Grickalice za vino: najbolji recepti

Sadržaj članka

---

• Što jedu vino
• Pravila izbora pića i grickalica
• S čime se kombinira
• Što se ne uklapa
• užina
• Posuđe
• Što se poslužuje s vinom
• Na crveno
• Na bijelo
• Na šampanjac
• Vinski recepti
• Punjena jaja sa kavijarom i sirom
• Kuglice od sira Simpleton
• Googers
• Voćni kanapei
• Kuglice od sira s češnjakom
• Tartleti sa slaninom i sirom
• Kanape od sira i mesa
• Rolade od vafla s pilećim prsa
• Kanapi s džemom i pesto
• Sirni štapići

---

Boca dobrog skupog vina čvrst je poklon, važan atribut obiteljske gozbe i svečanog događaja. Važno je plemenito alkoholno piće nadopuniti pravim proizvodima, jer će se u protivnom njegov okus pokvariti ili jednostavno izblijedjeti na pozadini drugih proizvoda. Sposobnost kombiniranja grickalica i vina prava je umjetnost, ali to možete naučiti.

Što jedu vino

Kvalitetno vino nepromjenjiva je komponenta većine korporativnih događanja, prezentacija, domjenaka, romantičnih večera uz svijeće i drugih događanja. Za dobro alkoholno piće potrebno je vrijedno društvo – tako će okus postati još izrazitiji, bogatiji i bogatiji. Vino, tradicionalno servirano voće, tanjuri od sira i grickalice različitog stupnja složenosti, pripremljeni uzimajući u obzir nijanse i pravila etiketa.

Pravila izbora pića i grickalica

Osjećaj proporcije i sklada nužna je kvaliteta za sastavljanje domaće vinske karte i pripremu zalogaja. Ako je glavni naglasak svečanog stola izvrsno odljevano vino, poslužuje se uz najjednostavnije moguće proizvode. Opcija win-win – kriške sira, kruh, masline, koji neće dominirati složenim buketom aroma alkohola. Za složene zalogaje i skupe delicije poput jamona i sušene parme šunke, poslužuje se jednostavno stolno vino.

S čime se kombinira

Prilikom sastavljanja jelovnika i odabira klasičnih zalogaja za vino važno je pravilno nadopuniti, a ne utopiti, paletu aroma. Hladne, tople i tople grickalice treba kombinirati s pićem, naglasiti njegove zasluge, otkriti svaki nagovještaj ukusa. Postoje univerzalni ukusi i proizvodi koji neće pokvariti okus i učiniti degustaciju besprijekornom:

• sir;
• dimljeno meso;
• kruh;
• riblji;
• masline;
• voće.

Što se ne uklapa

Vino je plemeniti alkoholni napitak koji se mora poštovati. Iskusni sommelieri tvrde da njegova osjetljiva aroma može ubiti čak i parfeme i duhan, pa bi teški pušači trebali privremeno odustati od cigareta i svečano pušiti nargiju. Pauzi od dima na balkonu, daleko od stola – uopće nisu alternativa, budući da bi se okusni okusi trebali odmarati od dima. Neki proizvodi, umaci, začini također izravnavaju okus napitka, preporučuje se ne kombinirati ih s vinom:

• curry začin;
• komorač;
• kava;
• majoneza (smanjuje troškove predjela, uzrokuje probavne probleme u kombinaciji s pjenušcem);
• ocat;
• začinjena azijska jela;
• začini za slatka peciva (nana, cimet, vanilija);
• orašasto voće.

užina

Nema uvijek dovoljno vremena i inspiracije za pripremu kompliciranog zapletenog jela. U tom će slučaju jednostavni zalogaji i proizvodi koji se mogu kupiti u supermarketu i bez dodatne toplinske obrade poslužiti alkoholom, doći će u pomoć. Uključuju masline, sir, talijanski pršut, jamon, dimljena kobasica, kuhana svinjetina, sirova dimljena svinjska vratina, voće, čokolada.

Posuđe

Kao brzi zalogaj uz vino, možete ponuditi guzhiram, punjena jaja, peciva od vafla, tartlete s punjenjem, narezak, suši i peciva. Uvijek su prikladne mogućnosti pripremljene na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda – sirni štapići, čips od sira, kuglice od sira. Jednostavni i niskokalorični zalogaji – kanapei, voćni pleh, kozice na žaru savršeno se kombiniraju s alkoholnim pićem.

Što se poslužuje s vinom

Prilikom odabira proizvoda za pripremu grickalica važno je uzeti u obzir ne samo broj i veličinu obroka, shemu boja i kompatibilnost okusa, već i vrstu alkoholnog pića. Prema općeprihvaćenim pravilima etiketa, crno se vino tradicionalno poslužuje s crvenim mesom, bijelo – s bijelim. Za suhe, obogaćene i poluslatke sorte također je uobičajeno posluživanje različitih jela.

Na crveno

Omiljeni gurmanski napitak sadrži veliki broj tanina zbog kojih buđenje nakon slavlja može biti popraćeno akutnom glavoboljom – migrenom. Iz tog razloga se čak i skupo crno vino ne preporučuje konzumirati bez grickalica ili na prazan želudac. Preporučljivo je odabrati sastojke za pripremu jela, uzimajući u obzir raznolikost i vrstu alkoholnog pića:

• Najbolje predjelo crnom suhom vinu je kuhana svinjetina, pršut, tanjir od sira (zrele i slatke sorte), mango, dinja, tartleti s ribljom pastom, punjena jaja sa kavijarom bakalara.
• Pikantno crveno obogaćeno vino posluženo sa začinjenim jelima, sirom s malo masnoće, roštiljem, janjetinom na roštilju, pečenim mesom.
• Povrće, pizza, meki sir, gljive, dimljene kobasice, tunjevina, prženi zec, mousse poslužuju se kao prilog poluslatkom crvenom vinu..

Na bijelo

Predjelo od bijelog vina treba biti lagano i neupadljivo. Alkoholno piće odlično se slaže s kamenicama, dagnjama i drugom morskom hranom, svježim voćem, najboljim sortama sira, slanim krekerima. Crveno meso mu se ne poslužuje – od mesnih proizvoda preferiraju se piletina, puretina, nemasna riba. Za suha, obogaćena i poluslatka bijela vina treba odabrati različita jela i proizvode:

• Bijelo suho vino poslužuje se uz povrće, voće, crvenu ribu, crveni ili crni kavijar.
• Bijelo obogaćeno vino servirano uz breskve, naranče, kruške, ananas, lagane slastice, sladoled.
• Bijelo poluslatko vino poslužuje se s kobasicama, sirom, paštetama, tartletima s ljutim punjenjem.

Na šampanjac

Kobasice, agrumi, masne salate s majonezom i besplatne improvizacije na temu oliviera nisu najbolje društvo pjenušca. “Prijateljstvo” šampanjca s limunom, predjelima i haringom ispod krznenog kaputa također je čest stereotip. U Francuskoj, gdje je nastalo popularno piće, uobičajeno ga je zagristi s nečim slanim, na primjer, maslinama, hrskavim koricama, inćunama. Sastojci se biraju, ovisno o sorti šampanjca:

• Čokoladni šampanjac, bijela čokolada, bademi, sir poslužuju se uz slatki šampanjac.
• Poluslatki šampanjac poslužuje se uz divljač, ananas, crvenu ribu, šparoge, sir, suši, foie gras delicija – jetra od guske ili patke.
• Suhi šampanjac poslužen s morskim plodovima, jagodama, kozjim sirom, jabukama u sjajnoj karamel glazura.

Vinski recepti

Brza grickalica uz vino brzo će nadopuniti alkoholno piće, udovoljiti gladi i pomoći da se ne napijete tijekom procesa degustacije. Trebate samo pronaći dobar recept, odabrati prave sastojke i vjerovati svojoj mašti. Gotove namirnice se jednostavno narezuju i poslužuju na tanjuru za posluživanje ili na narescima. U ostalim slučajevima potrebna je toplinska obrada, gredice se prže do duboke smeđe boje u dubokoj masnoći ili peku u pećnici.

Punjena jaja sa kavijarom i sirom

• Vrijeme: 20 minuta.
• Obrok po kontejneru: 12 osoba.
• Sadržaj kalorija: 242 kcal na 100 g.
• Namjena: grickalica za alkoholna pića.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Crveni kavijar ima izražen slani okus, pa se žumanjko-sirnom punjenju za jaja dodaje vrlo malo soli. Kavijar lagano posipajte žlicom čaja ili deserta. Zelenje treba biti svježe, „peppy“, preporučljivo je odabrati lišće iste veličine i oblika. Jaja možete ukrasiti klinom, a ne peršinom, ali zapamtite da nisu svi voljeli njegov začinjeni miris..

Sastojci:

• jaja – 6 kom .;
• crveni kavijar – 110 g;
• sir – 85 g;
• majoneza – 45 g;
• mljeveni crni papar – 2 g;
• sol – 2 g;
• peršin – 10 g.

Način kuhanja:

1. Tvrdo kuhana jaja.
2. Oguliti, prerezati na pola.
3. Uklonite žumanjke.
4. Ribani sir.
5. Pomiješajte s žumanjcima, majonezom, paprom, soli.
6. Napunite polovice jaja.
7. Na vrh stavite kavijar.
8. Jaja ukrasite peršinom.
9. Poslužite ohlađeno.

Kuglice od sira Simpleton

• Vrijeme: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 277 kcal na 100 g.
• Namjena: grickalica za alkoholna pića.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: srednja.

Da biste napravili grickalicu od sira, možete koristiti boccini – sočne kuglice mozzarelle veličine pilećeg jajeta i težine oko 100 g. Količina ulja može varirati, ovisno o kapacitetu za prženje – duboka tava, kava, tava. Pržene kuglice odmah se raspoređuju na papirnatom ručniku da se višak masnoće ne upije, a tijesto postane hrskavo.

Sastojci:

• mocarela (kuglice) – 8 kom .;
• šunka – 35 g;
• cherry rajčica – 2 kom .;
• bosiljak – 15 g;
• brašno – 1,5 tbsp .;
• Parmezan – 65 g;
• jaja – 2 kom .;
• biljno ulje – 300 ml.

Način kuhanja:

1. Rajčice, šunka narezane na kockice.
2. Dodajte nasjeckani bosiljak. Miješati.
3. Na svaku kuglicu mocarele napravite rez, izvucite sadržaj.
4. Ispunite šupljinu punjenjem.
5. Ribani parmezan sir.
6. Prosijati brašno.
7. Odvojite jaja odvojeno.
8. Uvaljajte kuglice u brašno, jaja, mrvice sira.
9. Pržiti u ulju.
10. Poslužite s pićima odmah nakon pripreme.

Googers

• Vrijeme: 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 258 kcal na 100 g.
• Namjena: grickalica za alkoholna pića.
• Kuhinja: Burgundija.
• Poteškoća: teško.

Googlers je tradicionalna francuska delicija porijeklom iz Burgundije koja se poslužuje uz vino. Ružičasto tijesto od vrhnja, pripremljeno prema receptu legendarnog kuhara Alaina Ducassea, svidjet će se čak i sofisticiranom gurmanu. Po potrebi, švicarski sir Gruyere, pikantne arome i orašastih okusa, zamjenjuje se drugim tvrdom sirom.

Sastojci:

• mlijeko – 125 ml;
• gruyere – 110 g;
• voda – 125 ml;
• maslac – 110 g;
• jaja – 4 kom .;
• brašno – 130 g;
• mljeveni crni papar – po ukusu;
• muškatni oraščić – 2 g;
• sol – 5 g.

Način kuhanja:

1. U tavi pomiješajte mlijeko, vodu, sol, ulje.
2. Kuhati.
3. Dodajte brašno.
4. Miješajte drvenom žlicom dok se tijesto ne odmakne od zidova.
5. Prebacite u zdjelu.
6. Umutite 2 jaja, pomiješajte.
7. Ubacite još jedno po jedno jaje, energično miješajući.
8. Dodajte 100 g sira, papar, muškatni oraščić.
9. Pokrijte tavu pergamentnim papirom.
10. Džem od pekmeza s vrećicom od peciva.
11. Pospite ostatkom porcije sirnih mrvica.
12. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.

Voćni kanapei

• Vrijeme: 15 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 58 kcal na 100 g.
• Namjena: grickalica za alkoholna pića.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Kanape su uvijek svijetle, svečane i ukusne. Višeslojno niskokalorično jelo ne zaprlja ruke, potrebno je doslovno 10-15 minuta za kuhanje. Bobice se ne sjeckaju, već se probijaju cijele ražnjići kako bi se sačuvao sav sok, miris i svježina ploda. Voće se može izmjenjivati ​​s kriškama parmezana ili drugim sirom izrezanim na jednake kockice ili kriške..

Sastojci:

• Kivi – 35 g;
• ananas – 410 g;
• banane – 220 g;
• jagode – 140 g;
• crna ribizla – 35 g;
• kopriva – 110 g;
• grožđe – 85 g.

Način kuhanja:

1. Banane narežite na kriške.
2. Kockice kivija i ananasa.
3. Operite bobice, uklonite stabljike.
4. Pripremite nabore.
5. Namažite svaki komad banane, ananasa i kivija, bobica.
6. Poslužite s pićima odmah nakon pripreme.

Kuglice od sira s češnjakom

• Vrijeme: 25 minuta.
• Obrok po kontejneru: 12 osoba.
• Sadržaj kalorija: 365 kcal na 100 g.
• Namjena: grickalica za alkoholna pića.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Snježne kugle ili srdačne kuglice od sira kuhaju se uz kuhana jaja i češnjak. Pokazaće se da su jednoliki, glatki, istog oblika, ako vlažite ruke vodom ili ih oblikujete u jednokratne rukavice za kuhanje. Jelo se pravi dvobojno, miješajući dio čipsa s nasjeckanim koparima ili makovim sjemenkama. U svaku kuglu možete staviti maslinovu, komad plavog sira.

Sastojci:

• tvrdi sir – 210 g;
• prerađeno – 185 g;
• češnjak – 7 zuba .;
• jaja – 2 kom .;
• majoneza – 95 g;
• kokosove pahuljice – 75 g.

Način kuhanja:

1. Tvrdo kuhana jaja.
2. Cool, naribati.
3. Dodajte nasjeckani češnjak, majonezu. Miješati.
4. Naribajte 2 vrste sira.
5. Kombinirajte s jajima i majonezom.
6. Formirajte kuglice veličine oraha ili piletine.
7. Uvaljajte u kokos.
8. Ostavite u hladnjaku 1 sat..

Tartleti sa slaninom i sirom

• Vrijeme: 30 minuta.
• Obrok po kontejneru: 15 osoba.
• Sadržaj kalorija: 447 kcal na 100 g.
• Namjena: grickalica za alkoholna pića.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Prikladno je jesti elegantne tartlete od beskvasnog tijesta rukama tijekom prijema švedskog stola, korporativnog druženja, večere i drugih svečanih događanja. Ne možete dodati sol punjenju ako su sir i slanina previše slani. Majoneza se može zamijeniti masnim kiselim vrhnjem. Jelo se poslužuje toplo s vinom, ukrašeno zelenilom, crvenim kavijarom, maslinama ili cherry rajčicama, po želji.

Sastojci:

• tartlete – 30 kom .;
• slanina – 115 g;
• sir – 165 g;
• mljevena crvena paprika – 4 g;
• jaje – 1 p .;
• rajčica – 1 kom .;
• majoneza – 5 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. Umutite jaje s majonezom.
2. začiniti.
3. Kockice sira, rajčice, slanine.
4. Kombinirajte s preljevom od jaja i majoneze.
5. Na tartlete stavite nadjev.
6. Pecite 15 minuta na 180 ° C.
7. Poslužite uz tople napitke.

Kanape od sira i mesa

• Vrijeme: 15 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 412 kcal na 100 g.
• Namjena: grickalica za alkoholna pića.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Začinjena kanapea s različitim vrstama mesa i zrelim sirom brzo je i učinkovito predjelo od crvenog vina. Bijeli kruh možete zamijeniti s Borodino kruhom, prethodno prženim u tavi sa slaninom. Za svježinu dodajte cherry rajčice ili tanke kriške krastavaca. Ne trebate koristiti puno povrća – oni će smanjiti troškove jela s ukusnim mesnim proizvodima.

Sastojci:

• jamon – 175 g;
• slanina – 210 g;
• dimljena govedina – 210 g;
• Kobasica Cervelat – 185 g;
• Parmezan – 220 g;
• bijeli kruh – 230 g.

Način kuhanja:

1. Jamon, slanina, kobasica, govedina izrezana na kriške.
2. Svaku krišku preklopite na pola ili razvaljajte.
3. Sir, kruh izrezan na kockice.
4. Pripremite nabore.
5. Na svaki komadić kruha, slanina, kobasica, jamon, govedina, sir.
6. Poslužite odmah nakon pripreme..

Rolade od vafla s pilećim prsa

• Vrijeme: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 201 kcal na 100 g.
• Namjena: grickalica za alkoholna pića.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: srednja.

Srdačan obrok s hrskavim vafelima i sočnim, cjelovitim pilećim grudima savršeno će zadovoljiti vašu glad. Vafli se valjaju dok su još vrući – odmah nakon kuhanja. Ohlađeni radni komad brzo će se otvrdnuti i raspasti se, uvijati se i pokrenuti neće raditi. Nezaslađene epruvete za vino ne postaju pretanke i krhke, jer u suprotnom tijesto neće zadržati punjenje.

Sastojci:

• pileća prsa – 1 kom .;
• luk – 1 p .;
• biljno ulje – 35 ml;
• mljeveni crni papar – 4 g;
• brašno – 120 g;
• maslac – 50 g;
• jaja – 3 kom .;
• šećer – 12 g;
• mlijeko – 150 ml;
• sol – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Kockice grudi.
2. Dodajte nasjeckani luk, papar.
3. Pržite u biljnom ulju dok ne omekša. svjež.
4. Umutite maslac sa šećerom, solju.
5. Umutite 1 jaje.
6. Postepeno unesite brašno, mlijeko. Miješati.
7. Dodajte još 2 jaja.
8. Pecite vafle.
9. Na rub svakog radnog dijela stavite žlicu punjenja.
10. Oblikujte tubule.
11. Poslužite nakon hlađenja..

Kanapi s džemom i pesto

• Vrijeme: 20 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 361 kcal na 100 g.
• Namjena: grickalica za alkoholna pića.
• Kuhinja: mediteranska.
• Poteškoća: Lako.

Mediteransko jelo s nacionalnom španjolskom delicijom i poznatim talijanskim umakom lijepo je, moderno i fantastično ukusno. Umak se može lako napraviti bez pomoći miksera, jer su se sastojci temeljito mljeli u mort. Da biste pripremili sicilijanski preljev za aromu, dodajte sušene rajčice, malo badema.

Sastojci:

• jamon – 165 g;
• baguette – 210 g;
• masline – 75 g;
• bosiljak – 70 g;
• pinjole – 35 g;
• češnjak – 3 zuba .;
• Parmezan – 55 g;
• maslinovo ulje – 135 ml.

Način kuhanja:

1. Listovi bosiljka, češnjak, naribani sir, orasi, maslac sjedinite u zdjeli blendera.
2. Samljeti.
3. Baguetu narežite na kriške, džem na tanke kriške.
4. Svaku krišku kruha pospite umakom.
5. Vrh s džemom, maslinom.
6. Sjeckajte s nabojima.
7. Poslužite s pićima odmah nakon pripreme.

Sirni štapići

• Vrijeme: 35 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 338 kcal na 100 g.
• Namjena: grickalica za alkoholna pića.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: srednja.

Tajna popularnosti štapića od sira je zlatno, zlatno tijesto na bazi jaja, paprike, krekera. Lijepo se drobi, održava sir sočnim iznutra. Optimalna duljina sira blokova je do 10 cm, predugo će se slomiti kad su pečeni. Gotove štapiće vino ne poslužuje odmah – treba ih malo zagrijati da se sir dobro razvuče, ali da ne izgori.

Sastojci:

• sir – 410 g;
• jaja – 4 kom .;
• krušne mrvice – 320 g;
• brašno – 120 g;
• paprika – prstohvat;
• mljeveni crni papar – 4 g;
• sol – 2 g;
• biljno ulje – 630 ml.

Način kuhanja:

1. Sir izrezati na kockice.
2. Umutite jaja sa solju, paprikom, paprom.
3. Svaki komad sira uvaljajte u brašno, smjesu od jaja, krušne mrvice, opet u jaja, krušne mrvice.
4. Pržiti u ulju.
5. Stavite na jelo.
6. Poslužite uz piće malo toplo.