Turska u pećnici – kako kuhati. Pečeni pureći recepti

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati puretinu u pećnici
• Koliko treba ispeći
• Kako kiseli krastavac
• Recepti s fotografijama
• U foliji
• Gore u rukavu
• Pureća bedra
• Grudi
• Kuhana svinjetina
• Odrezak
• S krumpirom
• kotletima
• Punjena peciva
• S jabukama
• Savjeti za kuhare

---

Najosjetljivije niskokalorično dijetalno pureće meso, kuhano na različite načine, ukrasit će bilo koji stol. Znajući neke tajne o tome kako kuhati pticu, dobit ćete sočna, mirisna i atraktivna jela. Ne zaboravite podijeliti s ostalim hostesama, pripazite da priložite fotografiju pečene puretine.

Kako kuhati puretinu u pećnici

Idealna opcija za kuhanje peradi smatra se ako pečete puretinu u pećnici. Ravnomjerna raspodjela temperaturnog učinka omogućit će mesu da se dobro prži i dobije zlatnu koricu na vrhu, koja će zadržati unutarnji sok. Da biste jelo učinili savršenim, upotrijebite nekoliko jednostavnih praktičnih savjeta koji možete pronaći u nastavku. Zbirka zanimljivih recepata pomoći će vam da odlučite kako ispeći puretinu na više načina.

Koliko treba ispeći

Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini porcijenih komada i njihovoj količini, stoga će vam za pripremu cijele ptice u pećnici trebati više od sat i pol. Prethodno marinirano meso kuha se brže, povećava brzinu pečenja pomoću folije ili rukavca.

Na brzinu postupka pečenja može utjecati model kućanskih aparata unutar kojeg će se truplo kuhati: treba uzeti u obzir broj minuta zagrijavanja pećnice. Prema prosječnim podacima, ako kao polazno mjesto uzmete čitav leš ptice, trebat će vam oko jedan do dva sata. Za svaki recept je naznačeno približno razdoblje, nakon čega će jelo biti spremno, jer se na svakih pola kilograma mesa daje oko 20 minuta.

Kako kiseli krastavac

Svaka gospodarica pronaći će svoj recept za marinadu za perad. Najpopularniji su sojin umak razrijeđen na pola s vodom, ili marinada od kefir-majoneze s biljem. Zanimljiv način da puretinu napravite sočniju i mekšu je marinirati juhom od povrća, gdje se dodaju začini po vašem ukusu. Postupak bi trebao trajati od 4 do 8-9 sati, ovisit će o veličini komada ili lešina ptica i odvijati se na hladnoj temperaturi. Isprobajte i marinadu za indochku u pećnici.

Recepti s fotografijama

Jednostavan recept s kojim se može nositi čak i novak kuhar. Okus jela podsjeća na tradicionalni svinjski ražnjić. Dok se puretina peče, koristite vrijeme za pripremu ukusnog umaka od brusnica, u pripremi je navedena metoda pripreme. Takvo jelo s cijelom pečenom puretinom postat će središnjim ukrasom stola.

Sastojci:

• svježa puretina – 1 komad (2,2-2,8 kg);
• maslinovo ulje – 3 žlice;
• omekšani maslac – 3 žlice;
• luk – 1 komad srednje veličine;
• ljute paprike – po ukusu;
• mrkva – 1 komad srednje veličine;
• mljeveni crni papar – 1 žličica;
• zelje (ružmarin, peršin);
• limun – 1 komad;
• sol;
• brusnice – 300 g;
• šećer – 1 šalica;
• voda – 75-90 ml.

Način kuhanja:

1. Isperite pripremljeni trup puretine odozdo i iznutra pod tekućom vodom. Osušite sa svih strana papirnatim ručnikom.
2. Ogulite povrće. Mrkvu narežite po dužini na duge trake, luk na pola prstena. Smjestiti unutar ptice, dodajući povrće grančice zelenila. Ulaz zatvorite komadom folije, što će spriječiti da punjenje izgara..
3. Noge zavežite debelim koncem kako bi se lijepi oblik očuvao tijekom postupka pečenja. Preporučuje se na isti način pričvrstiti cijeli trup uzdužnom linijom.
4. Utrljajte vanjsku površinu mješavinom soli i mljevenog papra.
5. Nakon što ste položili truplo na lim za pečenje, na kojem će se iscijediti višak otopljene masti, prelijte ga smjesom napravljenom od limunovog soka, masline i maslaca.
6. Prva faza pečenja trebala bi trajati oko 20 minuta na temperaturi 200-210. Smanjivši očitavanje zagrijavanja na 160, purana ostavite u toploj pećnici još par sati, dok potpuno ne skuha.
7. Umak od brusnica lako se priprema kombiniranjem bobica, šećera, vode, limunovog soka i gorke paprike, kuhanjem smjese 5-7 minuta i sjeckanjem blenderom.

U foliji

Korištenje folije za hranu za proces pečenja puretine može smanjiti vrijeme kuhanja. Zbog reflektivnih svojstava stvara se viša temperatura unutar ptice, isključujući gorenje. Purana pečena u foliji ima sočno meso i bogatu aromu. Da bi se na kraju postupka stvorila zlatna kora, folija se može proširiti.

Sastojci:

• pureći file – 800 g-1 kg;
• soja umak – 6 žlica;
• začini za bijelo meso – 4 žličice;
• sol.

Način kuhanja:

1. Kriške fileta dobro isperite, višak vlage uklonite papirnatim ručnikom. Oštrim krajem noža napravite rezove unutar mesa, na koje mjesto stavite dio začina.
2. Za površinu fileta koristite ostatak začina.
3. Komadiće mesa stavite u zdjelu i prelijte sojinim umakom tako da cijela površina fileta bude ispod tekućine. Stavite na hladno 3-4 sata.
4. Nakon mariniranja, svaki komad pojedinačno zamotajte u foliju.
5. Pećnica se mora zagrijati na 210-220 stupnjeva. Stavite pureći file u foliju na lim za pečenje, imajte na umu vrijeme pečenja – 50-55 minuta.
6. Da biste dobili zlatnu koru, proširite gornji sloj folije 5-7 minuta prije kraja postupka.

Gore u rukavu

Bit će ukusno i lijepo ako iz fileka izrežete medaljone. Purana u pećnici u rukavu za pečenje vrlo je sočna i aromatična. Dijeljene glatke kriške mesnog fileta ravnomjerno se peku zahvaljujući zaštitnom filmu. Mješavina sira, meda i začina daje poseban okus i aromu kuhanom jelu. Jelo će biti relevantno na stolu u bilo koje doba godine.

Sastojci:

• pureći medaljoni – 6-7 komada;
• tekući pčelinji med – 1 žlica;
• mješavina mljevenog papra -? žličica;
• sol;
• češnjak – 1 češanj;
• sušeni ružmarin – 1 žlica (tbsp.);
• balzamični ocat – 2-2,5 tbsp. žlice;
• ribani sir (parmezan) – 6-7 tbsp. žlice.

Način kuhanja:

1. Operite medaljone, osušite ručnikom, stavite u rukav za pečenje.
2. Pomiješajte naribani sir, nasjeckani češanj češnjaka, papar, sol, suhu začin, ocat i med.
3. Stavite smjesu u medaljone u rukavu i dobro protresite nekoliko puta, popravljajući rub.
4. Stavite na hladno 50-60 minuta za kvalitetno ukiseljenje.
5. Bez uklanjanja medaljona iz rukava stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 40-45 minuta, koja se zagrijava na 200 stupnjeva. Na vrhu rukava napravite 1-2 mala uboda.
6. Ovako pripremljeno jelo biti će u savršenom skladu s pireom od krumpira, kuhanom rižom ili svježim povrćem.

Pureća bedra

Jednostavan osnovni recept za kuhanje puretine u pećnici, s kojim se može nositi čak i novak. Iskusnije domaćice mogu samostalno dodati predloženoj metodi različite začine, marinade ili začine po vlastitom nahođenju. Svaka vrsta dodanog sušenog bilja ili papra učinit će okus mesa posebno zanimljivim i jedinstvenim..

Sastojci:

• purani kukovi – 4 komada;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• zelje (kadulja, bosiljak, cilantro, kopar);
• omekšani maslac – 6-7 žlica.

Način kuhanja:

1. Dijeljene kukove isperite tekućom vodom, uklanjajući ostatke pera s kože.
2. Osušite površinu papirnatim ručnicima ili ručnikom.
3. Trljajte solju i paprom sa svih strana. Pod kožu stavite zelje i malo maslaca.
4. Podmažite lim za pečenje uljem i rasporedite bokove.
5. Pecite filete purećeg bedra u pećnici na temperaturi od 180-190 stupnjeva 30-35 minuta.
6. Spremnost na provjeru na ovaj način: vrhom noža probodite bedra. Sok gotovog jela ne smije sadržavati smjesu ružičaste ili crvene boje.

Grudi

Neke domaćice izbjegavaju kuhati prsa u pećnici, bojeći se da meso neće biti suho i ne ukusno. Predloženi recept, unatoč svojoj jednostavnosti, pomoći će se nositi s pripremom jela i dobiti prekrasan okus. Rezultat će premašiti sva očekivanja, dojke će ispasti sočne, mekane, s aromom začina i začina koji će dati posebnu pikantnost.

Sastojci:

• filet dojke – 0,9-1,1 kg;
• sol;
• mljeveni bijeli papar;
• ruzmarin.

Način kuhanja:

1. Dobro oprane pureće grudi pospite solju, paprom i ružmarinom, prethodno uklonite višak vode.
2. Stavite kriške grudi u rukav i, popravite ih obje strane, ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme meso će uzeti pravu količinu soli, začina i dobro marinirati.
3. Rukav stavite na lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu (prethodno zagrijte na 220 stupnjeva) na 25-30 minuta. Nakon nekog vremena, ne žurite da izvadite puretinu iz pećnice i rukava. Postepeno snižavanje temperature i zaštitnog filma neće dopustiti da prirodni sok ispari. Nakon par sati, kuhani pastrami mogu se izrezati i položiti na jelo, ukrašeno grančicama zelenila.

Kuhana svinjetina

Na svečanom stolu puretina svinjetina, koja se kuhala u pećnici, izgledat će prekrasno. Može se začiniti različitim začinima, imati nadjev koji će, kada se reže, dati jelu originalnost. Preporučuje se isprobati jednu od opcija za kuhanje pureće svinjetine sa sušenim biljem i francuskim senfom..

Sastojci:

• file – oko 1 kg;
• mljeveni papar;
• sol;
• Francuski senf – 2-3 žlice;
• Provansalsko, mediteransko sušeno bilje;
• češnjak – nekoliko srednjih češnjaka;

Način kuhanja:

1. Za kuhanu svinjetinu preporučljivo je odabrati debeli dio fileta, dobro ga oprati i osušiti.
2. Na obodu i na stranama napravite još mnogo rezova, gdje treba staviti tanke trake češnjaka. Što je njihov broj veći, to će meso postati pikantnije..
3. Vrh komada peradi uvaljajte u mješavinu soli, suhog bilja i papra. Podmažite senfom. Prekrivajući ljepljivim filmom, pošaljite nekoliko sati u hladnjak.
4. Rasporedite kiselo meso na komad folije i zamotajte u obliku omotnice, čvrsto spajajući rubove.
5. Nakon zagrijavanja pećnice na 210-220 stupnjeva, omotnice stavite na lim za pečenje, pecite oko pola sata.
6. Pokrijte foliju nakon što se kuhana svinjetina ohladila.

Odrezak

Na temelju odrezaka možete napraviti originalne tartlete s punjenjem koji će ukrasiti bilo koji stol, čak i novogodišnji ili vjenčani. Umjesto pećnice, možete koristiti grill. Domaće povrće za punjenje je po nahođenju domaćice. Kombinacija purećeg mesa sa gljivama dodati će zanos. Naučite kako kuhati ovo neobično ukusno jelo.

Sastojci:

• pureći odresci – 8-10 komada;
• svježi šampinjoni – 250-300 g;
• srednja mrkva – 1 komad;
• patlidžan – 1 komad;
• luk – 1-2 komada;
• tvrdi sir – 150-200 g;
• majoneza – 100 g;
• začin soli.

Način kuhanja:

1. Započnite pripremu 2-4 sata prije početka pečenja. Da biste to učinili, naribajte oprane i osušene odreske solju, začinima, premažite majonezom ili kiselim vrhnjem. Ostavite nekoliko sati za ukiseljenje..
2. Za to vrijeme možete pripremiti punjenje za košare. Operite luk, gljive, mrkvu, ogulite. Patlidžan narežite na kockice, posolite za uklanjanje gorčine i nakon 10-15 minuta procijedite dobivenu vodu. Korijen usitnite, sitno nasjeckajte luk i gljive. Sve pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
3. Marinirane odreske rasporedite na lim za pečenje namazan biljnim uljem i pošaljite na srednju policu pećnice na 200 stupnjeva. Nakon 30 minuta prženja rubovi odrezaka će se povećati, što će im podsjećati na košaru.
4. Na svaku porciju odrezaka stavite prženu mješavinu povrća i gljiva. Pospite naribanim sirom i ponovo stavite u pećnicu na 10 minuta. Konzumirajte vruće.

S krumpirom

Ukusno kuhana puretina pečena s krumpirom u pećnici vrlo je jednostavna, brza i ima nenadmašan okus. Na sličan se način priprema i u rukavu i unutar glinene posude. Upotreba filma otpornog na toplinu ubrzaće proces pripreme mesnog jela s krumpirom. Pri korištenju lonaca preporučuje se uklanjanje poklopca kako bi se dobila gornji sloj.

Sastojci:

• fileti – 500-600 g;
• krumpir – 800 g – 1100 g;
• sol;
• zelenilo;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na komade srednje veličine (2-3 cm), isperite, pustite da voda proključa.
2. Nakon što ogulite krumpir, izrežite ga na komade jednake veličine mesa.
3. Sve stavite u vrećicu za pečenje, dodajte začine, sol, sjeckano bilje. Dobro protresti nekoliko puta i dobro vezati rub.
4. Stavite na lim za pečenje, probušite nekoliko malih rupa.
5. U vruću pećnicu (oko 190 stupnjeva) stavite meso i krumpir 45-55 minuta. Sok izlučen mesom namoči u komadiće krumpira i daje jelu poseban okus.

kotletima

Za reznice bolje je meso od šljokica, tada će biti vrlo sočno i nalikovati govedini. Postupak pripreme jela iz dijetalnog mesa ne razlikuje se puno od tradicionalnog. Pečeni pureći kotleti lako se percipiraju u tijelu i preporučuju se osobama koje žele smanjiti višak kilograma, ali nisu spremne ograničiti konzumaciju mesa.

Sastojci:

• meso bez kosti – 1 kg;
• jaje – 2 kom .;
• luk – 1 p .;
• Bijeli kruh;
• brašno za kruh;
• biljno ulje;
• sol.

Način kuhanja:

1. Meso prethodno isperite, namočite kruh u mlijeku ili vodi, ogulite luk.
2. Purano meso s lukom pomiješajte u mlincu za meso.
3. U mljeveno meso dodajte sol, jaja, natopljeni kruh. Da se sve promiješa.
4. Oblikujte okrugle kuglice srednje veličine, uvaljajte ih u brašno.
5. Stavite na lim za pečenje. Turske kotlete sočne su i ružičaste. Peći na temperaturi od 220 stupnjeva. Spremnost za provjeru pomoću skevera: bistri sok koji se ispušta na mjestu uboda označava potpunu spremnost koprive.

Punjena peciva

Pureća rola može imati različita punjenja: luk s mrkvom, šljive i jaja. Isprobajte jednu od svečanih opcija, koja može biti glavno jelo na stolu. Lijepo položene na plosnato jelo pureća peciva ne zaboravite ukrasiti grančicama zelenila, koje će se prekrasno kombinirati sa svijetlim mesnim i tamnim nadjevom od šljiva i to ne samo izvana, već i po ukusu..

Sastojci:

• pureći file od puretine – 800-900 g;
• suhe suhe šljive – 150-200 g;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Filete narežite na porcije za eskalopu i čekićem narežite tanke kotlete. Isperite, ostavite vrijeme za odvod vode.
2. Svaku krišku uvaljajte u mješavinu soli i začina.
3. Operite suhe šljive u 10-15 minuta u vrućoj vodi za kuhanje na pari. Izrežite na trakice.
4. Posuti šljive na pripremljenim „palačinkama“ od mesa. Uvijte valjke i pričvrstite ih skeletom ili debelim navojem.
5. Stavite na lim za pečenje s biljnim uljem, pecite na 180 stupnjeva.

S jabukama

Recept za prekrasno pureće filete s jabukama u pećnici idealan je za novogodišnje ili božićne blagdane. Jelo će postati ukras na stolu, lijepo i vedro ispada na fotografiji. Recept je identičan pripremi pekinške patke koju mnogi smatraju delicijom. Bez puno napora, molimo svoje bližnje s puretinom, pripremljenom prema predloženom receptu.

Sastojci:

• file – 1,2-1,5 kg;
• zelene jabuke – 2-3 komada;
• med – 2-3 žlice;
• češnjak – 3-4 češnja;
• đumbir, crni papar, mljeveni muškatni oraščić – 1 žličica svaka;
• senf u prahu – 0,5 žličica;
• maslinovo ulje – 5-6 žlica;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pureće filete operite i nasjeckajte na velike komade (4-6 cm). Malo tuku, posolite, pospite paprom.
2. Pripremite marinadu miješanjem mljevenog đumbira, muškatnog oraščića, senfa u prahu, zdrobljenog češnjaka, meda, maslinovog ulja. U nju stavite kriške purećeg fileta nekoliko sati.
3. Komade mesa stavite na suhi lim za pečenje, na vrh stavite izrezane jabuke na kriške, koje se mogu kombinirati s ananasom, bundevom. Ulijte preostalu marinadu.
4. Pećnica bi trebala biti vrlo vruća (220-230 stupnjeva). Pecite oko 30-40 minuta.

Saznajte kako napraviti patku s jabukama u pećnici.

Savjeti za kuhare

Nekoliko savjeta kako kuhati puretinu u pećnici, tako da meso nije tvrdo i suho pomoći će mnogim domaćicama koje se odluče ukrasiti svoj stol tako šik jelom:

• ptica treba biti samo svježe, smrznuto meso za kuhanje u pećnici neće raditi;
• ako je veličina lešine velika, može se loše peći, pa je vrijedno izrezati pticu u filete, bubanj, krila;
• tijekom pečenja koristite foliju ili poseban rukav;
• upotreba marinada omogućit će da meso ne izgubi sočnost;
• pazite na temperaturu u pećnici.