Domaće vino od kupine: recepti

Sadržaj članka

---

• Što je crna chokeberry
• Kako napraviti vino od chokeberry
• Recept za domaće vino od kupina
• S votkom
• S lišćem trešnje
• Cimet

---

Na našim zemljopisnim širinama lako je pronaći kupinu, raste u vrtovima, šumama i zasadima. Rijetko se koristi za kućno vino zbog izrazite gorčine i učestalosti. S druge strane, aronija je od posebne koristi za tijelo. Pravi recept pomoći će vam da napravite ukusno domaće vino od ove bobice. Umjerena količina vina od čokolade može riješiti mnoge zdravstvene probleme.

Što je crna chokeberry

Chokeberry (aronija) – voćni grm ili stablo visoko oko 2 m. Listovi na fotografiji mogu se pobrkati s trešnjama. Sjajne bobice bobičastog voća imaju crno ljubičastu ili crnu boju s plavkastim cvatom. Imaju slatko-kiseli okus s adstrigentnom adstrigentnošću. Potonji je snažno izražen ako bobice nisu zrele. Na vlastitom mjestu možete uzgajati biljku kao ukrasnu, ljekovitu ili namirnicu. Bobice sazrijevaju u kolovozu i rujnu.

Domaće vino od crnog rogača vrlo je zdravo. Bobice aronije sadrže bogat kompleks vitamina, mikro i makro elemenata, šećera, tanina i pektina. Sastav plodova – bor, fluor, željezo, beta-karoten, glukoza, fruktoza, saharoza i mnogi vitamini. Aronija sadrži 2 puta više vitamina P od crne ribizle, 20 puta više od jabuke i naranče. Sadržaj joda je 4 puta veći nego u jagodama, malinama i guskama.

Zbog svojih posebnih svojstava plodovi se koriste za liječenje i prevenciju hipertenzije, ateroskleroze. Aronija je od velike koristi kod gastritisa s niskom kiselošću. Savjetuje se plod biljke koristiti za krvožilne bolesti, koje su popraćene krhkošću vaskularne stijenke, velikom propusnošću. Takve bolesti uključuju:

• ospice;
• capillarotoxicosis;
• ekcem;
• škrlatna groznica;
• alergijski vaskulitis.

Pektinske tvari uklanjaju iz tijela radioaktivne tvari, teške metale, razne patogene mikroorganizme. Pektini sigurno utječu na rad probavnog trakta, ublažavaju grčeve i uklanjaju višak žuči iz tijela. Kamilica je u stanju ojačati krvne žile, učiniti njihove zidove elastičnijima i otpornijima. Domaće vino od aronije normalizira krvni tlak, snižava kolesterol u krvi.

Kamilica se preporučuje koristiti s niskim sadržajem trombocita u krvi, krvarenjima, aterosklerozi, dijabetesu, reumatizmu, alergijama. Studije liječnika pokazale su da chokeberry poboljšava rad jetre. Redovita konzumacija voća dovodi do jačanja imunološkog sustava, poboljšava rad endokrinog sustava.

Kako napraviti vino od chokeberry

Domaća su vina uvijek bolja i zdravija od vina iz trgovine. Vinari su iznijeli 3 tehnike pripreme napitka od chokeberry-a:

1. klasik;
2. pokvari;
3. poput kahora.

Klasična tehnika je jednostavna. Sok se dobiva od svježih kupina, pulpa se ne podvrgava toplinskoj obradi. Potom se u kašu dodaju šećer i kvasac. Veliki nedostatak ove tehnologije je to što se sok od bobica ne koristi učinkovito. Puno soka i hranjivih sastojaka ostaje u kaši. Mnoge domaćice ne bacaju kašu kad koriste ovu tehnologiju, već od nje prave pekmez i druge slatkiše.

Metoda oponašanja najpopularnija je među onima koji od domaće vina prave od chokeberry-a. Bobice pažljivo promiješajte i iscijedite sok iz njih. Tekućina se izlije u čistu posudu i pošalje na hladno. Celuloza se napuni vodom, ostavi za fermentaciju. Smjesa se često miješa kako se radni komad ne bi pokvario. Nakon toga se pulpa iscijedi, nastala tekućina se kombinira s prethodno iscijeđenim sokom. Nadalje, postupak ide klasičnim putem. Jedina mana ove tehnike je ta što je pulpa kapricijska i zahtijeva stalno praćenje..

Poznata je i tehnologija Cahora. Čak i novak može napraviti domaće vino od aronije na ovaj način. Iz pire bobica iscijedite sok. Preostala pulpa odmah se prelije vrućom vodom – oko 80 stupnjeva. Smjesa se treba infuzirati jedan dan – do pojave oteklina. Nakon vremena, trebate iscijediti pulpu i miješati tekućinu s prethodno dobivenim sokom. Toplotna pulpa može se obraditi do 3 puta.

Recept za domaće vino od kupina

Vino od aronije kod kuće se često priprema, iako uzrokuje određene poteškoće u proizvodnji. Najlakši način da kupine daju sok je fermentacijom. Postupak treba trajati 7-9 dana, miješati pulpu 2 puta dnevno. Još jedna moguća poteškoća – svako piće iz crnog planinskog pepela može biti gorko. Izbjegavanje je jednostavno: berite bobice nakon što pogodi mraz, a zatim bobice ribe izgube višak gorčine.

Domaće vino iz crnog planinskog pepela bit će prozirno ako ga tijekom fermentacije izlijevate u čistu posudu jednom tjedno. Da biste aktivirali fermentaciju, možete dodati grožđice. Pokušajte ne dirati sediment. Izvedite postupak dok fermentacija ne završi. Zatim flašu vina i ostavite da sazrije. Ako primijetite da vam je domaći napitak zamućen, ispustite ga u čiste boce.

S votkom

Ovaj je recept najjednostavniji, gotovo osnovni. Domaće vino od borovnica s votkom nema dodatnih sastojaka. Po želji možete eksperimentirati s količinom šećera kako biste postigli ugodan okus. Dobiveno obogaćeno vino ima ugodnu drvenastu boju i karakterističan miris planinskog pepela. Tvrđava ne ometa uživanje u okusu; domaće piće zimi dobro zagrijava.

Sastojci:

• Bobice aronije – 1 kg;
• vodka – 1 l;
• šećer – 500 g.

Način kuhanja:

1. Poredajte, isperite bobice crnog planinskog pepela. Stavite ih u staklenku.
2. Tamo dodajte litru votke.
3. Dodajte 500 grama šećera, dobro promiješajte..
4. Staklenku zatvorite poklopcem. Stavite u tamno mjesto 60–70 dana. Vino treba piti na sobnoj temperaturi. Svakih 4-5 dana posuda se mora protresti.
5. Na kraju termina, gotovo piće mora se filtrirati kroz gazu. Ulijte pročišćeno vino u bocu, dobro zatvorite čepima.

S lišćem trešnje

Vina crnog aronije cijenjena su zbog svojih posebnih aroma i pikantnog ukusa. Listovi trešnje mogu pojačati aromu i okus napitka. Takav recept za vino od aronije omogućuje vam da što brže napravite ljekoviti napitak. Tako je jednostavno napraviti domaće piće da ga čak i neiskusna domaćica može podnijeti. Možete popiti piće navečer, poslužiti sljedeći dan.

Sastojci:

• bobice crnog chokeberry – 1 čaša;
• lišće trešnje – 100 g;
• voda – 1 l;
• vodka – 0,5 l;
• šećer – 1 šalica;
• limunska kiselina – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Napunite lišće trešnje s aronijom vodom, stavite na vatru. Skuhajte sastojke 15 minuta.
2. Ohladite, istresite lišće.
3. U tavu dodajte limunsku kiselinu i šećer, pirjajte 20 minuta. Smjesa ne smije previše ključati.
4. Piće ohladite i filtrirajte.
5. Ulijte votku u ohlađenu juhu i promiješajte.
6. Pustite da vino kuha 6-8 sati i možete početi piti.

Cimet

Kuhano vino od aronije kod kuće ima poseban okus i aromu. Glavna stvar je jasno slijediti upute do kraja procesa fermentacije. Shvatit ćete da je proces gotov kad vino posvijetli, a ugljični dioksid prestane teći kroz vodenu brtvu. Sazrijevanje će u potpunosti završiti za 6 mjeseci. Okus pića prema ovom receptu podsjeća na sirup zbog začina.

Sastojci:

• bobice aronije – 5 kg;
• šećer – 4 kg;
• cimet – 5 g;
• vodka – 0,5 l.

Način kuhanja:

1. Poredajte bobice i premažite ih drvenim štetočinom ili rukama. Ne treba ih oprati. Neprano voće sadrži prirodni kvasac.
2. Stavite proizvod u posudu sa širokim vratima, možete koristiti umivaonik ili kantu. Pokrijte posudu krpom i postavite toplo mjesto.
3. Miješajte bobice što je češće moguće dok fermentacija ne započne..
4. Nakon 8-9 dana iscijedite sok iz pulpe i pažljivo je filtrirajte nekoliko puta..
5. Stavite sok u fermentacijsku posudu i pričekajte da se proces fermentacije završi.
6. Temeljito filtrirajte vino i pomiješajte s votkom. Piće u boci.
7. Boce od pluta čvrsto zatvorite i stavite na hladno mjesto..