Korak po korak recepti za knedle sa sirom – kako kuhati ukusno tijesto, slatko ili slano punjenje

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti knedle sa sirom
• Pravila kuhanja
• Kako odabrati sira za knedle
• Recept za knedle sa sirom
• U mlijeku
• Klasični recept za tijesto
• Luk na kefir
• Tanka kipuća voda
• Recept za knedle sa sirom
• Lijeni knedle
• Slatki knedle sa sirom
• S sirom i kašom
• S sirom i zelenim lukom
• Skuhani knedle u vrtiću
• Sa slanim sirom
• S sirom i trešnjama
• Recept za skut od sira i začinskog bilja
• Koliko se skuhaju knedle od sira
• Kuhanje na pari

---

Knedle sa sirom osobito su popularne među djecom i odraslima među domaćim jelima: korak po korak recept za slatku ili nezaslađenu verziju tvrtke može se naći u kuharici bilo koje domaćice. Pri prvom upoznavanju s njima doslovno se postavljaju pitanja na svakom koraku: kako kuhati nadjev od sira, koja je razlika između nekoliko vrsta tijesta i kako kuhati dobiveni poluproizvod?

Kako napraviti knedle sa sirom

Opći algoritam djelovanja ovog jela sličan je onome koji se koristi za knedle, jer su “rođaci”. Postupak izrade knedla sa sirom je sljedeći: tijesto mijesite prema odabranom receptu, razvaljate ga ne previše tanko, izrezujte bazu u obliku kruga. Nakon što položite punjenje, stavite ga u sredinu ili bočnim pomakom i oblikujte polukrug, zatvarajući ga. Rezultat možete poslati zamrznuti ako ste kuhali za budućnost, ili odmah prokuhati i poslužiti s maslacem i kiselim vrhnjem, umakom, džemom.

Pravila kuhanja

Ako ste pripremili potrebne sastojke, pronašli ste duboku zdjelu za gnječenje baze i manju zdjelu – za punjenje možete krenuti na posao. Međutim, prvo biste trebali saznati nekoliko suptilnosti jednostavnog, ali zahtijeva pažljivu pozornost na jelu:

• U procesu valjanja baze morate povremeno prašiti ploču brašnom – tako ćete izbjeći suvišnu ljepljivost.
• Kad počnete razvaljati bazu za knedle ili ih izrezati, namažite ruke biljnim (po mogućnosti maslinovim) uljem – neće se lijepiti za dlanove.

Knedle sa sirom također se kuhaju prema pravilima:

• Posuda se do ruba napuni vodom, a njezin volumen treba biti velik – proizvodi se moraju pustiti da se tiho kreću unutra, jer se u protivnom lijepe.
• Voda mora biti slana.
• Knedle sa sirom u nadjevu i njihova lijena verzija pripremaju se prije uspona, jer su sve komponente, osim jaja, jestive u sirovom obliku.

Kako odabrati sira za knedle

Stručnjaci se i dalje svađaju o sadržaju masti ključne komponente (i baze i nadjeva): netko savjetuje uzimati minimum kako ne bi bilo viška vlage, a netko ne voli suhoću. Kompromis je 5% skuta, s kojom će se knedle ispostaviti meke, pogotovo ako su lijene, a kad se koriste u nadjevu, ne slijede. Mnogo je važnije obratiti pažnju na svježinu ovog proizvoda – previše kiseli nećete poboljšati ni s velikom porcijom šećera.

Nekoliko savjeta:

• Ako ste kupili skuti sir s malo masnoće, dodajte žlicu kiselog vrhnja prije nego što nastavite s njim.
• Suhi sir koji se koristi za nadjev možete sačuvati dodavanjem jaja..
• Previše masni proizvod (ako ide na punjenje) može se pomiješati s rižinim škrobom.

Recept za knedle sa sirom

Postoji nekoliko mogućnosti za osnovu koje se razlikuju po elastičnosti, okusu, gustoći i strukturi. Stručnjaci savjetuju da se započne s razvojem knedla prema klasičnom receptu, a zatim se prebace na krem, kefir itd. Zasebno, trebali biste imati u sjećanju nekoliko osnovnih točaka koje će vam pomoći da izbjegnete pogreške i propuste:

• Za održavanje odgovarajuće elastičnosti potrebno je koristiti 2 šalice pšeničnog (!) Brašna po 1 jajetu. Cjelovito zrno ili riža uzimaju manje.
• Sol je neobavezna komponenta, šećer se može u potpunosti izbjeći – u njemu je samo komponenta okusa.
• Ako se koristi ulje, dodaje se zadnji.

U mlijeku

Najukusnije tijesto za knedle sa sirom, prema domaćicama, je tamo gdje je glavna tekućina mlijeko. Poželjno svježe, klasične 2,5% masti. Ako nema mlijeka, možete koristiti kiselo vrhnje: razrijedite 1-2 žlice toplom vodom kako biste dobili pravu količinu tekućine. Od jajeta, prema ovom receptu, koriste se samo žumanjci, tako da je baza mekša.

Sastojci:

• brašno – 375 g;
• žumanjak – 2 kom .;
• mlijeko – 170 ml;
• maslac – 10 g;
• sol – 1/2 žlice.

Način kuhanja:

1. Otopite maslac, ali ne kuhajte.
2. Odvojeno pobijte žumanjke, kombinirajte.
3. Posolite, prelijte zagrijanim mlijekom.
4. Zadnji započnite dodavati brašno i odmah zamijesite tijesto. Pokrijte ga ubrusom, razvaljajte u pola sata.

Klasični recept za tijesto

Svježa baza koja se savršeno uklapa u bilo koji nadjev – tako izgleda klasično tijesto koje se koristi za knedle. Potrebni sastojci su brašno, voda, sol i jaje. Stručnjaci za mekšu strukturu savjetuju dodavanje malo ulja, no to je neobavezna nijansa. Iz tih proizvoda možete kuhati rezance, pa čak i kruh, samo će se proporcije između njih promijeniti.

Sastojci:

• brašno – 450 g;
• jaje 1 mačka;
• sol – 1 tsp;
• hladna voda – 150 ml;
• biljno ulje – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno dva puta, u sredini savijenim prstom da se jame.
2. Tamo stavite sol, razbijte jaje (ne tuku!).
3. Ručno promiješajte ove proizvode.
4. Počnite lagano sipati vodu dok miješate sve komponente.
5. Čim dobijete meku, ali elastičnu kuglu, morate dodati ulje, ponovo izmiješati i prekriti mokrom gazom.
6. Nakon pola sata, mijesite rukama (raširite prste i pritisnite na vrh – tako da oslobađate kisik, pustite da tijesto diše) i nastavite s valjanjem.

Luk na kefir

Ovaj recept vole ljubitelji kvasne baze u pečenju, jer postoje sličnosti u strukturi: zbog sode, koja reagira s kiselim okolišem kefira, školjka za knedle postaje mekana i prozračna. No, s obzirom na osebujni ukus dobijen fermentiranim mliječnim napitkom, preporučljivo je napraviti punjenje kiselo: skutni sir s biljem, začini, sol itd..

Sastojci:

• kefir 3,2% – 300 ml;
• jaje;
• soda – 1 tsp;
• brašno – 520 g;
• prstohvat soli.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sol s pilećim jajetom, lagano umutite šlagom. Ako planirate punjenje skute, u kombinaciji sa slatkom komponentom (voće, džem), dodajte pola žličice šećera.
2. Pomiješajte sodu s kefirom, kombinirajte obje smjese.
3. Prosijte prosijano brašno u porcijama pola čaše, miješajući gustu meku kvržicu. Dajte mu četvrt sata da se odmori ispod ručnika.

Tanka kipuća voda

Ključna točka ove osnove za knedle je potreba da se brzo rade, idealno koristite miješalicu ili procesor hrane za miješanje, što neće dopustiti da se masa ohladi. Jaja se u ovom receptu ne koriste jer kontakt s kipućom vodom dovodi do nakupljanja proteina, pa ga trebate pažljivo valjati, u ne previše tanak sloj – može se slomiti kad položite punjenje i formirate knedlu.

Sastojci:

• brašno – 400 g;
• topla voda – 250 ml;
• maslinovo ulje – 50 ml;
• sol – 1/2 žlice.

Način kuhanja:

1. Ulijte ulje u kipuću vodu, dodajte sol tekućini i počnite dodavati brašno.
2. Tijesto brzo mijesite, ne dopuštajući da se ohladi (šalicu možete staviti u vodenu kupelj).
3. Čim masa postane homogena, možete početi valjati.

Recept za knedle sa sirom

Čak i sa samo 4 vrste podloge za ovu deliciju, koja može biti vrlo hranljiva večera ili ukusan doručak, postoje mnoge varijacije knedla. Opća shema kako ih kuhati je ista, ali nijanse su ono što svaki recept čini posebnim, pa im se pridaje pažnja. Posljednja faza rada je kuhanje koja u donjim receptima nije detaljno obrađena jer je postupak isti za sve vrste knedla i opisan je ranije.

Lijeni knedle

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 1488 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Poteškoća: lako.

Ako je klasični recept zastrašujući kako valjano razvaljati tijesto i ispravno fiksirati rubove, kako ne bi otišli predaleko s punjenjem i kako biste spriječili da mu teče, ponesite pojednostavljenu verziju knedle od sira u svoju kulinarsku kasicu. Oni su bez punila, sve komponente se miješaju u jednu masu, a pitanje „kako kuhati“ ne javlja se ni za dijete – nemoguće je nositi se s ovim receptom.

Sastojci:

• 9% masa skute – 400 g;
• žumanjak – 2 kom .;
• granulirani šećer – 50 g;
• vanilin;
• brašno – čaša;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte granulirani šećer sa žumanjcima, dodajte prstohvat vanilin, sol.
2. Zasebno umutite masu skute, umiješajte u jaje.
3. Prosijte brašno, dodajte ga u porcijama: pazite na konzistenciju smjese – kad dobijete mekanu, ali držeći kuglu oblika, stanite.
4. Očistite površinu stola ili daske za rezanje, prenesite dobivenu kuglu na njega.
5. Zatim postoje dvije mogućnosti: ili narežite kobasicu koja se formirala od tijesta po dužini na komade, ili kolač razvaljajte i izrežite knedle iz njega malim kalupima. Posljednja opcija prikladna je za prehranu djeteta.

Slatki knedle sa sirom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 3154 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: srednja.

Ukusne knedle s sirom i grožđicama kakve se slatki zubi preporučuju kuhati na klasičan način, ali uz malu promjenu: dio brašna zamijenjen je škrobom kako bi se stvorila osjetljivija struktura. To ne utječe na čvrstoću i lakoću kotrljanja. Možete koristiti bilo koju tehnologiju podudaranja rubova, niže je opisana standardna opcija lijepljenja.

Sastojci:

• brašno – 300 g;
• škrob – 70 g;
• jaje;
• šapat soli;
• voda – 280 ml;
• masa skute 9% – 700 g;
• grožđice – 200 g;
• vanilija pod;
• šećer – 50 g.

Način kuhanja:

1. Klasično postolje na prvih 5 komponenti ručno gnječite. Neka lezi.
2. Prelijte kipuću vodu preko grožđica, sitno nasjeckajte, dodajte u masu skute.
3. Pospite mahune vanilije šećerom, uklonite nakon 15 minuta. Dodajte skuti sir i grožđice šećer.
4. Tanko razvaljajte bazu, izrežite krugove.
5. Stavite punjenje s pomakom u desno, pokrijte lijevom polovicom i rubove zaslijepite.

S sirom i kašom

• Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 3147 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: srednja.

Poznavatelji zanimljivog punjenja mogu isprobati knedle punjene sirom od mljevene jabuke, cimeta i kardamoma. Ako ih nakon kuhanja prelijete vrućim medom i poslužite s čajem od metvice ili kakaom, kuća će mirisati na božićne blagdane. Algoritam nema nikakvih poteškoća, ali kaša je nužno uvesti u punjenje, jer će jabuke dati suvišnu tekućinu.

Sastojci:

• mlijeko – 200 ml;
• brašno – 600 g;
• jaje;
• zelene jabuke – 200 g;
• kaša – 50 g;
• 5% masa skute – 200 g;
• šećer – 50 g;
• kardamom, cimet – 1/2 žlice..

Način kuhanja:

1. Naribajte grubo oguljene jabuke, pospite šećerom, stavite u tavu. Zagrijavajte oko četvrt sata, snažno miješajući.
2. Začinite cimetom i kardamomom, pomiješajte. Dodajte kašu.
3. Kad se masa jabuka ohladila, kombinirajte je s sirom.
4. Napravite test, miješajući ga od ostalih komponenti. Prethodno zagrijte mlijeko, a jaje razbijte odvojeno.
5. Izrežite okrugle “kolače” punjenjem, oblikujte polukružne proizvode.

S sirom i zelenim lukom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 3170 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: srednja.

Među nezaslađenim punjenjem, smjesa skute s lukom dovodi do ocjene glasova, kojoj neke domaćice dodaju začine i druge vrste začinskog bilja. Priprema se na sličan način kao slatko, ali s uvođenjem jaja za mekoću – ispada gotovo krema koja zahtijeva čvrsto spajanje zglobova. Oblik proizvoda je također sa zavojem: okrugli. Ako želite, možete napraviti kvadratiće, kao za raviole.

Sastojci:

• jaja – 4 kom .;
• brašno – 700 g;
• voda – 400 ml;
• zeleni luk – 100 g;
• masa bez masti skute – 500 g;
• sol, crni papar.

Način kuhanja:

1. Tradicionalno svježu bazu umutite s 2 jaja i brašno s vodom. Nema potrebe dodavati sol.
2. Dobivenu kuglu stavite u hladnjak, omotajući je folijom.
3. Nasjeckajte zeleni luk, pomiješajte s skurom.
4. Posolite, dodajte mljevenu papriku. Provjerite smjesu za okus, unesite tučena jaja.
5. Razvaljajte ne previše tanak sloj ohlađene svježe baze, izrezajte krugove promjera 8-10 cm u ravnomjernoj količini.
6. U sredinu stavite žličicu smjese luka s čajnom žlicom, a pokrijte s drugom rundom.
7. Stisnite rubove, zamotajte pigtailom.

Skuhani knedle u vrtiću

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 2081 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: srednja.

Ako ste se nostalgično prisjetili nježnih ukusnih knedla koje su poslužene u vrtiću i pitali se kako ih kuhati kod kuće, ovaj korak po korak recept svakako treba detaljno proučiti. Vrhunac je mekana skuta masa za bazu, dodavanje maslaca s vanilin šećerom i obavezno posluživanje pod svježim tekućim kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• posni sir 9% – 650 g;
• jaja – 2 kom .;
• maslac – 30 g;
• vanilin šećer – 10 g;
• brašno – 150 g;
• šećer – 30 g;
• kiselo vrhnje 15% – za posluživanje.

Način kuhanja:

1. Jaje ulijte u sirni pire vilicom, dodajte šećer, dobro promiješajte.
2. Otopite maslac, ulijte isti, ali nakon hlađenja.
3. Nakon što pošaljete preostale proizvode, osim kiselog vrhnja.
4. Ako je baza i dalje tekuća, možete posipati nekoliko kašika škroba.
5. Da biste gotovom obliku dali gustu kobasicu (promjer oko 7 cm), dijagonalno narežite na kriške debljinu prsta.

Sa slanim sirom

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 3395 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: srednja.

Skuta je proizvod koji se s jednakim uspjehom može miješati sa šećerom i solju i uvijek će ga se percipirati savršeno, stoga knedle sa solnim sirom nisu egzotika, ali je odlična opcija za one koji ne vole slatkiše. Podloga se može pripremiti s kefirom, a količinu soli i druge začine birajte prema vašim ukusnim preferencijama: isprobajte punjenje tijekom miješanja..

Sastojci:

• brašno – 500 g;
• kefir – 200 ml;
• soda – 1 tsp;
• jaja – 2 kom .;
• posni sir 9% – 900 g;
• mješavina mljevenog papra – 1 tsp;
• gruba sol – 1,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. Polovinu prosijanog brašna pomiješajte s 2 bjelanjka i 1 žumanjkom.
2. Kefir odvojeno pomiješan sa sodom, ulijte isto.
3. Dodajte preostalo brašno, tijesto prekrijte ubrusom.
4. Skuhani sir dobro umutite, ubacite žumanca, papar (možete dodati još začina), sol. Isprobajte nadjev.
5. Podlogu tanko razvaljajte (zbog slanosti, punjenje neće plutati), u sredinu oblikujte skute mase, formirajte polukružne predmete. Rubove dobro stegnite.

S sirom i trešnjama

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 2237 kcal.
• Odredište: za doručak.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: srednja.

Ako se nadjev za knedle nadopunjuje bobicama, važno je voditi računa o gustoći tijesta i šavova. Poželjno ih je pričvrstiti s pigtailom, koji se izvodi preko ruba dijagonale prema unutra. Pileće tijesto može se koristiti kao osnova, razvaljati debljinom od 3 mm ili malo više. Smrznute trešnje potrebno je dobro istisnuti prije stavljanja na ostale sastojke za nadjev ili ih posipati škrobom.

Sastojci:

• kipuća voda – 300 ml;
• brašno – 500 g;
• sol – 1 tsp;
• masa skute – 200 g;
• trešnja – 200 g;
• žumanjak.

Način kuhanja:

1. Napravite klasičnu kremu od vrhnja od prva 3 proizvoda.
2. Masu skujte s žumanjkom, dodajte nasjeckanu višnju.
3. Na tijesto stavite nadjev (prethodno izrezane praznine), oblikujte polukružne proizvode.

Recept za skut od sira i začinskog bilja

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 904 kcal.
• Odredište: za doručak.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: srednja.

Doručak ne može biti samo sladak ako kuhate lijene knedle od sira s malo masnoće pomiješanim s puno svježeg bilja. Od jaja može ostati samo protein, šećer se ne može položiti, a može se uzeti riža ili brašno od cijelog zrna. Korisna i ukusna verzija jela poznatog iz djetinjstva, čija se kalorijska vrijednost ne može bojati.

Sastojci:

• 0% skute – 500 g;
• svježi kopar – 50 g;
• bjelanjka – 2 kom .;
• sol – 1 tsp;
• brašno – 150 g;
• češanj češnjaka.

Način kuhanja:

1. Sitno nasjeckajte češnjak i bilje, pomiješajte s proteinima, solju.
2. Skuhajte koricu u tekuću masu, lagano dodajte brašno.
3. Razvaljajte široki dugački cilindar, prerezan poprečno.
4. Kuhajte u kipućoj vodi dok predmeti ne isplivaju..

Koliko se skuhaju knedle od sira

Uzimajući u obzir sastav ovog jela, ne treba dugotrajna toplinska obrada: samo jaje se ne može jesti sirovo od sastojaka (ako analizirate sastojke). Vrijeme kuhanja računa se od trenutka kada je proizvod stavljen u kuhanu (!) Tekućinu i ne može se popraviti: stručnjaci preporučuju da se fokusiramo na promjenu stanja poluproizvoda – kad ispliva na površinu, izvadimo ga žlicom, stavimo u duboku zdjelu i poslužimo.

Kuhanje na pari

Zanimljiva metoda toplinske obrade knedla, knedla i drugih proizvoda ove vrste je parenje. Tijesto će biti mekše nego kod kuhanja, punjenje neće izaći, šanse da se predmet slučajno lijepi na dno također su manje. Ako nema dvostrukog kotla, možete kuhati pomoću tave:

1. Ulijte vodu u nju, razvucite gazu na vrhu.
2. Kad prokuha počne, raširite predmete preko gaze, držeći malu udaljenost.
3. Pokrijte velikim poklopcem, pričekajte 7 minuta i jelo je spremno.