Cezar salata preljev domaći

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti cezar preljev
• Cezar umak kod kuće – recept
• klasična
• Cezar umak od piletine
• Preljev od senfa
• Uz majonezu
• Sa kiselim vrhnjem
• Sa škampima
• Jednostavan recept
• S inćunama
• Bez inćuna
• Bez jaja
• Dresiranje salata od Cezara kod kuće – tajne kuhanja
• Video

---

Popularna Cezar salata neće imati tako atraktivan okus ako se napravi bez umaka. Zamijenivši barem jednu komponentu u sastavu preljeva, radikalno možete učiniti da okus cijelog jela bude drugačiji. Saznajte više o raznim opcijama o tome kako napraviti cezar preljev koristeći priložene recepte i fotografije..

Kako napraviti cezar preljev

Talijanski porijeklom, ugostitelj Caesar Cardini dao je novi smjer u kuhanju, slučajno, miješajući za salatu oskudni izbor proizvoda koji su u to vrijeme bili dostupni u kuhinji. Rođen u rukama majstora, novi umak za običnu salatu od zelja, sira, krekera, bijelog kruha, mnogima je ukusio i brzo stekao popularnost.

Odlučili ste maziti svoje najdraže ukusnom salatom, napravite izbor umaka unaprijed. Odijevanje za Cezara kod kuće nije teško pripremiti. Minimalni set proizvoda bit će sličan mnogim receptima. Promijenivši sastav sastojaka, okus Cezarove salate dobit će posebne note. Kuhanje benzinske pumpe oduzima minimalno vrijeme, a u njezinoj složenosti može je obavljati domaćica bilo koje razine.

Cezar umak kod kuće – recept

Obožavatelji popularne salate potiču se da je probaju napraviti kod kuće. Tajna okusa je pravilno pripremljen preljev, koji je sastavni dio. Spremite osnovni klasični korak po korak recept za umak od Cezara od kojeg možete odgurnuti kako biste stvorili remek-djela predjela. Sjetite se kompatibilnosti proizvoda na temelju osnovnog sastava salate (piletina, morski plodovi). Kako pripremiti preljev za Cezar kod kuće, naučite iz preporučenih recepata.

klasična

Da biste napravili pravi klasični cezarski preljev, morate se nagomilati posebnom komponentom. Slijedeći stare recepte, Worcester mora biti prisutan u sklopu benzinske postaje. Dodavanje ove komponente dat će jelu neobičan okus koji je teško zbuniti s nečim. Slijedom detaljnih uputa, priprema klasičnog preljeva za salatu Cezar neće biti opterećujuća.

Sastojci:

• ekstra djevičansko maslinovo ulje – 100-110 ml;
• Worcester umak – 2 žličice;
• jaje – 2 komada;
• svježi češnjak – 2 češnja;
• limun -? dio;
• papar, sol.

Način kuhanja:

1. Svako jaje pažljivo se probije iglom s tupom stranom. Potopite u kipuću vodu nekoliko sekundi, tako da se protein malo zgusne. Ogulite, izlijte u zdjelu.
2. Protisnite češanj češnjaka kroz prešu ili sitno nasjeckajte nožem. Ulijte u jaja.
3. U dobivenu smjesu istisnite sok od narezanog limuna, ulijte Worcester, maslinovo ulje. Miješati.
4. U homogenu masu dodajte sol, mljeveni crni papar. Po želji pojačajte aromu prstohvatom osušenog mediteranskog bilja..

Cezar umak od piletine

Gurmanska salata s prženim ili dimljenim pilećim fileom ukrasit će bilo koji stol. Osim dijetalnog mesa, mora sadržavati zelenu salatu, nasjeckanu rajčicu (bolje je uzeti trešnja), krekere od bijelog kruha aromatizirane češnjakom, ribani sir, prema klasičnom receptu, preporučuje se parmezan. Cjelovitost okusa pomoći će osjetiti cesarski preljev za salatu s piletinom, pripremljen prema predloženom receptu.

Sastojci:

• maslinovo ulje slabe arome – pola čaše;
• začinjeni Tabasco umak – 2 kapi;
• jaja – 2 komada;
• limun -? komada
• češnjak – 1 srednji češanj.

Način kuhanja:

1. Kuhajte pileća pileća jaja 7-9 minuta. Nakon hlađenja pod hladnom vodom, uklonite ljusku. Žumanjke odvojite od proteina koji pažljivo izgnječite vilicom u zasebnoj zdjeli.
2. Žumanjku dodajte pire od češnjaka i dio Tabasco umaka. Miješajte dok ne postane glatko. Tabasco bi trebao biti oprezan, ima vrlo oštar okus pečenja.
3. U istu posudu ulijte maslinovo ulje i sok iscijeđen iz pola limuna. Ponovno promiješajte sve da dobijete glatku konzistenciju bez grudica.

Preljev od senfa

Daje salati ljuti senf umak za Cezar. Preljev aromatiziran Worcesterovim umakom, koji ima začinjeno-kiseli okus u kombinaciji s senfom, neće ostaviti ravnodušnim ni gurmana koji zna mnogo o originalnim jelima. Saznajte kako kuhati ovaj jednostavan sastav spremanjem korak po korak recepta s fotografijom. Preljev od senfa serviran odvojeno u gravitacijskom brodu ili zalivenom salatom neposredno prije posluživanja.

Sastojci:

• jaja – 3 komada;
• svježi sok od limuna -? dio fetusa;
• Parmezan, sitno naribani – 3 žlice;
• maslinovo ulje – 150 ml;
• senf senf (bolje uzeti Dijon) – 1? žlice;
• češnjak – 2-3 češnja.

Način kuhanja:

1. U sirovim jajima pažljivo odvojite žumance od proteina.
2. U zdjeli umutite limunov sok, žumanjke, parmezan, slatku senf.
3. Ulijte ulje, ponovo dobro promiješajte.
4. Sol, zdrobljeni češnjak dodajte po želji. Ako su krekeri za salatu prženi u češnjakovom ulju, tada izbjegavajte pretjeranu ljutost, smanjite količinu pikantnih aditiva.

Uz majonezu

Bočica Worcester sojinog umaka možda nije uvijek dostupna u kućnoj kuhinji. Majoneza će je moći zamijeniti, čija je obilje zaštitnih znakova predstavljeno u svim trgovinama. Okus salate malo će se promijeniti, ali neće se pogoršati. Majonezni umak Cezar zadržaće svoj okus zahvaljujući dodatku češnjaka i svježe cijeđenog limunovog soka. Da biste dobili elastičnu homogenu konzistenciju, preporučuje se upotreba procesora za hranu ili električnog miješalice.

Sastojci:

• majoneza srednje masne mase – puna čaša;
• maslinovo ulje – pola čaše;
• češnjak – 3 srednje velika češnja;
• sok iscijeđen iz pola limuna;
• sol, mljeveni papar;
• mrvice sira – pola čaše;
• jaje – 1 komad.

Način kuhanja:

1. Usitnite češnjak širokim dijelom kuhinjskog noža i sitno ga nasjeckajte ili procijedite kroz češnjak. Pomiješajte sa sirovim žumanjkom. Posolite, dodajte malo crnog papra u prahu.
2. Premažite majonezu, maslinovo ulje, pire od sira, limunov sok, dodajte smjesu od jaja i češnjaka.
3. Dobiveni majonezni umak za ukusnu laganu salatu ne bi trebao imati vidljive kvržice.

Sa kiselim vrhnjem

Obožavatelji dijeta i svima koji slijede normu svoje težine, preporučuje se pokušati kuhati niskokalorični umak od kiselog vrhnja za Cezar. Ovaj preljev ima osjetljiviji okus. Odaberite kiselo vrhnje je bolje od prosječnog sadržaja masti, inače će konzistencija biti tekuća ili vrlo gusta. Ovu komponentu možete zamijeniti prirodnim jogurtom bez dodataka..

Sastojci:

• svježe kiselo vrhnje 15% masnoće – 200 g;
• češnjak – 2 srednja češnjaka;
• sol;
• senf -? žlice.

Način kuhanja:

1. Procijedite češnjak kroz sjeckalicu i pomiješajte s senfom. Sol.
2. U kiselo vrhnje dodajte oštre komponente. Dobro tući.
3. U dobivenu smjesu kiselog vrhnja ulijte Cezar s nježnom teksturom.

Sa škampima

Izvorna morska nota data je Cezaru s dodanim oguljenim kuhanim škampima umjesto pilećeg mesa (bolje je uzeti velike kraljeve kozice). Oni koji vole morsku hranu voljet će ovu vrstu jela. Saznajte kako pripremiti preljev za Cezar sa kozicama, naučite iz detaljnog recepta sa fotografijom. Broj sastojaka za kuhanje uzima se iz izračuna dva obroka.

Sastojci:

• jaja – 2 komada;
• Dijon senf – 2 žličice;
• sok pola svježeg limuna;
• ekstra djevičansko maslinovo ulje – 1 šalica;
• soja umak – 2 žličice.

Način kuhanja:

1. Skuhajte jaja u kipućoj vodi jednu minutu. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon pilinga izvadite tekući žumanjk i umiješajte ga senf i sojin umak.
2. Za kuhanje je bolje uzeti originalni poriluk sa slatko-kiselim začinjenim okusom, ali ako ga ne pronađete, učinit će svako ko dobro radi sa škampima..
3. U smjesu dodajte maslinovo ulje i limunov sok dodajući malo soli.
4. Masa mora biti ujednačena.

Jednostavan recept

Najlakši preljev za Cezar je od maslinovog ulja, češnjaka, sojinog umaka i žumanjka. Sve ove komponente mogu se pronaći u kuhinji bilo koje domaćice koja voli eksperimentirati i iznenaditi svoje najmilije novim jelima. Umak kuhani u žurbi pogodan je ne samo za Cezar, može se začiniti i drugim vrstama povrća salate.

Sastojci:

• nerafinirano maslinovo ulje prve ekstrakcije – 150 ml;
• jaja – 3 komada;
• soja umak – 2 žlice;
• sol;
• češnjak – 2 češnja.

Način kuhanja:

1. Skuhajte mekano kuhana jaja, odvojite žumanjke i izmiksajte ih sa masom soli i češnjaka.
2. Pomiješajte maslinovo ulje i sojin umak, dobro ga tucite šlagom ili mikserom.
3. Dodajte sastojke jaja i češnjaka, opet pobijedite.

S inćunama

Nastavljajući morsku temu, nemoguće je ne spomenuti izvorni cezar umak s inćunama. Note karakterističnog mirisa preljeva nadopunit će okus jela ako uključuje filete crvene ribe. Bolje je koristiti malo slani losos ili losos, narezan na tanke, prozirne trake. Ljubitelji morskih plodova odavno su voljeli ovaj recept, kombinirajući Cezar s ribom.

Sastojci:

• sir, sitno naribani – 100 g;
• filete inćuna – 10 komada;
• suhi senf u prahu -? žlice;
• sok od limuna – 3 žlice;
• limunova korica, sitno sjeckani -? žličice;
• nerafinirano maslinovo ulje – 200 ml;
• češnjak – 3 češnja;
• mljeveni crni papar, sol.

Način kuhanja:

1. Prođite češnjak kroz prešu, pomiješajte sa solju i mljevenom paprom.
2. Sitno nasjeckajte sir, filete inćuna, limunovu koricu i tucite mikserom ili koristite kuhinjski mort.
3. Dobivenu masu pomiješajte sa suhom senfom u prahu, limunovim sokom i uljem, dodajte nasjeckani češnjak.
4. Miješajte dok smjesa ne dobije jednoliku konzistenciju.

Bez inćuna

Riblju verziju salate s lososom, ružičastim lososom ili lososom možete začiniti pripremanjem ukusnog Cezar umaka bez inćuna, koji se ne nalaze često u prodaji. Mogu se zamijeniti nasjeckanim kiselim krastavcima (malim krastavcima) ili kaparima (vrsta konzerviranih malih maslina uzetih s nezrelog stabla) mogu se uzeti za elitnu verziju.

Sastojci:

• meki sir feta – 100 g;
• ekstra djevičansko maslinovo ulje – 150 ml;
• suha senf – 1 žlica;
• jaje – 1 komad;
• limunov sok – iscijedite polovicu voća;
• češnjak, sol, mljeveni papar;
• gorkkins ili kapar – 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Kuhinjskim aparatima nasjeckajte kisele krastavce (kapar). Nakon dodavanja mekog sira ponovite operaciju.
2. Pomiješajte do homogenog stanja u zasebnoj posudi maslinovo ulje, suhu senf, pastu od češnjaka sa solju i paprom, limunovim sokom, sirovim žumanjkom.
3. Dodajte kisele sastojke, još temeljito promiješajte.

Bez jaja

Izvornom okusu Cezarovog preljeva bez jaja dodati će se mala količina meda, dodana glavnim sastojcima. Kombinacija slatkog, začinjenog i začinjenog donijet će odijevanju poseban okus i pikantnost. Ova opcija za punjenje će odgovarati različitim vrstama Cezara, bez obzira na njegov osnovni sastav. Ovaj bi recept trebao prestati za nekoga tko se brine zbog alergije na jaja..

Sastojci:

• ekstra djevičansko maslinovo ulje – 75 ml;
• suha senf u prahu – 1 žlica;
• soja sos (po mogućnosti Worcester) – 1 žlica;
• tekući med – 1 žlica;
• češnjak – 2 češnja;
• sol;
• sok od limuna – 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Protisnite češanj češnjaka kroz prešu i naribajte solju.
2. Pomoću miksera pomiješajte maslinovo ulje, senf, med. U isti umak ulijte soju i limunov sok.
3. Nakon temeljitog miješanja dodajte slani češnjak tijesto. Beat dok glatka.

Dresiranje salata od Cezara kod kuće – tajne kuhanja

Bez ukusnog preljeva, Cezar salata s piletinom prema klasičnom jednostavnom receptu neće imati svoju cjelovitost. Postoji nekoliko jednostavnih tajni koje predlažu iskusni kuhari. Evo osnovnih preporuka kako pripremiti umak Cezar u vašoj kuhinji tako da se malo razlikuje od mogućnosti restorana:

• smjesa za umak priprema se paralelno sa samom salatom; ne preporučuje se čuvanje pripremljenog preljeva pripremljenog unaprijed;
• jaja se moraju uzimati od prve svježine, koja još nije prešla promjenu temperature u hladnjaku;
• biljno ulje treba koristiti samo maslinovo, inače okus neće biti isti kao u originalu;
• tuku smjesu što je pažljivije moguće, što će utjecati ne samo na atraktivnost vrste jela, već i na okus;
• Worcestera (Worcester), koji sadrži više od 20 komponenti, teško je zamijeniti s drugim, pa ako je moguće, nabavite ovaj tip.

Video