Grah juha – korak po korak recepti sa fotografijama. Kako ukusno kuhati prvo s mesom ili mršavim

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati
• Koji je grah bolji
• Koliko vam treba za kuhanje mahunarki
• Recepti
• Konzervirani grah
• Od crvenog
• S mesom
• Bijeli grah
• Od čilija
• U umaku od rajčice
• Pire od juhe
• S govedinom
• Piletina
• Gljiva
• Kako ukusno kuhati: kuharski savjet

---

Koja se inačica prvog toplog jela smatra najzadovoljnijom? Bogata juha s mesom i krumpirom – brza, jednostavna, usta. Međutim, profesionalci su sigurni da se na bazi graha ovo jelo ne gubi hranjivo, već postaje korisnije. Kako ga kuhati i koji trikovi će vam pomoći da prvo dobijete najukusnije?

Kako kuhati

Profesionalci ovo jelo pripisuju ruskoj kuhinji, ali možete ga sresti s apsolutno bilo kojim ljudima. Talijanski minestrone, meksički čili, moldavski chorba najpoznatiji su, ali ne i jedini. Jedino što ostaje nepromijenjeno je potreba za namakanjem graha kako bi se spriječilo stvaranje plinova i smanjilo vrijeme kuhanja.

Koji je grah bolji

Odaberete gustu posudu u obliku pire krumpira ili klasičnu povrtnu juhu, prije nego što započnete trebate shvatiti koji grah odabrati. Opća pravila i nijanse:

• Za bogate bogate juhe bolje je uzeti crveni grah.
• Bijela je savršena za krem ​​juhu jer nakon kuhanja poprima vrlo nježnu teksturu.
• Sorta s crnim zrnima odlikuje se dimljenom dimom, po gustoći su blizu crvene.
• Posebna se pozornost pridaje sorti “Mash” koja se aktivno koristi u azijskim jelima. Riječ je o tamnozelenim žitaricama orašastih okusa..
• Sorta Pinto odlikuje se ružičastom nijansom koju mahunarke dobivaju nakon kuhanja i dugotrajnim namakanjem. Istovremeno, trebat će i dugo vremena za pripremu – oko 1,5 sata. Okus je kremast, vrlo osjetljiv, pa je pinto dobar za osnovu juhe od pire-a.
• Prema dijeci stručnjaka, dijetalna opcija je najviše grana od graha.

Koliko vam treba za kuhanje mahunarki

Većina prvih povrća s povrćem kuha se vrlo brzo, ali ovo pravilo neće uspjeti za grah. Pogotovo ako ga niste prethodno namočili (osim konzerviranog / smrznutog proizvoda). Ako trebate znati koliko se grah kuha u juhi, slijedite ove savjete:

• Mahune (šparoge) zaspaju otprilike 12-15 minuta prije kraja rada, jer vrijeme kuhanja ne smije prelaziti četvrt sata.
• Konzervirana je na kraju posljednjeg, kad su sve korijenske kulture.
• Bijelo traje duže od crvene, oko 10-15 minuta. Nakon noćnog namakanja, posljednje vrijeme kuhanja je pola sata..

Recepti

Ovo prekrasno vruće jelo može ili pripadati vegetarijanskoj kuhinji, koja se temelji samo na povrću, i utjelovljuje značajke klasičnih mesnih juha. Odaberite recept za grahovu juhu po vašoj želji ili pokušajte napraviti vlastitu opciju, naučite kako proporcionaliti sastojke i oblikovati kombinacije proizvoda.

Konzervirani grah

Lagano, mršavo, sigurno za figuru – ovo jelo nema nedostataka. Za kuhanje vam treba oko pola sata, što je prikladno čak i za najprometniju osobu. Kako kuhati konzerviranu juhu od graha? Čak će i dijete svladati tehnologiju ako se pažljivo prouči recept sa dolje opisanom fotografijom. Set povrća može biti raznolik po vašoj želji..

Sastojci:

• konzervirani grah – 1 staklenka;
• smrznuti kukuruz – 100 g;
• svježe zelje;
• voda – 2,3 l;
• sol;
• mrkva – 2 kom .;
• tikvice – 200 g;
• ulje za kuhanje.

Način kuhanja:

1. Mrkvu naribajte, narežite na trakice tikvice.
2. Pržite (lagano namažite tavu uljem).
3. Prokuhajte vodu, tamo prelijte konzervirano povrće i mrkvu s tikvicama.
4. Konzervirana juha od graha dostići će spremnost 10-12 minuta.
5. Dodajte zelje, sol.

Od crvenog

Ova verzija proizvoda od graha smatra se najpopularnijom – za to su krivi univerzalni okus i skraćeno vrijeme kuhanja (u usporedbi s bijelim žitaricama). Kako kuhati grahu juhu s crvenim grahom? Prvo je namočite preko noći, kuhajte ujutro, držite na srednje jakoj vatri pola sata, bez upotrebe poklopca. Nakon toga možete dodati juhu u isto vrijeme kao i drugo povrće.

Sastojci:

• bijeli kupus – 200 g;
• crveni grah – pola čaše;
• žarulja;
• Lavrushka
• biljno ulje;
• pasta od rajčice – 1 žlica. l .;
• svježe zelje;
• sol.

Način kuhanja:

1. Kupus nasjeckajte vrlo tankom slamkom.
2. Pripremljeni grah napunite vodom (oko 2,5 l). Pričekajte da prokuha.
3. Solite, dodajte kupus, lavrushka. Kuhajte 20 minuta.
4. Nasjeckajte luk i pržite. Pomiješajte s pastu od rajčice.
5. Stavite prženje u juhu.
6. Kuhajte još 5-7 minuta. Prije završetka dodajte sitno sjeckanu zelje.

S mesom

Slana, s mrvicom mirisa, vrlo mirisna – ovu ukusnu juhu netko zove grašak, netko grah. Međutim, suština je nepromijenjena: nevjerojatno je ukusna i zagrijavajuća, pa je idealna za zimski ručak. Priprema takve juhe od graha s mesom nije teško. Dimljeno meso može biti rebarca od ovčetine, pileće kriške, slanina, suha kobasica. Moguće ih je zamijeniti gulašima.

Sastojci:

• dimljeno meso – 400 g;
• mahunarke – 200 g;
• grašak – 100 g;
• kiseli krastavci – 2 kom .;
• krumpir – 3 kom .;
• luk;
• slatka paprika – 2 kom .;
• pasta od rajčice – 2 žlice. l .;
• mljevena paprika, sol;
• maslac.

Način kuhanja:

1. Grah namažite u večernjim satima (u zasebnim šalicama).
2. Dodajte dimljeno meso s vodom, kuhajte 15 minuta nakon ključanja. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
3. Njima izlijte klinove krumpira, slamke papra, grah. Srednja snaga plamenika.
4. Nakon četvrt sata dodajte grašak, otkrijte pola sata.
5. Pred kraj određenog vremena nasjeckajte luk, pržite dok ne postane proziran. Pomiješajte s pastu od rajčice, zagrijte još 2-3 minute.
6. Dodajte pečenje i kockice kiselih krastavaca.
7. Papar, sol, isključite.

Bijeli grah

Ovo jelo je hranjivo ako se kombiniraju mahunarke i meso: ovo je dobar izbor za one koji trebaju glad zadovoljiti dugo vremena. Ukusna juha s bijelim grahom i ukusnim mesnim okruglicama priprema se vrlo brzo i jednostavno. Ako ne brojite kalorije, mesne kuglice možete prethodno ispržiti naribanim češnjakom – to će jelu dati aromu koja oduzima dah.

Sastojci:

• mljeveno meso – 300 g;
• bijeli grah – čaša;
• rajčica – 2 kom .;
• žarulja;
• šećer – 1 žlica. l .;
• mrkva;
• začini, sol;
• kiselo vrhnje.

Način kuhanja:

1. Nauljite namočeni grah, dodajte šećer, kuhajte pola sata.
2. U obližnjoj tavi napravite jednostavan juh od cijelog luka. Izvadite ga za nekoliko minuta.
3. Tamo stavite grah, kuhajte još 20-25 minuta.
4. Solite mljeveno meso, dodajte začine, razvaljajte male mesne okruglice. Bacite u kipuću juhu.
5. Nakon 7-8 minuta dodajte kriške rajčice, naribanu mrkvu.
6. Kuhajte još 10 minuta. Prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem.

Od čilija

Takav jednostavan recept potreban je svakoj domaćici. Naročito je to važno ljeti, kada se broj povrća u krevetima i u trgovinama znatno povećava, hitno tražeći hitno smisliti nešto što će ih koristiti. Lagana svježa juha sa zelenim grahom je idealna za to, iako zimi, sa smrznutim mješavinama, ispada da nije ništa gore.

Sastojci:

• pileće jaje;
• zeleni grah – 270 g;
• mrkva – 200 g;
• krumpir – 2 kom .;
• sol papar;
• hrpa peršina;
• ulje za kuhanje.

Način kuhanja:

1. Krumpir narežite na kockice, prelijte 2,5 litre hladne vode. Kad proključa, dodajte pola nasjeckanog luka.
2. Preostalu polovicu pržite, dodajte naribanu mrkvu.
3. Nakon pola sata bacite nasjeckani grah, uvedite prženje. Kuhajte još 15-17 minuta.
4. Odvojite tvrdo kuhano jaje, ohladite.
5. Prilikom posluživanja ukrasite narezanim jajima i svježim peršinom.

U umaku od rajčice

Začinjena, začinjena, s neobičnim dodatkom u obliku hrskavog čipsa – ova juha od rajčice s rajčicom je klasik meksičke kuhinje. Profesionalci savjetuju uporabu gotovog konzerviranog crvenog graha, punjenog umakom od rajčice (bolje ako je čili), ali možete uzeti suhu i odvojeno paradajz pastu. Samo ne zaboravite namakati zrna preko noći i kuhati prije nego što napravite juhu.

Sastojci:

• svježa rajčica – 400 g;
• babura paprika;
• konzervirani grah s umakom od rajčice – 300 g;
• čili papričica čili;
• ljubičasti luk;
• mljevena paprika – 3 žlice. l .;
• korijander – 1 tsp;
• listovi tortilje – 2 kom .;
• češnja češnjaka – 3 kom .;
• mljevena kajenska paprika – 1 tsp;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk, češnjak i čili. Pržite istim redoslijedom..
2. Dodajte papriku, kajenski biber, korijander.
3. Nakon 1,5-2 minute dodajte male kocke zvonaste paprike.
4. Rajčice ogulite, umočite u zdjelu, dodajte 1,5 šalice vode. Kuhajte, dok gnječite rajčice, dok ne prokuha.
5. Sipati u blender, samljeti, vratiti na štednjak. Dodajte prženje.
6. Predstavite konzervirani grah s umakom. Kuhajte još 4-5 minuta, srednje snage plamenika.
7. Prije posluživanja, tortilju pržite bez ulja, prethodno izrezanog na kvadratiće.

Pire od juhe

Jelo, nevjerojatnih karakteristika, postavlja melodiju kremastog ukusa kojem su naglašeni slatkoća morskih plodova i miris ljekovitog bilja. Ova krem ​​juha od graha sa škampima rođena je u Toskani, ali se vrlo brzo raspršila po svijetu, pronalazeći svoje obožavatelje. Pokušaj napraviti i ti. Preporučljivo je koristiti tigraste ili argentinske škampe, jer mala salata daje potpuno drugačiji okus.

Sastojci:

• konzervirani grah – 240 g;
• svježa rajčica – 400 g;
• kozice od ulja – 300 g;
• suho bijelo vino – 1/3 šalice;
• češnja češnjaka – 3 kom .;
• maslinovo ulje – 1 žlica. l .;
• Parmezan – 50 g;
• origano – 1 tsp;
• mljevena crvena paprika – 1/2 žlice;
• pasta od rajčice – 2 žlice. l .;
• maslac – 30 g;
• svježi bosiljak.

Način kuhanja:

1. U tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte nasjeckani češnjak.
2. Nakon 2-3 minute unesite pastu od rajčice, mljevenu papriku, origano.
3. Nakon pola minute dodajte vino i tukli dobiveni umak.
4. Kad tekućina postane upola manje, dodajte nasjeckane rajčice, lišene kože. U isto vrijeme tamo pošaljite grah.
5. Kuhajte 3-5 minuta, dodajte 3 šalice tople vode.
6. Kuhajte juhu pola sata, srednje snage. Sol.
7. Škampi oduzeti glavu i ljusku, pržiti na maslacu.
8. Pire izlijte juhom ručnim mikserom, dodajte škampe, bosiljak, čips od sira. Poslužite vruće.

S govedinom

Vrhunac ovog recepta je skraćeno vrijeme kuhanja koje se postiže odbijanjem noćnog namakanja mahunarki. Crvene, bijele i crne sorte izvrsne su za jelo, mada je s ovim potonjim teže raditi, jer se kuha jako dugo. Već se pitate kako kuhati takvu juhu od govedine i graha? Dolje opisana tehnologija odgovorit će na sva vaša pitanja..

Sastojci:

• govedina – 400 g;
• suhi grah – pola čaše;
• hrpa kopra;
• žarulja;
• plitka mrkva;
• sol;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Poredati grah, sipati kipuću vodu. Otprilike omjer mahunarki i tekućine je 1: 4.
2. Pričekajte dok voda ponovno proključa, smanjite snagu na minimum. Točno 2 minute kasnije, izvadite iz plamenika, pokrijte ručnikom, ostavite na toplom sat vremena.
3. Dok je grah infuziran, govedinu: operite, uklonite meso s kostiju, isecite grubo. Ulijte hladnu vodu (oko 2 litre). Kad proključa, povremeno uklanjajući pjenu, kuhajte sat i pol.
4. U govedinu dodajte oprani grah, kuhajte sat vremena.
5. Nasjeckajte luk, mrkvu naribajte. Pržiti.
6. U juhu dodajte prženje i kopar, sol.
7. Nakon 3-4 minute uklonite sa štednjaka.

Piletina

U usporedbi s prethodnim receptima, ovaj je upečatljiv u svojoj jednostavnosti, koja je pojačana činjenicom da se jelo kuha u polaganom kuhaču. Takva juha od graha i piletine u vašoj obitelji može postati obaveza, ako ne zaboravite navečer namočiti komponentu graha. Dolje opisana tehnologija pretpostavlja da ste to već učinili i trebate samo povezati sve proizvode.

Sastojci:

• bijeli / crveni grah – 220 g;
• pileći file – 300 g;
• žarulja;
• češanj češnjaka;
• rajčica – 2 kom .;
• krumpir – 3 kom .;
• sol;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Sitno nasjeckajte filete, luk, češnjak. Ulijte u spor kuhač, dodajte ulje, promiješajte. Postavite način “prženja”, kuhajte 5 minuta.
2. Uvesti kockice rajčice.
3. Nakon 10 minuta dodajte oprani grah, nasjeckani krumpir. Ulijte 3 litre vode.
4. Promijenite način rada s više kuhala na “juhu”, vrijeme čekanja je 1,5 sata.
5. Sol nakon signala timera.

Gljiva

Ukusno vruće jelo od samo 5 potpuno neezotičnih sastojaka, što na fotografiji izgleda kao punopravni kompleks vruće? Zaista, ako ste odabrali ovaj recept za juhu od graha i gljiva. Postoji samo 5 glavnih proizvoda, a jedino što se može povećati je broj začina koje sami odaberete. Juha je lagana, gotovo prozirna, ali juha je vrlo hranjiva, čak je vole i muškarci.

Sastojci:

• bilo sušene gljive – 100 g;
• veliki luk;
• crni grah – 300 g;
• svinjetina – 120 g;
• začini za juhu;
• kukuruzna brašna – 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Grah namočite noć, ujutro u istoj vodi kuhajte 10 minuta nakon ključanja. Isperite, sipajte u svježu vodu. Kuhajte još 45 minuta.
2. Pripremite juhu: narezanu svinjetinu (možete koristiti svjetlije meso) prelijte vodom, pričekajte da proključa. Posolite, dodajte začine, kuhajte 1,5 sat.
3. Potopite gljive sat vremena.
4. Pržite nasjeckani luk, dodajte brašno, zagrijte još 2-3 minute.
5. Prokuhajte 1,8-2 litre juhe, tamo bacite gljive.
6. Dalje poslati smjesu graha, luka i brašna. Kuhajte juhu oko četvrt sata, usredotočujući se na gustoću komponente graha.
7. Poslužite se profesionalcima koji savjetuju raženi kruh.

Kako ukusno kuhati: kuharski savjet

Prije svega, osigurajte svježinu svakog sastojka, posebno sastojka graha. Provjerite da na zrnu (ako je suho) nema plijesni, tragove truleži, pukotina ili pukotina. Kod kupnje pakiranog proizvoda važno je biti u stanju temeljito ga ispitati. Slijedeći ovo pravilo omogućit će vam da dobijete vrlo ukusnu grahu juhu, a još nekoliko trikova profesionalaca pomoći će “konsolidaciji uspjeha”:

• Nemojte unositi kiseline (ocat, kečap) u juhu i ne solite je dok kuhanje ne završi, jer će vam kuhanje graha potrajati duže.
• Trebate brzo kuhati grah? Dodajte šećer (1 žlica. Za 1 litru vode).
• Neke domaćice razmišljaju samo o tome kako skuhati juhu od graha, ali isto tako trebate odlučiti “u čemu” – mahunarkama je potreban jako veliki lonac, jer one u procesu “nabubre” mnogo.