Kondenzirano mlijeko – kako ga napraviti kod kuće prema receptu korak po korak sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće
• Što znači kondenzirano mlijeko u skladu s GOST-om
• Značajke tehnološkog procesa
• Recept za kondenzirano mlijeko
• Klasično kondenzirano mlijeko prema GOST-u
• Kondenzirano mlijeko u prahu kod kuće
• Napravljeno od vrhnja
• Čokoladno kondenzirano mlijeko
• Recept za domaće kondenzirano mlijeko u proizvođaču kruha
• U polaganom kuhaču
• U autoklavu
• Kondenzirano mlijeko s škrobom
• Kakva je upotreba kondenziranog mlijeka

---

Poslastica poznata iz djetinjstva je kondenzirano mlijeko, koje ne samo da možete kupiti u trgovini, već i sami ga pripremiti kod kuće. Slatke, viskozne, zdrave poslastice možete je jesti žlicom, dodavati pecivima, poslužiti uz palačinke. Za razliku od kondenziranog proizvoda u trgovini, u proizvodu za kućanstvo nema štetnih sastojaka – samo prirodne sastojke. Oduševite sebe i svoju obitelj ukusnom poslasticom tako što ćete je kuhati u tavi na štednjaku, stroju za kruh ili autoklavi.

Kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće

Na policama trgovina predstavljen je širok asortiman kondenziranog mlijeka. Ukusne dobrote u limenci mogu se praviti u različitim dijelovima svijeta. Moderna ekonomija oslabila je zahtjeve za kvalitetom kondenziranog proizvoda. Industrijski desert priprema se s palminim uljem i mliječnim proizvodima, a nikako iz ukusnog i zdravog kravljeg mlijeka. Kako bi se izbjegla heterogena kristalizacija šećera i postigla stabilna struktura, proizvodu se dodaju mikrokristali laktoze.

Gospodarice traže recepte za kuhanje u kući bez štetnih dodataka. Tehnologija proizvodnje u običnoj kuhinji nije teška, možete skuhati ukusnu poslasticu bez ikakvih posebnih gnjavaža. Postupak pripreme i recept se malo mijenjaju. Mliječni proizvod se kuha sa šećerom na laganoj vatri do željene konzistencije. Postoji nekoliko tajni za pripremu savršenog kondenziranog proizvoda:

1. Koristite mlijeko samo visokog udjela masti od najmanje 3% (izuzetak je niskokalorično kondenzirano mlijeko).
2. Ako je svježina sirovine u dvojbi, dodajte malo sode. Ova komponenta neće dopustiti da se mlijeko uvija..
3. Desert neće izgorjeti ako za kuhanje kondenziranog mlijeka uzmete tavu s debelim dnom. Neprestano miješajte masu da mlijeko ne istječe ili ne izgori.
4. Zgušnjavanje poslastica događa se nakon hlađenja, stoga ga nemojte probavljati. Vruće kondenzirano mlijeko bit će polu-tekuće.

Što znači kondenzirano mlijeko u skladu s GOST-om

Danas se ne poštuju visoki zahtjevi za kondenzirano mlijeko daleke 1952. godine. Ovaj proizvod je uključivao samo temeljito rafinirano i testirano punomasno mlijeko i šećer. Kao rezultat ključanja, izlazi kondenzirano mlijeko s udjelom masti od 8,5%. Posebna tehnologija proizvodnje omogućila je očuvanje maksimalne količine hranjivih tvari u konačnom proizvodu, čak i uz produženu toplinsku obradu.

Značajke tehnološkog procesa

Glavna tajna tehnološkog procesa je duga pasterizacija na temperaturi od 60 do 65 stupnjeva. Takva toplinska obrada ne uništava vrijedne makro- i mikroelemente, vitamine, proteine, mliječne masti sadržane u cjelovitom mliječnom proizvodu. Zahvaljujući modernim kuhinjskim aparatima (lonci, štednjaci), ovu tehnologiju možete promatrati kod kuće. Čak i ako nema posebnih uređaja, postoje metode koje će spriječiti da mlijeko struji na štednjak, ali morat ćete ručno prilagoditi temperaturu.

Recept za kondenzirano mlijeko

Među domaćim receptima postoji mnogo načina kuhanja kondenziranog mlijeka. Moderni recepti pripremaju se ne samo na cjelokupnom proizvodu, već i na mlijeku u prahu ili kao osnovu za bebe. Od prirodnih aditiva koristi se kava ili kakao koji desertu daju poseban okus. Možete kuhati zdravu poslasticu bez štetnih sastojaka. Slijedite upute, pridržavajte se proporcija kako bi poslastica bila besprijekorna. Ne povećavajte vrijeme kuhanja. U probavljenom tanjuru kristalizacija šećera započet će za nekoliko dana.

Klasično kondenzirano mlijeko prema GOST-u

• Vrijeme: 3 sata.
• Posluživanje po spremniku: 5-6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 164 kcal / 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Recept kondenziranog mlijeka bez vanjskih dodataka prema GOST-u pogodan je za istinske poznavatelje ukusa i kvalitete ove slatke poslastice. Granulirani šećer igra ulogu konzervansa. Čak se i otvoreni može čuvati u hladnjaku 30 dana. Proces kuhanja je dug, ali proizvod možete nabaviti za buduću upotrebu. Kondenzirano mlijeko kod kuće kuha se brže od proizvoda s visokom masnoćom. Ako želite gust proizvod, zamijenite obični šećer od trske. Ima snažnu kristalizaciju i teksturu će učiniti gušćom.

Sastojci:

• šećer – 250 g;
• mlijeko – 0,5 l;
• voda – 50 ml;

Način kuhanja:

1. Kuhajte šećerni sirup koristeći tavu s debelim dnom.
2. Postepeno dodajte mlijeko šećernoj masi..
3. Kuhajte 2-3 sata do željene konzistencije na vrlo maloj vatri..
4. Narave možete napraviti klasičnim kondenziranim mlijekom ako ga izlijete u sterilne staklenke i razvaljate.

Kondenzirano mlijeko u prahu kod kuće

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 312 kcal / 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Kako bi se izrazio mliječni okus, ponekad se kondenzirano mlijeko kod kuće priprema s dodatkom suhog koncentrata. Ne rabite vodu za otapanje – samo punomasno mlijeko. Kada kupujete koncentrat, obratite pažnju na njegov sastav. Izbjegavajte nekvalitetne proizvode s biljnim uljima i konzervansima. Da bi se suhi prah dobro rastopio, postavite tekućinu na ispravnu temperaturu – oko 60 stupnjeva. Prah se neće raspršiti u hladnom ili previše vrućem mlijeku, mogu se stvoriti kvržice.

Sastojci:

• sušeno i punomasno mlijeko – 300 g svaki;
• šećer – 300 g.

Način kuhanja:

1. Stavite tavu mlijeka u vodenu kupelj.
2. Kad se temperatura približi 60 stupnjeva, počnite postepeno sipati koncentrat. Tijekom kuhanja miješajte kako se ne bi formirale grudice..
3. Smjesu kuhajte oko sat vremena, povremeno miješajući šlagom.

Napravljeno od vrhnja

• Vrijeme: 1-1,5 sati.
• Porcija po posudi: 7-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 387 kcal / 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Kondenzirano mlijeko je svestran proizvod koji možete ponijeti sa sobom na putovanje, poslužiti uz čaj, palačinke i koristiti za pravljenje raznih krema. Oni koji slijede dijetu, čak ni pravo kondenzirano mlijeko se ne preporučuje. Proizvod ima visoku kalorijsku količinu, stoga može negativno utjecati na lik. Ako vas količina kalorija ne plaši, koristite recept sa kremom. Vaši najmiliji više neće htjeti jesti kupljeni proizvod, jer domaća delicija puno je ukusnija.

Sastojci:

• vrhnje 30% masnoće – 1 l;
• šećer – 1,2 kg;
• mlijeko u prahu – 0,6 kg.

Način kuhanja:

1. Uzmi tavu s debelim dnom. Pospite šećerom, dodajte hladnu vodu (oko 50 ml).
2. Pregrijati masu na jakoj vatri, ali ne dovoditi do vrenja. Šećer se ne bi trebao potpuno otopiti.
3. Stavite kremu u parnu kupelj, tamo dodajte šećerni sirup.
4. Koncentrat ulijte u tekućinu.
5. Da biste dobili homogenu masu krutih i tekućina, miješajte sadržaj tave u prvih 15 minuta.
6. Vrijeme isparavanja je oko 1 sat. Što duže traje postupak kuhanja, veća je gustoća gotovog proizvoda.

Čokoladno kondenzirano mlijeko

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 7-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 134 kcal / 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Ljubiteljima kondenziranog mlijeka s okusom čokolade svidjet će vam se proizvod pripremljen prema sljedećem receptu. Za kuhanje koristite mliječnu komponentu u kojoj je maksimalni udio masti (3,5-4%). Tako će gotova poslastica ispasti s bogatim kremastim okusom. Od obranog mlijeka ne očekujte dobar rezultat. Za kuhanje uzmite tavu s debelim dnom. Podmažite njegove zidove maslacem – kako vam kondenzirano mlijeko ne bi pobjeglo tijekom ključanja.

Sastojci:

• mlijeko – 1 l;
• šećer – 200 g;
• kakao – 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte suhe sastojke.
2. Ulijte mlijeko u tavu, zapalite.
3. Dodajte smjesu, promiješajte.
4. Kuhajte dok volumen ne bude smanjen za 2/3 izvornika. Ne zaboravite promiješati.

Recept za domaće kondenzirano mlijeko u proizvođaču kruha

• Vrijeme: 3 sata.
• Posluživanje po spremniku: 5-6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 192 kcal / 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Domaće kondenzirano mlijeko i šećer, kuhani u stroju za kruh, izići će bijelo bez krem ​​boje. Delicija ima visoke hranjive osobine i nevjerojatan ukus. Ne bojte se da će mlijeko pobjeći iz zdjele proizvođača kruha. Oštrica će neprestano miješati deliciju, sprječavajući je da gori ili se podigne. Okus i konzistencija kondenziranog proizvoda je poput kvalitetnog proizvoda iz trgovine, ali ne sadrži štetne aditive i umjetne konzervanse. 2-3 žlice dnevno takve poslastice će koristiti organizmu, razveseliti i ojačati imunitet.

Sastojci:

• mlijeko – 2 žlice;
• vrhnje – 1 tbsp .;
• šećer – 3 žlice;
• voda – 0,5 tbsp .;
• sol – prstohvat;
• soda – na vrhu noža.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte mlijeko i vrhnje, dodajte soda i kuhajte pomoću tave.
2. U drugoj posudi prokuhajte šećerni sirup i vodu. Kuhajte dok se granulirani šećer ne otopi.
3. Obje smjese pomiješajte u posudi za pravljenje kruha.
4. Dodajte sol.
5. Postavite način zaglavljivanja. Kad se program završi, ostavite da se štednjak hladi 15 minuta, a zatim ponovno uključite način zaglavljivanja.
6. Nakon dva ciklusa, izlijte masu u staklenku, ostavite da se ohladi, a zatim stavite na policu hladnjaka. Nakon 12 sati desert će dobiti pravu konzistenciju..

U polaganom kuhaču

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 312 kcal / 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Domaća hrana uvijek je zdravija i ukusnija od hrane za pohranu. Slatka, viskozna poslastica kuhana u multiokeru sadrži samo prirodne proizvode. Kuhati je jednostavno. Kombinirajte sve proizvode, a ostatak posla za vas obavit će vaš kuhinjski pomoćnik – multicooker. Nemojte koristiti nadomjestak mlijeka u prahu – samo s prirodnim proizvodom kondenzirano mlijeko dobiva kremast okus.

Sastojci:

• mlijeko u prahu i cjelovito – 250 g svaki;
• šećer – 250 g.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte šećer i suho mlijeko u prahu, a zatim postupno ulijte mlijeko u smjesu, promiješajte šlagom.
2. Kad se suhe komponente potpuno otope, izlijte masu u zdjelu multicooker-a.
3. Postavite način gašenja na 60 minuta.
4. Povremeno miješajte smjesu da ne izgori.

U autoklavu

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 7-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 175 kcal / 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Ako ste sretni vlasnik modernih kuhinjskih uređaja, koristite ga za pripremu ukusnog i zdravog kondenziranog mlijeka. Postupak će vam oduzeti nekoliko minuta, a rezultat jednostavnog rada oduševit će domaćinstvo. Nježna, viskozna, slatka delicija koju vole djeca i odrasli. Glavna poteškoća je kupiti dobre sastojke. Loše mlijeko može pokvariti proizvod. Glavni sastojak je uzimanje svježih, visokih masnoća.

Sastojci:

• mlijeko – 1 l;
• šećer – 500 g.

Način kuhanja:

1. Šećer se potpuno otopi u tekućini.
2. Smjesu izlijte u banke, razvaljajte.
3. Stavite posudu u autoklav, postavite temperaturu na 120 stupnjeva i kuhajte 30 minuta.
4. Da biste dobili kremasto kondenzirano mlijeko, povećajte vrijeme za 20 minuta.

Kondenzirano mlijeko s škrobom

• Vrijeme: 20 minuta.
• Porcija po posudi: 2-3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 62 kcal / 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Oni koji slijede dijetu ili iz bilo kojeg razloga ne mogu jesti uobičajene slatkiše, mogu pripremiti posebnu verziju kondenziranog mlijeka. Zanimljiv okus kave i nizak sadržaj kalorija čine ovaj proizvod vrijednom poslasticom za dijabetičare i gubitak kilograma. Možete ga skuhati za nekoliko minuta. Zamjena za šećer koristi se kao zaslađivač, varirajte njegovu količinu prema vašem ukusu..

Sastojci:

• obrano mlijeko u prahu – 3 žlice. l .;
• kukuruzni škrob – 1 žlica. l .;
• instant kava – 1 sat l .;
• obrano mlijeko – 200 ml;
• nadomjestak šećera po ukusu.

Način kuhanja:

1. Malo zagrijte mlijeko, u njemu otopite šećer.
2. Preostale sastojke pomiješajte sa smjesom mlijeka i kave.
3. Stavite posuđe s komponentama u mikrovalnu. Podesite snagu na 800 vata. Prokuhajte kondenzirano mlijeko 5 puta 1 minutu. Promiješajte masu nakon svakog kuhanja..
4. Gotov proizvod ohladite, čuvajte u hladnjaku.

Kakva je upotreba kondenziranog mlijeka

Kondenzirani mliječni proizvod delicija je koju vole odrasli i djeca. Ne samo da izvrsne karakteristike okusa čine ga korisnim za ljudsku prehranu. Ako govorimo o prirodnom proizvodu proizvedenom od kravljeg mlijeka i šećera, teško je precijeniti njegova korisna svojstva. Proizvod sadrži sljedeće tvari:

• Vitamin D – potreban za formiranje koštanog tkiva;
• magnezij, kalcij – potrebni su za normalno funkcioniranje srca i krvnih žila;
• fosfor – za dobru cirkulaciju krvi i rad mozga;
• glukoza – pomoći će obnoviti snagu i rezerve energije;
• Vitamin C – za jačanje imunološkog sustava.

Zbog visokog kaloričnog proizvoda proizvoda, nutricionisti preporučuju ograničiti unos na 2-3 žličice dnevno. Čak i tako mala količina dobrote ojačit će zube, kosti i kosu zbog visokog sadržaja kalcija i fluora. U kondenziranom mlijeku ima puno glukoze, što će vas razveseliti, povećati tjelesnu i mentalnu aktivnost i poboljšati vaše emocionalno stanje. Stručnjaci preporučuju unošenje visokokvalitetnog kondenziranog proizvoda u svakodnevnu prehranu dojilja, kao sredstvo za povećanje količine proizvedenog mlijeka.