Kako kuhati avar kinkal – korak po korak recepti s kefirom, kvascem ili pari s fotografijom

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati Avar Khinkal
• Khinkal tijesto
• Avar Khinkal umak
• Koliko minuta kuhati Avar kinkal
• Avarski kinkal na kefiru
• Avar Khinkal kvasac
• Avar Khinkal je pario

---

Khinkal u Avaru često se meša s drugim, suglasnim njemu jelom, “gruzijskim Khinkalijem”. Raskošna poslastica sastoji se od mirisnog kuhanog mesa, lisnatih kolača, umaka i bogate mesne juhe. Poslužuje se u prekrasnom jelu, ukrašenom s puno svježeg bilja.

Kako kuhati Avar Khinkal

Priprema ovog jela sastoji se od sljedećih procesa:

• Kuhajte meso – janjetinu ili mladu govedinu.
• Zamijesiti tijesto i oblikovati ravne kolače. Tijesto se može rezati na kvadrate ili rombove.
• Izrada umaka. Najbolje se kombinira s tortiljama i mesnim umacima od rajčice, bijelim, kremastim, sirovim umacima.

Kombinirajući sve komponente zajedno, dobit ćete ne samo zanimljivo jelo, već i punu, ukusnu večeru ili ručak. Korak po korak recept za Avar kinkal sadrži sve potrebne preporuke za kuhanje. Kako koristiti neobično jelo? Jedu ga isključivo rukama. Prvo uzmite kolač, umočite u umak i popaprite. Zatim se isperu vrućim juhom i tretiraju s kuhanim, začinjenim mesom.

Khinkal tijesto

Svaka ljubavnica Dagestana zna kako kuhati kinkal. Tajna bujnih i mekanih kolača leži u načinu pripreme. Tijesto za avarski hinkal bit će idealno ako pažljivo slijedite odabrani korak po korak. Zapamtite, ne bi trebalo biti bogato, ne pretjerujte s dodavanjem jaja, maslaca, kiselog vrhnja. Tradicionalno je koristiti fermentirani mliječni proizvod – jogurt, kojem se dodaje soda za sjaj tijesta. Zbog nedostatka tradicionalnog pića Avar možete koristiti kiselo mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, kefir.

Avar Khinkal umak

Tradicionalni umaci za avarski kinkal: rajčica ili bijeli. Da bi se napravila prva, potrebno je u tavi pirjati nasjeckanu sočnu rajčicu (ili koristiti paradajz pastu), dodati začine, češnjak, sol. Da biste ugodili rodbini s bijelim umakom, samo trebate pomiješati kiselo vrhnje ili prirodni jogurt s majonezom, češnjakom i začinima. Dobro je dodavanje velike količine razno sitno nasjeckanog zelenila.

Koliko minuta kuhati Avar kinkal

Avar kinkal ne trebate dugo kuhati, samo 3-4 minute, i spreman je za upotrebu. Trajanje toplinske obrade ovisit će o debljini komada na koje ćete izrezati tijesto. Nakon što ih stavite u kipuću vodu, pričekajte dok ne proključa. Dobro izmiješajte radne dijelove i smanjite toplinu. Čim voda opet proključa – isključite toplotu i uklonite proizvod žlicom.

Avarski kinkal na kefiru

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 155 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: kavkaška.
• Poteškoća: srednja.

Napraviti Avar kinkal na kefiru kod kuće vrlo je jednostavno. Važno je da tijesto bude mekano i mekano, ali ne i rastrgano. Kolače morate kuhati male u širokoj, velikoj tavi kako se proizvodi ne lijepe. Kada pripremate bijeli umak, umjesto kefira možete koristiti kiselo vrhnje ili jogurt s niskom masnoćom. Prilikom pripreme umaka od rajčice, bolje je odabrati sočne rajčice, tako da je njegov okus zasićen, svijetao.

Sastojci:

• brašno – 950-1050 g;
• sol – 0,5 tsp;
• soda bikarbona – 1 žličica;
• kefir – 2 čaše;
• janjetina – 850-950 g;
• češnjak – 4 zuba .;
• maslac – 125 g;
• rajčica – 1 kg;
• cilantro – 55 g;
• luk – 1 kom .;
• jaje – 1 kom.

Način kuhanja

1. Stavite cijeli luk u vodu, kuhajte meso u slanoj vodi sa stabljikama kopra oko 40 minuta. Izvadite janjetinu u zdjelu.
2. Ulijte brašno u brdo, napravite rupu u sredini. Tamo stavite sol i sodu. Dodajte jaje i kefir. Zamijesite tijesto i ostavite 15 minuta. Ocijedite ga, podijelite na 3 dijela. Oblikujte kobasice i lagano pritisnite prema dolje. Izrežite na kriške 2-3 centimetra.
3. Pelete stavite u juhu. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite toplinu, uklonite poklopac. Kuhajte još 4 minute, izvadite iz tave.
4. Napravite umak od rajčice. Sitno nasjeckajte rajčicu, sol i papar. Stavite u tavu oko 10 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, sol, šećer.
5. Stavite nasjeckanu janjetinu i tortilje na tanjur. Poslužite s umakom i mljevenim peršinom.

Avar Khinkal kvasac

• Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 148 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: kavkaška.
• Poteškoća: srednja.

Avar kinkal s kvascem nije tradicionalni recept, ali mnoge domaćice su ga voljele. Odaberite mlado janje, po mogućnosti pulpu dijela bubrega. Suhi kvasac važno je dodati toplom, a ne vrućem mlijeku ili vodi, jer se inače tijesto ne diže. Khinkal treba kuhati u malim obrocima. Gotove vruće komade probušite drvenim skeletom tako da budu prozračni i ne izgube oblik.

Sastojci:

• janjetina – 700-850 grama;
• brašno – 750 g;
• suhi kvasac – 20 g;
• biljno ulje – 35 ml;
• mlijeko – 450 ml;
• krumpir – 550 g;
• češnjak – 5 klinčića;
• kiselo vrhnje – 75 g;
• majoneza – 50 ml;
• sol – 8 g;
• papar – 2 g.

Način kuhanja

1. Meso skuhajte u slanoj vodi.
2. Brašnu dodajte suhi kvasac, promiješajte. Ulijte toplo mlijeko, maslac i sol. Zamijesite tijesto, ostavite da se približi na toplom mjestu.
3. Pripremite bijeli umak. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak i malo majoneze. Posolite, popaprite. Temeljito promiješajte.
4. Tijesto je podijeljeno na dva dijela. Svaki uvaljajte u tortu debljine 3-4 mm. Podmažite površinu maslacem, a zatim uvaljajte u rolat. Izrežite na male komade veličine 3 centimetra. Kuhajte u juhi 5-6 minuta.
5. Oguljeni krumpir kuhajte dok ne omekša.
6. Na pladnju poslužite kuhani krumpir, kinkal i bijeli umak. Po želji možete ukrasiti zelenilom.

Avar Khinkal je pario

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 222 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: kavkaška.
• Poteškoća: srednja.

Avar kinkal na pari – ovo je vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Diverzificira dnevnu prehranu i dobro će izgledati na svečanom stolu. Obilje svježeg bilja daje jelu aromu i atraktivan izgled. Kinkal poslužite na stolu u toplom obliku da ne izgubi svoje kvalitete. Korak po korak recept s fotografijama pomoći će vam u stvaranju ovog kulinarskog remek-djela.

Sastojci:

• govedina – 750 g;
• mrkva – 2 kom .;
• luk – 2 kom .;
• korijander u žitaricama – 5 g;
• bosiljak – hrpa;
• kopar – hrpa;
• biljno ulje – 85 ml;
• sol – 10 g;
• brašno – 0,5 kg;
• mlijeko – 250 g;
• suhi kvasac – 16 g.

Način kuhanja

1. Meso narežite na kriške i pržite u posudi.
2. Luk i mrkvu narežite na trakice.
3. Čim govedina porumeni, u nju stavite povrće. Ulijte vodu, dodajte začine, sol. Kuhajte dok meso nije potpuno kuhano. Dodajte nasjeckanu zelje.
4. Dodajte kvasac toplom mlijeku i tucite šlagom. Sol, ulijte biljno ulje. Umiješajte brašno i zamijesite tijesto. Stavite na toplo mjesto 35 minuta. Razvaljajte ga u tankom sloju, namažite maslacem, napravite kolut. Izrežite ga na kriške 3-4 cm.
5. Kuhajte u dvostrukom kotlu oko 5 minuta.
6. Gotov kinkal poslužite na stolu ukrašavanjem zelenilom.