Kiseli krastavci na 1 litru vode

Sadržaj članka

---

• Kako pripremiti kiseli krastavac za slane krastavce na 1 litru vode
• Metoda hladnog soljenja
• Recept za slani slani krastavac
• Kako napraviti krastavce za kisele krastavce
• Koliko će biti potrebno octa po litri staklenke krastavaca
• Koliko soli u litri vode upotrijebiti
• Zimski krastavac kiseli votkom

---

Zimske pripreme povrća ispred su raznih konzervi i kompota: ovo nije samo desert, već i cjelovito jelo. Soljenje i kiseli krastavci u litranim staklenkama pomažu u stvaranju brzog zdravog ručka iz njih. Pri konzerviranju važnu ulogu igra slana otopina, za koju morate pažljivo izračunati sastojke kako ne bi smanjili trajanje skladištenja.

Kako pripremiti kiseli krastavac za slane krastavce na 1 litru vode

Broj tekućih recepata za konzervirano povrće vrlo je velik. Standardni sastav slane vode – voda i sol – malo domaćina koristi. Razni začini, začini, bilje, povrće, pa čak i bobice – svi su u korist ukusa, arome i očuvanja boje. Jedini pravi idealni recept ne postoji: nepoželjno je odstupiti samo od određenih aksioma koji se odnose na proporcije soli i vode ili količine octa u pripremi marinade. Preostale nijanse su po nahođenju domaćice.

Nekoliko važnih savjeta profesionalaca za dobivanje ukusnog kiselog krastavca:

• Želite li krastavce drobiti bez obzira na način soljenja? Dodajte listove ribizle, hrasta, grožđa ili hrena, trešnje. Ne zaboravite da prije uvijanja obloga morate ih ukloniti – lišće je potrebno samo u vrijeme pripreme brasna.
• Trebate dobiti mirisnu, slanu užinu? Bacite u staklenke bukeve klinčića i malo korijandera nakon što se brasno napuni.
• Klasičan set za univerzalne kisele krastavce – lovorov list, paprikaš, kišobran. Za 1 litru vode sakupljaju se u 1 jedinici, a samo grašak papra bit će 3-4 komada.
• Prilikom stvaranja brasna važno je ne pretjerivati ​​s češnjakom, može ubiti cijelo jelo. Za litru vode dovoljan je samo 1 mali klinčić.
• Ako uzmete hren, onda za litru vode trebate komad korijena veličine 1/3 malog prsta. Ljutu papriku, uzmite samo 1/4 mahuna, a perad u sušenom obliku – na vrhu noža.
• Ne pokušavajte staviti sve sastojke koji su dostupni u salamuri, pogotovo ako postoji samo litra vode: što ih je više, veća je šansa da vidite fermentaciju u staklenci.
• Ako se odlučite isprobati stari recept za votku krastavca s krastavcima, količina soli može se smanjiti. Ovaj alkoholni proizvod savršeno inhibira procese fermentacije, stoga djeluje kao visokokvalitetni konzervans.

Metoda hladnog soljenja

Ova jednostavna i brza opcija pogodna je za izradu zimskih pripravaka za dugoročno skladištenje i za pripremu zalogaja koji se mogu pojesti za nekoliko dana. Značajan plus hladne metode je da će krastavci puknuti, čak i ako niste uzeli najgušće primjerke. Vruća voda često negativno utječe na konzistenciju proizvoda. Međutim, zbog nedostatka toplinske obrade, očuvanje je vjerojatnije da će se pogoršati ili eksplodirati prije nego što započne zima, tako da morate pripremiti posebnu važnost pripremi slane otopine.

Profesionalci daju neke važne savjete:

• Volumen tekućine ovisi o broju krastavaca: otprilike 2-2,5 šalica će uzeti litru staklenke, međutim, preporučuje se napraviti 4 šalice brasna. Uvijek se možete riješiti viška.
• Slanica pripremljena ovom metodom za krastavce na 1 litru vode trebala bi imati 2 velike žlice (žlice) soli s toboganom: to je oko 70 g. Manje se ne smije uzimati ni za lagano slani zalogaj – velika je vjerojatnost kvarenja..
• Preporučljivo je krastavce 2-3 puta preliti brasnom, ostaviti ih pola sata – sat vremena, prije dodavanja začina i na kraju valjati staklenku.
• Krastavce je bolje zatvoriti u male staklenke – litru ili pola litre: takav će se radni komad duže čuvati.

Recept za slani slani krastavac

Ova je opcija pripreme zalogaja za zimu zgodna jer ne morate čekati dok se željena staklenka ne otvori: krastavci su spremni sljedeći dan. Uz očuvanje hladnoće, razdoblje traje do 3 dana, što se ne sviđa svim domaćicama. Prikladno je kuhati lagano soljeno povrće u vrućem slanom soju zbog smanjene količine glavnog konzervansa, jer će jelo proći sterilizaciju i definitivno će preživjeti više od jedne zime ako se ne pojede ranije.

Klasična topla salata po litri vode dobiva se iz:

• kišobran;
• crni papar s graškom – 5 kom .;
• kamena sol – 55 g;
• aspirin – 1 tableta.

Kuhanje:

1. Prokuhajte vodu, otopite sol u njoj.
2. Krastavce temeljito položite u staklenku, naizmjenično s paprom i koprom.
3. Ulijte brasno.
4. Sterilizirajte, dodajte aspirin, razvaljajte.

Kako napraviti krastavce za kisele krastavce

U pogledu ukusa, takva se očuvanost razlikuje samo povećanom adstrigentnošću i pikantnošću. Ocat – glavna komponenta svih marinada – povećava kiselost proizvoda, tako da gotovi zalogaj neće biti koristan svima. Kiseli krastavci u litarskim staklenkama provode se prema istim pravilima kao i za veće ili manje posude. Sama marinada priprema se na isti način kao i kiseli krastavčić, ovdje se dodaje samo ocat ili njegova suština.

Koliko će biti potrebno octa po litri staklenke krastavaca

Volumen ovog sastojka ovisi o njegovoj raznolikosti: što je niža koncentracija, više je octa potrebno u marinadi. U nedostatku sterilizacije, regulatorni parametri se povećavaju, kao i s povećanjem udjela šećera. Zasebni pristup je esenciji koja se daje doslovno u kapi. Sa stajališta profesionalaca, u klasičnom soku za krastanje krastavaca po 1 litri vode u prisustvu sterilizacije koristite:

• octena kiselina koncentracije 70% – 1/3 tsp;
• 9% stolni ocat – 1 žlica. l .;
• 6% stolni ocat – 2 žlice. l.

Koliko soli u litri vode upotrijebiti

Klasična koncentracija kiselog krastavca smatra se 20%, ali ako treba kiseli krastavac, umjesto povrća kiselih krastavaca, taj se parametar smanjuje, jer ocat spada u popis sastojaka. Uz to, morate uzeti u obzir da su se ukusne kvalitete jednostavne male kuhinjske soli i krupnog kamena različite, tako da volumen po litri vode također varira. Profesionalci preporučuju da se usredotočite na sljedeće točke:

• U tradicionalnoj marinadi trebate dodati žlicu stolne (ne morske) soli bez klizača za svaku litru tekućine. Udio mora smanjen na žlicu za desert.
• Za marinadu octene kiseline može biti potrebno 1,5-2 žlice bez klizača za istu litru vode.
• Ako se u marinadu unese šećer i želite dobiti nježne, hrskave krastavce, uzmite 2 žlice soli i 4 žlice šećera za svaku litru tekućine.

Zimski krastavac kiseli votkom

Kiseli krastavci za zimu u litarskim staklenkama, pripremljeni prema ovom receptu, odlikuju se velikom gustoćom i rokom trajanja, ali neprihvatljivi su za djecu i tinejdžere – koncentracija alkohola je previsoka. Skup sastojaka u kiselom krastavcu za 1 litru klasične vode:

• sol – 40 g;
• šećer – 50 g;
• ocat – 1/5 st .;
• vodka – žlica.

Priprema slane otopine:

1. Otopite šećer sa solju u kipućoj vodi, dodajte ocat u kašikama.
2. Kuhajte nekoliko minuta, ako istovremeno želite uvesti svoje omiljene začine.
3. Krastavce nježno stavite u posudu i odmah prelijte vrućom brasnom.
4. Zadnji dodajte votku.