Janjeća rebra u pećnici: recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako peći rebra u pećnici
• Kako odabrati janjetinu
• Značajke kuhanja
• Kako kuhati janjeća rebra u pećnici – recept s fotografijom
• S krumpirom
• Gore u rukavu
• U foliji
• Pirjana rebra s krumpirom u pećnici
• Marinada

---

Meso goveda smatra se manje pristupačnim od peradi pa se većina recepata stvara na temelju jeftinih dijelova. Janjeća rebra dobar su primjer proračunskog, ali gotovo univerzalnog mesnog proizvoda. Kako kuhati jela uz njihovu upotrebu i koja se pravila ne mogu zanemariti?

Kako peći rebra u pećnici

Meso goveda uvijek zahtijeva prethodnu obradu. To se posebno odnosi na janjetinu, čija priprema priprema duže od sat vremena. Profesionalci često savjetuju kiselo uklanjanje 2-3 sata prije početka rada, inače će proizvod biti vrlo suh. Pečena rebra u pećnici mogu se kuhati pojedinačno ili s povrćem, pirjati u loncima ili na roštilju. Nekoliko pravila:

• Bolje je kuhati janjetinu na maloj snazi. Visoke temperature u pećnici postavljene samo u posljednjim minutama.
• Ako je moguće, pokušajte najprije kuhati rebra dok se pola ne skuha, a tek nakon toga pošaljite ih na pečenje: tako će janjeće meso biti mekše.
• Ne kuhajte rebra za buduću upotrebu – čuvaju se samo 1-2 dana.

Kako odabrati janjetinu

Kvaliteta proizvoda koji je korišten za njega utječe na okus gotovog jela, pa je vrlo važno odabrati dobro janjetinu. Profesionalci preporučuju da ga potražite na tržištu gdje je meso uvijek ohlađeno, a ne prije faze zamrzavanja, za što su krive velike trgovine. Ako ne možete saznati kako se proizvod transportirao i kako se skladišti, proučite sljedeće točke:

• Veličina rebara. Ako su preveliki, uzimali su ih iz starog ovna, pa bi meso moglo biti previše sine, suho, zahtijevati dugo kiselo lučenje. Male su veličine poželjnije jer mlade ovce imaju mekše meso. Najvrjedniji profesionalci nazivaju janjetinu.
• Miris. Dobro, svježe meso nema oštru aromu (osim ako komad ne donesete direktno na nos). Svaka kisela ili oštra nota trebala bi vas smatrati da su rebra loša.
• Boja masti. Što je mlađa životinja, to je sloj svjetliji. Preporučljivo je odabrati rebra koja imaju svijetložutu ili gotovo bijelu masnoću..
• Nijansa mesa. Stara janjetina je tamnocrvene boje, gotovo bordo, mlada ima bistru ružičastu boju.

Značajke kuhanja

Uz nijanse odabira ovog proizvoda i rada s njim spomenutim gore, morate znati još nekoliko točaka vezanih uz to kako kuhati janjeća rebra u pećnici ukusno i ispravno. Profesionalci daju takve savjete:

• Odaberite keramičku ili staklenu robu. Poželjno je da se na njega pričvrsti poklopac.
• Klasičan način kuhanja rebara u pećnici je na žicama. Ispod nje svakako morate staviti duboku posudu u koju se ulijeva voda: visoka vlažnost zraka omogućit će da se meso ravnomjerno peče.
• Približno trajanje pečenja janjećih rebara u već zagrijanoj pećnici je pola sata. Preporučena temperatura – 190-200 ° C.
• Ako kuhate sirovo meso, radno vrijeme se povećava na 1,5 sati. Jeste li uspjeli dobro marinirati proizvod? Ovaj parametar možete smanjiti na sat vremena.

Kako kuhati janjeća rebra u pećnici – recept s fotografijom

Ovo je meso, s visokom hranjivom vrijednošću, dijetalno: njegova konzumacija ne utječe negativno na kolesterol, gušterača također doživljava takav proizvod. Kalorični udio sirovih ovčetinskih rebara iznosi oko 200-205 kcal, tako da većina jela s njima neće naštetiti figuri. Među donjim receptima možete pronaći opcije za vrlo jednostavna, ali zadovoljavajuća jela, a fotografije će vam pomoći pronaći ideju lijepe prezentacije.

S krumpirom

Takva kombinacija mesa i gomolja dostupnih svima, koja je tradicionalna za ruski stol, uvijek nalazi svoje mjesto u kuharici. Janjetina s krumpirom izgleda i percipira se ništa lošije od poznatije svinjetine / govedine ili peradi. Opći recept izgleda jednostavno, skup sastojaka je osnovni. Za janjeća rebra u pećnici s krumpirom preporučuje se odabir najjednostavnije marinade: maslinovo ulje sa suhim biljem ili kiselo vrhnje sa svježim biljem. Isti umak možete poslužiti s gotovim jelom..

Sastojci:

• janjeća rebra – 8 kom .;
• limun;
• krumpir – 6 kom .;
• maslinovo ulje – 5 žlica. l .;
• češnja češnjaka – 3 kom .;
• grančica ružmarina;
• krupna sol;
• sušeno talijansko bilje.

Način kuhanja:

1. Ružmarin utrljajte u prste, kombinirajte sa solju, nasjeckanim češnjakom, maslinovim uljem. Dodajte žlicu limunove korice.
2. Janjeća rebrica operite, osušite ubrusom.
3. Kombinirajte limunov sok s biljnom smjesom, marinirajte meso u njemu (sat i pol).
4. Krumpir narežite na četvrtine, složite na lim za pečenje. Premažite maslinovim uljem, soli.
5. Rasporedite kisela rebra na krumpir, pokrijte folijom.
6. Jedno je peći jelo: držati ga na prosječnoj razini 20 minuta na 190 stupnjeva, zatim ukloniti foliju i kuhati još 25 minuta na 180 stupnjeva.

Gore u rukavu

Ova metoda kuhanja pogodna je za djevojke koje su zabrinute za svaku kaloriju. Zahvaljujući vlazi koju stvara poseban rukav, meso je uvijek sočno i nježno, čak i bez masnih sastojaka u marinadi. Janjeća rebrica možete peći u pećnici u rukavu kao neovisno jelo, ako ih poslužite nadopunjujući salatu od svježeg povrća s dresingom od limuna.

Sastojci:

• rebarca od ovčetine – 4-5 kom .;
• sol;
• češnja češnjaka – 4 kom .;
• timijan – 1/2 žličice;
• grančice kopra.

Način kuhanja:

1. Operite rebra, uklonite višak masnoće (ako ih ima).
2. Režite solju i kriškama češnjaka.
3. Pospite timijanom i sitnim koparima.
4. Savijte u rukavu, vežite ga, nekoliko puta istresite rebra.
5. Zagrijte pećnicu na 185 ° C. Pecite jelo 45 minuta.

U foliji

Ovaj se recept također smatra dijetalnim, mada ovdje postoji slatka komponenta – med, koji je važan dio marinade. Kako kuhati nježna rebra u pećnici u foliji? Jednostavno kao u rukavu, a meso ne zahtijeva suvišnu masnoću za sočnost. Posluživanje jela napravljenog po ovom receptu preporučuje se uz rižu Basmati, koja je kuhana s kurkumom i maslacem.

Sastojci:

• janjeća rebra – 1,8 kg;
• sezam;
• tekuća senf – 3 žlice. l .;
• med – 2 žlice. l .;
• sol.

Način kuhanja:

1. Vrlo dobro pomiješajte med sa senfom, postižući ujednačenost.
2. Obrišite ih opranim rebrima, zamotajte u foliju čvrsto sat vremena.
3. Otkrijte, posolite, pospite sjemenkama sezama.
4. Opet zamotajte, stavite na lim za pečenje. Kuhajte 40 minuta na 190 stupnjeva.
5. Uklonite foliju, raspodijelite rebra na žicama stalak preko istog lim za pečenje. Pecite još 10 minuta na 210 stupnjeva.
6. Gotovo jelo na fotografiji i u životu s lijepom prezentacijom izgleda kao restoran.

Pirjana rebra s krumpirom u pećnici

Nježno meso, krumpir koji se mrvi, sočna rajčica, slatki luk – ovo jelo ima idealnu ravnotežu ukusa. Kora sira – kao vrhunac. Nepostojanje velikog broja začina omogućava da se osobni ukusi svakog proizvoda u potpunosti otkriju. U pećnici profesionalci savjetuju ukusna pirjana rebra s krumpirom u pećnici za kuhanje u porcijskim oblicima ili keramičkim posudama. Zapamtite da se potonji mora staviti u hladnu pećnicu.

Sastojci:

• rebra – 1,4 kg;
• krumpir – 5-6 kom .;
• korijen celera;
• žarulja;
• rajčica – 3 kom .;
• ljuta paprika – pod;
• maslinovo ulje;
• sol;
• polutvrdi sir – 110 g.

Način kuhanja:

1. U ljutoj paprici odrežite samo nos, nasjeckajte. Pomiješajte s maslinovim uljem i solju. Obradite rebra s ovom smjesom.
2. Luk narežite na kolutiće, rajčicu na krugove. Naribajte sir.
3. Ogulite krumpir, narežite na kockice s korijenom celera. Pržite na maslinovom ulju dok površina ne postane zlatno smeđa..
4. Rasporedite rebra u loncima, dodajte po pola čaše vode u svaku.
5. Povrće uz prženo povrće, luk s lukom, rajčicom, ribanim sirom.
6. Preporučuje se kuhati ova ukusna rebra u pećnici 50 minuta na 180 stupnjeva, a zatim ih ostaviti da odstoje još četvrt sata.

Marinada

Profesionalci uvjeravaju da su umaci bilo kojeg ukusa pogodni za janjetinu – dobro se slaže s medom i ljutom paprikom. Veliki broj marinada začina za janjeća rebra u pećnici također se ne pokvari. Međutim, postoji nekoliko “zlatnih” kombinacija:

• Provansalna opcija: bijelo vino i vrhnje kombiniraju 2: 3. Rebra potopite u ovom umaku oko sat vremena.
• Grčka marinada: maslinovo ulje i limunov sok 2: 1, prstohvat mljevene paprike s mažuranom. Marinirajte janjeća rebra 1-1,5 sati.
• Tandem od šipak i bijelog vina (1: 4) dat će mesu egzotičan okus, kojem su dodani sok i sjeckani svježi začini. Marinirajte janjetinu 3-4 sata.

Saznajte više recepata za kuhanje janjeće marinade.