Kako zamrznuti papriku za zimu

Sadržaj članka

---

• Kako odabrati papriku za zimsku berbu
• Kakva su jela potrebna
• Recepti s fotografijama
• U dijelovima
• Zamrzavanje cijelog punjenja
• Smrznuto od kopra i peršina
• Poluproizvod paprika punjenog mesom i rižom
• Zamrzavanje pečenih paprika
• Video

---

Vremenski uvjeti u našoj zemlji ne dopuštaju uzgoj voća i povrća tijekom cijele godine. Ljeti možemo jesti neograničen broj svježeg voća, zasićući svoje tijelo potrebnim vitaminima i mineralima, ali zimi većina ljudi pati od nedostatka hranjivih sastojaka u tijelu. Mnoge domaćice pokušavaju sačuvati ljetne darove prirode konzerviranjem ili zamrzavanjem. Važno je napomenuti da smrznuto voće i povrće, primjerice, paprika, ne gube vitaminske kvalitete.

Kako odabrati papriku za zimsku berbu

Da bi se povrće dugo čuvalo i ne izgubilo svoje korisne osobine, morate znati koje voće odabrati za zamrzavanje, za to koristite sljedeće preporuke:

1. Koštica povrća treba biti glatka, bez udubljenja, bora, ogrebotina, pukotina. Nedostaci u plodu ukazuju na nepravilnu njegu ili produljeno skladištenje u neprikladnim uvjetima.
2. Obratite pažnju na stabljiku povrća, ima sočno zelenu boju u svježe ubranoj slatkoj paprici.
3. Mrlje bijele ili smeđe boje na paprici ukazuju na štetan utjecaj na njega. Vitaminski sastav ovog voća vrlo je nizak..
4. Svježe, sočno voće ima veću težinu od ustajalog.
5. Pulpa fetusa mora biti jaka i gusta..
6. Crne mrlje na paprici ukazuju na biljnu bolest tijekom rasta.
7. Kada kupujete povrće u supermarketima, obratite pažnju na njegovo pakiranje, ima li vlage ili vode kapi unutar paketa. Ovo voće ne voli vlagu, brzo se propada.
8. Boja paprike ukazuje na njena pozitivna svojstva:

• Većina vitamina i karotena imaju sorte crvene paprike. Najslađe crveno povrće.
• Žute sorte korisne su osobama s problemima kardiovaskularnog sustava. Ovo žuto povrće je dobro za djecu, sadrži puno fosfora, što pridonosi pravilnom formiranju kostiju..
• Zelena je najmanje kalorična, sadrži vitamin K, koji povećava koagulaciju krvi, poboljšava njezin sastav.

9. Za punjene paprike odaberite srednje velike, izdužene plodove.

10. Za gulaše, salate i gulaše pripremite paprike različitih boja, tako da nakon što zasitite jelo svijetlim sunčanim bojama.

11. Zeleni papar koristi se samo za svježu konzumaciju, nakon toplinske obrade počinje blago gorčati.

12. Za berbu u malim komadima koristite plodove velike veličine, zidovi su mu debeli, a nakon odmrzavanja zadržavat će svoj integritet i vitaminska svojstva s šupljinom.

Kakva su jela potrebna

Za zamrzavanje pripremite sljedeći inventar:

• Ako imate zamrzivačke palete različitih dubina u zamrzivaču, odvojite prosječnu visinu papra.
• Ako zamrzivač ima samo standardne ugrađene police, pripremite plastičnu ladicu, pladanj ili ravnu posudu koja se neće smrznuti na zidove zamrzivača..
• Unaprijed premažite sve posuđe paprike čistom pamučnom krpom..
• Već potpuno smrznuto povrće stavlja se u uske vrećice.

Recepti s fotografijama

Zamrzavanje slatke paprike alternativa je povrću u konzervi. Doista, kada se smrzne, sačuvana je maksimalna količina hranjivih tvari, a konzistencija, boja i okus otopljenog proizvoda ne razlikuju se od svježih. Postoji nekoliko načina zamrzavanja slatke paprike – cijele, narezane, s biljem. O njima ćemo razgovarati dalje.

U dijelovima

Izvrstan dodatak gulašima i salatama u zimskoj sezoni bit će raznobojni smrznuti kriški paprike. Trajanje skladištenja od 4 do 6 mjeseci. Za kuhanje trebamo:

• Slatka paprika (različitih boja) – 2-3 kg.
• Voda.

Način kuhanja.

1. Odaberite dobro zrelo voće bez oštećenja. Prođite kroz njih, isperite tekućom vodom, nožem izrežite stabljiku, izvadite sjemenke.
2. Izrežite svaku papriku po želji – na polovine, četvrtine, kolutiće, polukrugove kocke, kockice.
3. Pokrijte paletu čistom pamučnom krpom, na nju stavite oguljene komade povrća.
4. Stavite narezanu ladicu u zamrzivač na 48 sati..
5. Na kraju vremena očvrsnutu slatku papriku očvrstite u debelim plastičnim vrećicama, čvrsto zatvorite. Pošaljite u zamrzivač.

Zamrzavanje cijelog punjenja

U sovjetska vremena punjene paprike izjednačavale su se s svečanim jelom, pripremala se za posebnu prigodu. Kako bi zimi mazio rodbinu ukusnim, zadovoljavajućim punjenim paprikama, kiselo je ukiseljeno u tri litrske staklenke. Ali količina kiselog povrća u staklenci često nije bila dovoljna za ogromnu obitelj, ili obrnuto, bilo je u izobilju i moralo se skuhati nešto drugo, a okus ove paprike od svježeg znatno je drugačiji. Predlažemo da za nadjev koristite moderni, racionalni način sakupljanja cijelog papra.

Sastojci:

• mali bugarski dugi papar – 23 kg;
• voda.

Način pripreme br. 1:

1. Operite plodove, osušite ih papirnatim ručnikom, uklonite stabljiku i sjemenke.
2. Stavite voće na pladanj pripremljen i prekriven krpom.
3. Pošaljite na hladnjak u zamrzivač 1-2 dana.
4. Zatim pakirajte dijelove smrznutog proizvoda radi kompaktnosti i praktičnosti, pakirajte ih čvrsto. Stavite u zamrzivač.

Način pripreme br. 2:

1. Ova opcija zahtijeva više vremena za pripremu, ali papar ispada kao svjež. Oprano povrće, nožem izrežite šešire i odložite, uklonite sjemenke.
2. Na vatru stavimo lonac vode, dovedemo do vrenja.
3. U kipuću vodu pola minute umočimo sve paprike. Zahvaljujući ovoj toplinskoj obradi, povrće će zadržati sva svoja vitaminska svojstva, ne izgubiti oblik kada se smrzne.
4. Prerađene paprike stavljamo jednu u drugu i spakiramo ih u vrećice. Njima dodamo kapice paprike.
5. Sve šaljemo u zamrzivač.

Smrznuto od kopra i peršina

Zelenilo će paprici dati posebnu bogatu aromu. Za berbu trebate uzeti mladi samo nasjeckani peršin i kopar. Za kuhanje trebamo:

• Bugarski papar – 2-3 kg;
• Kopar – 150-200 g;
• Peršin – 150-200 g;
• Sol – pola žličice.

Način kuhanja:

1. Dobro opranu zelje ostavite da se natapa 5-10 minuta u velikoj posudi sa hladnom vodom.
2. Zatim lagano ispustite vodu i napunite novu još 10-15 minuta.
3. Nakon što su kopar i peršin izvukli iz vode, protresti. Osušite zelje, međutim pazite da ne počne izblijediti, a zatim ga samljeti.
4. U međuvremenu pripremite papar. Operite ga, uklonite sjemenke, stabljiku, narežite po potrebi (kocke, slamke itd.).
5. Na pladnju paprike srednje dubine odvojite tanki sloj, na ravnu pladanj – sjeckano zelje. Pošaljite na dan u zamrzivač da se smrzne.
6. Na kraju vremena izvadite ladice s povrćem i začinskim biljem.
7. Pomiješajte papar, kopar, peršin ravnomjerno, pakirajte u vrećice, pakirajte čvrsto.
8. Zamrznite do zime.

Poluproizvod paprika punjenog mesom i rižom

Zimi je ugodno maziti rodbinu ljetnim jelima, ali o njihovoj pripremi trebate voditi računa unaprijed. Punjene paprike s rižom i mesom, kuhane brzo i jednostavno. Ako imate zamrzivač kod kuće, poslužite se sljedećim receptom za zdrav obrok. Bitni sastojci za obitelj od tri osobe:

• Slatka paprika – 9-10 kom .;
• Mljeveno meso – 500 g;
• Okrugla riža – 100 g;
• Luk – 1 p .;
• Mrkva – 1 kom .;
• Sol, začine po ukusu.
• Biljno ulje.

Način kuhanja:

1. U prethodno opranu papriku uklonite šešir i sjemenke.
2. Ogulite mrkvu, luk, sitno nasjeckajte, lagano pržite u suncokretovom ulju dok se ne stvori zlatna kora..
3. Rižu kuhajte dok je napola kuhana, isperite hladnom vodom.
4. U zdjelu s mljevenim mesom dodajte prženu, napola kuhanu rižu, sezonu, sol. Sve dobro promiješajte.
5. Ispecite papriku punjenu.
6. Punjeno povrće stavite u vrećice, dobro spakirajte. Pošaljite u zamrzivač na pohranu.

Zamrzavanje pečenih paprika

Pečene smrznute paprike vrlo su ukusne. Zimi se takvo povrće jednostavno odmrzava, zalijeva biljnim uljem, začinjava češnjakom, začinima i služi kao gotovo jelo. Za kuhanje trebamo:

• Papar – prema potrebi, bez proporcija;

Način kuhanja.

1. Prethodno oprane i oguljene sjemenke i stabljike položite na lim za pečenje.
2. Povrće poslano peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 30-40 minuta.
3. Zatim gotove paprike stavite u zdjelu i ostavite pola sata da inzistiraju.
4. Nakon što uklone kožu s njih, stavite ih u plastične posude, čvrsto zatvorite kapke. Poslano da se zamrzne prije zime.

Video

Među modernim domaćicama vrlo je popularno zamrzavanje povrća. Za razliku od konzerviranja, kiselog ukusa, vitaminski sastav smrznutog voća nije uništen, a postupak zamrzavanja ne zahtijeva puno vremena, truda i ne zahtijeva posebno znanje. S ovim se zadatkom svatko može nositi kod kuće, ali za dobar primjer preporučujemo da pogledate sljedeći video.