Koliko kuhanih jaja se čuva u hladnjaku: termini i temperatura proizvoda

Sadržaj članka

• Koliko jaja se čuva u hladnjaku
• Koliko možete spremiti kuhana jaja u hladnjak
• Rok trajanja u zamrzivaču
• Što određuje rok trajanja
• Kako pohraniti
• Temperatura skladištenja jaja

Za normalno funkcioniranje ljudsko tijelo treba stalnu opskrbu hranjivim tvarima. Jedna od omiljenih namirnica mnogih naroda su jaja – to je ne samo izvrstan izvor bjelančevina, već je i glavna komponenta ukusnih jela, od kojih se većina priprema u nekoliko minuta, dobro zasiti i dugo vremena. Par kuhanih jaja, kajgana s povrćem ili sendvič s jajima, začinjeni doručak najbolji je početak dana. Skoro svaka ruska domaćica uvijek ima desetak jaja u rezervi u hladnjaku, ali ne znaju svi kako pravilno pohraniti ovaj vrijedni proizvod.

Koliko jaja se čuva u hladnjaku

Rok trajanja jaja u hladnjaku u početku ovisi o tome jesu li podvrgnuta toplinskoj obradi. Sirovine mogu ostati jestive do tri mjeseca ako se čuvaju na niskim temperaturama (2 do 5 stupnjeva iznad nule). Ako se proizvod čuva u hladnjaku, ali temperatura unutar njega kreće se od 5 do 15 Celzijevih stupnjeva, testisi će se pokvariti za otprilike mjesec dana. Uvjeti viših temperatura jednostavno nisu prihvatljivi za pohranu tako osjetljivih proizvoda..

Ako je jaje sirovo, ali razbijeno, stavite ga u posudu s poklopcem, na niskim temperaturama hladnjaka ostat će relativno svježe još dva dana, a bez poklopca će se za par sati prekriti suhim filmom. Rok trajanja jaja ne ovisi o boji ljuske, već isključivo o njezinoj cjelovitosti i čvrstoći: testisi s tvrdom, jakom školjkom mogu malo duže zadržati svježinu. Znatno smanjuje rok trajanja prljavštine na školjci, ali ako se ispere, uništavajući prirodnu zaštitnu barijeru, testisi će se još brže iskrasti.

Sva gornja razdoblja skladištenja navedena su za pileća jaja, guske i patke brže se kvare, pa ih je potrebno pojesti najkasnije dva tjedna nakon polaganja. Pureća jaja ostaju pogodna koliko i pileća jaja, ali dijetalna prepelica čuvaju se duže od ostalih – do 120 dana u hladnjaku i oko mjesec dana na sobnoj temperaturi. Tako dug rok trajanja osigurava im visok sadržaj lizocima – prirodnog antibiotika koji može inhibirati rast patogenih mikroorganizama.

Odvojeno treba spomenuti rok trajanja jaja zamorca (perad iz roda piletine), u kojem je ljuska mnogo jača i sadrži 3 puta manje pora od ljuske kokošjeg testisa, stoga se takav proizvod čuva na niskim temperaturama u hladnjaku, pa čak i samo u hladnoj prostoriji, mnogo duže , Jaja Cezara ostaju pogodna za jelo do šest mjeseci ako se čuvaju na temperaturama od 0 do 10 Celzijevih stupnjeva.

Koliko možete spremiti kuhana jaja u hladnjak

Proizvodi od peradi toplinski obrađeni ne smiju se kvariti u hladnjaku do tri tjedna kada su u pitanju tvrdo kuhana jaja. Meko kuhana jaja se brže kvare, a za sve je kriv žumanjk, koji se može pohraniti puno manje od proteina. Uskršnja jaja i boje mogu se konzumirati tjedan dana, čak i ako leže u hladnoj prostoriji, jer zahvaljujući zaštitnom sloju boje i biljnom ulju, koji se koristi da daje sjaj obojanoj ljusci, takav se proizvod ne ošteti duže.

Kuhana testisa, u kojima je školjka cijela i bez oštećenja, bolje se čuvaju, stoga je maksimalni rok trajanja kuhanih jaja u hladnjaku definiran kao 20 dana. Pročišćene peradarske proizvode treba jesti četiri dana – jednostavno neće duže ležati. Nadalje, moraju se skladištiti isključivo na niskim temperaturama zraka u hermetički zatvorenoj posudi. Koliko kuhanih jaja se čuva u hladnjaku, pripremljeno na različite načine, možete saznati iz tablice:

Kako bi kuhani testisi ostali što dulje svježi i jestivi, potrebno ih je pravilno pripremiti za čuvanje:

1. Tvrdo kuhajte najmanje 10 minuta.
2. Ohladite hladnom vodom, a zatim obrišite suhom krpom.
3. Sklopite u čistu, suhu posudu ili emajliranu posudu s poklopcem, pohranite u stražnju stranu hladnjaka.

Rok trajanja u zamrzivaču

Zamrzivač nije najbolje mjesto za odlaganje testisa, jer zbog dugotrajnog utjecaja vrlo niskih temperatura, ovaj proizvod gubi gotovo sva korisna svojstva. Ako među zalihama pronađete jaja čiji se rok trajanja bliži kraju, bolje je da ih zamrznete, a zatim ih koristite za kuhanje, a ne da ih sada bacate. Možete zamrznuti i sirova i kuhana jaja, rok trajanja obje vrste u zamrzivaču je do jedne godine. Za zamrzavanje sirovih jaja trebate:

1. Smrvite ih jednu po jednu u dubokom tanjuru, izvadite preostale školjke, malo protresite vilicom.
2. Ulijte prstohvat soli ili šećera i promiješajte da nakon odmrzavanja konzistencija jajne smjese ostane homogena, umjesto da postane zrnasta.
3. Izlijte smjesu jaja u čistu, suhu posudu odgovarajuće veličine, ne dodajući 1-2 cm na rubove – povećavat će se pod utjecajem temperatura smrzavanja..
4. Zapišite datum zamrzavanja na poklopcu spremnika i pošaljite ga na čuvanje u zamrzivač.

Ako želite zamrznuti kuhana jaja, uzmite samo žumanjke, a kuhane bjelančevine bolje je koristiti već sada, jer nakon odmrzavanja njihova zrnasta tekstura vjerojatno neće ostati prikladna za kuhanje. Zamrznuti kuhani žumance:

1. Stavite ih u duboki lonac, napunite hladnom vodom, stavite na jaku vatru.
2. Nakon ključanja pokriti posudu poklopcem i ostaviti 15 minuta.
3. Zatim žlicom izvadite žličicu, bez ostataka tekućine, stavite u posudu i zamrznite.

Što određuje rok trajanja

Nekoliko je čimbenika koji izravno utječu na rok trajanja kuhanih jaja u hladnjaku. To:

• temperaturno stanje;
• integritet školjke;
• skladištenje.

Glavni kriterij i dalje ostaje cjelovitost ljuske, jer se mehaničkim oštećenjima drastično smanjuje vrijeme tijekom kojeg će proizvod zadržati svježinu i okus. Dakle, testisi s ispucanom ljuskom tijekom vrenja ili potpuno oguljeni od nje mogu se čuvati na niskim temperaturama hladnjaka ne više od četiri dana. Neugodna posljedica skladištenja proizvoda duže od određenog razdoblja je rizik od infekcije njegovom patogenom mikroflorom, što drastično povećava rizik od trovanja hranom.

Kako pohraniti

Ako želite da testisi budu što svježiji i ukusniji, čuvajte ih u čistoj, zatvorenoj posudi na jednoj od polica hladnjaka (po mogućnosti na vrhu) blizu stražnjeg zida, ali ne na vratima hladnjaka, gdje postoje posebne ćelije za to. Činjenica je da često otvaranje i zatvaranje ormara hladnjaka neminovno dovodi do činjenice da temperatura proizvoda koji se nalaze na vratima varira, ali ne ostaje stabilna. Takve razlike negativno utječu na bilo koju hranu, ali testisi se iz nje pokvare mnogo brže.

Druga činjenica protiv skladištenja jaja na vratima hladnjaka je da testisi moraju tijekom dugog trajanja ostati nepomični, pa ih je bolje staviti na posebnu ladicu u kojoj su bili prodani, negdje unutar hladnjaka. Stavite testise na pladanj ili u posudu s oštrim krajem prema dolje i uvijek podalje od oštre i snažno mirisne hrane. Jaja odmah upijaju vanjske mirise, iako kuhana i oguljena, mogu stvoriti i neugodan miris unutar hladnjaka.

Temperatura skladištenja jaja

Prema GOST-u, jaja se mogu skladištiti na temperaturi koja ne bi trebala pasti ispod nula stupnjeva i porasti iznad 20 stupnjeva s plusom. Ali kako biste povećali njihov rok trajanja, preporučuje se takav pokvarljivi proizvod pohraniti isključivo u hladnjak na temperaturnom režimu koji ne prelazi 10 stupnjeva iznad nule. Za kuhana jaja, gornja temperaturna granica treba biti strogo 5 stupnjeva, donja – 2, ako želite zadržati proizvod svježim i jestivim za maksimalno moguće razdoblje do tri tjedna.