Krastavci za zimu u staklenkama od litre: recepti za soljenje

Sadržaj članka

• Soliti krastavce za zimu u staklenkama od litre
• Kiseli krastavci
• Slani krastavci
• Kiseli krastavci u litarskim staklenkama
• Uz aspirin
• Uz ocat
• Koliko octa po litri limenke krastavaca
• Kuvanje krastavaca u litre staklenke

Povrće soli ili kiselih krastavaca jednostavan je način očuvanja istih dugog vremena, iako se okus neizbježno mijenja zbog različitih aditiva. Međutim, takvi domaći konzervi i dalje su popularni, stoga je sposobnost pravilnog ukiseljavanja i kiselih krastavaca tako da se dugo čuvaju i ne gube snagu korisna je svakoj domaćici.

Soliti krastavce za zimu u staklenkama od litre

Sve postojeće tehnologije imaju jednu suštinu: obrada glavnog spremnika, gdje je položen radni komad, nekoliko punjenja rastvora, konačno uvijanje. Međutim, mijenjanjem sastojaka i njihovih udjela, dokazani trikovi i suptilnosti svako jelo je posebno. Konzerviranje krastavaca u litarskim staklenkama za zimu vrlo je jednostavan postupak, dostupan razvoju čak i najmlađa domaćica, ali zahtijeva pozornost na nekoliko detalja:

• Prema profesionalcima, idealni krastavci za ovu svrhu imaju duljinu ne više od 7 cm i velike prištiće po cijeloj površini. Ostat će snažni cijelu zimu i gorljivo će se drobiti, bez obzira koliko ih skladištili..
• Soliti krastavce u litarskim staklenkama za zimu potrebno je uklanjanje vrhova s ​​ploda prema duljini nokta, provjeravanje oštećenja, tamnih mrlja, mjesta truljenja. Izrežite ih ako je potrebno.
• Ako krastavci nisu iz vašeg vrta, već su kupljeni u trgovini, prije posla potrebno ih je spustiti u šalicu hladne vode, ukloniti nakon par sati. Tako će puknuti i nakon dužeg soljenja.
• Klasičan omjer soli i vode je žlica po litri. Za morsku sol volumen se može smanjiti jer je koncentriraniji.

Kiseli krastavci

Ako vas zanima kako kisele krastavce za zimu ukiseliti u staklenkama kako bi ih napravili od drvene bačve, svakako isprobajte ovaj recept. Među sastojcima moraju biti prisutni hren i češnjak, po mogućnosti prisutnost gorke (ne čile!) Paprike, senfa. Proizvod dobiva bogat kiselo-pikantan okus, idealan za mesna jela ili krumpir.

Na litarsku posudu potrebno je uzeti:

• mladi svježi krastavci – 1,8-2 kg;
• senf u prahu – 1 tbsp. l .;
• hren (lišće) – 1 kom .;
• sol (bez jodiranja) – 6 žlica. l .;
• korijen hrena – 1/3 kom .;
• cijevi za kopar – 2 kom .;
• Cvijet nevena – 1 kom .;
• češanj češnjaka – 5 kom..

Postupak ukiseljenja krastavaca za zimu u litranim staklenkama:

1. Dno prekrijte listom hrena, rastavljenim cvijetom nevena, slomljenim stabljikama kopra i češnjakom. Rezanje nije potrebno, velike kriške su ukusnije.
2. Odozgo identificirajte natopljene krastavce, napunite limenke “ramenima” vodom. Na sol. Uklonite prekrivanjem bilo poklopcem ili lijepljenim filmom.
3. Nakon 3 dana (optimalno razdoblje fermentacije), kiseli krastavci u litarskim staklenkama prelaze u posljednju fazu: salamura se mora premjestiti u tavu i prokuhati.
4. Krastavce posipajte senfom u prahu, zalijepite preostale češnjeve češnjaka, cijevi kopra između njih.
5. Ulijte brasno i vrlo polako dodajte hren kako novi sastojci ne bi isplivali.

Slani krastavci

Ljubiteljima blagog okusa, gotovo istog kao i svježi proizvod, svidjet će se ovaj pripravak za zimu – minimalna količina soli, visok udio zelenila, samo 3 koraka do idealnog rezultata. Vrijedno pokušaja! Ukusni slani krastavci u litarskim staklenkama za zimu dobiveni su iz ovog skupa komponenti:

• crni papar – 2-3 kom .;
• svježi pekmez, listovi hrasta, kopar – ukupno 35 g;
• češanj češnjaka – 1 kom .;
• mali krastavci – 1,3 kg;
• sol je velika žlica.

Kuhanje:

1. Krastavce stavite u steriliziranu staklenku, razrijedite ih biljem, češnjakom i paprom.
2. Zagrijte 700 ml vode, u njoj razrijedite sol.
3. Nakon hlađenja, sadržaj staklenke prelijte otopinom soli, prekrijte debelim komadom gaze.
4. Nakon 2 dana, gazu zamijenite poklopcem, staklenku sterilizirajte već krastavcima.
5. Razvaljajte, ohladite i stavite u podrum.

Kiseli krastavci u litarskim staklenkama

Ova metoda berbe za zimu razlikuje se od soljenja u okusnim kvalitetama zbog komponente konzervansa. Količina soli koja se koristi u receptima značajno je smanjena, a vodeću poziciju zauzimaju kiseline: limunska, octena ili čak acetilsalicilna. Povrće nakon takve akcije postaje još hrskavije, duže se čuva, ali jelo postaje neprikladno za ljude koji imaju gastrointestinalne probleme.

Uz aspirin

Neobičan način da moderna domaćica napravi krastavce za zimu u staklenkama od litre bila je vrlo popularna kada nisu čuli za nove metode konzerviranja. Uz činjenicu da je vrlo pouzdana, nabava se dobiva proračunom, ne zahtijeva sterilizaciju. Međutim, treba uzeti u obzir da je acetilsalicilna kiselina lijek koji ozljeđuje želučanu sluznicu, razrjeđuje krv, smanjujući pritisak.

Recept za konzervirane krastavce po staklenki od 1 litre je sljedeći:

• aspirin – 1 g;
• šećer – 1 tsp;
• voda – 1 l;
• sol – 2 žlice. l s klizačem;
• lišće trešnje – 4-5 kom .;
• grozdovi crvene ribizle – 6-7 kom .;
• kišobrani – 3 kom .;
• krastavci – po oku.

Tehnologija rada:

1. Otprilike koliki je glavni proizvod – krastavci – nije moguće nagađati. Bolje je uzeti male primjerke, jako dobro napuniti staklenku, ostavljajući otprilike 10 cm visine.
2. Dno limenke prekrijte opranim lišćem trešnje, kišobranom. Na vrhu rasporedite krastavce, naizmjenično s preostalim kišobranima i ribizlom.
3. Ulijte kipuću vodu, ocijedite nakon četvrt sata.
4. Dobivenu marinadu prokuhajte, u nju bacite sol i šećer, te je vratite natrag u staklenku.
5. Na vrh stavite krišku tableta aspirina, valjajte staklenku.

Uz ocat

Najbolji kiseli krastavci za zimu u litarskim staklenkama dobivaju se prema ovom receptu koji je testiralo više od tisuću hostesa. Trik nije samo bogat set začina za marinadu, već i … što? Uvjerite se sami istražujući skup komponenti i tehnologiju nabave korak po korak:

• mali krastavci – oko 2 kg;
• sjemenke korijandera – 1/2 žličice;
• glava češnjaka – 1/2 kom .;
• klinčići – 3 kom .;
• puna stabljika kopra s kišobranom – 2 kom .;
• slatka paprika – 1 kom .;
• šećer – 2,5 žlice. l .;
• sol – na oko;
• listovi ribizle – 5-6 kom .;
• esencija octa – 1 tsp.

Kuhanje:

1. Krastavci zemlje moraju biti uronjeni u vodu na pola sata, za pohranu, povećati 3 puta.
2. Sterilizirajte staklenku, napunite je krastavcima, položite proizvod čvrsto i naizmjenično s velikim kriškama papra.
3. Dodajte kopar i litru prokuhane vode.
4. Nakon četvrt sata, ulijte vodu, staklenku napunite čistom kipućom vodom.
5. 10 minuta kasnije ponovite prethodni korak. Ulijte vodu u tavu svaki put.
6. Privremeno napustite staklenku, dodajte šećer i ribizle u salamuru. Prokuhajte, sol.
7. Krastavce prelijte marinadom, bacite klinčiće i korijander, žlicu matičnjaka esencije. Razvaljajte korice.

Koliko octa po litri limenke krastavaca

Proračuni se provode pojedinačno, iz standardnih standarda udio kiseline može se povećati, istovremeno povećavajući količinu šećera kako ne bi pokvarili proizvod. Profesionalci savjetuju da se ponaša ovako:

• Ako se koristi 70% esencija octa, uzmite 1/2 žličice..
• Koristi se 9% octa po stopi od 2 žlice. l po litri.
• Udio 6% octa povećava se na 50 ml.

Kuvanje krastavaca u litre staklenke

Posljednja vrlo važna faza je priprema proizvoda za skladištenje. Da biste to učinili, pravilno reproducirajte sljedeće korake:

1. Otvorene limenke stavite u prikladnu tavu s vodom – doći će do ramena. Stavite poklopce pokraj nje.
2. Vodu donesite do vrenja.
3. Nakon 7-8 minuta, bez isključivanja vatre, razvaljajte poklopce.