Kako kuhati gusku u pećnici sočnu i meku

Sadržaj članka

• Korak po korak recepti za kuhanje guske u pećnici s fotografijom
• Uz jabuke i suhe šljive
• Kako kuhati gusku s komadima u rukavu
• Uz kiseli kupus
• Kako je ukusno ispeći divlju gusku u foliji
• S narančama
• Koliko se guska priprema u pećnici?

Nećete nikoga iznenaditi pečenom ili prženom piletinom, što reći o sovjetskim dosadnim kotletima? Ako imate novu godinu, Božić, Dan zahvalnosti, nečiji rođendan pred nama ili zaista volite razveseliti obitelj kulinarskim iznenađenjima, morate znati kuhati gusku u pećnici. Male tajne i savjeti o marinadi, ukusno punjenje i postupak pečenja pojednostavit će vam zadatak. Rizik možete poboljšati svoje kulinarske vještine?

Korak po korak recepti za kuhanje guske u pećnici s fotografijom

Mnoge domaćice vjeruju da guska pečena u pećnici nije tako jednostavno jelo za početnike. Je li to mišljenje istinito? Da, ali samo za one koji ne poznaju značajke i tajne. Znajući kako kuhati cijelu gusku u pećnici, uživate u nježnom mekom mesu s hrskavom kore. Iskusni kuhari nazivaju postupak kuhanja ovog jela lakim, jer je glavna stvar marinirati lešinu, a tada će ona bez problema dostići željeno stanje.

Započnite kupnjom cijele guske ili polovice, ako ćete je kuhati u malim porcijama, kriške. Perad se prodaje na tržnicama, u supermarketima i na farmama. Ako imate prijatelje koji uzgajaju guske, nećete morati sumnjati u prirodnost proizvoda. Jedini minus ove mogućnosti je da ćete se najvjerojatnije trebati sami očistiti, očistiti. Nakon što ste kupili gusku, riješite se ostatka perja, vidljive masti (vrata i trbuha), lešinu isperite iznutra i izvana.

Bilo koji kulinarski majstor savjetovat će vam da odnesete pticu 2-3 dana prije događaja, jer kuhanje kasni dugo. Ako želite svježu gusku, prije kupovine kliknite na meso. Ako se nakon toga mjesto pritiskanja brzo vrati u formu, guska vam odgovara. Ako je ptica smrznuta, morat ćete provesti dodatne sate odmrzavanja (oko 25-30 sati na donjoj polici hladnjaka). Gornja krila često su obrezana kako ne bi izgorjela tijekom kuhanja. Ako ih želite ostaviti, omotajte ove dijelove folijom prije nego što ih pošaljete u pećnicu.

Da bi meso bilo mekše, trebat će vam marinada od guske u pećnici. Ako imate trgovinsku pticu, morate je osušiti, naribati solju, paprom, dodatnim začinima, staviti u hladnjak 6-48 sati. Domaća guska je kapricioznija, s njim se neće brzo snaći. Isprobajte jednu od dvije mogućnosti: prvo uronite vrat u kipuću vodu, zatim bočne noge zadnjih minuta, ili napunite veliku posudu toplom vodom, ocatom (1 žlica na 1 litru tekućine) ili limunom i soli. Zatim otklonite gusku, kao i gusku. Proračun soli – 1 tsp. po 1 kg peradi, začini po ukusu.

Dalje ćemo napuniti pticu. Za punjenje su prikladne jabuke, trešnje, naranče, suho voće (suhe šljive), riža s dugim zrnom, heljda s gljivama, kiseli kupus, jetrica pašteta s kruhom i lukom. Bolje je poslužiti sočnu gusku s krumpirom. Glavno pravilo punjenja je da ispune trebaju biti više od 2/3 ukupnog volumena. Kad se trbuh napuni, šivajte rupu nitima, pričvršćujući je čačkalicama tako da sok ne istječe, već ga meso apsorbira. Bolje je vezati noge tako da guska stane unutar pećnice.

Pečenje je važan dio pripreme koji će zahtijevati vašu pažnju. Ako imate ogrtač (poseban keramički kalup), upotrijebite ga. U nedostatku takvih jela, pokušajte to učiniti standardnim limom za pečenje i žicama. Ulijte vodu na dno dubokog lima ili kalupa, koji se mora dodati tijekom kuhanja kako masnoća ne bi kapnula s ptice. Prije guske u pećnici, bolje je namazati umak po vašem izboru za bolju impregnaciju.

Korisne preporuke:

• Ne zaboravite dodati tekućinu kako se ptica ne osuši i ne izgori.
• Koristite foliju za bolje pečenje guske, izvadite 30-60 minuta prije nego što budete spremni.
• S velikim dimenzijama preporučuje se ptica držati na dojkama tijekom maksimalne temperature, a zatim je okrenuti na leđima i ostaviti do kraja.
• Neki kuhari koriste rukav za pečenje tako da sav sok ostane unutra, a ne da ispari.
• Netko voli kuhati gusku pola sata ili sat prije nego što je pošalje u pećnicu. Eksperimentirajte i naći ćete svoj put!

Uz jabuke i suhe šljive

Kako skuhati gusku tako da je meso mekano, a punjenje ukusno? Trebat će vam ovi sastojci:

• guska potrebne veličine;
• slatke i kisele jabuke (na temelju težine ptice, uzmite 1,5-2 kg);
• suve šljive 100-200 g;
• sol;
• papar;
• senf;
• curry.

Faze pripreme:

1. Riješite se vila. Gusku operite, dobro osušite.
2. Kiseli sol i papar. Ostavite u hladnjaku noć ili više da meso bude mekano kada se poslužuje..
3. Ako je guska prošla gotovo kroz cijeli postupak marinade, pripremite jabuke. Izvadite jezgru, izrezanu na kockice ili kriške.
4. Prelijte kipućom vodom preko suvih šljiva i ostavite nekoliko minuta.
5. Pomiješajte nadjev, napunite ga guskom.
6. Na vrhu protrljajte pticu senfom i curryjem. Tako će okus biti pikantno-začinski-slatkast.
7. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
8. Posudu stavite u rukav za pečenje ili foliju čvrsto zatvorenu.
9. Stavite u pećnicu oko 3 sata.
10. Otvorite rukav ili foliju sat vremena prije spremnosti. Vidjet ćete masnoću koja se oslobađa, povremeno zalijevajte gusku do kraja pečenja.
11. Kad je ptica spremna, poslužite u prekrasnoj velikoj keramičkoj ploči.

Kako kuhati gusku s komadima u rukavu

Trebat će vam:

• guska (ako planirate kuhati za malu obitelj, lako kupite pola guske u gusku; malo je vjerojatno da ćete je prodati kod kuće dijelovima);
• krumpir;
• maslinovo ulje;
• jaja
• senf;
• suhe šljive
• suhe marelice;
• češnjak;
• sol;
• papar;
• mirisno bilje i začini;
• za posluživanje – kiselo vrhnje, umak od gljiva ili povrća, začinsko bilje.

Faze pripreme:

1. Nakon pranja i čišćenja guske od dlačica, trup izrežite vrlo oštrim nožem s četvrtinama. Ptica ima tvrde kosti, pa običan mali nož neće raditi.
2. Gusku ostavite u slanoj hladnoj vodi za noć tako da meso bude mekano.
3. Napravite marinadu od maslinovog ulja, jaja, senfa, suhog voća, češnjaka, soli, papra, začina i začinskog bilja.
4. Premažite pticu dobivenom smjesom, šaljući je u hladnjak na nekoliko sati.
5. Koristite sve što je ostalo od marinade. Mrkvu nadevajte suhim voćem i češnjakom.
6. Pošaljite jelo u prethodno zagrijanu pećnicu u zatvorenoj foliji ili rukavu.
7. Nakon 1,5-2 sata, malo otvorite pticu, oko nje stavite kriške krumpira.
8. Ponesite povrće i perad na gotov način.
9. Pečenu gusku poslužite s umakom i začinskim biljem.

Uz kiseli kupus

Trebat će vam:

• guska 3-4 kg;
• kiseli kupus (bijele bundeve težine 2 kg, 3 mrkve, sol, šećer);
• 2-3 jabuke;
• sol;
• papar;
• začiniti;
• med.

Faze pripreme:

1. Ako nemate gotovog kiselog kupusa, trebate ga kuhati 3-4 dana prije posluživanja guske. Napravite brasno od 1 litre vode, 2 zlice. l sol, 1 žlica. l šećer, stavite kuhati. Kupus i mrkvu nasjeckajte. Kad se brasno ohladi nakon vrenja, prelijte ih povrćem 3-4 dana. Svaki dan se smjesa mora miješati kako bi se rastopina ravnomjerno rasporedila.
2. Nakon 2-3 dana gusku očistite, isperite, dobro osušite.
3. Trljajte začinima, ostavite da odstoji u hladnjaku preko noći ili više.
4. Gotovu gusku probodite na nekoliko mjesta čačkalicom.
5. Jabuke narežite na kockice ili četvrtine.
6. Punite pticu cijelim punjenjem, šivajući rupu s nitima.
7. Utrljajte s tekućim medom, na vrhu s aromatičnim začinima.
8. Pokušajte napraviti gusku u kotlu tako što ćete otvoriti poklopac samo na kraju 25 minuta da stvori koricu. Tijekom pečenja trebate sipati masnoću preko ptice svakih 20-30 minuta radi sočnosti.
9. Nakon 3-3,5 sati jelo je spremno! dobar tek.

Kako je ukusno ispeći divlju gusku u foliji

Trebat će vam:

• guska;
• trešnje bez sjemenki – 300-400 g;
• kruške – 2 kom .;
• jabuke – 2 kom .;
• vino od višnje ili sok;
• češnjak;
• sol, začini (muškatni oraščić, đumbir, curry, korijander).

Faze pripreme:

1. Gusku očistite, operite, narežite na komade koji će se poslužiti.
2. Namažite ih solju i začinima i hladite preko noći.
3. Dok se pećnica zagrijava na visokoj temperaturi, izvadite posudu i foliju..
4. Stavite pticu s češnjakom (pola kriške u rupu), trešnjama bez sjemena (nekoliko po komadu).
5. Ponovo protrljajte marinadu začina. Posudu stavite u pećnicu u tavu prekrivenu folijom.
6. Nakon 15 minuta, smanjite toplinu na maksimum..
7. Kad je gotovo sva tekućina isparila, dodajte čašu višnjevog vina ili soka u tavu, u blizini stavite preostale trešnje.
8. Kad je ptica spremna, u nju stavite kruške i jabuke s kockicama. Ostavite ih zajedno 15 minuta, da plodovi postanu malo mekani, ali ne i grudi..
9. Jelo je spremno! Ovaj je recept savršen za Božić..

S narančama

Trebat će vam:

• guske grudi;
• naranče
• suho crno vino;
• juha;
• sol, začini.

Faze pripreme:

1. Operite guske grudi, napravite posjekotine na koži.
2. Režite solju i začinima, ne treba ih slati u hladnjak.
3. Pržite prsa sa svih strana da formiraju zlatnu koricu.
4. U drugoj tavi prokuhajte suho vino, dodajte veliki grašak papra, juhu.
5. Ako imate duboku tavu, super. Ne – onda vam trebaju patke.
6. Grudi prebacite na lim za pečenje ili u kalup, dodajte prokuhanu tekućinu iz juhe, vino.
7. Pustite na 200 stepeni oko 15 minuta.
8. U ovom trenutku ogulite naranče, narežite na kriške, pržite u ulju.
9. Izvadite grudi i prelijte preostali umak u zasebnu tavu ili posudu.
10. Škrob (kukuruzni ili krumpir) razrijedite u vodi. Dodajte ga umaku, dobivajući konzistenciju kiselog vrhnja, a zatim dodajte kriške naranče.
11. Guske grudi poslužite s umakom!

Saznajte recept za kruh od pećnice.

Koliko se guska priprema u pećnici?

Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu, pecite jelo 20-25 minuta, a zatim smanjite vatru na 160-180 stupnjeva, ovisno o veličini ptice. Ako trup teži puno, njegovo vrijeme u pećnici bit će oko 2-3 sata, ako je srednje ili malo – 1,5-2. Da biste odredili spremnost mesa, probušite ga čačkalicom. Izvadite s bijelom tekućinom, s crvenim ili ružičastim sokom – treba malo više vremena.

Saznajte kako kuhati indore gledajući korak po korak fotografije i video vodiče.

Potpuni postupak kuhanja guske – od lova do posluživanja. Videozapis u nastavku otvorit će pred vama stari češki recept, nijanse i prednosti divlje guske u odnosu na mogućnosti trgovine. Naučit ćete sastav nezaboravnog lovačkog umaka. Gusku će kuhati pravi kulinarski profesionalac, pa je čak i prezentacija jela posebna. Sigurno će vam se svidjeti ovaj recept. Probati!