Janjeća juha: ukusni recepti

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati janjeću juhu
• Koliko kuhati janjetinu za juhu
• Recept za ukusnu janjeću juhu
• Juha kharcho
• Petey
• Bozbash
• S krumpirom
• Grašak
• Shurpa
• Na janjećem juhu
• U polaganom kuhaču
• S rezancima
• Sa grahom
• Kako kuhati juhu od ovčetine – savjeti kuhara

---

Od mesa od janjetine pripremaju se tisuće nevjerojatnih jela. Razne juhe s njom posebno su ukusne, bogate su, mirisne, začinjene. Prva jela od janjetine vrlo su popularna, gotovo sve zemlje svijeta imaju svoje recepte. Svaka domaćica trebala bi zabilježiti barem nekoliko njih.

Kako kuhati janjeću juhu

Takvo se jelo često pravi u istočnim zemljama. Kuhanje janjeće juhe uključuje upotrebu velikog broja začina i začina. Uz glavni sastojak dodaju se povrće, žitarice, gljive. Ponekad, dosljednost, juha više podsjeća na ne prvo jelo, već na drugo. Možete ga kuhati u kotlu, loncu, tavi s debelim zidovima. Ponekad su proizvodi za juhu prethodno prženi.

Koliko kuhati janjetinu za juhu

Neke domaćice rijetko nailaze na takvo meso, pa ne razumiju baš kako se s njim pravilno postupati. Koliko dugo treba kuhati janjetinu za juhu, ovisi o veličini komada. U pravilu, prije polaganja preostalih sastojaka, meso treba kuhati sat ili dva. Dvaput manje vremena trebat će vam ako je prethodno prženo. Najbolje je uzeti skapule s kostima, vratom, leđima. Koristeći takvo meso za juhu, učinit ćete ga bogatim.

Recept za ukusnu janjeću juhu

Koju god metodu kuhanja koristite, dobit ćete bogato, zadovoljavajuće jelo koje teško možete nazvati dijetalnim. Postoji mnogo opcija za supe od ovčetine: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, hashlama. Svaki od njih ima svoje karakteristične osobine. Što više začina i začina stavite, to će biti ukusniji. Obavezno naučite kako kuhati prve tečajeve s janjećim mesom.

Juha kharcho

Ovo jelo do nas je došlo iz gruzijske kuhinje, a prvo je napravljeno od govedine. Moderne domaćice trebaju znati kuhati ovčetinu juhu-kharcho. Sastoji se od mnogih komponenti. Da biste pravilno kuhali ovčetinu kharcho juhu, trebate koristiti šljive, orašaste plodove, pire od suhog šljiva. Ponekad se ti proizvodi zamjenjuju drugim sastojcima sličnog ukusa..

Sastojci:

• govedina (na kosti, nemasna) – 750 g;
• cilantro – pola hrpe;
• duga riža (neparna) – 150 g;
• lovorov list – 3 kom .;
• luk – 3 srednje glave;
• crni papar (grašak);
• češnjak – 4 češnja;
• hmelj-suneli – nepotpuna žličica;
• suve šljive – 5-6 kom .;
• začinjeni čili – pod;
• biljno ulje – 1,5 tbsp. l .;
• pasta od rajčice – 1 žlica. l .;
• tkemali (pire od šljiva) – 1 žlica. l (može zamijeniti tkani ili debeli sok od šipak).

Način kuhanja:

1. Prije kuhanja janjeće juhe-kharcho, ulijte 3 litre vode u tavu. Meso narežite na velike komade. Stavite u vodu i pirjajte juhu sat vremena. Povremeno ogulite.
2. Nasjeckajte luk i češnjak da napravite juhu od janjetine. Pržite ih u biljnom ulju. Kad omekša, u tavu stavite paradajz pastu, začinsko bilje, lovorov list, hmelj-suneli. Tomite 5-7 minuta.
3. Dodajte sitno sjeckane čili paprike. Uklonite lovorovo lišće.
4. U juhu s mesom izlijte preljev, koji je pripremljen u tavi.
5. Šunku izrezati na sitne komade, dodati jelu.
6. Ulijte rižu, stavite tkemali i papar u grašak, promiješajte. Pokušajte i po potrebi dodajte malo soli. Poslužite jelo vrlo vruće, ukrašeno nasjeckanim cilantrom.

Petey

Ovo jelo je tradicionalno za azerbejdžansku kuhinju. Pire od juhe od ovčetine i slanuta mora biti napravljen u jednom velikom glinenom loncu ili u nekoliko manjih. U jelo se dodaje puno povrća, začina. Karakteristične, iako specifične komponente jela su pečeni kesteni, grašak, ali okus iz ovoga će se promijeniti. Pokušajte napraviti takvu juhu – stvarno će vam se svidjeti.

Sastojci:

• janjeće meso – 0,5 kg;
• sol papar;
• pečeni kesten – 150 g (možete zamijeniti istu količinu krumpira, ali to je nepoželjno);
• suha metvica – prstohvat;
• luk – 1 mali;
• šafran – 2 prsta;
• slanutak – 150 g;
• masna repna mast – 75 g;
• svježa šljiva – 60 g (ili 25 g osušene);
• rajčica – 125 g.

Način kuhanja:

1. Svakako namočite slanutak unaprijed vodom 10-12 sati. Nakon tog vremena, isperite ga, napunite ga čistom vodom. Dovedite do vrenja, uklonite pjenu, dodajte sol i kuhajte četvrt sata.
2. Ako koristite krumpir, ogulite ga, narežite na male komade.
3. Meso operite i obradite, narežite. Preklopite u jedan lonac ili rasporedite u obrocima.
4. U jelo dodajte slanutak, kesten ili krumpir. Ulijte vodu do vrha.
5. Posude zatvorite poklopcima, stavite u pećnicu. Na 160 stupnjeva kuhajte sat vremena.
6. Dodajte kockice višnje, nasjeckani luk.
7. Izrezati i samljeti masnu repnu mast. Šafran prelijte kipućom vodom 10 minuta.
8. Složite masnoću u posude, sol i papar. Dodajte šafran i rajčicu, izrezanu na komade. Pokrijte jelo i kuhajte još sat vremena. Poslužite u porcioniranim posudama, ukrašenim metvicom. Ako ste kuhali u jednom, prvo stavite žlicu sastojaka na tanjure žlicom, a zatim prelijte juhom.

Bozbash

Ovo jelo se priprema u različitim kavkaškim zemljama, a recepti su svugdje različiti. Najlakši način izrade juhe od janjetine bozbash na armenskom. Ispada da je vrlo masna, začinjenog okusa. Dodaju se slanutak i povrće. Preporučljivo je kuhati juhu u loncu, ali prikladna je i tava s debelim zidom. Tradicionalno se jestu dodaju kesteni, ali pronaći ih je problematično, pa ih možete zamijeniti krumpirom.

Sastojci:

• janjeće meso – 0,4 kg;
• sol;
• krumpir – 3 komada srednje;
• masnoća – 30-40 g;
• slanutak – 115 g;
• crvena paprika – pola;
• luk – 2 male glave;
• bosiljak – 60 g;
• rajčica – 2 srednje;
• peršin – 55 g;
• mrkva – 1 mala;
• kopar – 60 g.

Način kuhanja:

1. Slanite slanutak unaprijed 8-10 sati.
2. Meso narežite, napunite dvije litre vode, stavite na štednjak. Kad juha prokuha, uklonite pjenu, sol, dodajte slanutak. Kuhajte sat i pol.
3. Blanširajte rajčicu, skinite kožicu. Preostalo povrće ogulite.
4. Luk, krumpir, rajčicu i mrkvu narežite na kockice.
5. Stavite tavu na vatru, na nju stavite mast. Kad se rastopi, dodajte luk. Kad postane zlatnožut, dodajte mrkvu, rajčicu. Pirjajte oko 5-7 minuta.
6. Ako se juha kuha sat i pol, u nju baci krumpir.
7. Sjeckajte zelje.
8. U preostaloj masnoći nakon povrća pržite crvenu papriku.
9. Kad se krumpir skuha, dodajte preljev, zelje u jelo. Bacite cijelu papriku. Isključite pet minuta nakon što ključa. Pokriti.

S krumpirom

Ova je opcija jednostavnija od prethodnih, ali ispada ne manje ukusna. U juhu od ovčetine s krumpirom možete dodati ne samo one začine koje su dio recepta, već i druge koje su po vašem ukusu. Svakako pokušajte kuhati takvo jelo kako biste ugodili svojim voljenima. Juha bi se trebala svidjeti ne samo odrasloj osobi, već i djetetu.

Sastojci:

• janjeće meso – 250 g;
• krumpir – 400 g;
• mješavina timijana, kumina, papra, mažuran, sol – 3 tsp;
• mrkva – 1 velika;
• biber-paprika – 2 kom .;
• poriluk – 1 kom .;
• zelje – pola hrpe;
• češnjak – 1 češanj;
• luk – 1 mala glava;
• lovorov list – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Stavite meso da prokuha. Kad voda proključa, dodajte nasjeckano bilje, nasjeckani češnjak, biber, lovorov list, mješavinu začina. Kuhajte pod poklopcem sat vremena.
2. Ogulite i narežite krumpir, mrkvu, dvije vrste luka. Dodajte u juhu.
3. Kuhajte dok krumpir nije mekan.

Grašak

Ovo jelo je vrlo ukusno i ukusno, izgleda sjajno. To možete osobno provjeriti gledajući fotografiju s njezinom slikom. Janjeća graška juha je vrlo jednostavna za pripremu. Dodajte začine po svojoj želji, nema striktnih preporuka. Juha ispada korisna, bogata, ugodne teksture. Možete ga napraviti ne s graškom, već s lećom.

Sastojci:

• janjeća rebra – 0,75 kg;
• začini, mljeveni crni papar, sol – po vašem ukusu;
• grašak – 150 g;
• biljno ulje – 5 tbsp. l .;
• krumpir – 5 velikih;
• mrkva – 2 srednje;
• luk – 4 srednje glave.

Način kuhanja:

1. Operite oprani grašak dva sata.
2. Stavite juhu od rebara na sat vremena da se kuha, stalno uklanjajte pjenu. Možete naprezati.
3. Ubacite grašak u juhu, kuhajte još pola sata.
4. Ogulite i nasjeckajte luk, mrkvu. Pržite u biljnom ulju.
5. Krumpir narežite na trakice, dodajte u grahovu juhu. Nakon četvrt sata, baci isto povrće i sve začine tamo. Kuhajte još pet minuta, a zatim isključite.

Shurpa

Klasični recept ovog jela posuđen je iz uzbekistanske kuhinje, iako možete pronaći mnoge njegove varijacije. Jagnjeća juha od Shurpa vrlo je masna i bogata. To je tako zadovoljavajuće da jednostavno nema potrebe za posluživanjem drugog jela nakon njega. Njemu se dodaje mnogo različitih sastojaka, čak i voće. Pokušajte napraviti šurpu jer je nevjerojatno ukusna.

Sastojci:

• ovčetina s kostima – 1,2 kg;
• sušeni bosiljak – 0,5 tsp;
• luk – 2 glave;
• sol, papar – po ukusu;
• mrkva – 2 srednje;
• Bugarski papar – 2 kom .;
• maslinovo ulje;
• rajčica – 5-6 kom .;
• ljuta crvena paprika – pod;
• peršin – grozd;
• krumpir – 8-10 komada srednje.

Način kuhanja:

1. Meso prelijte vodom, počnite kuhati juhu. Nakon vrenja uklonite pjenu. Kuhajte pod poklopcem sat i pol. Izvadite ovčetinu, sitno nasjeckajte, vratite natrag u juhu.
2. Nasjeckajte luk, pržite dok ne omekša.
3. Rajčice i papriku narežite na tanke kriške, mrkvu na kriške, a krumpir na srednje kockice.
4. Nakon dodavanja nasjeckanog mesa natrag u juhu, stavite tamo kapsum. Dodajte bujon i rajčicu.
5. Nakon 10 minuta stavite luk, mrkvu, krumpir u shurpa.
6. Nakon četvrt sata dodajte začine. Prije nego što ga isključite stavite nasjeckani peršin u shurpu.

Na janjećem juhu

Prvo jelo, pripremljeno prema sljedećem receptu, ispada da je vrlo bogato, gusta. Janjeća juha s dodatkom bisernog ječma naziva se škotskom, vrlo je voljena i često je kuhaju stanovnici ove zemlje. Dodaju se povrće i razni začini, svakako stavite pastu od rajčice ili je zamijenite sokom. Ovo je jedna od najukusnijih juha..

Sastojci:

• janjetina – 0,4 kg;
• papar – sol;
• zeleni luk – hrpa;
• krumpir – 8 malih;
• pasta od rajčice – 6 žlica. l (ili sok od rajčice – 300 ml);
• mrkva – 4 male;
• ječam – 200 g.

Način kuhanja:

1. Pržite meso u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
2. U tavu dodajte nasjeckani luk, pastu od rajčice ili sok, sol i papar. Pirjajte 10 minuta.
3. Prenesite proizvode u tavu. Ulijte u dvije litre vode. Dodajte biserni ječam, dodajte po ukusu.
4. Ogulite i nasjeckajte mrkvu i krumpir. Kad žitarice u juhi postanu mekane, bacite ovo povrće u tavu. Kuhajte dok se ne skuha..

U polaganom kuhaču

Možete kuhati izvrsno prvo jelo ne samo u loncu ili tavi. Janjeća juha u polaganom kuhaču ispada da nije manje ukusna nego u običnim jelima. Posebna prednost je ta što možete koristiti funkciju odgođenog starta i navesti određeno vrijeme do kojega se vaše jelo treba pripremiti. Pokušajte napraviti juhu u sporom kuhaču, svidjet će vam se.

Sastojci:

• janjeće meso s kostima – 0,2 kg;
• sol, zira, cilantro – po vašem ukusu;
• krumpir – 2 kom .;
• voda – 1 l;
• luk – 1 mali;
• češnjak – 1 češanj;
• Bugarski papar – 1 kom .;
• rajčica – 1 velika;
• mrkva – 1 mala.

Način kuhanja:

1. Stavite meso u zdjelu multicooker, dodajte litru vode, kuhajte na programu “Pirjanje” sat vremena.
2. Donesite janjetinu. Izrežite ga na komade, odbacite kost. Vratite u juhu, dodajte sve povrće, narezano na velike komade. Kuhajte još sat vremena na programima “Pire” ili “Juha”.
3. Poslužite dodirivanjem cilantrom.

S rezancima

Pravi naziv ovog jela je lagman. Juha je toliko gusta da radije podsjeća na meso s prilogom i malom količinom juhe. Jesti ovo jelo je nevjerojatno ukusno. Svaka domaćica trebala bi se sjetiti kako kuhati juhu s rezancima od ovčetine. Potonji je bolje kuhati vlastitim rukama, ali ako imate premalo vremena, možete uzeti trgovinu.

Sastojci:

• janjeće meso – 1,5 kg;
• mješavina kurkume, crvene i crne mljevene paprike, zira – 1,5 tbsp. l .;
• patlidžan – 2 kom .;
• sol;
• voda – 3 l;
• rezanci – 300 g;
• Bugarski papar – 2 kom .;
• cilantro – 5 grana;
• luk – 3-4 glave;
• rajčica – 4 velike;
• mrkva – 3 kom.

Način kuhanja:

1. Meso odrežite od kosti, nasjeckajte, pržite četvrt sata.
2. Ogulite luk i mrkvu. Sitno nasjeckajte i dodajte janjetini nekoliko minuta.
3. Prebacite meso i povrće u veliki lonac ili kotlić.
4. Papriku i patlidžan narežite na tanke trakice, a rajčicu narežite na kockice. Dodajte ih u zdjelu zajedno s začinima i sjeckanom cilantrom.
5. Stavite kost od komada janjećeg mesa u zasebnu tavu, tamo stavite luk i mrkvu. Napunite vodom i kuhajte sat vremena. Izvadite sjemenke i izlijte juhu u posuđe s mesom i povrćem.
6. Stavite lagman na malu vatru, pirjajte 40 minuta.
7. Rezanci kuhajte u slanoj vodi. Poslužite tako da ga rasporedite na tanjur za posluživanje i prelijete juhu s mesom i povrćem.

Pogledajte i druge recepte za pravljenje lagmana kod kuće..

Sa grahom

Još jedna varijanta ukusnog, zadovoljavajućeg, hranjivog prvog jela. Janjeća i grahova juha vrlo je bogata, gusta. Svi proizvodi uključeni u sastav savršeno se kombiniraju. Svakako pokušajte kuhati ovo jelo jednog dana. Iznenadit ćete se koliko neobična ukusna kombinacija takvih naizgled jednostavnih proizvoda može biti..

Sastojci:

• janjetina – 250 g;
• sol, papar, začini – po ukusu;
• konzervirani grah – 1 limenka;
• zelje – hrpa;
• Bugarski papar – 1 kom .;
• rajčica – 1 velika;
• luk – 1 p .;
• mrkva – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Meso prelijte s dvije litre vode. Počnite kuhati juhu. Kad proključa, stavite oguljeni luk (cijeli) u tavu, začine.
2. Mrkvu mrkvu, slatku papriku, rajčicu bez oguljenja, zelje.
3. Iz juhe izvadite meso i luk. Stavite mrkvu tamo, kuhajte 10 minuta.
4. Dodajte preostalo povrće i grah. Kuhajte 5 minuta. Kuhanu ovčetinu stavite na komade u tavu. Isključite, inzistirajte četvrt sata ispod poklopca.

Kako kuhati juhu od ovčetine – savjeti kuhara

Nekoliko preporuka za poboljšanje okusa jela:

1. Ako želite da juha od ovčetine bude prozirna, procijedite juhu prije kuhanja ostatka hrane. Možete staviti meso da prokuha, pričekati da prokuha i odliti vodu. Komad će trebati oprati. Nakon što se ponovo postavi kuhati u čistoj vodi.
2. Bolje uzmite meso na kosti. Ako je moguće, nasjeckajte ga prije kuhanja.
3. U jelo dodajte još začina, zelenila.