Kolači od kiselog vrhnja: ukusna peciva

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti kolače od kiselog vrhnja
• Značajke tijesta
• Domaći kolačići na kiselom vrhnju – recepti sa fotografijama
• S margarinom
• Ščepati
• kolača
• Od sira i kiselog vrhnja
• S jajima
• S medom
• Na kefir
• Bez maslaca i margarina
• Zobena kaša
• Cimet
• Kiselo vrhnje – tajne kuhanja

---

Voljena od mnogih peciva na bazi tijesta od kiselog vrhnja vrlo je popularna među domaćicama. Kolačiće s dodatkom ovog proizvoda vole djeca i odrasli, dobro ga je poslužiti uz tople napitke ili samo međuobrok. Postoji mnogo recepata za pravljenje dobrota, tako da ih svaka domaćica može ponoviti u uvjetima svoje kuhinje.

Kako napraviti kolače od kiselog vrhnja

Nježni i mekani kolačići dobivaju se od tijesta od kiselog vrhnja, gdje možete dodati grožđice, orahe, čokoladu, med i mnoge druge sastojke. Proizvodi se razlikuju po obliku, tako da uvijek možete ugoditi domaćinstvu neobičnim kolačićima. Za njihovu izradu trebate mijesiti masu, gdje je potrebno dodati kiselo vrhnje visoke kvalitete. Kada su u receptu navedene ulje ili margarin, uzima se nemasni proizvod, a u njihovoj odsutnosti, s udjelom masti od 25%. Prije pečenja proizvodi se ne podmazuju, ali kad ih pospemo sezamom ili šećerom, površinu namočimo vodom ili jajetom.

Šećer ili prah, jaja, soda ili prašak za pecivo, pšenica ili zobena kaša, skuta, preljevi, sol također se stavljaju u masu za kolačiće na kiselo vrhnje. Punjenje su orašasti plodovi, vanilin, kakao, cimet, med, kondenzirano mlijeko, džem ili čokolada. Kolačiće možete napraviti na različite načine: razvaljaju tijesto u sloj i istiskuju ih kalupima ili čašom, režu kovrčavim nožem. Mekano i ljepljivo tijesto razvalja se u koloboke, kobasice i stavlja se u limenke. Postoji mogućnost izrade jela za rezanje, kada se peče jedan veliki proizvod, a zatim pojedinačno izrezati.

Značajke tijesta

Kako kuhati ukusno tijesto na kiselom vrhnju za kolačiće, svaka žena bi trebala znati. To je lako, samo morate slijediti određena pravila:

• uzmite samo svježe sastojke, prosijte brašno, omekšajte maslac;
• trebate brzo raditi tako da se komponente međusobno umreže;
• zbog visokog udjela masti, krhkost tijesta se povećava;
• za bolje pečenje, ne kuhajte proizvode debljine od 8 mm;
• nakon miješanja potrebno je tijestu dati odmor – ležati na hladnom pola sata;
• miješate li margarin s uljem, jelo će ispasti posebno ukusno;
• pecite proizvode na prosječnoj temperaturi 10-20 minuta, kako bi se pokazali zlatni, dobro će izgledati na fotografiji.

Domaći kolačići na kiselom vrhnju – recepti sa fotografijama

Svaka domaćica koja se bavi, trebala bi imati vlastiti recept za kolačiće na kiselom vrhnju, a ona koristi ukusnim poslasticama svojih najmilijih. Može biti klasičan, s neobičnim punjenjem ili kovrčavim – na fotografiji dobro izgleda ili mješavina pšeničnog brašna i zobene kaše. Bilo koji od recepata može se poboljšati tako da voljene ljude iznenadi nova kreativna ideja jela..

S margarinom

Klasik je kolačić sa kiselim vrhnjem i margarinom, gdje se dodaje vanilin šećer za ukus okusa. Nitko neće odbiti takvu poslasticu, pogotovo ako ga napravite neobičnog oblika – tako izgleda savršeno na fotografiji i u stvarnosti. Izrada deserta je jednostavna ako slijedite korak po korak upute. Morate pripremiti najsvježije proizvode kako biste dobili poseban okus.

Sastojci:

• kiselo vrhnje – limenka (0,3 kg);
• margarin – pola pakiranja;
• šećer – čaša;
• jaje – 3 kom .;
• soda – na vrhu noža;
• vanilin šećer – 7,5 g;
• brašno – 3,5 šalice.

Način kuhanja:

1. Omekšajte margarin, premažite kiselim vrhnjem, šećerom, jajima i soda.
2. Ulijte brašno, promiješajte, uključite pećnicu.
3. Razvaljajte tijesto debljine pola centimetra, izrežite figure. Stavite na podmazani lim za pečenje.
4. Pecite trećinu sata na 190 stupnjeva.

Ščepati

Da biste brzo i ukusno napravili mirisne mrvice kolača na kiselom vrhnju. Brzina se postiže zbog nedostatka margarina i potrebe da se tijesto ulijeva, tako da nakon miješanja, valjanja i oblikovanja možete sigurno poslati proizvode da se peku. Po ukusu kolačića napravljenih prema ovom receptu ne razlikuje se od klasičnih, a razni aditivi će poslasticu učiniti ugodnijom.

Sastojci:

• brašno – 0,3 kg;
• sol – prstohvat;
• šećer – pola čaše;
• jaje – 1 p .;
• ulje – žlica;
• kiselo vrhnje – 1,5 šalice;
• prašak za pecivo – 5 g.

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno s praškom za pecivo, u sredini napravite rupu.
2. Umiješajte kiselo vrhnje sa solju, šećerom, maslacem, protresite šlagom ili vilicom.
3. Smjesu izlijte u brašno, brzo zamijesite tijesto.
4. Podijelite na dijelove, oblikujte koloboks, dodajte grožđice, mak, cimet po ukusu.
5. Stavite na namašćeni lim za pečenje, namažite umutiti jaje, pospite šećerom.
6. Pola sata na 180 stupnjeva.

kolača

Apetično je tijesto s mrvicama kratkog tijesta na kiselom vrhnju koje nema pretjerani okus zatvaranja. Mekani i osjetljivi proizvodi ugodit će djetetu i odrasloj osobi, ukrasiti svečani ili svakodnevni stol. Tajna proizvodnje je miješanje tijesta za noć, tako da duže ostaje u hladnjaku. Ako ujutro pečete kolačiće, ispostavit će se nevjerojatno ukusni..

Sastojci:

• masno kiselo vrhnje – limenka (0,25-0,3 kg);
• maslac – 125 g;
• šećer – 180 g;
• vanilin prah – 1 žlica. l .;
• jaje – 2 kom .;
• brašno – 370 g;
• prašak za pecivo – 1,5 tsp;
• šećer od glazure – 2,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno, pomiješajte s praškom za pecivo. Pomiješajte mekani maslac sa šećerom i vanilijom, utrljajte šlagom.
2. Nježno ubacite 1 jaje u tijesto, dobro promiješajte, dodajte kiselo vrhnje.
3. Polako dodajte brašno s praškom za pecivo da dobijete mekano tijesto. Bit će viskozne i ljepljive konzistencije, ali lako je prebaciti je u plastičnu vrećicu ili film sa strugačem i staviti u hladnjak na najmanje 3,5 sata, ili još bolje – noću.
4. Razvaljajte na radnoj površini posutoj brašnom u sloj debljine 7 mm, izrežite na kvadrate, prebacite na lim za pečenje
5. Pecite na 180 stepeni 13 minuta. Važno je da kolačić ne poprimi zlatnu boju – on mora ostati lagan kako se ne bi očvrsnuo nakon hlađenja.
6. Poslužite posuti šećerom u prahu.

Od sira i kiselog vrhnja

Skuhani sir i kolači od kiselog vrhnja posebno su atraktivni jer, zahvaljujući dodatku sira, tijesto postaje nevjerojatno nježno. Proizvodi na bazi skute ukusni su i mekani, ali imaju visok udio kalorija. U receptu nema šećera, ali uvijek se može dodati onima koji vole slađe proizvode. Bolje je jesti kolače neposredno prije nego što se ohlade..

Sastojci:

• premium brašno – pola kilograma;
• skuti sir s srednje masnoćom – kilogram;
• maslac – pola kilograma;
• žumance – 4 kom .;
• kiselo vrhnje 20% masnoće – čaša;
• prašak za pecivo – vrećica;
• sol – pola žličice;
• vanilin – 1 g.

Način kuhanja:

1. Dva puta prosijte brašno, obrišite sir kroz sito ili prođite kroz kombajn. Zamrznite maslac, sitno nasjeckajte, pomiješajte s sirom.
2. Napravite mješavinu suhih sastojaka: brašno, sol, vanilin, prašak za pecivo. Umjesto potonjeg, možete koristiti mješavinu brašna, sode i limunske kiseline u omjeru 12: 5: 3. Vanillin se lako zamijeni s 10 g vanilin šećera.
3. Žumance ulijte u sir i maslac, kiselo vrhnje, dobro promiješajte. Tijesto bi trebalo ispasti elastično, homogeno – nakon toga ga treba hladiti 2 sata.
4. Podijelite na kuglice, razvaljajte u slojeve debljine 7 mm.
5. Stavite proizvode na lim za pečenje obložen pergamentom, pecite 15 minuta na 200 stupnjeva. Pospite šećerom od glazure.

S jajima

Svi znaju kolačiće sa kiselim vrhnjem i jajima, koje su u djetinjstvu pekle bake ili majke. Možete ponoviti recept za ovu poslasticu, što se dobro slaže s čajem, kavom, kakaom. Zbog jaja, tijesto postaje krhko i mekano, topi se u ustima. Ova se konzistencija posebno sviđa djeci koja su spremna tkati proizvode za oba obraza. Ipak se nemojte miješati u to – vrlo je kalorično.

Sastojci:

• maslac – pola pakiranja;
• kiselo vrhnje – pola konzerve;
• šećer -? naočale;
• vanilin šećer – vrećica;
• jaje – 2 kom .;
• prašak za pecivo – vrećica;
• brašno – 0,45 kg.

Način kuhanja:

1. Umutite jaja, pomiješajte sa šećerom i vanilijom, tukli šlagom. Dodajte omekšali maslac i kiselo vrhnje, pomiješajte.
2. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, postepeno unesite u prvu smjesu.
3. Dobivate mekano tijesto koje treba ukloniti u filmu i na hladnom 2,5 sata.
4. Razvaljajte u sloj debljine 5 mm, izrezan kalupom.
5. Pecite na limu za pečenje s pergamentom 17 minuta na 180 stupnjeva. Nakon hlađenja pospite šećerom u prahu.

S medom

Za ljubitelje slatke arome i neobičnog ukusa prikladni su medeni kolačići na kiselom vrhnju. Ima nježan miris, svijetlu boju. Možete odabrati bilo koji tekući med – od klasične lipe ili cvijeta do heljde. Što je tamnija, to će bogatija boja biti poslastica. Ovaj desert je brz, bez napora – napišite brzi recept.

Sastojci:

• ulje – 150 g;
• kiselo vrhnje – limenka;
• šećer – čaša;
• tekući med – 2 žlice;
• brašno – 2 čaše;
• soda – 1 tsp bez klizača.

Način kuhanja:

1. Rastopite maslac, maknite s vatre, ulijte med, kiselo vrhnje, ulijte sodu, šećer, pomiješajte.
2. Postepeno dodajte brašno, zamijesite ne previše strmo tijesto, lako ga je oblikovati.
3. Razvaljajte male kuglice, položite na velikoj udaljenosti jedna od druge, jer će se dizati i postati voluminozne.
4. Pecite 10 minuta na 180 stepeni.

Na kefir

Slatko i drobljeno pretvara domaće kolačiće od kiselog vrhnja i kefira, jer kiselo-mliječni napitak stvara mjehuriće zraka u tijestu. Desert je pogodan za kavu, vrući čaj, kakao ili mlijeko. Osobito je ukusan kad dodajete grožđice, suho voće ili orašaste plodove. Punjenje može biti bilo što – suhe marelice, suhe šljive, bademi, indijske indijske kaše ili njihova mješavina. Kuhanje takvog deserta brzo.

Sastojci:

• kiselo vrhnje – ? naočale;
• kefir -? naočale;
• brašno – 4 čaše;
• šećer – 1 šalica;
• margarin za pečenje – 170 g;
• jaje – 3 kom..

Način kuhanja:

1. Odvojite žumanjke, pomiješajte s kefirom, mekim margarinom, kiselim vrhnjem, brašnom, soda i soli.
2. Ostavite tijesto sat vremena u hladnjaku.
3. Umutite bjelanca sa šećerom.
4. Tijesto podijelite na 5 jednakih dijelova, razvaljajte i premažite protein-šećerom, pospite suhim voćem ili orasima. Napravite peciva.
5. Izrežite kolutiće na dijelove, pecite pola sata u pećnici na limu za pečenje ili u tavi.
6. Nakon pečenja možete dodati suho voće.

Bez maslaca i margarina

Dijetalni i vrlo brzi u proizvodnji vrijeme su kolačići na kiselom vrhnju bez maslaca i margarina. Za to se tijesto ne treba udubiti i ohladiti, pa u samo pola sata dobijete izvrstan ukusan desert s teksturom za topljenje. Da je tekstura dobrote bila ispravna, trebate upotrijebiti najviše masnu kiselo vrhnje – bolje rustikalno.

Sastojci:

• kiselo vrhnje – čaša;
• jaje – 2 kom .;
• šećer -? naočale;
• brašno – 2,5 šalice;
• soda – 10 g;
• sol – prstohvat.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kiselo vrhnje, jaja, šećer, brašno, sol i soda.
2. Zamijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za vaše ruke, od njega oblikujte kuglice.
3. Stavite na lim za pečenje, pecite 27 minuta na 180 stupnjeva, dok ne porumeni.

Zobena kaša

Zanimljiva konzistencija su kolačići od zobenih pahuljica na kiselom vrhnju, malo hrskavi kad su ispucani. Učinak se postiže unošenjem zobene kaše u obično pšenično brašno. Proizvod će postati umjereno dijetetski, jer se zobena kaša smatra niskokaloričnom. Djeca posebno vole domaće kolačiće s medom, bobicama i džemom. Možete ih ukrasiti prahom, grožđicama..

Sastojci:

• brašno – čaša;
• Hercules – 150 g;
• kiselo vrhnje 15-20% masnoće -? banke;
• maslac – pola pakiranja;
• šećer -? naočale;
• jaje – 1 p .;
• tekući med – pola čaše;
• soda – 10 g.

Način kuhanja:

1. Pahuljice samljeti blenderom ili u mlincu za meso, pomiješati sa sodom i brašnom.
2. Omekšajte maslac, obrišite šećerom, postepeno unesite med, kiselo vrhnje, jaja, mješavinu zobenih brašna, dodajući jednu žlicu.
3. Dobivate gusta tijesta koju žlicu trebate staviti na lim za pečenje. Udaljenost između kolačića trebala bi biti najmanje 4 cm.
4. Pecite 13 minuta na 210 stupnjeva.

Cimet

Svijetle pikantan okus, aroma pečenja oduševit će recept za kolačiće na kiselom vrhnju s cimetom. Dodavanjem ovog začina ispada da su proizvodi ugodne boje kreme i kave, a zavodljivi mirisi ispunjavaju cijeli stan. Tijesto za pečenje je mekano, mrvljivo. Prema receptu, možete pripremiti alternativni desert, zamijenivši cimet vanilinom ili bilo kojim drugim okusom (esencijom) po vašem izboru.

Sastojci:

• kiselo vrhnje – ? banke;
• maslac -? pakiranja;
• brašno – 0,35 kg;
• cimet – 5 g;
• vanilija – 5 g;
• grožđice – 120 g;
• prašak za pecivo – paket;
• šećer – 130 g.

Način kuhanja:

1. Natopite grožđice u toploj vodi trećinu sata, odlijte tekućinu, osušite.
2. Omekšajte maslac, pomiješajte sa šećerom i kiselim vrhnjem, tukli mikserom.
3. Ulijte prašak za pecivo, vaniliju, cimet u brašno, prosijte, stavite grožđice i kiselo vrhnje.
4. Zamesite meku, malo ljepljivu masu, odvojite komade od nje i oblikujte kuglice.
5. Stavite ih na lim za pečenje namazanim papirom na velikoj udaljenosti. Bundeve vilicom gurnite.
6. Četvrt satna pećnica na 180 stupnjeva.

Kiselo vrhnje – tajne kuhanja

Da biste napravili pravo tijesto sa kiselim vrhnjem za kolačiće, morate znati tajne:

• kiselo vrhnje visoke masnoće potpuno zamjenjuje mlijeko, maslac;
• prikladna je masna, slatka, slatka, kisela, smirjena ili smrznuta smjesa za kiselinu koja ne zahtijeva bilo koji pripravak osim zagrijavanja na sobnu temperaturu;
• brašno, sol, prašak za pecivo ili soda moraju se dodati u tijesto;
• neobavezne komponente – kvasac, šećer, maslac s margarinom, jaja, vanilin, kakao, sir, majoneza: ovisno o tome dobiva se kvasac, pecivo ili svježa masa;
• brašno je potrebno prosijati tako da pečenje postane mekše zbog obogaćivanja kisikom;
• suhi proizvodi se lagano miješaju s brašnom – kako bi se izbjegli kvržice i smanjilo vrijeme miješanja;
• da bi se dobila lijepa boja i sjajna površina, predmeti su podmazani jajetom pomiješanom s vodom i prstohvatom šećera;
• Pečenje možete olakšati uporabom stroja za pečenje kruha, jednostavnim savijanjem tamo potrebnih sastojaka;
• da brzo omekšate maslac ili margarin, možete ih otopiti u mikrovalnoj;
• kako napraviti tijesto: s kvascem se masa drži topla, bez njih – na hladnom.