Kako kuhati palačinke: recepti

Sadržaj članka

---

• Kuhanje palačinki
• Tijesto za palačinke
• Recept za fritters
• Kefir fritters
• bujan
• U mlijeku
• Kvasac
• tikva
• Na kiselo vrhnje
• Bez jaja
• Bundeva
• Na kefiru sa sodom
• Na mlijeku i kvascu
• Ukusne palačinke – tajne kuhanja

---

Svaka domaćica trebala bi znati kuhati palačinke, jer je ovo jelo izvrsno za doručak ili lagani zalogaj za cijelu obitelj. Odlično se slaže s kiselim vrhnjem, džemom ili slatkim džemom, ali može se i nezasladiti: na primjer, sa zelenim lukom i češnjakom ili s bundevom.

Kuhanje palačinki

Prije pripreme palačinki, pažljivo razmislite o pripremi sastojaka. Za klasičnu verziju trebat će vam vrhunsko pšenično brašno, kiselo ili svježe mlijeko, kefir ili kiselo vrhnje, pileća jaja i šećer sa solju. Nakon što ste mijesili tijesto, porcije palačinki rasporedite žlicom na vruću tavu, pržene s obje strane do zlatno smeđe boje.

Sorte frittera su jela od povrća u kojima se mlijeko i osnova brašna zamjenjuju naribanom tikvicom ili kašom od bundeve, mrkvom, jabukama. Postoji mogućnost kuhanja jetrenih proizvoda koji će zamijeniti mesno jelo za ručak ili dodati malo pilećeg mljevenja u nemasno tijesto.

Tijesto za palačinke

Postoji mnogo opcija za izradu tijesta za palačinke. Klasični recept uključuje upotrebu kefira, jogurta ili kiselog mlijeka – najmanje proizvoda daje brzi rezultat. Da biste pripremili tijesto, trebate pomiješati kefir, šećer, jaja, brašno i sol, sodu ugasite ocatom. Dobivate gustu masu bez kvasca, teksture sličnu masnoj kiseloj pavlaci, koja se namaže na zagrijanom ulju i prži (kao na fotografiji). Udio proizvoda mora se promatrati jednak: za dvije čaše kefira jednaka količina brašna i dva jaja.

Recept je jednostavan, ali vrijedi znati neke nijanse kako biste pripremili palačinke bujne i ukusne. Prvo morate žumanjke samljeti sa šećerom, sipati kefir, neprestano miješajući, uvesti brašno sa sodom ili praškom za pecivo. Zatim se proteini usitne u jaku pjenu, dodaju se u masu, neprestano miješajući od vrha do dna. Bolje je uzimati kefir topli, tako da soda brže reagira s mliječnom kiselinom, a granulirani šećer je vjerojatniji za otapanje.

Palačinke možete napraviti na kiselom vrhnju, jogurtu bez dodataka, fermentiranom pečenom mlijeku ili drugim kiselo-mliječnim napicima, čak i jogurtu. Pšenično brašno možete zamijeniti kukuruzom, heljdom, zobenom brašnom, začinjeno mljevenim pistacijama, bademima, kikirikijem. Ako masi dodate mekani sir, dobit ćete nježne palačinke, ali tada trebate povećati broj jaja. Za bazu možete koristiti jučerašnji kašu, zob, heljdu ili proso, čak i ječam..

Najljepše i mirisnije, s atraktivnim otvorima za nosnice čine palačinke od kvasnog tijesta. Za njegovu pripremu trebat će više vremena – brašno se mora pomiješati s kvascem i mlijekom, dobiveno tijesto se pusti da se digne i uvede ghee s jajima. Nakon dodavanja soli, ostavite da se još jednom digne i pržite. Srčani i vitamini bogati biljni proizvodi iz gomolja krumpira, listova kupusa ili čak luka. Povrće se dobro kombinira sa svježim ili sušenim biljem, začinima, začinskim biljem.

Recept za fritters

Bolje je odabrati iz raznih informacija korak po korak recept za palačinke, koji bi odražavao sve faze pripreme ove poslastice, uz pratnju fotografija i videa. Pokušajte s proizvodima na bazi kefira, mlijekom, kvascem ili kiselim vrhnjem. Recepti s koritom bez jaja pogodni su za vegetarijance, a za one koji su mršavi dobro je kuhati palačinke od tikvica ili bundeve.

Kefir fritters

Čak i neiskusni kuhari znaju kuhati palačinke na kefiru. Takvi proizvodi ispadaju nježni i veličanstveni, s užitkom ih jedu djeca i odrasli. Kiselo-mliječno piće daje tijestu potrebnu lakoću, pomaže postići savršenu zlatnu koricu i rupice za usta prilikom prženja. Poslužite ih najbolje sa kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom ili svježim bobicama posutim šećerom u prahu.

Sastojci:

• kefir – pola litre;
• jaja – 1 kom .;
• šećer – 30 g;
• sol – 3 g;
• brašno – pola kilograma;
• soda – 5 g.

Način kuhanja:

1. Topli kefir na sobnoj temperaturi, pomiješajte s jajetom, soli, zasladite, pomiješajte mikserom. Ulijte prosijano brašno sa sodom, ostavite pola sata.
2. Zagrijte ulje, pržite u porcijama s obje strane na srednje jakoj vatri.
3. Spremnost možete odrediti po zlatnoj kore ili po pojavi ispucalih mjehurića.

bujan

Sve odrasle i djeca vole bujne palačinke koje izgledaju privlačno i ukusno čak i na fotografiji. Da biste bili visoki i mekani, morate uzeti kefir s niskim udjelom masti, pomiješati ga s uobičajenim komponentama i sodom. Reakcija u testu odmah će krenuti, pojavit će se mjehurići plina koji će omogućiti da gotov proizvod nabubri.

Sastojci:

• kefir 2,5% masti – 2 šalice;
• šećer – 90 g;
• biljno ulje – 50 ml;
• brašno – čaša;
• soda-10 g.

Način kuhanja:

1. Kefir sol, zasladite, dodajte brašno i soda. Brzo zamijesite tijesto da biste uklonili kvržice.
2. Zagrijte tavu, dodajte ulje, položite tijesto dijelom. Pržite s obje strane na laganoj vatri pod poklopcem.

U mlijeku

Korisno je svakom kuharu znati kuhati palačinke u mlijeku. Ovo je jedan od tradicionalnih recepata jela, ali zbog nedostatka kiselo-mliječne komponente proizvoda, ispostavit će se da nisu tako bujne, već prilično bogate. Možete ih sigurno kuhati za doručak za vaše dijete, poslužujući ga sa svježim medom, džemom od bobica ili kuhanim kondenziranim mlijekom, kremom.

Sastojci:

• mlijeko – čaša;
• ocat 9% – 20 ml;
• soda – 7 g;
• sol – 5 g;
• brašno – 300 g;
• jaja – 1 kom .;
• šećer – 50 g;
• maslac – 40 g.

Način kuhanja:

1. Miješajte mlijeko s ocatom, pustite da proključa, tukli jaje u 10 minuta, ulijte rastopljeni maslac.
2. Odvojeno pomiješajte suhe komponente, unesite u mliječnu smjesu.
3. Pržite u prethodno zagrijanoj tavi dok se ne pojave mjehurići, okrenite, kuhajte još dvije minute.

Kvasac

Malo složeniji od tradicionalnog je recept koji objašnjava kako napraviti palačinke od kvasca. Za njih se koristi posebno tijesto, za kuhanje potrebno oko dva sata. Vrijedno je izračunati vrijeme unaprijed kako biste u dane slobodnog dana mazili svoje rođake proizvodima za ispiranje usta. Palačinke su meke i bujne, dobro idu uz kiselo vrhnje, ghee i med.

Sastojci:

• mlijeko – 1,5 šalice;
• brašno – 2 čaše;
• jaja – 1 kom .;
• suhi kvasac – 1 vrećica;
• biljno ulje – 50 ml;
• šećer – 40 g;
• sol – 5 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko, promiješajte kvas, pola čaše brašna i pola šećera. Nakon 15 minuta dodajte preostale komponente, mijesite do homogene konzistencije.
2. Poklopite ili zamotajte, ostavite da se kiseli 2 sata na toplom mjestu.
3. Sakupljajte porcije žlicom, pržite u ulju.

tikva

Oni koji su dosadni tradicionalnim palačinkama mogu napraviti palačinke od tikvica. Da biste to učinili, uzmite mlade tikvice, ogulite i naribajte. Nakon istiskivanja viška tekućine, u tijesto je dobro dodati začinjeno bilje, svježe začinsko bilje i začine po ukusu. Hrskava svijetla korica rezultirajućih tankih palačinki bit će izvrsna prilog jelima od govedine ili piletine, svinjskog mesa.

Sastojci:

• tikvice – 1 p .;
• brašno – 75 g;
• jaja – 2 kom .;
• biljno ulje – 70 ml.

Način kuhanja:

1. Solite jaja, papar, malo tucite šlagom.
2. Skinite tikvice iz tikvica, izvadite jezgru, grubo naribajte, iscijedite.
3. Pomiješajte sa svim komponentama, pržite na ulju do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri. Po želji dodajte sir, mljeveno meso, češnjak.

Saznajte kako napraviti palačinke od tikvica.

Na kiselo vrhnje

Iskusnim kuharima neće biti teško razumjeti kako kuhati veličanstvene palačinke na kiselom vrhnju. Ispostavit će se prozračnim, ukusnim proizvodima, ako znate neke tajne trikove. Uzmi vrijedno kiselo vrhnje srednje masnoće, tako da tijestu daje potrebnu gustoću. Kremne palačinke savršeno se poslužuju uz svježe bobice, konzervirano voće.

Sastojci:

• kiselo vrhnje 20% masnoće – 1,5 šalice;
• jaja – 2 kom .;
• šećer – 90 g;
• brašno – čaša;
• soda – 10 g.

Način kuhanja:

1. Umutite jaja, dodajte kiselo vrhnje, granulirani šećer. Prosijati brašno, dodati soda.
2. Sjediniti obje mase, mijesiti do glatke.
3. Poslužite žlicom na vrućoj tavi, pržite na umjerenoj vatri.

Bez jaja

Postoji korizmeni recept kako kuhati palačinke bez jaja u mlijeku, koji će se svidjeti gubitku kilograma ili nesterničnim vegetarijancima. Proizvodi će ispasti ne tako svijetle boje, ali njihov kalorijski sadržaj bit će smanjen i neće naštetiti jetri. Najbolje je poslužiti takve palačinke s nemasnim kiselim vrhnjem, svježim medom ili dijetalnim prilogom na fruktozi ili zaslađivaču.

Sastojci:

• mlijeko – 2 čaše;
• brašno – 400 g;
• granulirani šećer – 40 g;
• sol – prstohvat;
• slani ocat – prstohvat;
• suncokretovo ulje – 50 ml.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko, dodajte soda, sol, zasladite.
2. Dodajte prosijano brašno, ostavite pola sata pod čistom krpom.
3. Pržiti na ulju dok ne porumeni.

Bundeva

Još jedan recept za povrće bit će opcija kako kuhati palačinke od bundeve. Ovisno o dodanim začinima, mogu postati slatki ili slani. Ukusne svijetle palačinke s hrskavom zlatnom kore savršene su kao neovisni desert s kiselim vrhnjem ili, prelivene majonezom, poslužit će kao prilog mesnim ili ribljim jelima.

Sastojci:

• kaša od bundeve – 0,4 kg;
• jaja – 2 kom .;
• brašno – 100 g;
• sol – prstohvat;
• muškatni oraščić – prstohvat;
• vanilin – na vrhu noža;
• cimet – 3 g;
• kardamom – 5 g.

Način kuhanja:

1. Bundevu sitno naribajte, pomiješajte s ostalim komponentama.
2. Pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
3. Laka opcija bilo bi pečenje u pećnici pomoću kalupa: tada će gotovo jelo nalikovati na pita.

Na kefiru sa sodom

Korisne informacije o tome kako pržiti fritters na soda s kefirom bit će pravilo otplate praha. Bolje je koristiti limunov sok, jer ocat, jednom u tijestu, može mu dati neugodan okus. Ova kombinacija daje proizvodima nevjerojatan sjaj i prozračnost. Guste palačinke iznutra će se pretvoriti u lepinje, što će ih učiniti najboljom opcijom za dječji doručak ili radnu užinu. Jelo preliveno medom, ukrašeno voćem i otopljenom mliječnom čokoladom izgledat će lijepo..

Sastojci:

• jaja – 1 kom .;
• sol – 5 g;
• kefir – čaša;
• soda – 5 g;
• brašno – 1,5 šalice;
• vanilin šećer – 50 g.

Način kuhanja:

1. Umutite jaje šlagom, zasladite, posolite. Ulijte jogurt sa gaziranom soda, ulijte u brašno.
2. Zagrijte tavu, pržite na ulju u porcijama za pola žlice. Spremnost se određuje zlatnom bačvom.

Na mlijeku i kvascu

Drugi recept govori kako napraviti palačinke od kvasca u mlijeku, koje su bujne i mekane. Zbog upotrebe kvasca diže se tijesto, što gotov proizvod zasićuje mjehurićima zraka. Postaju lagani, iznutra savršeno pečeni i savršeno se kombiniraju s kiselim vrhnjem ili bobica marmelade..

Sastojci:

• brašno – čaša;
• mlijeko – 250 ml;
• svježi kvasac – 20 g;
• šećer – 30 g;
• sol – 5 g;
• biljno ulje – 70 ml.

Način kuhanja:

1. Četvrtina šalice mlijeka se zagrijava, razrjeđuje s kvascem i pol šećera. Nakon 15 minuta, sol, dodajte ostatak mlijeka, maslac, umiješajte brašno.
2. Nakon sat vremena na vrućini, pomiješajte, pržite dvije minute na jednoj strani i minutu na drugoj.

Ukusne palačinke – tajne kuhanja

Svi domaći kuhari koristit će informacije kuhara koji govore kako kuhati palačinke tako da se ispostave da su posebno ukusne:

1. Za razliku od palačinki, fritters treba peći u tavi, a ne pržiti ih brzim tempom. Tava za palačinke treba biti na minimalnoj vatri, a teflonska tava na srednjoj, tako da se proizvodi peku iznutra.
2. Rub pravog jela trebao bi biti hrskav i pržen. Možete pokriti proizvode.
3. Recept za pravljenje ukusnih palačinki uključuje mijesiti tijesto gušće od palačinki da se ne raširi po tavi. Da biste inzistirali, prije pečenja ga je potrebno mijesiti sat i pol.
4. Za veći sjaj i nježnost proizvoda, brašno treba pažljivo prosijati..
5. Kada se koriste bjelančevine i kvasci, prvi se uvode nakon konačnog porasta testa, a nakon njihovog dodavanja masa bi se trebala ponovno povećati.
6. Idealna tava bi bila debelo dno ili lijevano željezo.
7. Nakon pripreme tijesta, ne trebate ga miješati, ne možete u njemu ostaviti lonac, protresti i ohladiti masu.
8. Bolje je ne miješati, već ručno miješati.
9. Tijesto najbolje raširite velikom žlicom ili malom loncom, razvaljajući se po rubu. Ako se zalepi, posudu je potrebno potopiti u hladnu vodu prije nego što se procijedi. Prevrnite palačinke najbolje širokom lopaticom.
10. Za podmazivanje posude koristi se sljedeća metoda: sipati ulje na tanjur, nasjeckati krupni krup krumpir na vilicu, namočiti u tanjur i namastiti dno.