Juha od škampa – korak po korak recepti sa vrhnjem, povrćem ili sirom

Sadržaj članka

• Kako napraviti juhu od škampa
• Recepti za juhu od škampa
• Klasična juha od škampa
• S kremom
• Sa sirom
• Sa povrćem
• Krem juha od škampa
• Tom yum juha

Ovo je klasičan predstavnik mediteranske i azijske kuhinje koji se priprema od morskih plodova, bilja i povrća. Najpoznatiji recept za juhu od škampi je tradicionalni tajlandski Tom Yam. Napravljeno je uz dodatak posebnog začina – limunske trave, koji jelu daje jedinstveni trnovit okus. Kraljeve i tigraste kozice često se koriste za kuhanje juha: juha od njih ispada bogata i mirisna. Plodovi mora treba kuhati u školjkama, koje su glavni izvor ukusa.

Kako napraviti juhu od škampa

Glavno pravilo za kuhanje juha od škampa je uporaba neolupljenih morskih plodova. Ne zaboravite da se najbogatiji i mirisniji juha od škampa dobiva ako ih kuhate u školjkama, koje bi potom trebalo ukloniti. U najpopularnijim receptima, osim morskih plodova, koriste se i drugi sastojci. Najuspješnije kombinacije su: vrhnje, krem ​​sir, grah, čili paprika, kapar. Vrlo često se koriste vrući i začinjeni začini, soja sos.

Recepti za juhu od škampa

U klasičnoj verziji jelo se priprema s dodatkom vrhnja ili krem ​​sira, koji će juhi dati ugodnu aromu i gustu konzistenciju. Zapamtite da sastojke trebate izrezati na identične kriške i položiti u određenom redoslijedu kako bi se sve komponente kuhale istovremeno i ne kuhale. Dakle, bolje je staviti tvrdu mrkvu, krumpir i sušene začine na samom početku, a kupus, povrtne pire i vrhnje – na kraju.

Klasična juha od škampa

• Vrijeme: 50 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5-6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 45 kcal / 100 grama.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: azijska.
• Poteškoća: Lako.

Lagana prehrambena juha od škampa posebno je ukusna ako je kuhate na juhi od svježe smrznute morske hrane kuhane u školjkama. Imajte na umu da tijekom kuhanja glavni dio arome daje poklopac himinog artropoda, koji se nakon kuhanja može ukloniti. Umjesto kopra savršena je bilo koja začinjena zelenka poput cilantroa ili čak rukola.

Sastojci:

• smrznute kraljevske kozice – 300 g;
• maslinovo ulje – 1 žlica. l .;
• luk – 1 kom .;
• soja sos – 3 žlice. l .;
• svježa mrkva – 100 g;
• kopar – 1 hrpa.

Način kuhanja:

1. Kozice odmrznite, napunite 2 litre čiste vode, dodajte 2 žlice. l kuhinjsku sol, kuhajte 60–80 sekundi. Izvadite morsku hranu iz juhe, ogulite, uklonite munja.
2. Ogulite luk od suhih slojeva, odrežite krajeve, sitno nasjeckajte.
3. Mrkvu temeljito isperite od prljavštine, nožem ili pilingom ogulite kožu, narežite rizome, naribajte ga sitnim trakama na sitnoj rerni.
4. Ulijte kopar vodom, odrežite višak stabljika, nasjeckajte.
5. U kipuću juhu stavite mrkvu, luk, prelijte sojinim umakom i biljnim uljem.
6. King juhu od kozice kuhajte 30–35 minuta na srednje jakoj vatri dok se povrće ne skuha. Prije posluživanja dodajte morske plodove, nasjeckani kopar..

S kremom

• Vrijeme: 50-60 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5-6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 61 kcal / 100 grama.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: Lako.

Klasična kremasta juha od škampa pripremljena po francuskim receptima ugodno će iznenaditi vaše goste neočekivanim vinskim okusom i slatkom aromom šalotke. Ovo jelo savršeno je za tjesteninu od morskih plodova, laganu povrtnu salatu. Da bi juha postala ljepše dodajte joj malu količinu soka limete i suhi začin origana..

Sastojci:

• vrhnje 35% – 300 ml;
• maslinovo ulje – 2 žlice. l .;
• ohlađene tigraste kozice – 12 kom .;
• poriluk – 200 g;
• šalotka – 100 g;
• suho bijelo vino – 100 ml;
• maslac – 30 g;
• šampinjoni – 300 g.

Način kuhanja:

1. Gljive temeljito isperite od pijeska i prljavštine, ogulite koru od šešira, narežite na tanke kriške duž nogu.
2. Šalom operite, narežite rizome, nasjeckajte tanke kolutove.
3. Na tavi pržite kriške gljiva do zlatno smeđe boje, dodajući maslac. Smanjite toplinu, ulijte vino i stavite šalotku. Pričekajte da alkohol ispari..
4. Skuhajte škampe u 2 litre slane kipuće vode, izvadite ih iz juhe i očistite školjke.
5. Por operite, narežite na kolutiće.
6. U juhu od morskih plodova dodajte pržene gljive, por, maslinovo ulje i oguljene škampe..
7. Kuhajte juhu 20 minuta, a zatim prelijte vrhnjem i dovedite do vrenja.

Sa sirom

• Vrijeme: 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5-6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 63 kcal / 100 grama.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Jednostavna i lagana za pripremu juha od škampi savršena je za brz i srdačan obrok. Imajte na umu da je bolje odabrati topljeni sir originalnog okusa bez dodavanja okusa, koji, kad se doda u juhu, može početi gorčati. Dodajte sušene začine i začine najmanje 30 minuta prije nego što su jela u potpunosti kuhana kako bi mogla omekšati.

Sastojci:

• topljeni sir – 250 g;
• maslinovo ulje – 2 žlice. l .;
• bijeli kupus – 200 g;
• oguljene koktel kozice – 250 g;
• luk – 2 kom .;
• mljeveni muškatni oraščić – 1 prstohvat;
• konzervirani bijeli grah – 150 g.

Način kuhanja:

1. Kupus isperite, narežite stabljiku, podijelite listove i narežite ih na srednje velike komade.
2. Ogulite lukovice, narežite rizome, nasjeckajte na male kocke.
3. Stavite grah iz staklenke, presavijte ga u drugar.
4. U loncu zakuhajte 3 litre čiste vode, stavite škampe, kupus, luk, grah, dodajte maslinovo ulje, krem ​​sir, muškatni oraščić.
5. Kuhajte juhu 35 minuta, neprestano miješajući dok se sir potpuno ne otopi.

Sa povrćem

• Vrijeme: 3 sata.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 57 kcal / 100 grama.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Izvorna morska hrana mekana je pogodna za srdačnu večeru. Kozice prije polaganja u kipuću vodu nije potrebno odmrzavati. Zapamtite da kisele kisele krastavce ne možete drenirati – stavite ih u juhu zajedno s tekućinom. Da bi kiseli krastavčić bio više zasićen i gust, ostavite ga pod čvrsto zatvorenim poklopcem 1–1,5 sati.

Sastojci:

• krumpir – 300 g;
• smrznute koktel-kozice – 300 g;
• Peking kupus – 200 g;
• luk – 1 kom .;
• kiseli krastavci – 200 g;
• masline u konzervi bez koštica – 150 g;
• pasta od rajčice – 3 žlice. l .;
• maslinovo ulje – 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Kalcinirajte pastu od rajčice u tavi, neprestano miješajući, pet minuta.
2. Isperite kupus, nasjeckajte ga kratkom slamkom.
3. Ogulite luk, izrezan na srednje kockice.
4. Krastavci izrezati na male kratke trake.
5. Krompir operite temeljito, isecite na srednje kockice s oguljenjem (ako je tanak i lagan).
6. Izvadite masline iz staklenke, bacite ih u drugar za uklanjanje kiselog krastavca.
7. U posudu sipajte 3 litre vode, zagrijte, dodajte povrće, škampe, paradajz pastu, maslinovo ulje, kuhajte 50–55 minuta na laganoj vatri.

Krem juha od škampa

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Posluživanje po spremniku: 5-6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 72 kcal / 100 grama.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: Lako.

Vrlo ukusna i srdačna krem ​​juha od škampa. Izdvaja se ugodnim kremastim okusom, gustom konzistencijom koja savršeno naglašava okus kuhanog povrća i škampa. Rukola u receptu može se zamijeniti sitno nasjeckanim cilantrom. Da biste poboljšali cjelokupni okus jela, kuhajte ga na goveđem ili pilećem juhu, što će juhi dati zanimljivu aromu. Deblje konzistencije možete postići ako dodate malo kiselog vrhnja ili brašna.

Sastojci:

• cvjetača – 400 g;
• šampinjoni – 400 g;
• hmelj-suneli – 1 žlica. l .;
• vrhnje 35% – 300 ml;
• ohlađene kraljevske kozice – 300 g;
• rukavica – 50 g.

Način kuhanja:

1. Kupus temeljito isperite, rastavite na pojedinačne cvasti.
2. Gljive temeljito isperite od prljavštine i pijeska, ogulite koru od šešira, narežite na kriške duž nogu.
3. Pripremljeno povrće prelijte s 2,5 litre čiste vode, kuhajte dok ne omekša, ulijte vrhnje, dodajte začin suncokretu. Sastavite sastojke u tavi pomoću ručnog miksera.
4. Skuhajte škampe u slanoj kipućoj vodi 45-60 sekundi, uklonite školjke.
5. Isperite rukulu.
6. Poslužite jelo dodajući škampe i rukulu u krem ​​juhu.

Tom yum juha

• Vrijeme: 60–70 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5-6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 61 kcal / 100 grama.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: tajlandska.
• Poteškoća: Lako.

Klasični tajlandski recept za juhu od morskih plodova i škampa lako se prilagođava češćim namirnicama. Dakle, izvornu začinjenu biljnu limunsku travu zamjenjuju cilantro, gljive shiitake – gljive kamenica, a kokosovo mlijeko – vrhnjem. Rezultat je sjajna lagana juha, dobro prilagođena za svako godišnje doba. Ne zaboravite da umjesto koktelskih škampi možete koristiti kraljevske ili tigraste škampe – prethodno ih treba prokuhati i očistiti od školjki.

Sastojci:

• gljive kamenica – 250 g;
• kuhano-smrznuti koktel škampi – 300 g;
• čili umak – 1 žlica. l .;
• cilantro – 1 hrpa;
• luk – 1 kom .;
• riblji umak – 3 žlice. l .;
• poriluk – 200 g;
• vrhnje 35% – 100 ml.

Način kuhanja:

1. Operite gljive kamenica, podijelite i narežite na male jednake kriške.
2. Cilantro prelijte vodom, sitno nasjeckajte.
3. Ogulite luk, nasjeckajte ga na male kocke.
4. Luk isperite, narežite korijen, nasjeckajte na pola prstena.
5. Kombinirajte sve sastojke, dodajte škampe, čili umak, riblji umak, prelijte 3 litre vode.
6. Juhu kuhajte 30 minuta na srednje jakoj vatri, ulijte vrhnje, kuhajte još 5 minuta.
7. Poslužite s nasjeckanim cilantrom.