Jestive gljive: imena s opisom

Sadržaj članka

---

• Vrste jestivih gljiva
• Znakovi jestivih gljiva
• Popularno jestivo
• Jesenski agar meda
• Lisačice obične
• šampinjon
• Obični bolet
• Jelo s maslacem
• Prava škrinja
• Jestive gljive
• Lisica je lažna
• Ružičasto ružičasta
• Morel šešir
• Malo poznate jestive gljive
• Poljska gljiva
• Dlakavi pahuljica
• Češnjak
• Kabanica

---

Prije nego što krenete u šumu na “tihi lov”, morate saznati sortu, ime, opis i pregledati fotografije jestivih gljiva (eukariotski organizmi). Ako ih proučavate, možete vidjeti da je donji dio njihove kapice prekriven spužvastom strukturom na kojoj se nalaze spore. Nazivaju ih i lamelarnim, vrlo su cijenjeni u kuhanju, zbog jedinstvenog ukusa i mnogih korisnih svojstava.

Vrste jestivih gljiva

U prirodi postoji veliki broj različitih gljiva, neke se mogu jesti, dok se druge opasno jedu. Jestiva hrana ne prijeti zdravlju čovjeka, razlikujući se od otrovne strukture himenofore, boje i oblika. Postoji nekoliko vrsta jestivih predstavnika ovog kraljevstva divljih životinja:

• maslac;
• Russula;
• lisičke;
• gljive
• šampinjona;
• Bijele gljive;
• medene gljive;
• rubeole.

Znakovi jestivih gljiva

Među eukariotskim organizmima postoje i otrovni organizmi koji se izvana gotovo i ne razlikuju od korisnih, pa proučite znakove njihove razlike da ne bi došlo do trovanja. Na primjer, gljive svinjetine vrlo je lako brkati s senfom, koji ima nejestivi okus žuči. Dakle, možete razlikovati jestivu gljivu od njenih otrovnih kolega po sljedećim parametrima:

1. Mjesto rasta, koje se može naći iz opisa jestivih i opasnih otrovnih.
2. Oštar neugodan miris koji sadrži otrovne primjerke.
3. Mirna boja ključa, koja je karakteristična za predstavnike kategorije hrane eukariotskih organizama.
4. Kategorije hrane nemaju karakterističan uzorak za noge.

Popularno jestivo

Sve gljive jestive za ljude bogate su glikogenom, solima, ugljikohidratima, vitaminima i velikom količinom minerala. Ova klasa divljih životinja kao hrana pozitivno utječe na apetit, potiče proizvodnju želučanog soka i poboljšava probavu. Najpoznatija imena jestivih gljiva:

• kapu od mlijeka od šafrana
• vrganja;
• vrganj;
• podmazivač;
• vrganj;
• sirnjača;
• lisica
• medeni agaric;
• tartuf.

Jesenski agar meda

Ova vrsta jestivih lamelarnih eukariotskih organizama raste na drvetu i jedan je od popularnih objekata „tihog lova“ među beračima gljiva. Veličina šešira dostiže promjer od 5 do 15 cm, oblik mu je okrugao s rubovima savijenim prema unutra. U zrelim gljivama vrhovi su blago izbočeni s tuberkuljem u sredini. Boja – od sivo-žute do smeđe nijanse, postoje male ljestvice. Celuloza je gusta, bijele je boje, ima kiselog ukusa i ugodnog mirisa..

Jesenske gljive meda imaju cilindrične noge, promjera do 2 cm i duljine 6 do 12 cm. Vrh je lagan, ima bijeli prsten, dno nogu je gusto smeđe. Medne gljive rastu od kraja ljeta (kolovoza) do sredine jeseni (listopada) na listopadnim stablima, uglavnom na brezi. Raste u valovitim kolonijama, ne više od 2 puta godišnje, trajanje rasta traje 15 dana.

Lisačice obične

Drugo ime je žuta kantarica. Pojavio se zbog boje šešira – od jajeta do duboko žute, ponekad izblijedjele, svjetlosne, gotovo bijele. Oblik vrha nepravilnog je lijevkastog oblika, promjera 6-10 cm, kod mladih je gotovo ravan, mesnat. Meso obične lisice je gusto s istim žućkastim nijansama, laganog mirisa gljive i otočkog okusa. Noga – spojena šeširom, sužena do 7 cm duljine.

Ove jestive šumske gljive rastu od lipnja do kasne jeseni kao cijele obitelji u crnogoričnim, mješovitim, listopadnim šumama. Često se može naći u mahovinama. Osobito su pune košare s gljivama u srpnju, što predstavlja vrhunac rasta. Lisičarke su jedna od poznatih agarskih gljiva koje se pojavljuju nakon kiše, a koriste se kao delicija. Često ih brkaju sa šafranim gljivama, ali ako usporedite fotografije, možete vidjeti da šešir od šafrana ima ravniji šešir, a noga i meso su zasićene naranče.

šampinjon

Nazivaju ih i kaverniformama i livadnim gljivama. Riječ je o jestivim gljivama s kapom sferičnog konveksnog oblika promjera 6 do 15 cm i smeđim ljuskama. Šampinjoni su najprije bijele, a zatim smeđe boje sa suhom površinom. Ploče su bjelkaste, blago ružičaste, a kasnije smeđe crvene boje s smeđim tonom. Noga je ravna, 3-10 cm duge, mesnatog mesa, nježnog gljivastog ukusa i mirisa. Šampinjoni rastu na livadama, pašnjacima, u vrtovima i parkovima, posebno je dobro sakupljati ih nakon kiše.

Obični bolet

Ove jestive gljive vrlo su popularne u kuhanju, kuhaju se na svaki mogući način. Stabla smeđe breze imaju kapu boju od svijetlo sive do smeđe boje, imaju oblik jastuka promjera do 15 cm, a pulpa je bijela s ugodnom aromom gljiva. Noga može narasti do 15 cm u duljinu, ima cilindrični oblik, proširen na dno. Uobičajena vrsta raste u mješovitim, brezovim šumama od početka ljeta do kasne jeseni..

Jelo s maslacem

Leptiri su jedan od najpoznatijih jestivih eukariotskih organizama. Često raste u velikim skupinama uglavnom na pjeskovitim tlima. Šešir s maslacem može biti promjera do 15 cm, ima čokoladno smeđu boju sa smeđim nijansama. Površina sluznice lako se odvaja od pulpe. Cjevasti sloj je žut, prilijepljen za stabljiku, koja doseže duljinu do 10 cm. Meso je sočno bijelo, s vremenom postaje žuto-limun, debele noge. Maslac običan – lako probavljiv, pa se jede prženo, kuhano, sušeno i kiselo.

Prava škrinja

Ove jestive gljive rastu u cijelim hrpama, zbog čega su i dobile ovo ime. Šešir je debeo, krem ​​boje, promjera do 12 cm (ponekad i do 20 cm). Ploče imaju žućkaste rubove, noga je bijela, cilindričnog oblika duljine do 6 cm. Celuloza je gusta, bijela s izraženim ugodnim mirisom i okusom. Ova sorta raste u mješovitim, brezovim, borovim šumama od srpnja do kraja rujna. Prije nego što krenete nakon grudi, morate znati kako izgledaju i biti spremni na činjenicu da će morati izgledati, jer se kriju ispod lišća.

Jestive gljive

Eukariotski organizmi iz ove klasifikacije razlikuju se od prethodnih po tome što su ih zabranjeno jesti bez prethodne toplinske obrade. Prije početka kuhanja, većinu takvih primjeraka treba prokuhati nekoliko puta, mijenjajući vodu, a neke je potrebno namočiti i pržiti. Pogledajte popis gljiva koje pripadaju ovoj skupini:

• šampanjac coppice;
• kapa od Morela;
• sferični sarkozom;
• Pahuljasta plava;
• lažna lisica;
• ružičasti val;
• disin štitnjače i drugi.

Lisica je lažna

Može se naći ljeto i jesen u crnogoričnim, listopadnim šumama. Promjer šešira je od 3 do 6 cm, obojen je svijetlo narančastom bojom s smeđim tonom, ima oblik lijevka. Celuloza lažnih lisica je meka, viskozna, bez izraženog mirisa, okusa. Ploče su narančaste boje, česte, spuštaju se duž tanke žuto-narančaste noge. Lažna lisičarka nije otrovna, ali može poremetiti probavu i ponekad ima neugodan drvenast okus. Uglavnom se jedu šeširi..

Ružičasto ružičasta

Ovaj eukariotski organizam ima nekoliko naziva: eritematozus, Volzhanka, valoviti crv, rubeola itd. Šešir od valovite glave ima oblik lijevka s šupljim središtem, boja je ružičasto-narančasta, promjera do 10 cm. Noga je cilindrična, sužava se prema dnu, dužine do 6 cm , Pulpa vala je krhka, bjelkasta boja, ako je oštećena, pojavit će se lagani sok i oštar miris. Raste u mješovitim ili brezovim šumama (obično u skupinama) od kraja srpnja do sredine rujna.

Morel šešir

Boja ovog eukariotskog organizma ovisi o njegovoj dobi. Mladi primjerci su tamni, smeđi i svijetliji s godinama. Šešir kape od Morela podsjeća na orah, sav prepun neravnih pruga, nabora koji izgledaju kao gyrus. Noga mu je cilindrična, uvijek zakrivljena. Pulpa je slična pamučnoj vuni specifičnog mirisa vlažnosti. Morelove kapice rastu na vlažnom tlu, pored potoka, jarka i vode. Vrhunska berba događa se u travnju-svibnju.

Malo poznate jestive gljive

Postoje različite sorte jestivih gljiva, a kad dođete u šumu morate znati koja se od njih može smatrati nejestivom. Da biste to učinili, budite sigurni da proučite fotografije i opise eukariotskih organizama prije “tihog lova”. Postoje tako rijetki primjerci da nije odmah jasno što su – otrovni nejestivi ili sasvim pogodni za jelo. Evo popisa malo poznatih jestivih predstavnika ove klase divljih životinja:

• kabanica;
• lijevkasti jezik;
• ljubičasti red;
• češnjak;
• ostriga gljiva golub;
• ljuskava dlaka;
• Poljska gljiva;
• sivi red (pijetao);
• gnoja i druge.

Poljska gljiva

Naziva se i gljiva kestena ili pašnjaka. Ima izvrstan ukus i zbog toga se cijeni u kuhanju. Kapica zamašnjaka je hemisferna konveksna, promjera od 5 do 15 cm, na kiši postaje ljepljiva. Gornja boja je čokoladno smeđa, kestena. Cjevasti sloj je žućkast, a s godinama – zlatni i zelenkasto-žuti. Noga zamašnjaka je cilindrična, može se suziti ili proširiti do dna. Celuloza je gusta, mesnata, ugodnog mirisa gljive. Gljivični kesten raste na pješčanim tlima pod crnogoričnim drvećem, ponekad ispod hrasta ili kestena.

Dlakavi pahuljica

Takvi su eukariotski organizmi predstavljeni u nekoliko oblika: pahuljica, guma, vatrena, zlatna i druge. Uzgajaju obitelji na mrtvim i živim deblima, na panjevima, korijenju, u udubinama, imaju ljekovita svojstva. Često se pahuljice mogu naći ispod smreke, jabuke, breze ili aspen. Šešir je konveksan, mesnat, promjera od 5 do 15 cm, ima žuto-medenu boju, meso je blijedo. Noga debela do 2 cm i visoka do 15 cm, jednobojna, ljuskava, na mladim primjercima nalazi se prsten. Škrobna ljuska sadrži tvar koja se koristi za liječenje gihta..

Češnjak

Drugo ime je uobičajeni nemar. Šešir je oblika konveksnog oblika, s godinama postaje ravan, promjera do 3 cm. Boja krune je žuto-smeđa, na rubovima je svijetla, površina je gusta, hrapava. Meso češnjaka je blijedo, ima bogat miris češnjaka, zbog čega se i pojavilo ime. Kad se gljiva osuši, miris se dodatno pojačava. Noga je smeđe-crvena, lagana u podnožju, iznutra prazna. Orbitalni obični rastu u velikim obiteljima u različitim šumama, birajući suho pjeskovito tlo. Vrhunski rast – od srpnja do listopada.

Kabanica

Ne uzimaju ih uvijek iskusni ljubitelji “tihog lova” i uzalud, jer su kabanice ne samo ukusne, nego i ljekovite. Pojavljuju se na livadama i pašnjacima nakon kiše. Promjer kapice je 2-5 cm, oblik je sferičan, boja je bijela, ponekad svijetlosmeđa, na vrhu je rupa za spore. Puljina kišnog kaputa je gusta, ali istovremeno ukusna, sočna, s godinama postaje meka. Mlade gljive imaju bodlje na površini šešira, koje se s vremenom isperu. Noga je mala, visine od 1,5 do 3,5 cm, zadebljana. Kišni kaputi rastu u cijelim skupinama u parkovima i na travnjacima, a vršna berba – od lipnja do listopada.