Korisna svojstva i šteta od kukuruzne brašna – recepti za kuhanje jela s fotografijama

Sadržaj članka

---

• Koristi i štete kukuruzne brašne
• Što kuhati od kukuruznog brašna
• Pekarski proizvodi
• Dijetalna hrana
• Kukuruzni recepti
• Kukuruzni kruh
• Kukuruzni kolač
• Kukuruzni kolačići
• Kukuruzne pite
• Meksička tortilja
• kukuruzna kaša
• palačinke

---

Žitarice poput kukuruza od velike su industrijske i prehrambene vrijednosti. Brašno od njega možete dobiti u gotovo bilo kojem supermarketu. Najvažnija prednost ove žitarice je veći prinos u usporedbi s tradicionalnim usjevima kruha: pšenicom i raži. Kukuruzno brašno – iz ovog proizvoda možete pripremiti jela za obiteljsku večeru, kao i za svečani stol, samo morate odabrati prikladan recept za kolačiće ili druge dobrote.

Koristi i štete kukuruzne brašne

Ovaj vrijedni proizvod izrađen je od različitih sorti kukuruza. Sastav mu je bogat vitaminima skupine B, kalijem, željezom, magnezijem, kalcijem. Osim toga, sastav ovog proizvoda iz kukuruznih žitarica sadrži škrob, koji tijelo lako apsorbira. Takav je proizvod poznat po svojim prehrambenim svojstvima, tj. pomoći će u gubitku kilograma. U usporedbi s pšenicom, kukuruz se smatra usevom bez glutena..

Što se tiče štete, ovaj proizvod doprinosi zgrušavanju krvi i sprječava prikupljanje kilograma, zbog čega može naštetiti ljudima s nedovoljnom masom. Osim toga, pečenje iz kukuruzne brašne i samog proizvoda može uzrokovati pretjerano izlučivanje žuči i pridonijeti pogoršanju aktivnosti oboljele jetre. Pored toga, takav je proizvod siromašniji prehrambenom vrijednošću u usporedbi s pšenicom.

Što kuhati od kukuruznog brašna

Opisani proizvod ima ugodnu žutu boju i slatkast okus. Kalorični sadržaj kukuruznih proizvoda (dijetalnih) je 330 kcal na 100 g. Korištenjem proizvoda ove vrste možete kuhati, na primjer, kašu, kukuruzne pahuljice ili neki desert za čaj ili kavu. Fino mljevenje široko se koristi za osjetljive i bujne kulinarske proizvode, a od grubog mljevenja može se peći jetra ili domaći kruh. Potonji se priprema vrlo jednostavno:

1. Prvo morate u dubokoj tavi pomiješati brašno, sol i prašak za pecivo, a u drugoj posudi kombinirati granulirani šećer s biljnim uljem i dodatkom mlijeka.
2. Dalje, morate miješati sve i zamijesiti tijesto do polutečne konzistencije.
3. Ostaje sipati tijesto u veliki kalup, zagrijati pećnicu na temperaturu od 180-200 stupnjeva i tamo poslati kruh. Pecite oko 45 minuta.

Pekarski proizvodi

Prije nego što napravite tijesto od kukuruznog brašna, odaberite pravu opciju pečenja koja će se svidjeti cijeloj obitelji i gostima. Na primjer, možete napraviti kolač od sira, peciva od sira, meksički kolač, kefir tortu, tortu itd. Kukuruzna peciva bogata ugljikohidratima izvrsna su za pravljenje kolačića bez glutena, odlična za doručak.

Dijetalna hrana

Nakon što ste odlučili svoje obitelji i prijatelje počastiti dijetalnim jelom s kukuruznim jelom, obratite pažnju na Mamalygu na abhazijskim, moldavskim i drugim načinima. Osim toga, možete napraviti ljetne kotlete od povrća, za pripremu će vam trebati mrkva i sir. Izvrsna opcija mogu biti dijetne palačinke na kefiru, talijanska polenta, koja su, u stvari, kaša, biftek od povrća, itd..

Kukuruzni recepti

Prije nego što odgovorite na pitanje kako kuhati jela od kukuruznih brašna (često ih nazivamo kukuruzno brašno), odaberite odgovarajući korak po korak recept. Palačinke, palačinke, kolačići od tako zdravog prehrambenog proizvoda vrlo su popularni. Poznati su mnogi recepti za pečenje, posebno svih vrsta pita. Ako ne znate što odabrati, pogotovo ako vam hitno treba pripremiti ručak ili večeru, obratite pozornost na sljedeće mogućnosti:

• torta;
• pite;
• hominy;
• palačinke.

Kukuruzni kruh

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 266 kcal na 100 g.
• Namjena: za bilo koji obrok.
• Kuhinja: američka.
• Poteškoća: lako.

Čak će i mlada domaćica moći kod kuće kuhati kruh od kukuruza, koji sadrži vitamine i minerale potrebne za ljudsko tijelo. U isto vrijeme, takvo se brašno najbolje kombinira s pšenicom, jer ne sadrži gluten, pa pečenje iz proizvoda od kukuruza u svom čistom obliku na kvascu, bez ikakvih dodataka, nije baš uspješno. S tim u vezi, za pripremu ćete morati koristiti dodatak drugih vrsta brašna.

Sastojci:

• pšenično i kukuruzno brašno – 240 g svaki;
• mlijeko i jogurt – 120 ml svaki;
• maslac – 100 g;
• jaje – 1 p .;
• more koliko – 1 prstohvat;
• prašak za pecivo – 10 g;
• čili paprika (zelena) – 1 kom .:
• perje luk (zeleno) – 4 kom..

Način kuhanja:

1. Umiješajte obje vrste brašna, dodajte prašak za pecivo, sitno sjeckani luk i papar.
2. U mlijeku otopite oko 90 g maslaca. Umutite jaje sa solju, jogurtom, a zatim pomiješajte s mlijekom i maslacem.
3. Nakon što kombinirate sve sastojke, zamijesite tijesto.
4. Podijeljeni podijeljeni pekač podmažite preostalim uljem, ravnomjerno rasporedite tijesto i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 25-30 minuta.

Kukuruzni kolač

• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 7 osoba.
• Sadržaj kalorija: 250-300 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: europska.
• Složenost pripreme: teško.

Kada planirate napraviti nešto ukusno, obratite pažnju na tortu, koja može biti sjajan dodatak čak i svečanom stolu. Lagana torta “Ljubičasta” bez puhanih pšeničnih kolača i masnih krema može ugoditi bilo kojoj osobi. Da biste odgovorili na pitanje kako napraviti takvo remek-tijesto, morate kupiti potrebne proizvode i imati strpljenja. Ali rezultat će premašiti sva očekivanja..

Sastojci:

• kukuruzno i ​​pšenično brašno – 400 i 150 g;
• šećer – 2 žlice. l .;
• šećer za vrhnje – 120 g;
• mlijeko – 450 ml;
• kukuruzni škrob – 1 žlica. l.
• limunova korica (neobavezno) – 1 žličica;
• ribizla ili drugih bobica – 50 g:
• orasi – 50 g;
• brusnice – 25 g;
• ljubičasta boja za hranu – 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Dodajte šećer toploj vodi, miješajte dok se ne otopi. Pomiješajte obje vrste brašna, dodajte tamo maslac, isperite rukama.
2. Zamijesite tijesto, postepeno dodajući vodu sa šećerom. Trebali biste dobiti tijesto od pola peciva. Stavite u hladnjak na pola sata..
3. Za kremu stavite mlijeko na srednje jakoj vatri. Žumanjke razmutite sa škrobom, šećerom i prelijte s polovinom vrućeg mlijeka. Zatim dobivenu masu ulijte u preostalo mlijeko. Kuhajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući.
4. Utrljajte koru u kremu, poklopite, ohladite. Dalje, podijelite ga na dva dijela, dodajući zdrobljene orahe u jedan i bobičast pire u drugi.
5. Podijelite tijesto na 8 kuglica, svaku od njih razvaljajte u tortu. Pecite kolače do blagog rumenila s obje strane. Dajte svima okrugli oblik. Izrežite reznice u blenderu.
6. Skupite tortu, razmazujući kolače kremom s orasima i bobicama – budite sigurni da se izmjenjuju.
7. Preostaloj kremi dodajte boju, promiješajte i stavite na gornji kolač. Pospite mrvicama. Stavite slastice u hladnjak za impregnaciju.

Kukuruzni kolačići

• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 339 kcal na 100 g.
• Odredište: za doručak.
• Kuhinja: američka.
• Poteškoća: lako.

Ukusni kolačići bez glutena mogu zamijeniti gotovo svaki doručak. Za mnoge se recepti za pečenje od kukuruznih proizvoda još uvijek pomalo percipiraju, ali u stvarnosti su ljudi ovaj proizvod počeli koristiti za pripremu kolačića, kruha i tortilje jako davno. Kukuruz je odigrao važnu ulogu u povijesti Amerike, teritorij modernog Meksika smatra se njegovom domovinom..

Sastojci:

• kukuruzno brašno – 7 tbsp. l .;
• šećer – 3 žlice. l .;
• biljno ulje – 1/4 šalice;
• cimet (mljeveni) – po ukusu;
• jaja – 2 kom .;
• orasi – 40 g;
• grožđice – 30 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte četvrtinu šalice maslaca sa šećerom, dodajte zdrobljene orahe s cimetom i grožđicama.
2. Razbiti 2 jaja. Sve temeljito promiješajte.
3. Dodajte brašno. Tijesto ne smije ispasti tekuće.
4. Na podmazani lim za pečenje stavite žlicu ili žličicu.
5. Pecite 10 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 220 stupnjeva.

Kukuruzne pite

• Vrijeme kuhanja: 60-70 minuta.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 250-300 kcal na 100 g.
• Odredište: za doručak.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Što je potrebno za pripremu ukusnih pita s kukuruznim sirovinama? Potrebno je pripremiti prikladno punjenje. Izvrsna opcija bila bi jaja s kupusom. Gotovi proizvodi ispasti će ne samo zadovoljavajući, već i vrlo hranjivi, jer Kukuruzne žitarice bogate su mineralima, vitaminima i aminokiselinama. Ove se torte mogu jesti za vrijeme bilo kojeg obroka..

Sastojci:

• kukuruzno i ​​pšenično brašno – 200 i 70 g;
• bijeli kupus – 150 g;
• voda – 150 ml;
• granulirani šećer, 1 žličica svaki;
• kvas (brzi) – 6 g;
• jaja – 5 kom .;
• luk – 1 kom .;
• suncokretovo ulje – 3 žlice. l;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Zamijesite tijesto, dodajte šećer, kvasac. Ostavite 10-15 minuta na toplom mjestu..
2. Nakon što kvasac nabubri, dodajte jaja, sol. miješanje.
3. Dodajte svo pšenično brašno, dio kukuruza.
4. Umijesite tijesto, dodajte ostatke proizvoda od kukuruza dok se masa ne lijepi za vaše ruke. Pokrijte tijesto ljepljivim filmom, ostavite 1,5 sata.
5. Za nadjev nasjeckajte kupus, pržite ga na srednje jakoj vatri. Posolite ga, dodajte začine, sitno sjeckani pola luka. Kuhajte kupus, neprestano ga miješajući.
6. Jaja skuhajte, ohladite, narežite na kockice. Ulijte drugu polovicu luka. Dodajte nasjeckana jaja.
7. Iz tijesta razvaljajte „kobasicu“, pa je narežite na komade i formirajte krugove. Pospite nadjev.
8. Pecite oko 20 minuta u pećnici na 175 stupnjeva.

Meksička tortilja

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 9 osoba.
• Sadržaj kalorija: 268 kcal na 100 g.
• Namjena: za bilo koji obrok.
• Kuhinja: meksička.
• Poteškoća: lako.

Uz razna meksička jela, tortilje su također vrlo popularne i svatko može naučiti recept za njih. U Meksiku je tortilja tortilja nacionalni kruh koji se može koristiti za pripremu jela poput tacosa, enchilada, burritosa i dr. Za tortilje možete koristiti ne samo kukuruz, već i pšenične proizvode.

Sastojci:

• brašno – 1 šalica;
• masnoća / ulje – 25 g;
• sol – 1/2 žlice.

Način kuhanja:

1. Brašno kombinirajte sa solju i masnoćom.
2. Dok postupno dodavate vodu, gnječite meko, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Zatim ga poklopite, ostavite 15 minuta.
3. Tijesto podijelite na 9 malih komada, razvaljajući svaki od njih do prozirnog stanja.
4. Kolače pecite dok se potpuno ne skuhaju u suhoj tavi s obje strane dok se ne pojave blijede ružičaste mrlje.

kukuruzna kaša

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: oko 100 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: rumunska, moldavska.
• Poteškoća: srednja.

Ovo zdravo i ukusno rumunjsko i moldavsko jelo valja se prije upotrebe valjati u kuglice ili rezati na kriške. Popularno je među nekim narodima Kavkaza. Jedu mamalygu s otopljenim masnoćama, ribanim feta sirom, maslacem i kiselim vrhnjem. Kao prilog poslužuje se uz ribu ili meso. Da biste naučili kako kuhati ukusnu mamalygu, pogledajte dolje navedene sastojke i način kuhanja..

Sastojci:

• kukuruzno brašno – 2 šalice;
• voda – 4 čaše;
• maslac – 2 žlice. l .;
• sol – 1,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. Za početak, ulijte vodu u lonac s debelim dnom ili kotlovima. Ulijte sol tamo.
2. Ulijte brašno, promiješajte. Nastojte izbjeći kvržice..
3. Stavite na srednju vatru, kuhajte 10 minuta, neprestano miješajući. Zatim dodajte preostalo brašno, dobro promiješajući.
4. Nastavite kuhati 20 minuta, skupljajući mamalyga sa zidova spremnika i opet mijenjajući.
5. Jelo će biti spremno kada se na zidovima spremnika pojave kore.

palačinke

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 221,8 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: američka.
• Poteškoća: srednja.

Kukuruzno brašno je izvrsno za palačinke, koje će se po ukusu malo razlikovati od pšeničnih kolega. Gotova peciva ispasti će s ugodnom aromom i ukusom. U procesu izrade tijesta za palačinke možete eksperimentirati dodavanjem prstohvat cimeta ili vanilije. Preporučljivo ih je koristiti odmah nakon kuhanja u toplom obliku. Poslužite ih s džemom, medom, kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem.

Sastojci:

1. pšenično i kukuruzno brašno – 40 i 130 g;
2. suncokretovo ulje – 30 g;
3. mlijeko – 260 ml;
4. jaja – 2 kom .;
5. šećer – 2 žlice;
6. sol – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Zamijesite tijesto za palačinke. Da biste to učinili, pomiješajte jaja s granuliranim šećerom. Zatim umutite cijelu masu do bujne konzistencije pomoću šlag ili mikserom.
2. Zatim dodajte ulje i sol dok nastavite raditi s mikserom..
3. Dodati mlijeko, umutiti šlagom. Upotrijebite vodu za smanjenje kalorija..
4. U tijesto dodajte brašno u malim obrocima. Sve dobro promiješajte da se razbiju grudice brašna..
5. Napravite homogenu masu koja ne smije biti previše tanka ili gusta..
6. Zagrijte tavu, namažite tankim slojem ulja (suncokreta). U sredinu izlijte dio tijesta, brzo se kružnim pokretima raširite.
7. Pržite do zlatno smeđe boje s obje strane. To radite sa svakim obratkom..