Što je sirko – sorte, korisna i opasna svojstva, upotreba u kuhanju i poljoprivredi

Sadržaj članka

---

• Sirek – što je to
• Mjesta rasta
• Energetska vrijednost i sastav
• Blagotvorna obilježja
• Klasifikacija
• Primjena biljaka
• U kuhanju
• U poljoprivredi
• Štetna svojstva

---

Biljka sorte nije poznata mnogima, ali već su tisućljećima ovu kulturu koristili ljudi u mnogim industrijama: industriji, kuharstvu, medicini i naširoko se koristi u poljoprivredi. Kina, Indija i Afrika koristile su žitarice u proizvodnji brašna za pečenje kolača. U posljednje vrijeme biljka nije tako česta, iako se gotovo cijelog svijeta uzgaja gotovo 70 milijuna tona godišnje..

Sirek – što je to

Biljka kaolina (gumai) ili sireva je jednogodišnja i višegodišnja zeljasta proljetna kultura koja pripada obitelji žitarica ili plavca. U prijevodu s latinske riječi “Sorgus” znači “uspon”. Prema ljestvici proizvodnje, žitarice su na petom mjestu, što se objašnjava visokom produktivnošću, produktivnošću i otpornošću na vremenske uvjete. Sorta je nepretenciozna, uzgoj usjeva ne zahtijeva upotrebu posebne opreme i strojeva.

Mjesta rasta

Regije istočne Afrike smatraju se domovinom sireva. Tamo su ga počeli uzgajati od 4. stoljeća prije Krista. Danas postoji oko 70 vrsta ove biljke koje se uzgajaju u jugozapadnoj Aziji, Ekvatorijalnoj i Južnoj Africi, južnom dijelu europskog kontinenta, u Australiji. Gaolian raste i u Moldaviji, stepskoj zoni Ukrajine, južnoj Rusiji.

Energetska vrijednost i sastav

Biljka je prirodni antioksidans. Kaohliang sadrži više proteina nego kukuruz, ali nema aminokiseline lizin. 100 grama zrna sorte sadrži 339 kcal. Zrno sirka ima sljedeću prehrambenu vrijednost:

• ugljikohidrati – 68,3 g;
• pepeo – 1,57 g.
• voda – 9,2 g;
• masti – 3,3 g;
• protein – 11,3 g.

Tablica prikazuje sadržaj glavnih vitamina i minerala u 100 g sjemena:

vitamini	iznos
Vitamin B1, tiamin	0,237 mg
Vitamin B2, Riboflavin	0,142 mg
Vitamin PP, NE	2.927 mg
makronutrijenata
Kalij, K	350 mg
Kalcij Ca	28 mg
Natrij, Na	6 mg
Fosfor, Ph	287 mg
Elementi u tragovima
Željezo, Fe	4,4 mg
Esencijalne aminokiseline
arginin
valin
histidin
Masna kiselina
Omega 3 masne kiseline
Omega-6 masne kiseline
Nezasićene masne kiseline
Palmitoleic
Oleinski (omega-9)
Polinezasićene masne kiseline
linolna
linolenska

Blagotvorna obilježja

Sastav elemenata u tragovima i vitamina sirka određuje njegove karakteristike i ljekovita svojstva. Biljka je sposobna za:

• ojačati srčane mišiće;
• stimulirati apetit;
• poboljšati aktivnost mozga;
• razgrađuju masti, aktiviraju metaboličke procese u tijelu;
• ubrzati sintezu proteina;
• uklonite soli iz tijela;
• stimuliraju proizvodnju hemoglobina.

Gaolyan se često koristi za razne gastrointestinalne bolesti, pojavu reume i za prevenciju moždanog udara i srčanog udara. Zrno je zbog sadržaja folne kiseline u njemu vrlo korisno za trudnice, dojilje. Seme limuna zateže kožu, čini je svježom i podatnom, pa se biljka često koristi u proizvodnji kozmetike protiv starenja.

Sadržaj proteina i ugljikohidrata čini biljku hranjivom, tiamin tonira mišiće, potiče lučenje želuca i blagotvorno utječe na veću živčanu aktivnost tijela. Antioksidanti, kojih žitarica ima u velikim količinama, štite ljudski organizam, sprječavaju prerano starenje, upale. Vitamini reguliraju metabolizam, razgrađuju masti. Proizvod je prikladan za dijabetičare, za kožne bolesti, živčane poremećaje.

Vitamini sadržani u Sorgi dobro su za tijelo. Na primjer:

• kalij regulira tlak, kiselinu, vodu, ravnotežu elektrolita;
• Vitamin B1 pruža tijelu energiju, potiče metabolizam, poboljšava probavni, živčani, kardiovaskularni sustav.
• fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese;
• Vitamin PP sudjeluje u obnovi i normalizaciji stanja kože, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, živčanog sustava;
• željezo sprječava anemiju, atoniju skeletnih mišića, atrofični gastritis

Klasifikacija

Postoji oko 70 kultiviranih i 24 divlje sorte sireva. Ovisno o opsegu upotrebe, postoji zrno sireva, šećera, limuna, metla, travnata. Sve su sorte vrlo produktivne, ali na prvom mjestu po plodnosti: „Durra“, „Gaolyan“, „Dzhugara“. Uzgojeno je nekoliko hibrida koji ne daju niži prinos. To su: kvarc, titan, smaragd, eritreja. Postoje četiri glavne skupine sira:

1. šećer
2. limun;
3. tehnička ili metla;
4. travnat.

Postoji nekoliko vrsta sirka. Ima ih 8, neki od njih imaju svoje podvrste. Postoji sirek:

• Gvinejske žitarice;
• Kafra;
• crnački
• kruh (etiopski, nubijski, arapski);
• Kineski (obični i voštani kaolin);
• šećer
• travnata ili sudanska trava;
• tehnička (istočnoeurazijska i zapadnoeurazijska).

Stabljika šećera sireva sadrži oko 20% šećera. Najveća koncentracija ugljikohidrata događa se odmah nakon cvatnje biljaka. Koristi se u proizvodnji džema, meda, slatkiša, alkohola, vitamina, aditiva u hrani. Šećer napravljen od huma mogu konzumirati osobe koje imaju dijabetes. Trošak ove tvari niži je od trske ili repe. Kultura može dati dobru žetvu sa sušom, visokim temperaturama, na lošem tlu. Biljka je otporna na bolesti i štetočine, tako da se u uzgoju koristi manje pesticida.

Kultura je neophodna kada je potrebno vratiti plodnost suhog, osiromašenog tla. Žitni antioksidanti sposobni su ukloniti sve otrovne tvari iz zemlje, on je prepun korisnih minerala. Nakon takve obrade, sjetve ostalih usjeva, njihov će rast biti produktivan. Sirek se sve više koristi u području bioenergije za proizvodnju bioetanola, bioplina, krutih goriva. U Kini je ta kultura jedna od glavnih u proizvodnji biogoriva..

Limunski gumai lako se prepoznaje po naglašenoj aromi limuna. Ova značajka biljke omogućuje njezinu upotrebu parfimerima i specijalistima kulinarstva. Biljka je sušena i svježa. Za kuhanje – ovo je kaša, luk i stabljika, sok, parfem koristi esencijalna ulja. Kao začini kultura je pogodna za jela od mesa i ribe, povrtne juhe i salate. Posebno se često koristi za pripremu marinada, za pripremu čaja.

Limunski sirev odlično se nosi sa seborejom, jača kosu, sprečava ćelavost. Esencijalno ulje iz gaolina učinkovito je kod ugriza muha tsetse i komaraca, antibakterijski je, antiseptički, antipiretik, što dokazuje i njegova široka upotreba od strane medicinskih radnika Indije, Kine, Vijetnama. Češće se koristi u liječenju zaraznih bolesti.

Tehnička ili sorkova metla uzgaja se na osobnim parcelama. Biljka ne zahtijeva ozbiljnu njegu, zemljište se može obrađivati ​​na uobičajeni način. Razlikovati tehnički kaolin po boji, obliku sjenica koje izrađuju metle. Crvene sorte su manje cijenjene jer imaju tvrde i žilave grane. Najvrjednije sorte s elastičnim, ravnomjernim, jednakim duljinama, na krajevima guste panike. Osim metla, biljka je pogodna za izradu pletenih stvari, od papira. Uzgoj sorte metla može biti dobar početak za vaš vlastiti posao..

Travnati sirek se široko koristi u svrhu hrane. Stupanj šećera neophodan je za stočnu hranu. Seno i silaža proizvedeni iz ove sorte imaju mnogo hranjivih sastojaka. U stočarstvu je najbolja hrana za stoku mješavina sireva i kukuruza. Biljka se koristi za navodnjavanje, rotaciju usjeva, ima fitotomiorativni učinak na tlu, sposobna je uklanjati soli iz tla.

Primjena biljaka

Sirek je pravo skladište vitamina i korisnih elemenata, pa je kultura vrlo tražena. Od Gaolyana primaju:

• silaža;
• gnojiva za tlo;
• esencijalna ulja;
• škrob – koristi se u rudarskom, prehrambenom, papirnom, tekstilnom, medicinskom sektoru;
• brašno – koristi se u prehrambene svrhe u pečenju, pravljenju žitarica;
• žitarice;
• začine za jelo itd.

U kuhanju

Zbog gustog i gorkog okusa kore, biljka je teško, ali moguće, koristiti u kuhanju. Šećer (za izradu slatkiša, peciva, meda, alkohola), limun (začini za mnoga jela, pića, čajevi), žitni sirevi (žitarice se koriste za žitarice, priloge, brašno se koristi za pečenje kruha, kolači, kuskus ).

Ovisno o raznolikosti humminga, preporučuje se koristiti ga kao sastojak ili zasebno jelo. Na primjer:

• u sklopu jela od riže, okus je profinjeniji, živopisniji;
• kao glavna priloga alternativa je heljda, zobena kaša, riža;
• kao sastojak individualnih hladnih predjela, mnogih salata;
• u proizvodnji muffina;
• pripremite sirupe, kreme za pečenje na bazi limunske ocjene.

Limunski sirek je univerzalan. Da biste dobili piće, stabljike se prelije kipućom vodom i infundira deset minuta. Piće snižava temperaturu, tonira tijelo. Limunski kaolin uobičajen je sastojak u kuhinjama različitih naroda:

• Azijski – koristi se kao začin u svježem, kuhanom obliku;
• Tajlandski – kao prilog i začin za juhe, umake, tjestenine;
• Vijetnamski – za kuhanje fonde.

Zrnata trava se prerađuje u brašno za pečenje. Budući da dobiveni proizvod ne sadrži gluten, prilikom miješanja tijesta treba ga miješati s pšeničnim brašnom. U svom čistom obliku takvo se brašno može dodati prilikom kuhanja juhama, gravurama. Kaša napravljena od sudanske trave daje dug osjećaj punoće. Gljive, agrumi, svježe povrće dobro idu uz njih..

U poljoprivredi

Sirek nije prehrađen kukuruzom u svojim hranjivim svojstvima, stoga u poljoprivredi biljka odlazi na prehranu životinja. Mliječne svinje, kokoši i pilići hrane se biljkom. Aminokiseline, bjelančevine, ugljikohidrati koji su dio sastava doprinose brzom rastu, povećanju kilograma stoke i peradi, ali mora se paziti na doziranje – ne više od 30% ukupne stočne hrane. Kultura se često hrani ribom, što povećava masnu masu za 34%.

Štetna svojstva

Zrnati kaolin ima jedinstven kemijski sastav, ali postoje tvari koje mogu pogoršati bioraspoloživost vlastitih minerala. Inhibitori se uglavnom nalaze u ljusci zrna. Stoga se prije upotrebe preporučuje namakanje sireva u zakiseljenom limunovom soku ili octu. Velika količina vlakana može uzrokovati zatvor. Ne preporučuje se upotreba žitarica za nadutost. U drugim su slučajevima oštećenja na kulturi moguća samo uz pojedinačnu netoleranciju na proizvod.