Kako kuhati knedle s krumpirom – korak po korak recepti za tijesto i preljeve sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati knedle od krumpira
• Kako napraviti tijesto
• Kako kipariti
• Recepti za krumpir od krumpira
• Klasičan recept
• S krumpirom i lukom
• S krumpirom i gljivama
• Sa sirovim krumpirom
• Lijeni knedle

---

Jedno od najomiljenijih jela izvorne slavenske kuhinje su knedle s krumpirom. Ova se delicija obično pripisuje ukrajinskoj kuhinji, ali analogi knedla postoje u drugim zemljama. Njegove su komponente uvijek nepromijenjene – tijesto i nadjev, ali postoji jako puno recepata. Klasična verzija – knedle s krumpirom i lukom, posebno poslužene s kiselim vrhnjem i začinskim biljem, bit će ukras na bilo kojem stolu.

Kako kuhati knedle od krumpira

Često se recept za krumpir knedle prenosi s generacije na generaciju u obitelji. Naši preci radije su svirali knedle svi zajedno, a sada je ta tradicija sačuvana u nekim obiteljima. Neiskusnim domaćicama je teško razumjeti sve sitnice ovog postupka – kakvo bi trebalo biti tijesto, povezati rubove, napraviti punjenje. Klasična verzija ovog jela:

1. mijesiti hladno tijesto (postoji mnogo recepata);
2. svitak;
3. rasporedite nadjev i zašijejte rubove.

Nakon svih faza, knedle se kuhaju u velikoj tavi ili smrznute. Ovo ukrajinsko jelo poslužuje se na stolu sa kiselim vrhnjem, sitno sjeckanim začinskim biljem ili maslacem. Glavna tajna je pravilno mijesiti tijesto tako da bude elastično, ne pukne kada se smrznu ili ne rasprsne tijekom kuhanja. Također je važno kako punjenje bude debelo i rubove dobro zalijepite.

Kako napraviti tijesto

Ukusna knedla za knedle s krumpirom pružit će pola uspjeha u ovom pitanju. Kroz povijest se nakupilo mnogo recepata s različitim sastojcima. Savršeno je tijesto svježe, elastično i lako zarolati. Postoji nekoliko tajni – na primjer, dodajte žlicu biljnog ulja u tijesto. To će mu pružiti fleksibilnost i duktilnost. Tijesto mijesite dugo, barem 10 minuta. Nakon što se prestane lijepiti za vaše ruke, dajte mu da se odmori pola sata prije kipanja.

Najlakša testna opcija ovog jela je na vodi. Čak i takva jednostavna metoda ima mnogo varijacija, počevši od temperature vode. Neki kuhari savjetuju upotrebu ledene vode, drugi je zagrijavaju na 30-35 stupnjeva. Ponekad je pileće jaje isključeno iz sastojaka kako bi tijesto bilo elastičnije. Sastojci:

• brašno – 2-3 čaše;
• voda – 1 šalica;
• jaje – 1 p .;
• sol – prstohvat;
• Rast. ulje – 1 žlica. žlica.

Dobiva se osjetljivo tijesto za knedle u mlijeku. Iskusne domaćice savjetuju onima na dijeti da je razrjeđuju vodom 1: 1. Mlijeko u ovom receptu mora biti na sobnoj temperaturi, prikladno je prosijati brašno. Ponekad se tijesto mijesi vrućim mlijekom. Za recept će vam trebati:

• mlijeko – 1 šalica;
• jaje – 1 komad;
• brašno – 4 čaše;
• biljno ulje – 1 žlica. žlica;
• sol – 0,5 žličica.

Često se umjesto tijesta koristi kefir umjesto vode. Bilo koji fermentirani mliječni proizvod (kiselo mlijeko, sirutka) zamijenit će ga. Iskusnim domaćicama savjetuje se da koriste kefir na sobnoj temperaturi i miješaju ga sa sodom prije dodavanja brašna. Takvi će knedle biti bujne i ispiranje usta. Kao sastojci se koriste:

• kefir – 500 ml;
• jaje – 1 komad;
• brašno – 5-6 čaša;
• soda – 1 žličica;
• sol – 1 tsp.

Svaka domaćica želi da joj knedle ne kuhaju, a ne da se lome. U ove svrhe, choux tijesto, u kojem se koristi kipuća voda. Samo topla voda ne radi, potrebna vam je kipuća voda, pa kuhari savjetuju da ovo tijesto napravite mikserom. Zatim se masa mora ohladiti na sobnoj temperaturi, tada će strmo tijesto postati mekano. Za kremu od masti trebat će vam:

• pšenično brašno – 3 šalice;
• jaje – 1 komad;
• Rast. ulje – 1 žlica. žlica;
• sol – 0,5 tsp;
• hladna kipuća voda – 1 šalica.

Kako kipariti

Svaki kuhar pravi knedle koristeći metodu koja mu se najviše sviđa. Nakon što je mekano tijesto kuhano, možete djelovati na dva načina. U prvom, masa se razvalja na stolu i uz pomoć čaše izrezuju uredni krugovi. U drugoj verziji, “kobasica” je izvađena iz tijesta, kao na fotografiji, koja se izrezuje na komade debljine oko 1 cm, a zatim ih izvaljamo kolutom do potrebne debljine. Oblik je polumjesec, ali može se napraviti okrugli, pigtail ili “jelenova kost”. Često se koristi opcija “pigtail”, tada tijesto sigurno neće izdržati.

Recepti za krumpir od krumpira

Knedle su narezane na različita punila, čak i punjenje krumpira ima jako puno varijacija. Krompir dobro ide uz različite proizvode, pa se punjenju često dodaje još jedan sastojak. Najpopularnije vrste ukrajinskih knedla:

• s krumpirom i gljivama;
• s krumpirom i biljem;
• s prženim lukom;
• s dodatkom pukotina.

Klasičan recept

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 200 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Poteškoća: srednja.

Ovo tradicionalno ukrajinsko jelo često se servira uz još jedan omiljeni proizvod ovog naroda – mast. U klasičnoj verziji, aromatični i vrući knedle s krumpirom poslužuju se sa kiselim vrhnjem, začinskim biljem i prženom lukom (krekling). Takva hrana nije baš mršava, tako da je prikladnija za ručak. Tijesto za ovaj recept mijesiti vrlo jednostavno – na vodi i brašnu.

Sastojci:

• krumpir – 5 kom .;
• brašno – 2-3 žlice;
• voda – 1 tbsp .;
• sol po ukusu;
• slanina – svježa ili slana po ukusu.

Način kuhanja:

1. Kako napraviti tijesto za knedle s krumpirom, već znate – ovaj recept koristi vodu, brašno i sol.
2. Krumpir skuhajte u slanoj vodi i nadjev stavite u duboku zdjelu. Vilicom ili guračem, masu trebate mijesiti do željene konzistencije i možete početi baviti.
3. Tijesto razvaljajte na bilo koji prikladan način i pripremite komade tijesta. Žlicu nadjeva stavite na krugove, a rubove nabijte pigtailom.
4. U veću posudu nalijte vodu i dovedite do vrenja, dodajte žlicu soli po ukusu. Treba pripremiti gotove knedle.
5. Ručak poslužujemo sa kiselim vrhnjem, svježim začinskim biljem i čvarcima, kao na fotografiji i poslužujemo. Ispalo je vrlo ukusno!

S krumpirom i lukom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 195 kcal / 100 g.
• Odredište: Večera.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Poteškoća: lako.

Luk pržen u biljnom ulju daje poseban okus punjenju krumpira. Iskusni kuhari dodaju mnogo prženog luka zdrobljenom krumpiru i začinite paprom. Jelo ispada gotovo dijetalno i izvrsno je za post, ako vam knedle ne namažete komadom maslaca. Ovaj korak po korak recept će vam reći kako kuhati ovo jelo u skladu sa svim pravilima..

Sastojci:

• pšenično brašno – 600 g;
• voda – 1 tbsp .;
• krumpir – 800 g;
• jaje – 1 p .;
• papar, sol – po ukusu;
• luk – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Ogulite sirovi krumpir, kuhajte na laganoj vatri. Nasjeckajte luk, pržite u ulju. Ohladiti pire krumpir i pomiješati s lukom.
2. Možete odabrati bilo koji recept za tijesto za knedle s krumpirom, ali tradicionalni je najprikladniji. Kako je tijesto spremno, potrebno ga je razvaljati i izrezati krugove čašom srednje veličine.
3. Prije stavljanja nadjeva, kuharice uvaljaju komade u malo brašna.
4. Knedle je najbolje baciti u kipuću vodu, a izvaditi žlicom prorezom.
5. Poslužite mršavo jelo s začinskim biljem, kao na fotografiji.

S krumpirom i gljivama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 190 kcal / 100 g.
• Odredište: Večera.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Punjenje za knedle s krumpirom često se nadopunjuje s još jednim omiljenim proizvodom Slavena – gljivama. Zahvaljujući njima, jelo je vrlo mirisno. Krompirni knedle s gljivama vrlo su popularne među vegetarijancima, vjernicima koji promatraju post. Ostatak za ovu opciju je bolje napraviti meko tijesto s jajima i biljnim uljem, tada će biti elastično.

Sastojci:

• krumpir – 1 kg;
• šampinjoni – 400 g;
• luk – 1 veliki luk;
• pšenično brašno – 1 kg;
• pileće jaje – 3 kom .;
• voda – 500 ml;
• hrđa ulja. – 2 žlice;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pržene šampinjone s lukom, pomiješajte s kuhanim krumpirom.
2. Tijesto mijesite dok ne postane mekano. Počnite razvaljati tijesto.
3. Vrsta tijesta ovisi o debljini tijesta. Za nadjev od krumpira-gljiva, bolje ga je učiniti gušćim.
4. Ako ima puno knedla, mogu se zamrznuti. Da biste to učinili, stavite ih na pobrašnjenu dasku i pošaljite ih u zamrzivač.

Sa sirovim krumpirom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 200 kcal / 100 g.
• Odredište: Večera.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Poteškoća: Lako.

Postoji vrlo jednostavan način izrade knedle bez puno truda. Korištenje sirovog krumpira uštedjet će vrijeme i diverzificirati klasičnu verziju ovog jela. Često nasjeckana salata, mljeveno meso ili komadi mesa dodaju se takvim knedlama kako bi večera bila još ukusnija. Naučit ćete kako napraviti punjenje od sirovog krumpira u ovom receptu..

Sastojci:

• tijesto na mlijeku;
• krumpir – 5 kom .;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Da biste napravili knedle sa sirovim krumpirom, koristite tijesto u mlijeku, to će naglasiti okus. Ne zaboravite da će vam za modeliranje trebati još par čaša brašna da razvaljate komade tijesta.
2. Krompir nasjeckajte – prokuvajte u mlincu za meso ili sitno nasjeckajte. Po želji dodajte slaninu ili mljeveno meso. Gotova masa mora biti sol i papar po ukusu.

Lijeni knedle

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 4.
• Sadržaj kalorija: 150 kcal / 100 g.
• Odredište: Večera.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Za one koji ne žele provesti sate kombinirajući komadiće tijesta s punjenjem, postoji vrlo jednostavna opcija – lijeni knedle. Takvo jelo postoji u gotovo svim kuhinjama svijeta i ima različita imena – knedle, knedle, knedle, njoke. Po ukusu, takav se obrok ne razlikuje od tradicionalne verzije, ali poslužuje se sa kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Ispada vrlo ukusno!

Sastojci:

• krumpir – 5 kom .;
• jaje – 1 p .;
• brašno – 150 gr .;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Krompir se kuha i pire u zdjeli, dodaje se jaje.
2. Brašno se ulije u pire krumpir, tijesto se temeljito mijesi. Po želji se može dodati malo vode ako se masa teško miješa..
3. Dobiveno tijesto treba ohladiti, zatim ga razvaljati u kobasicu i izrezati na kriške debljine 1,5-2 cm.
4. Knedle se kuhaju u slanoj vodi dok se ne skuhaju..