Gravy za kotlete: ukusni recepti

Sadržaj članka

---

• Recept za gravu u blagovaonici
• Opcija kiselog vrhnja
• Gravy za kotlete od rajčice
• Umak od gljiva
• Kremasto Gravy

---

Pod umakom obične kotlete dobivaju pikantan okus. Uobičajeni sastojci grozdja: pasta od rajčice, majoneza, luk, pa čak i šećer. Također, vrhnje, kiselo vrhnje i kefir prikladni su za umak (ovo je opcija za one koji imaju probavne probleme). Za kraj, možete ponuditi umake s oštrijom senfom ili ljutom paprikom.

Recept za gravu u blagovaonici

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorije: 105 Kcal na 100 g.
• Poteškoća: lako.

Gotovo svi, gravura za kotlete povezana je s onom koja se poslužuje s pireom od krumpira u blagovaonici vrtića ili sveučilišta. Ovo ukusno jelo na bazi kiselog vrhnja i paste od rajčice uvršteno je u zbirku recepata ugostiteljskih objekata. Gravy se može napraviti zasebno u mesnom juhu ili kuhati u istoj tavi u kojoj su pržene mesne okruglice.

Sastojci:

• mrkva – 1 kom .;
• brašno – 1 žlica. l .;
• kiselo vrhnje – 2 žlice. l .;
• mesni juha – 210 ml;
• luk – 1 p .;
• biljno ulje – 2 žlice. l .;
• pasta od rajčice – 1 žlica. l .;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Oguljenu oguljenu mrkvu nasjeckajte na sitne kockice.
2. U tavi zagrijte biljno ulje, povrće pirjajte do zlatno smeđe boje.
3. Ulijte mesnu juhu.
4. Lonac povrća nekoliko minuta.
5. Dodajte pastu od rajčice, kiselo vrhnje, sol i začinite začinima.
6. Promiješajte, držite oko 15 minuta. ispod pokrivača.
7. Pospite brašnom, pirjajte par minuta.
8. Ulijte guste kotlete.

Opcija kiselog vrhnja

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• 98 kcal na 100 g.
• Poteškoća: lako.

Najslađa gravura dobiva se na bazi kiselog vrhnja pomiješanog s vrhnjem. Njihov sadržaj masti možete odabrati po vlastitom nahođenju (za dijetalnu opciju bolje je uzimati manje masne). Ako nema vrhnja, tada možete koristiti redovito mlijeko, ali tada će ispasti umak tekući. Žlica brašna pomoći će mu da se zgusne..

Sastojci:

• vrhnje – 0,5 tbsp .;
• povrtni juha ili voda – 300 ml;
• kiselo vrhnje – 100 g;
• bijeli papar – prstohvat;
• brašno – 70 g;
• maslac – 50 g;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ulijte vrhnje u spremnik, stavite ga u vodenu kupelj za grijanje.
2. Pomiješajte ih s juhom, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.
3. Začinite solju i bijelim paprom.
4. U tavi zagrijte ulje.
5. Na njemu pržite brašno sve do smeđe boje.
6. Smjesu s brašnom stavite u umak, temeljito promiješajte da ne bude grudica.

Gravy za kotlete od rajčice

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorije: 90 Kcal na 100 g.
• Poteškoća: lako.

Najjednostavniji matirajući recept za reznice temelji se na pasti od rajčice. Lako se može zamijeniti običnim kečapom. Razlika će biti samo u konzistenciji gotovog matiranja. Druga je mogućnost upotreba naribane rajčice. U ovom će slučaju okus gravure biti posebno izražen. Glavna stvar je oguliti rajčice od kožica, tako da umak bude ujednačen.

Sastojci:

• sol – malo po vašem ukusu;
• kiselo vrhnje – 120 ml;
• mesna juha – 0,5 l;
• pasta od rajčice – 2 žlice. l .;
• biljno ulje – 1 žlica. l .;
• začine po ukusu;
• brašno – 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Predgrijati polovinu juhe.
2. U hladni dio ulijte brašno, pomiješajte, dodajte kiselo vrhnje.
3. U zagrijanu polovicu dodajte paradajz pastu, promiješajte, dovedite do vrenja.
4. Zatim dio prelijte kiselim vrhnjem, neprestano miješajte.
5. Naprezanje do guste, jednolike gravure.

Umak od gljiva

• Vrijeme kuhanja: 1 h 40 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorije: 105 Kcal na 100 g.
• Poteškoća: srednja.

Najviše mirisna matičnjaka dobiva se iz gljiva svinjetine. Možete koristiti ne samo suhu, već i svježu. Slađi ukus će se praviti od meda gljiva, a gusta naranča od lisica. U klasičnom receptu za matiranje koriste se šampinjoni, ali samo svježi ili suhi, ne u konzervi. Umak od gljiva pogodan je ne samo za meso, već i za krumpir paštete, pa čak i za kasike.

Sastojci:

• maslac – 3 žlice. l .;
• luk – 1 p .;
• sušene gljive – 150 g;
• sol – po vašem ukusu;
• brašno – 1,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. Gljive prelijte vodom, ostavite da se natapaju 3 sata.
2. Potom ih kuhajte u istoj tekućini 1 sat.
3. Procijedite juhu, nasjeckajte gljive.
4. Brašno pržite u suhoj tavi do svijetlosmeđe boje.
5. Ulijte juhu, pirjajte oko 15 minuta.
6. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte, pirjajte na ulju do zlatno smeđe boje.
7. Ubacite gljive, pirjajte dok ne omekšaju.
8. Ulijte umak od brašna i juhe, dodajte sol, pirjajte još par minuta.

Kremasto Gravy

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorije: 110 Kcal na 100 g.
• Poteškoća: lako.

Kremni umak za kotlete priprema se po istom principu kao i kiselo vrhnje, samo osnova recepta je vrhnje. Dodaje im se komad sira. Može se naribati ili narezati na tanke kriške, a na vrh staviti krpice s umakom. Luk je dopušteno pržiti i u maslacu i u biljnom ulju. Ako nema vina, možete i bez njega..

Sastojci:

• bijelo vino – 4 žlice. l .;
• vrhnje s udjelom masti od 10-20% – 1 žlica;
• maslac – 1 komad;
• sir – 100 g;
• voda – 1 tbsp .;
• luk – 1 glava;
• brašno – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Pržite luk na maslacu, dodajte brašno, neprestano miješajući.
2. Ulijte u kremu nakon 5 minuta. – vino.
3. Procijedite još 5 minuta, a zatim dodajte sol i začine.
4. Ulijte gresne kotlete, pospite naribanim sirom na vrhu.
5. Pirjajte pod poklopcem još 5 min.