Bulgur – što je ovo žitarica. Ukusni recepti i koliko kuhati bulgur u tavi ili u složenom štednjaku

Sadržaj članka

• Što je bulgur
• Bulgur – korist i šteta
• Kako kuhati bulgur
• Kako kuhati bulgur
• Bulgur s povrćem
• Bulgur salata
• Bulgur juha
• Bulgur pilaf
• Bulgur s gljivama

Žitarice zauzimaju važno mjesto u zdravoj prehrani svake osobe. Ovo je ključni izvor složenih ugljikohidrata koji dugo zasićuju, skladište vitamina i minerala. Najpoznatije žitarice su zobena kaša, heljda, ječam, proso, riža. Malo je ljudi čulo za bulgur, ali još manje ljudi razumije kako ga pravilno kuhati..

Što je bulgur

Antiderativ ovog proizvoda je pšenica koja je ubrana u vrijeme sazrijevanja mlijeka, temeljito sušena i drobljena na male kvadratne komade. Glavna stvar koju kuhari savjetuju da razumiju: bulgur groša nije kaša, već prilog. Ne svodi se na apsolutno blago stanje, uvijek mrvicu i tvrdu sredinu. Nekoliko važnih nijansi:

• Za orijentalnu kuhinju to je osnova većine toplih jela, uglavnom korištenih u receptima poput riže.
• U kuhanju se bulgur može zamijeniti kuskusom: razlika između njih je stupanj mljevenja. U stvari, sve su to pšenično zrno..

Bulgur – korist i šteta

Atraktivan izgled, odličan okus, tradicionalne za sve žitarice kalorije unutar 350-360 kcal, visok sadržaj dijetalnih vlakana zbog ne uklonjene ljuske – glavne su karakteristike ovog proizvoda. Prednosti i štete bulgura malo su poznate svima. Tko bi ga trebao i zašto uključiti u svoj izbornik?

• Korisna je dijabetičarima zbog niskog GI – svega 45 jedinica..
• Bulgur mliječna kaša izvrsna je opcija za djecu stariju od 1,5 godina.
• Velika količina vlakana pomoći će poboljšati rad crijeva kod osoba koje imaju probavne smetnje.
• Uz probleme sa srcem i stvaranjem krvi, česta upotreba bulgura dat će pozitivnu dinamiku zbog kalija, magnezija i željeza.

Korisna svojstva ove žitarice više su od moguće štete koju će doživjeti samo osoba s intolerancijom na gluten. Tijekom pogoršanja bolesti probavnog trakta, bolje je suzdržati se od bulgura. Ovaj proizvod nema drugih kontraindikacija, ali svaki organizam ima jedinstvenu percepciju, stoga se ne mogu isključiti negativne reakcije čak i ako očigledno ne postoje preduvjeti za njih.

Kako kuhati bulgur

Tijekom kuhanja, ova žitarica znatno raste, što moraju uzeti u obzir domaćice, koje su prve odlučile majstoriti jela s bulgurom. Na njemu se temelji na stotine recepata: može biti sastojak salata, garniš po analogiji s tjesteninom, dodaje se juhama za prehranu, pomiješan s mljevenim mesom. Gotovo svi recepti s bulgurom potjecali su iz turske kuhinje, gdje se posebno cijeni. Ovaj proizvod ima nekoliko značajki:

• Prije rada se ne pere, a prije kuhanja prži se uljem.
• Fine mrvice mogu se kuhati na pari, a ne kuhati.
• Ova žitarica dobro ide uz sušeno voće, plodove mora, povrće, feta sir, ribu i meso.
• Ne kombinirajte bulgur s krumpirom i bilo kojom vrstom kupusa.

Kako kuhati bulgur

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Kalorična jela: 539 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: istočna.
• Poteškoća: srednja.

Maksimalna korist od ove žitarice može se izvući samo ako se pravilno kuha kod kuće. To se može učiniti klasičnom metodom – na štednjaku ili u sporom štednjaku ili štednjaku pod pritiskom. U svakoj situaciji žitarice će trebati prvo pržiti. Želite li naučiti kuhati bulgur u tavi? Ovaj će recept korak po korak otkriti tehnologiju rada za vas. Imajte na umu da se za bilo koju tehniku ​​koristi standardni udio vode u žitaricama kao 2: 1.

Sastojci:

• bulgur – pola čaše;
• kipuća voda – 200 ml;
• sol – 4 g;
• biljno ulje – 20 ml.

Način kuhanja:

1. Zagrijte ulje na dnu kotla, tamo sipajte bulgur.
2. Pržite tačno 1,5 minuta, povremeno miješajući tako da se žitarica potpuno prekriva uljem.
3. Ulijte kipuću vodu, sol odmah. Ostavite da se kuha na laganoj vatri, obavezno poklopite. Ako je voda brzo počela ključati, sipati još pola šalice.
4. Koliko kuhati bulgur, određuje se kako će se dalje konzumirati. Za salate priprema se aldente, tj. vrijeme čekanja se smanjuje. Sa strane bi trebao biti mekši. Približno vrijeme kuhanja na štednjaku je 20 minuta.

Bulgur s povrćem

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 1504 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: vegetarijanska.
• Poteškoća: srednja.

Razmišljate o tome kako kuhati bulgur s povrćem tako da on bude hranjiv ne manje nego s mesom, ali ne ometa gubitak kilograma? Svidjet će vam se ova fotografija vegetarijanskog recepta. Jelo se dovodi do spremnosti u pećnici, što daje nevjerojatno ukusnu aromu bulguru, pire s povrćem. Uz začine se može dodati i prstohvat timijana i / ili mažuran.

Sastojci:

• veliki patlidžan;
• bulgur – čaša;
• maslinovo ulje – 55 ml;
• češnja češnjaka – 3 kom .;
• luk – 150 g;
• mrkva – 200 g;
• Bugarski papar – 250 g;
• sušeni bosiljak, sol.

Način kuhanja:

1. Odvojeno pržite nasjeckani luk, mljevenu mrkvu, narezane tanke slamke sa žlicom ulja. Zadnji na sličan način obrađuje kockice oguljenih patlidžana.
2. Prebacite ove proizvode u zdjelu, pospite nasjeckanim češnjakom, preostalim uljem, suhim bosiljkom. Sol.
3. Sadržaj kotlića zagrijte do zuba, ulijte bulgur, promiješajte.
4. Nakon 2 minute, prelijte kipućom vodom (400 ml), pirjajte 17 minuta.
5. Prebacite u pećnicu (poklopac), kuhajte još 10 minuta na 190 stupnjeva.

Bulgur salata

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 1732 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: istočna.
• Poteškoća: lako.

Svatko tko razmišlja što napraviti od bulgura treba započeti svladavanje ove mrvice tabulom. Ovo je tradicionalna orijentalna salata koja služi kao zalogaj i sastoji se od zelenog lišća (uglavnom peršina) sa žitaricama. Uz to se mogu uvesti rajčica, luk, svježa metvica, limun. Trebate začiniti ovu zdravu toplu salatu s bulgurom s maslinovim uljem, umućenim začinima. Klasični udio tabule sugerira prevladavanje zelja, a ne žitarica.

Sastojci:

• bulgur – 100 g;
• maslac – 30 g;
• luk – 70 g;
• rajčica – 600 g;
• limun – 2 kom .;
• grozdovi peršina – 250 g;
• svježa metvica – 40 g;
• gruba morska sol – 2/3 tsp;
• ruj;
• maslinovo ulje – 100 ml.

Način kuhanja:

1. U tavi zagrijte komad maslaca.
2. Tamo stavite bulgur, pržite 1,5 minuta.
3. Ulijte čašu vode, smanjite snagu plamenika na 30%. Obavezno stavite poklopac na tavu..
4. Žitarica će se kuhati 18 minuta, nakon čega trebate isključiti štednjak.
5. Peršin operite, izrežite listove, nasjeckajte (stabljike nisu potrebne). Pomiješajte s listovima metvice.
6. Rajčice i luk je potrebno nasjeckati podjednako, dodati zelje.
7. Tamo ulijte toplu krupicu. Dodajte ulje s par grama sumaka i soli. Ulijte sok od limuna.

Bulgur juha

• Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 1017 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: vegetarijanska.
• Poteškoća: srednja.

Ova žitarica je u svojoj prehrambenoj vrijednosti upečatljiva čak i za muškarce, tako da je vegetarijanci visoko cijene. Ukusna i mirisna juha s bulgurom i lećom nešto je što će vam odmah vratiti snagu usred napornog radnog dana ili nakon njega. Ako ste na dijeti i računate kalorije, isključite kiselo vrhnje. Takvo jelo ne šteti ni djetetu. Mali trik: žitarice obrađene kipućom vodom brže će kuhati, pa ostavite da odstoji oko pola sata.

Sastojci:

• leća – 100 g;
• bulgur – 100 g;
• mrkva – 150 g;
• rajčica – 200 g;
• kurkuma – 1/3 tsp;
• biljno ulje – 20 ml;
• kiselo vrhnje 10% – 100 g;
• hrpa zelenila;
• sušeni cilantro – 1/2 žličice.

Način kuhanja:

1. Leću prelijte hladnom vodom (2 L). Počnite kuhati.
2. Pržite bulgur 9 minuta. Sipajte na istom mjestu kada leća postane lako probušena nožem.
3. Na preostalom ulju ugrijte začine, kockice rajčice, naribanu mrkvu. Pošalji u pan.
4. Kuhajte 20 minuta. U gotovu juhu trebate dodati kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Saznajte više o leći – koristima i štetama, vrstama mahunarki i receptima.

Bulgur pilaf

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 2176 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: istočna.
• Poteškoća: srednja.

Prema turskim kanonima, pilaf bulgur kuha se samo koristeći povrće, ali još uvijek postoji puno mogućnosti za ovo jelo gdje je meso prisutno. U tu svrhu govedina će biti povoljnija od svinjetine, ali janjetina (po mogućnosti s kostima) najbolje će se pokazati. Možete koristiti više zelenila nego što to određuje određeni recept, iz ugla njegove raznolikosti.

Sastojci:

• govedina – 450 g;
• bulgur – 200 g;
• crveni luk;
• mrkva – 150 g;
• paprika – 6 g;
• svježi peršin;
• sol;
• biljno ulje – 40 ml;
• suve šljive – 10 kom..

Način kuhanja:

1. Govedinu narezati na kockice vodom (oko 1,5 l), soli. Kuhajte sat vremena.
2. Luk, mrkvu i parne suhe šljive sitno nasjeckajte, pržite na ulju koristeći tavu ili vrlo gustu tavu. Snaga je prosječna tako da proizvodi ne izgori za 3 minute.
3. Dodajte papriku, kuhane komade mesa. Kuhajte još 6 minuta, povećavajući vatru.
4. Unesite žitarice posljednje, odmah sipajući tamo istu polovinu litre juhe. Pilaf ugasite četvrt sata, poslužite pod zelenilom.

Bulgur s gljivama

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 2531 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: vegetarijanska.
• Poteškoća: srednja.

Ako na stolu poslužite tako korisne mesne okruglice, koje se temelje na bulguru – što je to i kako kuhati takvo jelo, svi gosti će bez iznimke pitati. Prehranom ne gube uopće meso, pa čak će ih i muškarci pozitivno ocijeniti. Po želji, isti se sastojak može poslužiti kao kuhani bulgur s gljivama i paštetama od rajčice, ako izvadite jaje s brašnom i pirjajte sve komponente nekoliko minuta bez formiranja mesnih okruglica.

Sastojci:

• smrznute gljive – 200 g;
• bulgur – 300 g;
• brašno – 80 g;
• mlijeko – 40 ml;
• češnja češnjaka – 4 kom .;
• veliko jaje;
• pasta od rajčice – 50 g;
• rajčica – 300 g;
• maslinovo ulje – 100 ml;
• zira, sol.

Način kuhanja:

1. Žitaricu prelijte kipućom vodom četvrt sata.
2. Nakon što se malo stisne, dodajte kumin, sol, pastu od rajčice. Ubacite tučeno jaje, mlijeko, pomiješajte.
3. Dodajte brašno, oblikujte kuglice ne veće od oraha. Lagano spljoštite.
4. Prokuhajte 3,5 litre vode, tamo stavite mesne okruglice, kuhajte dok ne provri.
5. Gljive sitno nasjeckajte, pržite s mljevenim češnjakom u maloj količini maslinovog ulja.
6. Dodajte nasjeckane rajčice, kuhane mesne okruglice. Ulijte preostalo ulje i pola čaše vode. Pirjajte još 10 minuta.