Janjeća pečena janjeća noga: recepti

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati janjeću nogu u pećnici
• Koliko treba ispeći
• Kako kiseli krastavac
• Recept za noge od pećnice u pećnici
• U foliji
• S krumpirom
• U pivu
• Sa povrćem
• Sa dunjom
• U senf
• Punjena janjeća noga
• S ružmarinom
• U testu
• Marinada od janjeće janjetine

---

Pečena janjeća noga jelo je za sve prilike. Zbog svoje veličine, koristeći takvo jelo moći ćete nahraniti gomilu gostiju ili zaboraviti kuhati za cijelu obitelj oko 4 dana. Ljepota pečenja pršuta je jednostavnost postupka, a rezultat će ispuniti sva očekivanja! Bit će ne samo ukusna, nego i zdrava..

Kako kuhati janjeću nogu u pećnici

Mesnati pršut možete nadopuniti povrćem, začinima i raznim zelenilom. U svakom slučaju meso je sočno i nježno okusa. Prije pečenja janjeće noge u pećnici, morate smisliti izbor. Bolje kupite leđa od janjetine. Takvo truplo nema neugodan miris i nije jako masno. Ako primijetite žutu masnoću na ovčetini nozi, bolje je odbiti ovaj komad: ako se ne marinirate, on će dobiti specifičnu aromu.

Koliko treba ispeći

Ovako pečena noga, u usporedbi s običnom svinjetinom, trebala bi duže kuhati. Veliku ulogu igra veličina nogu. Vrijeme se mora izračunati po ovom principu: za svaki kilogram težine na sat. Kako se ne biste mučili s koliko se janjetine kuha u pećnici, vrijedi kupiti kulinarski termometar. Postavljajući ga na najšire mjesto lešine, domaćica bi trebala vidjeti 65 C unutarnje temperature. To ukazuje na potpunu spremnost osovine. Nakon isključivanja pećnice, janjeća noga još uvijek treba da se peče 20 minuta.

Kako kiseli krastavac

Način ukiseljenja ovisi o kvaliteti ovčetine. Ako se kupilo dobro meso, onda je dovoljno sol, papar i dodajte aromatične začine maslinovim uljem. Za pečenje je bolje odabrati dio mladog janjeta. Ako je životinja mlađa od 18 mjeseci, vlakna zadržavaju veliku količinu nukleinske kiseline, nema karakterističnog specifičnog mirisa.

Češnjak, luk, crvena paprika i rajčica također su sjajni za mariniranje. Takvi kavkaški začini kao sjeme suncokreta, cilantro, sjeme kumine zasitit će bačvu posebnom aromom. Mnogi ljudi imaju poteškoća kako marinirati janjeću nogu za pečenje, ako je meso tvrdo. Profesionalci preporučuju korištenje kivija za ovu priliku. Noga se trlja voćnim pireom i ukiseli sat-dva. Sva krutost će nestati. Uz to možete procijediti batak, a zatim započeti glavno kuhanje pomoću pećnice.

Recept za noge od pećnice u pećnici

Postoji mnogo opcija za kuhanje reznica pomoću pećnice. Takvo jelo izgleda vrlo lijepo i svečano, kao na fotografiji. Pečeni rezanci mogu odmah biti priloženi uz prilog i bez njega. Za to su prikladni krumpir ili žitarice, grah. Mnogi ljudi radije kuhaju rukave, što recept janjetine u pećnici još lakše slijedi. U tom slučaju, jelo nikada neće izgorjeti, zadržati će svoj okus, sok i sočnost..

U foliji

Predstavljeni recept često se koristi za posebnu prigodu. Jelo nije tradicionalna hrana našeg kraja, stoga se radosno priprema za blagdane. Peći janjeću nogu u pećnici u foliji vrlo je jednostavno ako kod kuće imate dobro meso i začine. Zahvaljujući tankom metalnom omotu, arome i sočnost ne isparavaju prema van. Osim toga, pogled na takvo jelo je nevjerojatan!

Sastojci:

• janjeća noga – 2,5 kg;
• suve šljive – 200 g;
• mrkva – 1 kom .;
• bijeli luk – 2 kom .;
• peršin – 1 hrpa;
• češnjak – 6 režnja;
• senf – 2 žlice. l .;
• limun – 1 kom .;
• maslinovo ulje – 4 žlice. l .;
• začiniti.

Način kuhanja

1. Šunku operite, bez suvišne masnoće.
2. Za marinadu koristite razne začine: grašak, lavrushka, provansalsko bilje i bosiljak. Suh mješavinama dodajte peršin, nasjeckani češnjak. Dobivenu masu prelijte maslinovim uljem, svježim limunovim sokom, dobro promiješajte.
3. Nogu temeljito protrljajte marinadom. Folirati 12 sati.
4. Prije pečenja napravite duboke posjekotine u nozi, položite ih šljivama, biljem.
5. Nogu temeljito utrljajte senfom i solju, okolo stavite komade mrkve i luka.
6. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i unutra pošaljite nogu umotanu u foliju.
7. Nakon sat vremena smanjite temperaturu na 180 C, otvorite foliju.
8. Kuhajte još 60 minuta, povremeno prelijevajući janjetinu vlastitim sokom.
9. Nakon 2 sata ostavite da pečeno jelo stoji, zamotano u foliju, još 20 minuta.

S krumpirom

Pečeno janjeće rame je ukusno i hranjivo. Jagnjeće meso sadrži veliku količinu bjelančevina, s obzirom na kolesterol, što je njegov minimum. U kombinaciji s krumpirom ispada vrlo zadovoljavajuće. Gospodarice će cijeniti jednostavnost i jednostavnost postupka kuhanja. Ova opcija ne oduzima puno vremena, a zbog činjenice da janjetina s krumpirom u pećnici u rukavu dobiva impresivne količine, možete jesti pečeno jelo nekoliko dana.

Sastojci:

• janjeća noga – 1 kg .;
• krumpir – 2 kg;
• Lavrushka – 2 lišća;
• bijeli luk – 2 glave;
• origano – 2 prsta;
• suncokretovo ulje – 3 žlice. l .;
• začin mješavina.

Način kuhanja

1. Jagnjeću nogu operite, osušite papirnatim ručnikom. Po želji možete samljeti kako biste dobili potpuno pečeno, ili ostaviti cijeli.
2. U šunku dodajte sol, dodajte začine. Ostaviti da se marinira 40 minuta
3. Ogulite luk, izrezan na velike komade.
4. Operite krumpir, nasjeckajte šipke ne tanje od 1 cm.
5. Pomiješajte povrće međusobno, dodajte sol i papar.
6. Premažite lim za pečenje maslacem, na njega stavite krumpir i luk, a vrh šunku. Pospite sve origanom i ostalim začinima.
7. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, postavite jelo na 45 minuta.
8. Pečenu šunku povremeno prelijte u bujon, koji se skuplja u lim za pečenje. Ako nije dovoljno, dodajte pola čaše suhog vina.
9. Po isteku potrebnog vremena ostavite jelo da se ohladi 5 minuta, a zatim poslužite..

U pivu

Plastični rukav – univerzalni izum, dolazi u pomoć domaćici u bilo kojoj situaciji, čak i ako ona ne zna peći janjeću nogu u pećnici. Ova tehnika kuhanja zahtijeva minimalni napor. Sve što ne bi napunilo truplo, prenijet će njegovu aromu. Janjetina pečena s rukavom ne zahtijeva mnogo vremena. Samo postavite željenu temperaturu i zaboravite na jelo. Nakon 3 sata, dobit ćete sočan i svečan obrok. Jagnjeća noga pečena u pivu po takvom receptu ispasti će nevjerojatno. Ako nema cijelog komada, možete napraviti kolac po ovom principu.

Sastojci:

• ovčetina – 1,5 kg;
• bijeli luk – 2 kom .;
• češnjak – 4 češnja;
• bosiljak – mala hrpa;
• Lavrushka – 2 lišća;
• crni papar – 1 tsp;
• maslinovo ulje – 3 žlice. l .;
• vinski ocat – 1 žličica;
• ljuta paprika – 1 kom .;
• pivo – 1 čaša.
• sol po potrebi.

Način kuhanja

1. Šunku operite i osušite papirnatim ručnikom.
2. Napravite plitke rezove u reznicu, pospite češnjakom i lovorovim listom, obilno pospite solju i paprom.
3. Dodajte pola čaše piva, bilja, octa, ljute paprike i naribajte nogu maslinovom ulju. Ostavite 2 sata.
4. Izrežite luk na kolutiće, položite rukav.
5. Na jastuku s lukom položena je noga, prelivena pivom.
6. U pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C pošaljite šunku 3 sata.
7. 30 minuta prije spremnosti za otvaranje rukava i smanjivanje vatre na 180 C. Periodično sipajte pivo na batak.

Sa povrćem

Janjeća noga dobro se slaže s prilogom od povrća. Krompir, rajčica i mrkva ne samo da će pomoći u boljem otkrivanju okusa mesnih trupaca, već će dodati aromu, učinit da pečeno jelo postane još ukusnije. Ako volite janjeću nogu s povrćem u pećnici, ali ne znate sami kuhati jelo, slijedite recept. Za ovu opciju prikladni su i cijeli dio i komadi.

Sastojci:

• janjeća šunka – 500 g;
• krumpir – 200 g;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 p .;
• rajčica – 3 kom .;
• suncokretovo ulje – 3 žlice;
• začini, sol po ukusu.

Način kuhanja

1. Operite janjetinu, uklonite suvišnu masnoću. Za marinadu koristite začine, sol i suncokretovo ulje. Obilno ih utrljajte komadom mesa. Ostaviti da se marinira sat vremena.
2. Izrežite povrće na velike komade, stavite na dno duboke posude za pečenje.
3. Na povrće se stavlja šunka, dodaje se pola čaše vode.
4. Zagrijte pećnicu na 200 ° C, stavite posudu. Kuhajte 1,5 sat sa zatvorenim poklopcem.
5. Nakon što prođe određeno vrijeme, uklonite poklopac i ostavite hranu u pećnici da dobije zlatnu koricu..

Sa dunjom

Ako volite neobične kulinarske improvizacije, pokušajte kombinirati slatku i kiselu dunje s bogatim aromatičnim mesom. S takvim pečenim jelom lako je iznenaditi goste svojim gastronomskim talentima. Neobično voće, iako ima svoju slatkoću, ne ubija prekrasan okus mesa, već ga naglašava. Plod sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Samo 2 sata vremena, a na stolu se pojavljuje sočna janjeća noga pečena dunja.

Sastojci:

• janjeća noga – 1,5 kg;
• dunja – 0,3 kg;
• mrkva – 2 kom .;
• bijeli luk – 2 kom .;
• Lavrushka – 2 kom .;
• češnjak – 1 glava;
• kardamom – 6 kom .;
• mješavina paprike;
• sol.

Način kuhanja

1. Ogulite luk, izrezan na velike komade.
2. Mrkvu operite, nasjeckajte na velike kvadrate.
3. Dunje treba odabrati zrelu, s čistom i glatkom žutom korom. Voće operite, narežite na kriške. Nemojte uklanjati koru, jer u suprotnom dunja će postati kaša.
4. Staklena posuda za pečenje mora biti prekrivena folijom.
5. Stavite luk, mrkvu, lovorov list, dodajte začine. Ako želite da meso bude ukusnije, tada je kardamom bolje oguliti. Šunku stavite na povrtni jastuk.
6. Gornju janjetinu velikodušno napunite dunjom, dodajte 2 šalice vode u ukupnu masu.
7. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem 2 sata na temperaturi od 180 C.

U senf

Jednostavan recept svidjet će se i iskusnim i početnicima kuharima. Mirisna senf omogućit će da janjetina bolje otvori svoj potencijal, udovolji i najzahtjevnijim gurmanima. Ako ne znate kako kuhati leđa, sjetite se ovog recepta. Pečena janjeća noga u senfu svečano je jelo koje se lako može kuhati svaki dan..

Sastojci:

• janjeća noga – 1,5 kg;
• Dijon senf – 2 žlice. l .;
• biljno ulje – 2 žlice. l .;
• mješavine paprike, soli.

Način kuhanja

1. Operite nogu, odrežite preostalu masnoću i vene. Papriku i sol obilno naribajte.
2. Da biste ukiselili meso, morate pomiješati senf i ulje. Pažljivo premažite šunku dobivenom masom, ostavite sat ili dva.
3. Stavili su noga u rukav u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C. Za 1,5, 2,5 sata je dovoljno, ali ako je masa osovine veća, vrijeme treba povećati.
4. Nakon potrebnog vremena izvadimo šunku, odvojimo kosti (to će biti lako) i poslužimo.

Punjena janjeća noga

Ako ne znate kako pripremiti ukusno jelo za praznik, onda obratite pažnju na ovaj recept. Punjena janjeća noga, pečena u pećnici – elegantno jelo za proslavu. Jelo će biti izvrstan izbor za one koji ne vole trošiti puno vremena za pećnicom. Zbog velikih količina, cijela obitelj moći će jesti nekoliko dana. Za punjenje su prikladne različite gljive ili čak i njihove mješavine. Za aromu možete koristiti kuminu, ružmarin i druge začine. Začini samo naglašavaju okus posebne vrste mesa.

Sastojci:

• janjeća noga – 1,5 kg;
• gljive – 400 g;
• maslinovo ulje – 2 žlice. l.
• mješavina paprike, sjemenki kumine, soli po potrebi.

Način kuhanja

1. Operite gljive pod tekućom vodom, namočite u zdjelu.
2. Da biste očistili ovčetinu od viška masnoće, uklonite kosti sitnim rezom.
3. Pomiješajte maslinovo ulje sa začinima i solju, naribajte meso i ostavite sat vremena.
4. U zagrijanu tavu izlijte zdrobljene gljive. Pustite pirjati oko 20 minuta.
5. U meso stavite pripremljene gljive narezane.
6. Rezajte unatrag ili zatvorite nabubrevima.
7. Stavite nogu na namašćeni lim za pečenje i pecite na temperaturi od 200 C 80 minuta.

S ružmarinom

Ako janjetina nije tipično jelo za našu regiju, onda se u Francuskoj kuha vrlo često. Kao dodatni sastojci uglavnom se koriste ružmarin i češnjak. Takvi začini dodaju jelu poseban okus. Janjeća noga s ružmarinom vrlo je jednostavna za pripremu, čini se sočnom i mekom. Njena tajna sastoji se u posebnom receptu za kiselost i temperaturnom režimu koji će omogućiti mesu da sačuva sve vitamine, a da pritom ne ostane sirovo.

Sastojci:

• mlado janje – 1,5 kg;
• češnjak – 3 češnja;
• ružmarin – 5 grana;
• crno vino – 150 g;
• maslac – 200 g;
• sol i začini po potrebi.

Način kuhanja

1. Meso operite, ostavite na sobnoj temperaturi.
2. Otopite maslac i prelijte ga u zdjelu. U masu dodajte nasjeckani ili iscijeđeni češnjak, lišće ružmarina, sol i druge začine. Marinadu vilicom promiješajte.
3. Ohlađenu ovčetinu izrežite nekoliko puta duboko, tako da dubina rupa omogućuje utiskivanje prsta unutra.
4. Jagnjeću nogu izdašno premažite marinadom, obraćajući posebnu pozornost na posjekotine.
5. Stavite bubnjić na podmazani lim za pečenje, pokrijte folijom. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 C na 40 minuta.
6. Nakon što prođe vrijeme, uklonite foliju i ostavite janjeću nogu u pećnici još 50 minuta.
7. Za pripremu umaka dobro zagrijte vino, dodajte maslac i žlicu brašna. Miješajte dok ne postane glatko.
8. Prije posluživanja pečenih janjećih nogu prelijte meso umakom.

U testu

Posude u tijestu su posebno sočne jer sva tekućina ostaje unutra. Ukusna kora daje jelu ne samo privlačniji izgled, već i dodaje sitost. Janjeća noga u tijestu, pečena u pećnici, pogodna je za glavno jelo na svečanom stolu, kao i za svaki dan. Da biste ga kuhali, morate se sjetiti nekoliko jednostavnih tajni opisanih u ovom receptu.

Sastojci:

• janjeća noga – 1 kg .;
• lisnato tijesto – 200 g;
• rajčica – 2 kom .;
• kaparice – 1 tbsp. l .;
• češnjak – 10 zuba;
• inćuni – 4 kom .;
• masline – 100 g;
• jaja – 1 kom .;
• cilantro – mala hrpa;
• mješavina papra, sol po potrebi.

Način kuhanja

1. Operite leđa janjetinu, bez viška masnoće i živite.
2. Pažljivo uklonite kost, tako da se kasnije ispostavi da formira valjak.
3. Ogulite češnjak, nasjeckajte ili koristite češnjak.
4. U nozi napravite nekoliko dubokih rezova, umetnite zube u njih.
5. Preklopite meso tako da se ispostavi kolut, pričvrstite ga nitom.
6. Kvačka velikodušno namastite solju i mješavinom paprika, namažite uljem.
7. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kalup za pečenje obložite papirom za pečenje.
8. Stavite meso u pećnicu, premažite maslinovim uljem, stavite sjemenke kumine. Ostavite da kuha 50 minuta.
9. Za pripremu tokena samljejte zelje, masline, kapar, rajčicu. U dobivenu masu dodajte maslinovo ulje, inćune i par češnjaka češnjaka. Umutite sve sastojke do glatka..
10. Izvadite osovinu iz pećnice, ohladite, namažite topogenom.
11. Razvaljajte lisnato tijesto, umotajte ga s janjetinom, a „omot“ prekrijte sirovim jajetom.
12. Zagrijte pećnicu na 180 Uz pećnicu stavite jelo 45 minuta.
13. Pečene ovčetine s tijestom poslužite u porcijama.

Marinada od janjeće janjetine

Ključ ukusnog jela je dobro meso, ali ne zaboravite na važnost marinade. On je u stanju transformirati jelo, otkriti ga s najbolje strane. Poseban umak ne samo da će dodati okus, već će i pomoći da tvrdo meso postane mekano, ubiti će specifičan miris ako ne biste uspjeli dobiti mlado janje. Jednostavna marinada od janjeće noge u pećnici na bazi maslinovog ulja i začina jeftina je, ali će pečeno jelo učiniti vrlo ukusno.

Sastojci:

• maslinovo ulje – 4 žlice. l .;
• senf – 2 žlice. l .;
• ružmarin – 5 grana;
• češnjak – 6 režnja;
• začini, sol.

Način kuhanja

1. Procijedite češnjak kroz češnjak u maslinovom ulju s senfom.
2. U dobivenu masu ulijte začine i sol.
3. Miješajte sve dok ne postane glatko, meso namastite.

Saznajte druge recepte za kuhanje janjeće marinade u pećnici..