Krema za tortu od kiselog vrhnja kod kuće. Recepti s kiselim vrhnjem sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti kremu za tortu od kiselog vrhnja
• Recepti za tortu od kiselog vrhnja
• Sa šećerom
• Sa kondenziranim mlijekom
• Sa želatinom
• Šlag od vrhnja
• Uz kuhano kondenzirano mlijeko
• Krema od kiselog vrhnja
• S maslacem
• Krema
• Čokolada
• Sa šećerom u prahu
• S bananom

---

Pripremiti takvu impregnaciju za kolače je jednostavno: samo pobijedite šećer mikserom kiselog vrhnja. Unatoč tome, domaćice su pokušale diverzificirati uobičajeni recept za kremu, poboljšavajući joj ukus. Impregnacija kiselog vrhnja za kolače sadrži mnogo vrijednih elemenata, tako da ova delicija nije samo ukusna, već i zdrava.

Kako napraviti kremu za tortu od kiselog vrhnja

U idealnom slučaju domaće kiselo vrhnje za tortu ispada da je homogen, umjereno gust, prozračan, nježan. Tako da se sve te osobine pojave u vašem desertu, odaberite dobro kiselo vrhnje. Na što treba paziti pri kupnji proizvoda:

• udio masti u mliječnom proizvodu treba biti visok (najmanje 30%);
• tekuća kisela vrhnja u ovom slučaju nije prikladna, bolje je preferirati gustu;
• obvezni zahtjev – izuzetna svježina proizvoda.

Recepti za tortu od kiselog vrhnja

Kuhati spužvaste kolače jednostavan je zadatak, stoga, kako biste goste iznenadili desertom, morate se pobrinuti za ukusnu impregnaciju. U ovom će slučaju recept za kremu od kiselog vrhnja doći do pomoći: zahtijeva najmanje komponenti i vremena. Nježna, kremasta impregnacija pogodna je ne samo za biskvit, već i za kiselo vrhnje, medni kolač, Napoleon i sve ostale kolače. Kako biste raznostavili desert, u kremu dodajte rum, muškatni oraščić, cimet, vaniliju, ljutu papriku, ekstrakt trešnje, šafran, kakao, med. Ne bojte se diverzificirati jelo, tada će ga gosti dugo pamtiti.

Sa šećerom

Okus gotovog biskvita ili drugog kolača ovisi o izboru kiselog vrhnja. Kako vas desert ne razočara, a napori nisu izgubljeni, ne biste trebali štedjeti na kupnji visokokvalitetnog mliječnog proizvoda. Iskusni kuhari savjetuju da sve potrebne proizvode, pribor i alat prije početka pripreme punjenja ohladite. Da bi krema od kiselog vrhnja sa šećerom za kolač postala gusta, trebate je intenzivno i brzo istući.

Sastojci:

• šećer 1. razreda – 1,5 tbsp .;
• gusta, svježa kisela pavlaka – 0,5 l.

Način kuhanja:

1. Izmiješajte ohlađene sastojke,
2. Tuku mikserom na najvećoj snazi ​​dok se ne pojavi jednolika bujna masa.
3. Stavite žlicu smjese na tanjur: ako se masa ne širi, tada je impregnacija za slatko jelo spremna.

Sa kondenziranim mlijekom

Odličan izbor bila bi takva impregnacija za tvrde i suhe kolače, na primjer, ako pripremate Napoleonov kolač. Mekana kremasta masa s okusom karamele učinit će jednostavan desert sofisticiranim i svečanim. Možete ga koristiti i za preljev voćnih salata i stvaranje kolača. Ispod detalja i sa fotografijom opisano je kako pripremiti kremu sa kondenziranim mlijekom i kiselim vrhnjem za tortu.

Sastojci:

• ekstrakt vanilije – 10 g;
• kiselo vrhnje (toplo) – 0,4 l;
• limun -? PC.;
• kondenzirano mlijeko – 0,4 l .;
• konjak / rum (neobavezno) – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Mliječni proizvod stavite u zdjelu, tucite ga mikserom / mikserom 3 minute.
2. Počnite dodavati kondenzirano mlijeko u tankom toku bez zaustavljanja uređaja.
3. U šlag ulijte alkohol, ekstrakt vanilije, iscijeđeni limunov sok.
4. Nakon? sati rada miksera masa će se zgušnjavati bez gubitka prozračnosti – to znači da je punjenje za deserte spremno. Ipak, bolje je držati u hladnjaku sat vremena prije nego namažete kekse ili druge kolače.

Sa želatinom

Impregnacija za slastičarstvo trebala bi biti relativno gusta, pa se poput mascarponea može koristiti za ukrašavanje različitih slastica. Za zgušnjavanje mase, bolje je koristiti ne škrob, već želatinu, tada će učinak biti vjerojatniji. Takav krem ​​soufflé može poslužiti i kao neovisna poslastica, prethodno ga ohladite u hladnjaku. Kako napraviti kremu od kiselog vrhnja i želatinu za tortu?

Sastojci:

• želatina – 1 tsp;
• šećer za glazuru – 50 g;
• kiselo vrhnje srednje udjela masti – 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Želatinu prelijte toplom vodom (100 ml), ostavite po strani.
2. Umutite mliječni proizvod sa šećerom i bilo koji začin po vašem ukusu.
3. Otečenu želatinu držite u vodenoj kupelji ili je kratko pošaljite u mikrovalnu.
4. Kad se komponenta ohladila, ulijte je u slatku masu. Pobijte još jednom (dovoljno je 5 minuta). Želatina bi trebala zgusnuti nadjev za pečenje, ali prvo masu izlijte u kalup, tako da nakon što prebacite sufle na biskvit, stvarajući neobičan sloj u desertu.

Šlag od vrhnja

Ako kao osnovu uzmete tradicionalnu impregnaciju od kiselog vrhnja, za kolače možete pripremiti različite originalne nadeve. Na primjer, dodavanjem skute u standardni set proizvoda, dobit ćete zadovoljavajuću verziju kreme kremastog ukusa i guste teksture. Po želji možete dodati takvu impregnaciju za kekse bobičastim džemom, kakaom, kondenziranim mlijekom, kriškama voća.

Sastojci:

• orasi – 1 tbsp .;
• svježi sir – 0,2 kg;
• šećer za glazuru – 0,1 kg;
• kiselo vrhnje 20% – 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Mliječne proizvode umutite mikserom / mikserom dok ne postane glatko..
2. Bez prestanka rada s uređajem, proizvodima dodajte šećer u prahu.
3. Rezanu kolačom premažite biskvitnim kolačima, na vrhu ukrasite tortu nasjeckanim orasima.

Saznajte kako napraviti kremu od skute sa kondenziranim mlijekom za tortu.

Uz kuhano kondenzirano mlijeko

Ovaj nadjev idealan je za kolače od pijeska, biskvita, meda i orašastih plodova. Krema sa kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom, osim toga, u skladu je s tijestom od kiselog tijesta, pa se koristi za popunjavanje eclaira. Cupcakes, epruveta i profiterole također se mogu nadopuniti ovim punjenjem. Kako ne biste pokvarili desert, odaberite visokokvalitetnu, masnu kiselo vrhnje. Kako pripremiti kremu s kondenziranom kremom?

Sastojci:

• kiselo vrhnje – 150 g;
• maslac – 0,2 kg;
• kuhano kondenzirano mlijeko – 0,35 kg.

Način kuhanja:

1. Premažite maslacem, zagrijavajući ga na sobnu temperaturu.
2. Dodajte mliječni proizvod i nastavite koristiti mikserom / mikserom niskog intenziteta.
3. Postupno dodajte kondenzirano mlijeko, ubrzavajući rad uređaja.
4. Gotova krema trebala bi imati prozračnu, nježnu teksturu.

Krema od kiselog vrhnja

Ovaj nadjev idealan je za pripremu bilo kakvih slastičarskih proizvoda. Kremno vrhnje za tortu karakterizira sjaj, nježnost i blagi kiseli okus. Sa kiselim vrhnjem možete namazati biskvit, pijesak, med i bilo koje druge kolače. Ispod je korak po korak recept s fotografijom ukusnog vrhnja i krema namakanih za pečenje.

Sastojci:

• šećer za glazuru – 30 g;
• vanilin – 15 g;
• vrhnje 20% – 250 ml;
• 30% kiselo vrhnje – 1/3 st.

Način kuhanja:

1. Mliječne proizvode prethodno ohladite, a zatim ih prelijte u zdjelu i posuđe potopite u hladnu vodu.
2. Smjesu umutite šlagom dok ne postane pjenasta.
3. Postepeno ulijte slatki prah i vanilin, a nastavite da radite šlagom.
4. Koliko trebate pobijediti dok impregnacija ne bude spremna? To traje oko 8-10 minuta.

S maslacem

Ako vam je potrebna kremasta masa za ukrašavanje slastičarskih proizvoda, onda je ovaj recept savršen. Kiselo vrhnje s uljem je gusta, pa savršeno održava svoj oblik. Istodobno, masa izlazi lagana, bujna i vrlo ukusna. Na kraju šlaganja možete dodati bilo koji prirodni okus poput esencije vanilije, ruma, voća / bobica. Osim toga, kako biste dobili obojeni nadjev za tortu, na popis komponenata možete dodati bojanje hrane.

Sastojci:

• mlijeko – 1 žlica;
• maslac – 100 g;
• kiselo vrhnje – 6 tbsp. l .;
• šećer u prahu (po ukusu).

Način kuhanja:

1. Kombinirajte sve mliječne proizvode u jednoj posudi (istovremeno bi trebali biti topli).
2. Pobijte ih s malom snagom miksera.
3. Dodajte slatki prah i postignite sjaj mase, okrećući se na brzinu rotacije vijenaca.

Krema

Kod stvrdnjavanja, kiseli vrhnje od kiselog vrhnja je vrlo gusta, gusta, pa se često koristi za ukrašavanje vrhova kolača. Možete kombinirati krem ​​krem ​​punjenje s orasima, mrvicama kratkog kruha, čokoladnim dražejem, komadima voća. Brašno i jaje, koji su dio njegovog sastava, pomažu u zgušnjavanju slatke mase. Ispod, detaljno i s fotografijom, opisano je pripremanje kiselog vrhnja..

Sastojci:

• vanilin;
• kiselo vrhnje i šećer – u jednakim omjerima;
• jaje;
• maslac – 1 paket;
• brašno – 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Jaje umutite sa šećerom, stavite posudu na polaganu vatru, dovedite do vrenja i dodajte brašno.
2. Temeljito promiješajte sastojke dok nastavite pirjati na laganoj vatri..
3. Ovde dodajte vanilin, fermentirani mliječni proizvod. Nastavite miješati masu drvenom lopaticom.
4. Kad smjesa postane gusta, izvadite posuđe iz pećnice i miješajte njezin sadržaj mikserom.
5. Kad se gotov proizvod ohladi, dodajte odvojeno tučeno ulje sobne temperature i ponovo miješajte.
6. Gotov kolač namočite u hladnjak na nekoliko sati da se zgusne.

Čokolada

Da biste pripremili slastičarnicu povodom blagdana, vrijedi odabrati pravo ukusno punilo. Torta sa kiselim vrhnjem s kakaovom kremom jednostavna je za pripremu, ali ispada vrlo ukusna. Takva impregnacija ima veliku prednost u odnosu na druge slične – sadrži manje kalorija. Osim toga, zbog kakaa u prahu u sastavu jela ispada da je što aromatičniji i nimalo ne zatvara.

Sastojci:

• šećer u prahu – 2 žlice. l .;
• kakao prah – 2 žlice. l .;
• domaća masna kisela pavlaka – 0,3 l.

Način kuhanja:

1. Kakao pomiješajte sa šećerom, dodajte malo kiselog vrhnja i temeljito izmrvite sastojke.
2. Zatim umutite masu šlagom dok ne dobijete savršenu ujednačenost..
3. Rezultirajućim kolačima namažite rezultirajuću impregnaciju.

Napravite čokoladnu kremu za kolače i druge recepte.

Sa šećerom u prahu

Slatka masa pogodna je za punjenje kolača, eklera, epruveta, pa čak i palačinki, ali češće se koristi za namakanje kolača od kolača. Da bi punjenje bilo gusto, treba ga ohladiti. Također možete prilagoditi gustoću uz pomoć kukuruznog škroba, agar-agarja ili želatine, a zatim će kiselo vrhnje sa šećerom u prahu za tortu zadržati oblik savršeno. Sjajno rješenje bilo bi dodavanje voćnog jogurta na predloženi popis proizvoda. Torta sa suffle-om od jogurta nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

• vanilin -? gore .;
• kiselo vrhnje 30% – 1 žlica;
• šećer od glazure – 60 g.

Način kuhanja:

1. Stavite zdjelu kiselog vrhnja u vrlo hladnu vodu.
2. Beat proizvod dok ne postane čvrsta pjena.
3. Nakon dodavanja šećera i vanilina, nastavite koristiti mikserom dok ne dobijete homogenu konzistenciju..

S bananom

Delikatna tekstura, miris usta i tropski okus impregnacije transformirat će čak i obične prodavaonice. Kiselo vrhnje i banana krema za tortu mogu se pripremiti na različite načine, ali postoji niz zahtjeva koje se morate pridržavati, bez obzira koji ste recept odabrali. Dakle, mliječni proizvod treba uzimati masno, a sve komponente moraju se unaprijed ohladiti.

Sastojci:

• zrele banane – 2 kom .;
• masno kiselo vrhnje – 0,5 l;
• šećer – 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Ogulite voće, izmiksajte ga blenderom.
2. Masu banana kombinirajte s mliječnim proizvodom, tucite dok ne postane puhav mikserom / mikserom.
3. Nakon 7 minuta dodajte ovdje šećer i nastavite raditi s aparatom.
4. Punjenje za pečenje bit će spremno kada postane savršeno homogeno.