Dijetalne palačinke – recepti bez brašna, na zobene pahuljice i na vodi s fotografijom

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati niskokalorične palačinke
• Na kefir
• Na vodi
• Bez brašna
• U mlijeku
• Recept za palačinke od dijeta
• Zobene palačinke
• Palačinke od lanenog brašna
• Palačinke od zobene kaše bez brašna
• Palačinke sa mekinjama
• Fitnes palačinke
• Recept za palačinke s cjelovitim žitaricama

---

Većina pokušaja gubitka težine završava neuspjehom zbog žudnje za desertima i domaćim pečenjem. Iz tog razloga, žene koje promatraju težinu trebaju svladati niskokalorične recepte s dijetnim palačinkama na kefiru ili zobene pahuljice, što će biti sjajan početak ovog fascinantnog putovanja. Oni mogu izgledati tradicionalno, pa čak i imati gotovo isti ukus ako znate neke kulinarske trikove.

Kako kuhati niskokalorične palačinke

Po čemu se dijetne palačinke razlikuju od klasičnih? U procesu pečenja – ništa: oni se također moraju pržiti, samo se maslac ili mast ne mogu koristiti, a sama tava se ne podmazuje. Profesionalci savjetuju uporabu modela koji se ne lijepe ili umetnite malo maslinovog ulja (bez mirisa) izravno u tijesto. Skup komponenti bit će dijetalni za takvo pečenje – možete koristiti zdravo brašno (tj. Ne pšenicu), mlijeko zamijeniti drugom tekućinom, smanjiti broj jaja i obavezno ukloniti glavni suvišak – granulirani šećer.

Nekoliko osnovnih nijansi dijetnih palačinki:

• Kad je riječ o pečenju, riječ “dijetalna” nije sinonim za riječ “bezopasna” – kalorični sadržaj palačinki može biti standardan, ali stupanj koristi za tijelo povećavat će se zbog promjene u kvaliteti sastojaka.
• Želite smanjiti broj jaja, ali ne izgubiti elastičnost tijesta za palačinke? Uzmite žlicu lanenog sjemena i potopite pod kipuću vodu četvrt sata. Dobivena masa u obliku žele će zamijeniti pretučena jaja.
• Količina šećera za dijetne palačinke trebala bi biti minimalna, jer je to najštetnija komponenta testa. Alternativa – žlica meda ili kap stevije.
• Prehrambeni proizvodi mogu se napraviti ako uzmemo samo bjelančevine iz jaja (takav je potez popularan u fitness pečenju, tj. Bez ugljikohidrata) – oni imaju nizak udio kalorija, ne sadrže masti i nisu opasni za lik.

Na kefir

Kada zamijenite mlijeko kefirom, struktura tijesta za palačinke mijenja se u smjeru povećanja gustoće i neke gume. Ispale su veličanstvenije od klasičnih mliječnih, ali istovremeno okus postaje svježiji i može imati kiselu notu. Po kaloričnoj prehrani palačinke na kefiru su slične mliječnim, a ako uzmete proizvod s malo masnoće – malo lakše. Slično tome, možete kuhati na kiselom mlijeku, fermentiranom pečenom mlijeku, snježnoj kuglici, bifidki, kiselom tijestu, piti jogurt (znači prirodno, bez zaslađivača) itd..

Na vodi

Ako vas klasične palačinke prije svega plaše bogatim mlijekom, možete napraviti zamjenu za vodu – čistu ili mineralnu. S ovim potonjim oni će postati prozračniji, dobiti će puno mjehurića prilikom prženja. Dijetalne palačinke na vodi pogodne su za osobe s netolerancijom na laktozu i malu djecu, ali imaju važnu nijansu – razbijaju se vrlo lako. Za sjaj možete koristiti kvas, ali stručnjaci savjetuju soda – ona manje šteti figuri. Imajte na umu da brašno za takve dijetne palačinke treba malo više nego za mliječno mlijeko.

Bez brašna

Glavna energetska vrijednost u palačinkama je brašno – proizvod koji se ne može nazvati dijetalnim. Pšenicu možete jednostavno odbiti (posebno ona najvišeg razreda, „prazna“), ali možete naučiti kuhati dijetne palačinke bez brašna. Ova labava komponenta djelomično je ili potpuno zamijenjena:

• škrob;
• griz;
• mekinje;
• žitarice (zobena kaša, riža, heljda itd.).

Sa stajališta koristi, kaša je najneugodnija opcija, jer je ona ista „prazna“ pšenica, gotovo brašno, samo malo grublje mljevenje. Također se čisti gotovo koliko je to moguće, tako da u njemu nema nikakve vrijednosti. Škrob, mekinje i žitarice najuspješnije su prehrambene opcije za zamjenu brašna, ali posljednji proizvod morat ćete nasjeckati, inače će struktura vaših dijetalnih palačinki biti gruba. Stručnjaci preporučuju kombiniranje nabrojanih triju kako biste postigli ukusan i uspješan izgled.

U mlijeku

Možete čak koristiti tradicionalni recept na koji ste navikli, ne odričući se svog omiljenog ukusa, ali masnoća se svodi na nulu, broj jaja se nužno smanjuje, a šećer uklanja. Dijetalne palačinke na mlijeku dobivaju se ako ima minimalni postotak masti, a za što vidljivije smanjenje kalorijskog sadržaja stručnjaci savjetuju razrjeđivanje vode.

Recept za palačinke od dijeta

Naučit ćete kako majstorski kuhati zdrave pecive upoznajući se s postupcima navedenim u nastavku. Oni su što raznolikiji s obzirom na skup komponenti i potencijalni ishod (ukus, izgled, struktura), a da bi se ideja zajamčila za uspjeh, svaki recept za palačinke s dijetom popraćen je fotografijom koja pokazuje što biste trebali dobiti.

Zobene palačinke

• Vrijeme kuhanja: 20 min.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 726 kcal.
• Odredište: za doručak.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: lako.

Gubitak kilograma nije tako težak ako kod kuće imate palačinke od zobene kaše. Ne idu protiv dijeta, jer je niskokalorična i uopće nije masna, nedostaje joj šećera. Ako želite nadjev s njima, naribajte jabuku i znojite žlicom cimeta nekoliko minuta. Zobena kaša daje palačinke gorak okus, pa je možete kombinirati s rižom ili heljdom. U nedostatku kefira, razrijedite 2 žlice. l kiselog vrhnja (10%) s toplom vodom dok se ne dobije isti volumen tekućine. Kako kuhati ovu poslasticu, opisuje ovaj recept korak po korak.

Sastojci:

• kefir – čaša;
• voda – 100 ml;
• zobena kaša – čaša;
• jaja (protein) – 2 kom .;
• maslinovo ulje – 1 žlica. l .;
• prašak za pecivo – 1 tsp;
• sol;
• vanilin.

Način kuhanja:

1. Ohlađene bjelančevine pretvorite u pjenu šlagom.
2. Pomiješajte suhe i tekuće komponente (osim jaja) u različitim zdjelama.
3. Nježno ulijte tekuću smjesu u suhu – tako će radna masa dobiti homogenu strukturu.
4. Posljednji uvode proteine, pokušavajući tako da ne izgube puno u sjaju.
5. Ne ostavljajući masu da stane, počnite peći palačinke.

Palačinke od lanenog brašna

• Vrijeme kuhanja: 45 min.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 574 kcal.
• Odredište: za doručak.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: lako.

Ovaj je recept svima prikladan, jer laneno brašno daje viskoznost tijesta i gustoću, pečenje nije tako tanko i osjetljivo kao u klasičnoj tehnologiji. Palačinke od lanenog brašna nalikuju palačinkama ili američkim palačinkama, ali po izgledu i ukusu su apsolutno ruske. Ako vam se sviđa rezultat i ne budete sigurni da su jela isključivo dijetalna, možete isprobati ove palačinke s domaćim kiselim vrhnjem i začinskim biljem – zadivit će vas kombinacija okusa! U nedostatku brašna, laneno sjeme može se mljeti.

Sastojci:

• mlijeko 0,5% – 140 ml;
• kefir 0,1% – 190 ml;
• laneno brašno – 125 g;
• jajašca – 2 kom .;
• prstohvat soli;
• suncokretovo ulje – 1 žlica. l .;
• soda bikarbona – 1/3 tsp.

Način kuhanja:

1. Umutite bjelanca sa solju, dodajte ulje i ostale tekućine.
2. Ulijte sodu u kefir.
3. Ubrizgajte žličice brašna, vilicom nježno probijajući bazu. Masa ne smije biti previše tekuća, bliže fritterima.
4. Mala nijansa: kada se tekuće i suhe komponente sjedine, ostavite tijesto za palačinke da odstoji četvrt sata.
5. Na zagrijanu tavu izlijte radnu masu, izravnajte je silikonskom lopaticom ili žlicom. Sloj nije previše tanak..
6. Pržite ove dijetalne kefir palačinke za mršavljenje sa svake strane do mraka.

Palačinke od zobene kaše bez brašna

• Vrijeme kuhanja: 50 min..
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 559 kcal.
• Odredište: za doručak.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: lako.

Ako Herculesu možete reći “ukusno”, ove dijetalne palačinke od zobene kaše mogu vam se svidjeti. Izvana su apsolutno klasični, čak se i punjenje u njima može umotati bez problema: neće se puknuti, lako se savijati. Na nepcu, njihova prehrambena priroda također se gotovo ne daje, osim smanjene slatkoće i laganih nosa zobi zbog žitarica. Trebat ćete samljeti ovu komponentu (napraviće mljevenje kave), a ako imate tanke pahuljice poput nordijskih koje ne ključaju, možete ih jednostavno mijesiti.

Sastojci:

• zobena kaša – čaša;
• mlijeko 0,5% – 200 ml;
• voda – 200 ml;
• jaje 2 mačka;
• mljeveni cimet;
• med – 1 tsp;
• sol – 0,5 tsp;
• biljno ulje – 5 ml.

Način kuhanja:

1. Zobenu kašu prelijte toplim (toplim do 40 stupnjeva) mlijekom. Ulijte prstohvat cimeta, promiješajte, ostavite da odstoji pola sata.
2. Natečena meka masa osnova je budućih palačinki. Njemu trebate dodati vodu (u mješavinu je izliti u dijelove), jaje, med, sol.
3. Dijetalne palačinke od zobenih pahuljica možete pržiti kao klasične: dno tave prije prvog serviranja lagano namažite uljem, okrenite kad je tijesto potpuno postavljeno.

Palačinke sa mekinjama

• Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 429 kcal.
• Odredište: za doručak.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: lako.

Brankine palačinke vrlo su popularne u prehrani Ducan, gdje se pripremaju na bazi jaja i miješaju se u jednakim omjerima (oko 2 žlice. L.) Brane s pireom od sira. Ispada da se guste palačinke, koje je prikladno nametnuti punjenje, ili ih koriste kao prilog za povrće. Ako malo raznovrsite recept mlijekom i heljdinim brašnom, dobit ćete tanje, manje guste, ali vrlo ukusne dijetne palačinke koje se dobro slažu s nadjevom od naribane jabuke i cimeta.

Sastojci:

• mekinje – 4 žlice. l .;
• niski masni mekani sir – 50 g;
• jaje;
• obrano mlijeko – 200 ml;
• prašak za pecivo – 1/2 tsp;
• heljdino brašno – 3 žlice. l .;
• sol;
• maslinovo ulje – 5 ml.

Način kuhanja:

1. Umutite sve suhe proizvode zajedno, posebno pokušavajući raspodijeliti prašak za pecivo.
2. Toplo mlijeko, dodajte im, odmah počevši miješati. Ostavite malo stajati.
3. Ulijte u tučenu masu jaja, dodajte skuta.
4. Dobro promiješajte da dobijete gustu smjesu.
5. Pržite, jedva podmazujući dno tepsije prije prve palačinke.

Fitnes palačinke

• Vrijeme kuhanja: 50 min..
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 812 kcal.
• Odredište: za doručak.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: lako.

Kad je moda zdrave prehrane dostigla vrhunac, počeli su se pojavljivati ​​recepti za fitness palačinke. Njihova ključna razlika od tradicionalnih je proteinska osnova, pa je alternativni naziv za takve palačinke protein. Kuhanje ih prema klasičnom receptu izrađuje se od bjelanjaka, skute (minimalni ili nula masti) ili piletine, posebnog proteinskog praha i žitarica (uglavnom zobene pahuljice). Možete koristiti bananu (za slatke palačinke), kokos. Sve su gustoće i oblika slične palačinkama – to jest, punjenje se ne može umotati u njih.

Sastojci:

• bjelanjka – 2 kom .;
• pileći file – 350 g;
• zobene pahuljice – 1/2 šalice;
• kefir bez masti – 100 ml;
• zelenilo;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pripremite bazu za palačinke, ulijte kefir pahuljice.
2. Izrežite i valjajte piletinu u blenderu – potrebna vam je vrlo meka masa, a ne mljeveno meso s mlinom za meso. Ako ima proteina u prahu, dodajte nekoliko kašika, ali bez njega, vaše dijetne palačinke bit će ukusne.
3. Pomiješajte svu hranu, skuhajte dijetalne palačinke u tavi s neljepljivom vodom, postavite srednje topline.

Recept za palačinke s cjelovitim žitaricama

• Vrijeme kuhanja: 25 min..
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 1017 kcal.
• Odredište: za doručak.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: lako.

Žene na dijeti koristit će recept za palačinke koje se peku s rižom i integralnim brašnom. Napraviti ih samo na posljednjoj je teže nego na kombiniranoj verziji, jer će tijesto biti jako gusto, naporno i imat će osebujan aftertast koji se ne sviđa svima. Komponenta riže olakšava pečenje pa su ove keramičke palačinke od cjelovitih žitarica nježne i bujne.

Sastojci:

• integralno brašno – 1/2 šalice;
• rižino brašno – 1/2 šalice;
• kefir – 200 ml;
• med – 1 tsp;
• jaje;
• sol – 1/2 žlice;
• maslinovo ulje – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Umutite med sa jajetom, lagano ih zagrijavajući (samo da med postane tekući).
2. Ulijte kefir, ulje.
3. Dodajte sol, obje vrste brašna.
4. Promiješajte, pržite tanke palačinke na suhoj tavi.

Pažnja! Podaci predstavljeni u članku predstavljaju samo upute. Materijali članka ne zahtijevaju neovisno liječenje. Samo kvalificirani liječnik može postaviti dijagnozu i dati preporuke za liječenje na temelju individualnih karakteristika određenog pacijenta.