Ohlađeno tijesto – detaljni recepti sa kiselim vrhnjem, majonezom, sojinim umakom ili pivom

Sadržaj članka

---

• Opća načela za izradu tijesta za sjeckanje
• Recept za tijesto nasjeckajte
• Klasično tijesto u mlijeku
• Nasjeckajte tijesto s majonezom i začinskim biljem
• Sirast
• Na kiselo vrhnje
• Od sojinog umaka s škrobom
• Na pivu bez jaja
• Sa kiselim vrhnjem i senfom
• Na pjenušava voda

---

Ako se bojite sušiti meso tijekom kuhanja ili ustanovite da je tvrdo, kuhajte kotlete u tijestu. Tijesto će sačuvati sočnost svinjetine, govedine, pilećih prsa, a upotreba raznih aditiva s tekućom bazom dat će jelu novi okus. Kuhanje mesnog tijesta dostupno je svima – postupak traje ne više od 5 minuta, a složenost izvođenja je minimalna.

Opća načela za izradu tijesta za sjeckanje

Da biste napravili ukusno tijesto za meso, preporučuje se pridržavati se sljedećih savjeta tijekom postupka kuhanja:

• Koristite hranu sobne temperature osim ako recept ne naznačuje da je potrebno hladno mlijeko ili voda. Ledena tekućina čini tijesto hrskavim.
• Ispravna gustoća određuje se brzinom iskapanja tijesta iz žlice.
• Skuhajte količinu tijesta koja odgovara masi mesa.
• Mijesite sve komponente tijesta dok ne postanu glatke.
• Da biste pripremili nježno „tijesto“ na vodi, izvadite ga iz filtra ili u boci.
• Ako se tijesto širi prilikom prženja, u tijesto se može dodati škrob..
• Kuhajte tijesto sat vremena prije prženja, da se bolje sjedini i ne širi tijekom kuhanja.
• Za pahuljastu masu, bjelančevine od šlaga se preporučuju odvojeno..

Recept za tijesto nasjeckajte

Ispravno tijesto dodaje aromatične nijanse mesu, čuva njegovu sočnost i nježnost, a tekstura vanjskog dijela, hrskava i prozračna, nadopunjuje glavno jelo. Mnogo je opcija za izradu tijesta za kotlete pomoću različitih aditiva i podloga. Dakle, mješavina se priprema u vodi, mlijeku, pjenušavoj vodi ili alkoholu, što uključuje vina, lagano pivo, votku, konjak. Kao aditive koristite gljive, luk ili češnjak, aromatično bilje, orašaste plodove, male komadiće povrća.

Klasično tijesto u mlijeku

• Vrijeme: 5 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 136 kcal / 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Poteškoća: Lako.

Ukusno tijesto za kotlete u mlijeku pomoći će dodavanju nježnosti i sočnosti jelu. Zbog neutralnih proizvoda u klasičnom receptu za mlijeko, svinjetina ili pileći kotleti u tijestu u potpunosti će zadržati svoj okus bez dodatnih nijansi. Umutjeni bjelanjak će dodati gotovom sjaju ljuske. Mlijeko nije potrebno koristiti zagrijano – kad je hladno, tijesto će postati hrskavo.

Sastojci:

• pšenično brašno – 1 šalica (200 ml);
• pileća jaja – 5 kom .;
• mlijeko – 1 šalica (200 ml);
• sol, crni papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno u zdjelu.
2. Na isto mjesto stavite žumanjke i sol. Temeljno samljeti dobivenu smjesu.
3. Umutite bjelanjke.
4. Zatim dodajte zagrijano mlijeko i proteine ​​u tijesto. Promiješajte vilicom dok ne postane glatko. Ispravna konzistencija može se vidjeti na fotografiji ili u videu.
5. Po želji koristite začine.

Nasjeckajte tijesto s majonezom i začinskim biljem

• Vrijeme: 5 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 298 kcal / 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Poteškoća: Lako.

Nježno tijesto za izradu pilećih prsa ili drugog mesa dobiva se pomoću majoneze. Kotleti stječu karakterističan okus ovog umaka, koji, osim toga, čini tijesto hrskavim i bujnim. Osim zelenila, možete dodati češnjak, zgnječen u češnjak, ili mljevene orahe – muškatni oraščić ili orahe. Oni će pomoći da ljusci daju svjetliji okus i aromu..

Sastojci:

• pileća jaja – 2 kom .;
• majoneza – 2 žlice;
• pšenično brašno – 4 žlice;
• sol i drugi začini;
• zelenilo.

Način kuhanja:

1. U posudi pomiješajte komponente do homogene konzistencije. Da biste se potpuno riješili kvržica, bolje je koristiti mikserom, ali šlag će učiniti.
2. Stavite sol, začine, sitno sjeckanu zelje.

Sirast

• Vrijeme: 10 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 276 kcal / 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Poteškoća: Lako.

Na ovom testu postoji nekoliko varijacija. U smjesu se može dodati sir za okus ili ako vas zanima kako kuhati meso u dvostrukoj ljusci, možete napraviti zasebni sloj sira. Nakon pečenja 10 minuta u ovom testu, piletinu, govedinu ili svinjetinu pospite sirom i pecite u pećnici da sačuvate sočnost mesa. Dodatni sloj spriječit će istjecanje tekućine. Uz bilo koju metodu, dodatak siru pružit će pikantnost i aromu.

Sastojci:

• tvrdi sir – 60 g;
• mlijeko – 1 šalica (200 ml);
• pšenično brašno – 1 šalica (200 ml);
• jaje – 1 p .;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. U posudi pomiješajte prosijano brašno, bjelanca, žumanca, malo zagrijano mlijeko.
2. Sir naribajte, izmutite u masu.
3. Sve miješajte dok ne postane glatko. Gustoća smjese trebala bi nalikovati kiselom vrhnju.
4. Sol papar.

Na kiselo vrhnje

• Vrijeme: 5 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 172 kcal / 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Poteškoća: Lako.

Ovo tijesto je gusto, što vam omogućuje spremanje i jačanje okusa mesa. Prije uranjanja kotleta u tijesto, preporučljivo ih je umočiti u umućeni protein i uvaljati u brašno. Slana je samo smjesa, jer se u protivnom ljuska kiselog vrhnja ne može uhvatiti i procuriti tijekom prženja. Za najbolji učinak odaberite svježe kiselo vrhnje s visokim postotkom masti..

Sastojci:

• pšenično brašno – 4 žlice;
• jaja – 2 kom .;
• kiselo vrhnje – 3 žlice;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Razbiti jaja u zdjelu – moraju ih biti tučena (mikserom, šlag).
2. Dodajte kiselo vrhnje i brašno, a zatim sve sastojke promiješajte dok ne postane glatko.
3. Sol i papar. Možete staviti zelje i druge začine.

Od sojinog umaka s škrobom

• Vrijeme: 5 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 162 kcal / 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Poteškoća: Lako.

Često koristite ovo tijesto za pileći kotlet, ali za svinjetinu je savršen, zadržavajući sočnost mesa. Ovaj recept za tijesto smatra se najhrabrijim zbog dodavanja škroba koji, osim toga, upije ulje tijekom prženja, tako da ne morate stavljati kotlete u tijesto na papirnate ručnike da biste iscijedili masnoću. Za bolji učinak pržite komade mesa na laganoj vatri dok svaki od njih ne postane čvrstog izgleda.

Sastojci:

• škrob od krumpira – 2 žlice;
• soja sos – 3 žlice;
• pileća jaja – 3 kom .;
• krušne mrvice – 2-3 žlice;
• senf – 1 žlica;
• sol.

Način kuhanja:

1. Sve proizvode pomiješajte u zdjeli, odvojeno umutite jaja.
2. Stavite kotlete u tijesto sat vremena, stavite smjesu u hladnjak.

Na pivu bez jaja

• Vrijeme: 5 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 244 kcal / 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Poteškoća: Lako.

Tijesto od jaja sa ovim alkoholnim pićem dat će mesu osjetljiv okus. Upotreba niskog alkohola čini tijesto prozračnim i hrskavim, dok se preporučuje upotreba svijetlog piva kako bi se izbjegla gorčina tamnog tipa pića. Ovo tijesto je jednako dobro za govedinu, svinjetinu i piletinu, pa slobodno upotrijebite recept za pivo za pripremu ukusne večere.

Sastojci:

• pšenično brašno – 250 g;
• svijetlo pivo – 500 ml;
• sol, papar – 1 prstohvat.

Način kuhanja:

1. U posudama miješajte brašno i pivo dok ne postane glatko.
2. Po sezoni, po želji možete staviti i zelje.

Sa kiselim vrhnjem i senfom

• Vrijeme: 5 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 175 kcal / 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Poteškoća: Lako.

Kuhanje ovog tijesta za meso neće vam trebati puno vremena, ali okus takvog jela uz zamjenu mlijeka s kiselim vrhnjem i dodatkom senfa dodati će začine. Zahvaljujući kiselom vrhnju, tijesto je bujno i hrskavo. Ovaj je recept savršen za svinjske i goveđe kotlete, ublažavajući okus čak i nekvalitetnog mesa – bit će tvrd bez takve obrade bilo kojom vrstom kuhanja.

Sastojci:

• kiselo vrhnje – 2 žlice;
• senf – 1 žlica;
• biljno ulje – 3 žlice;
• pšenično brašno – 3 žlice;
• krušne mrvice – 2 žlice;
• sol papar;
• voda – 0,5 šalice.

Način kuhanja:

1. U posudi pomiješajte kiselo vrhnje, brašno, biljno ulje, senf, začine.
2. Malo zagrijte vodu, a zatim je ulijte u smjesu i promiješajte da ne bude grudica.
3. Dodajte krekere.

Na pjenušava voda

• Vrijeme: 5 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 135 kcal / 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Poteškoća: Lako.

Soda kao baza čini tijesto prozračnim zbog prisutnosti mjehurića koji obogaćuju smjesu, čine je prozračnom. Proizvodi u nastavku namijenjeni su osnovnom receptu, ali ako želite svinjsko, goveđe ili pileće tijesto učiniti pikantnijim i hrskavijim, možete dodati malo bijelog vina i 1 žličicu. sok od limuna. Kao začini prikladni su crni papar, bosiljak, bilje. Ovaj recept idealan je za meso, drži ga sočnim i aromatičnim..

Sastojci:

• pjenušava voda – 150 ml .;
• pileće jaje – 1 p .;
• pšenično brašno – 1 šalica;
• sol.

Način kuhanja:

1. Umutite jaje, prelijte 75 ml pjenušave vode. Malo soli.
2. Dodajte brašno da dobijete gusto tijesto.
3. Nakon što izlijte preostalu vodu, tako da gustoća smjese nalikuje tijestu za friteze.