Kakao prah – ono što oni proizvode, korisna svojstva i štete, koriste u kuhanju i tradicionalnoj medicini

Sadržaj članka



Od djetinjstva, svima je poznato piće od kakao praha, koje se odlikuje čokoladnim okusom, bogatstvom i zdravstvenim blagodatima. Proizvod je jedinstven, dobiven je od graha, može se koristiti u različitim područjima primjene – od kozmetologije do tradicionalne medicine. Otkrijte koje su prednosti, štetnost pijenja čokolade, kako je pravilno kuhati za liječenje određenih bolesti.

Što je kakao prah

Kolač i sirovine dobiveni nakon prerade zrna kakaa ohlade se i podvrgnu mljevenju u drobilici za kolače. U prvoj fazi mljevenje dolazi do veličine velikih komada, u drugoj do stupnja velike disperzije s veličinom čestica oko 16 nm. Masa je smeđe boje i sadrži vrijedne elemente u tragovima: magnezij, fosfor, kalcij, kalij, bakar, cink. Desetinu volumena zauzimaju flavonoidi. Bogata je kofeinom i teobrominom – stimulansima živčanog sustava. Približni udio masti je 15%, ali postoji proizvod s niskim udjelom masti – 6-8%.

Priča o izgledu

Prije gotovo 500 godina, 1519. godine, španjolska vojska general Hernan Cortes sletjela je na obalu Meksika, koja je u to vrijeme bila zemlja Azteca. Vođa Azteka Montezuma II održao je svečani prijem u čast budućih razarača aztečke državnosti, na kojem je obradovao Španjolce šlagom debelim desertom od prekrasnog graha pomiješanim s raznim začinima, vanilijom i paprom. Služen je u zlatnim zdjelama. Azteci su proizvod nazvali “čokolatl” (u doslovnom prijevodu – pjenasta voda), a riječ ovom čoveku duguje ime “čokolada”.

Cortes je piće cijenio, a kad se 1527. vratio u domovinu, ponio je sa sobom zalihu graha i recept za pravljenje “čokolade”. Poduzetni Španjolci odmah su shvatili potencijal. Počele su sustavne isporuke sirovina iz novih kolonijalnih posjeda Španjolske u Sjevernoj Americi. Kuhanje su radili isusovački redovnici, koji su na temelju toga stvorili originalne recepte. U početku se piće posluživalo ohlađeno, Španjolci su se počeli zagrijavati radi poboljšanja topljivosti i postigli poboljšanje ukusa.

Kakao zrno i prašak u kašičici

Od čega su napravljeni

Napravljen je od kolača od graha čokoladnog stabla, podvrgnuto finom mljevenju nakon ekstrakcije kakao maslaca iz njih. Botanički naziv roda stabala na kojima raste taj grah je Theobroma. Sa grčkog, ovo se ime prevodi kao “hrana bogova”. Ovo je ime dobiveno zbog ukusa i velikih prednosti proizvoda izrađenih od graha biljke. Danas se zna puno o jedinstvenim svojstvima..

Posjeta

Rezultat proizvodnje ovisi o lokalitetu uzgoja graha, pročišćavanju izvornih sirovina i kvaliteti prerade. Ovisno o tim parametrima, proizvod se uvjetno dijeli na živi (prerađuje se u potpunosti ručno), organski (prerađuje se industrijskim postupcima, ali je ekološki prihvatljiv) i industrijski (uzgaja se na gnojivima, tehničke kvalitete). Sa stajališta potrošača dijeli se na dvije vrste:

  1. Onaj koji kuha.
  2. Choco napitak koji se za brzi rezultat jednostavno mora razrijediti vodom ili mlijekom. Ova je opcija popularna u brzoj hrani. Prednosti su brzina, aroma i izražen okus. Često ima umjetnih dodataka u sastavu. Sirovine za pripremu obrađuju se lužnatim lužinama, što dovodi do idealne suspenzije. Ne mogu se pohvaliti očuvanjem svih korisnih elemenata i svojstava..

Kemijski sastav

Opsežan i redovito rastući popis korisnih svojstava kakao praha duguje njegovom jedinstvenom kemijskom sastavu. Nakon ispijanja šalice debelog napitka, ljudi često obraćaju pažnju na povećanje vitalnosti i prisutnost terapijskog učinka u odnosu na određene bolesti (na primjer, kašalj). Opisana učinkovitost posljedica je složenog učinka sljedećih tvari:

  1. Teobromin: može se koristiti u medicini u vezi sa sposobnošću neke tvari da daje klinički primjetljiv učinak u liječenju plućnih bolesti. Komponenta uključena u kakao prah dobro potiskuje refleks kašlja, stimulira srčani mišić i pruža remineralizaciju cakline zuba.
  2. Teofilin: komponenta koja pripada kategoriji bronhodilatatora koja može smanjiti kontrakciju glatkih mišića bronha, što izaziva stimulirajući i vazodilatacijski učinak. Teofilin, koji je dio sastava, može ukloniti bol u dijafragmi i stabilizirati respiratorni centar. Redovita upotreba komponente poboljšava cirkulaciju krvi u žilama srca, mozga i bubrega. Uz dugotrajnu upotrebu, žučni kanali se šire i tlak se smanjuje.
  3. Feniletilamin: Spoj za prirodne neurotransmitere koji potiče podizanje raspoloženja, mentalnu stimulaciju i mentalni fokus. Taj je učinak posljedica sposobnosti komponente kakao praha da povećaju koncentraciju norepinefrina i dopamina u mozgu.
  4. Kofein: stimulans središnjeg živčanog sustava. Potiče rad srca, širi žile mozga, bubrege (dovodi do diuretskog učinka), skeletne mišiće, smanjuje agregaciju trombocita. Najpoznatije svojstvo kofeina je njegova sposobnost suzbijanja pospanosti.
  5. Purinske baze: derivati ​​purina koji sudjeluju u prijenosu energije u tijelu i metabolizmu. Važna značajka je da purini koji uđu u tijelo ne pretvaraju se u mokraćnu kiselinu, odnosno ne povećavaju rizik od gihta.
  6. Polifenoli: antioksidanti koji štite stanice od slobodnih radikala koji uništavaju stanične membrane i proteinske strukture. Polifenoli smanjuju masnoću u hrani, smanjuju rizik od čira na dvanaesniku i čira na želucu, uklanjaju radionuklide, produžuju elastičnost kože, jačaju krvne žile i suzbijaju razvoj ateroskleroze.

Dvije čaše kakaa

Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija

Na 100 grama kakaa u prahu ima 222,2 kcal, od čega je 129,6 kalorija. Glikemijski indeks je 20 jedinica, to se smatra niskom razinom, ali u kombinaciji sa šećerom raste na 60. Detaljna hranjiva vrijednost, BJU i kalorijski sadržaj kakaa u prehrani:

supstanca

Postotak sadržaja,%

% dnevne stope potrošnje

Mast

trinaest

18.5

ugljikohidrati

53.7

18.5

vjeverice

20,4

dvadeset

Vitamin A, C, kalcij, željezo, cink, folna kiselina

Za što je piće dobro?

Kao i drugi proizvodi, koristi i štete kakaa su jedna uz drugu. Prednosti kakao praha više od štete leže u faktorima:

  • smanjuje adheziju trombocita – sprečava trombozu;
  • antioksidacijska svojstva – prelaze svojstva soka od naranče ili jabuke, zelenog čaja i vina;
  • flavonoidi – sprečavaju naslage u krvnim žilama, oštećuju zidove, pozitivno utječu na metabolizam;
  • smanjuje smrtnost od kardiovaskularnih bolesti za 50%;
  • poboljšava opskrbu krvlju u mozgu, snižava krvni tlak;
  • doprinosi normalnom funkcioniranju kože, održava njezinu mladost;
  • sadrži melanin koji štiti kožu od ultraljubičastog i infracrvenog zračenja, pomaže u izbjegavanju pregrijavanja;
  • da biste u potpunosti opskrbili tijelo cinkom i željezom, trebate piti samo dvije šalice tjedno;
  • obnavlja mišiće nakon sporta ili napornog rada;
  • pojačava, veseli;
  • potiče mentalnu aktivnost bez iscrpljenosti živčanog sustava;
  • stimulira rad pluća;
  • aktivira sintezu hemoglobina zbog folne kiseline;
  • kakao prah sprječava propadanje zuba kod djeteta i odraslih;
  • inhibira razvoj raka;
  • normalizira krvni tlak;
  • ublažava proljev, hipotenziju, koristan je kod alergija na laktozu;
  • opcija obranog mlijeka s medom podržava snagu na krutim dijetama;
  • zadovoljava glad, ne opterećujući želudac;
  • izvor endorfina, ne ovisnost i promjene raspoloženja.

Za starije osobe

S godinama se primjećuje pad emocija, vjerojatnije je da će se pojaviti depresija i depresija. Prednost kakaa za starije osobe je u tome što aktivira dotok krvi u mozak, poboljšava pamćenje i sprječava razvoj ateroskleroze. Proizvod povećava snagu krvnih žila i kapilara, nježno uklanja stanje depresije. Nakon 50 godina, korisno je prijeći na ukusno piće za očuvanje kreativne aktivnosti i zdravlja živčanog sustava. Stariji se preporučuje da ga piju u mlijeku tijekom dana ili večeri.

Stariji ljudi piju piće

Za sportaše

Za ljubitelje sporta i profesionalne sportaše, kakao prah koristan je jer obnavlja i obnavlja mišićna vlakna, podržava tjelesni tonus. Sadrži puno proteina, obnavlja opskrbu vitaminima i mineralima, povećava izdržljivost. Bodybuilderi cijene kakao prah za cink, koji pomaže u proizvodnji muških spolnih hormona odgovornih za dobivanje mišićne mase..

Kakao prah djeluje i kao energetski proizvod, daje naboj živosti za cijeli dan. Opciju na vodi dobro je kombinirati sa sirom ili kuhanim jajima, na mlijeku – s sirom, posutim medom. Preporučljivo je piti smjesu u mlijeku bez šećera – u malim obrocima od 20-30 ml svakih 15 minuta, sat vremena nakon treninga. Kofein i teobromin stimuliraju tijelo, pojačavaju srčanu aktivnost i izlučuju tekućinu iz tijela..

Za djecu i odrasle

Za zdrave odrasle osobe kakao prah koristan je jer jača kapilare zahvaljujući flavonoidima koji čine sastav. Piće liječi rane, pomlađuje kožu lica i tijela. Muškarcima je to potrebno za održavanje reproduktivne funkcije – cink i magnezij aktivno proizvode muški hormon testosteron, poboljšavaju kvalitetu sjemenske tekućine. Za žene je proizvod koristan za hormonalne poremećaje, normalizira emocionalno stanje, omekšava predmenstrualni sindrom.

Proizvod za trudnice je kontraindiciran jer usporava apsorpciju kalcija. Ako žena pati od teške toksikoze u prvom tromjesečju, možete piti 50-100 ml pića dva puta dnevno. To će ublažiti mučninu, uzrokovati nalet snage i spriječiti tijelo da se iscrpi. S dojenjem je bolje odbiti piće, jer će dijete imati nesanicu, a fetus će imati poremećen metabolizam kalcija. Za djecu je korisna od treće dobi, alergična, pa je bolje unijeti u malim obrocima.

Uz dijabetes preporučuje se napitak piti u mlijeku bez šećera. To blagotvorno utječe na gušteraču zbog niskih kalorijskih vrijednosti i glikemijskog indeksa. U bronhijalnoj astmi čokolada od mlijeka koja se piva ublažava bronhospazam i ublažava pacijentovo stanje. Dobro je piti tri šalice dnevno. S hipertenzijom vrijedi ograničiti konzumiranje pića uz šalicu ujutro.

Primjena za kuhanje

Upotreba proizvoda u kuhanju popularna je jer ima izvrsne karakteristike okusa i dobro se slaže s ostalim dodacima. Takva se osnova, kao što možete vidjeti sa fotografije, koristi u pripremi proizvoda:

  • čokoladni umaci, peciva;
  • glazura, kreme za kolače;
  • maslac, jogurt, sladoled;
  • čokoladno mlijeko, kolačići, kolači, muffini;
  • slatkiši, čokoladna pasta, pite, palačinke;
  • vruća čokolada, napitak s fermentiranim mlijekom;
  • gotovi deserti.

Čokoladni mousse

Upotreba u liječenju bolesti

Kod anemije kakao prah je koristan jer zasiti tijelo željezom, održava razinu glukoze u krvi normalnom i održava pravu koncentraciju kroma, koja je odgovorna za žudnju za slatkišima. Uz nedostatak željeza, preporučuje se popiti napitak od žumanjka, pola čaše mlijeka, 5 g suhog čokoladnog pijeska i prstohvat cimeta. Smjesa se prokuva, pije se svaki dan sat vremena prije doručka.

Zbog sadržaja teobromina, napitak je koristan za bronhijalnu astmu i druge bolesti dišnog sustava. Prošire bronhije, ukapljuje viskozni teško odvajajući ispljuvak, ne dopušta da se razvijaju alergijske reakcije. Osim toga, poboljšava kontraktilnost grudnih mišića i stimulira dišni centar smješten u mozgu..

Kakao prah je odličan lijek protiv visokog krvnog tlaka, utječe na temeljne uzroke hipertenzije – stres i povećani umor. Dnevna norma u 2 šalice pića normalizirat će krvni tlak. Preporučljivo je kombinirati s tamnom čokoladom (od 70% graha u sastavu). Teobromin povećava stabilnost srčanog mišića tijekom prenapona pritiska, dodatno smanjuje rizik od tromboze, jer sprječava da se trombociti lijepe i snižava lipoproteine ​​visoke gustoće.

Slatki napitak pojačava imunitet, sadrži mnogo antioksidanata, što je korisno za jačanje rada srca. Serotonin, triptofan i feniletilamin u sastavu umiruju živčani sustav koji je bio podvrgnut značajnom stresu. Kokokhil potiče regenerativna svojstva, pomaže zacjeljivanju rana. Epicatechin smanjuje rizik od srčanog udara, raka i dijabetesa. Prema istraživanjima znanstvenika sa Sveučilišta Harvard, proizvod od čokoladnog zrna ima sljedeća svojstva u odnosu na liječenje kardiovaskularnih bolesti:

  • poboljšava rad krvnih žila;
  • smanjuje otpornost na inzulin, krvni tlak, trigliceride i kolesterol.

Kako kuhati s bronhitisom i plućnim bolestima

Prednosti kakaa s mlijekom poznate su svima, ali malo izmijenjeni recept pomoći će vam da se izbori s bronhitisom i drugim plućnim bolestima:

  1. Pomiješajte 100 g maslaca i kozje (svinjske, guske) masti, otopite u vodenoj kupelji.
  2. Dodajte žlicu svježeg soka aloe, limuna i 50 g kakaa u prahu.
  3. Promiješajte, ohladite, uzimajte žlicu dva puta dnevno prije jela. Dobiveni lijek možete piti s mlijekom.

Recept za piće protiv čira na želucu

Piće s čirom možete piti samo u kroničnom toku. Kada je pogoršanje zabranjeno, može prouzrokovati negativne posljedice. Kombinirajte jednake količine kakaa u prahu, maslaca, meda i pilećeg žumanjka. Dva tjedna uzimajte žlicu mješavine svaka tri sata (najmanje pet obroka dnevno), a zatim ponovite ako je potrebno nakon dva tjedna pauze.

Smjesa za liječenje čira na želucu

Za jačanje imuniteta

U hladnoj sezoni lako je uhvatiti bolest ako je tijelo oslabljeno. Da biste spriječili bolest, preporučuje se jačanje imunološkog sustava ukusnim napitkom. Ako ga pijete barem svaki drugi dan, tada se bolesti mogu izbjeći. Osim toga, napitak će pomoći u prvoj fazi pojave kašlja:

  • Za pripremu kašiku jednu zrelu bananu kašiku pomiješajte s 1,5 žličice kakaa u prahu.
  • Ulijte čašu vrućeg mlijeka u smjesu, umutite mikserom.
  • Ohladite se malo, pijte, najmanje četiri sata prije spavanja.
  • Ne možete koristiti smjesu noću, tonik je prevelik.

U kozmetologiji

Proizvod u suhom obliku izvrstan je za upotrebu u njezi lica, tijela kod kuće. Dodaje se maskama za lice, kosi, pilingima za tijelo, umirujućim mastima za usne. Popis mjesta gdje možete pronaći kakao prah:

  • anticelulitni oblozi;
  • protiv starenja maske za lice;
  • booster za sunčanje u kremama za sunčanje;
  • ljekoviti balzami za ruke, tijelo, usne;
  • maske za jačanje noktiju;
  • tonička masaža;
  • pilingi za lice i tijelo;
  • hidratantne i hranjive maske za kosu;
  • uklanjanje age spotova postupcima koji izbjeljuju kožu;
  • izrada sapuna, šampona.

Kakao prah pogodan je za sve tipove kože, bogat je aktivnim tvarima, ali može izazvati alergijske reakcije. Nekoliko recepata za korištenje proizvoda:

Vrsta objekta

Svrha

Način kuhanja

Način upotrebe

Maska za lice

Podizanje konture lica, podizanje

Pomiješajte 10 g kozmetičke gline s 5 g kakaa, 5 ml ulja avokada. Po potrebi dodajte malo vode..

Nanesite na očišćeno, vlažno lice, držite pola sata, isperite toplom vodom, nanesite kremu.

Kupka za tijelo

Toniranje, zatezanje kože

Dvije litre mlijeka zagrijte na 60 stupnjeva, pomiješajte s 40 g kakao praha, 100 g morske soli. Otopite smjesu u vodi.

Kuhajte toplu kupku na 40 stepeni do 20 minuta.

Maska za usne

Obnavlja oštećenu kožu, vlaži

Pomiješajte žlicu kakaa s kapljicom pčelinjeg voska, tri kapi maslinovog ulja. Dodajte toplu vodu da dobijete glatku pastu..

Nanesite na usne 10 minuta, isperite vodom.

Maska za kosu

Rast, gustoća kose

Dvije žličice suhe čokolade prelijte čašom kipuće vode, dodajte 200 ml kefira, žumanjka. Dobro promiješajte.

Stavite korijenje kose, omotajte ih filmom, na vrh stavite šešir. Nakon pola sata isperite toplom vodom i šamponom. Maska nije prikladna za plavuše – može obojiti kosu.

Djevojka se nanosi maska ​​za lice

Kako odabrati kakao prah

U ruskim trgovinama u Moskvi i Sankt Peterburgu na prodaju postoje različite vrste proizvoda. Optimalno je odabrati prirodnu bez šećera i konzervansa, a ne instant instant suhu smjesu. Pri kupnji obratite pažnju na kriterije:

  1. Masnoća na proizvodu – količina masti navedena na pakiranju ne smije biti manja od 15%.
  2. Tradicionalni sastav proizvoda – ne bi trebao sadržavati mliječne masti, trans masti.
  3. Trošak – jeftino pakiranje prijeti pesticidima koji su izvor alergija.
  4. Aroma čokolade – trebala bi biti svijetla i čista, bez vanjskih mirisa, posebno zagasitih, vlažnih. Vruća ili neugodna atmosfera tijekom uzorka prije kuhanja ukazuje na neprikladnost upotrebe proizvoda.
  5. Homogena konzistencija bez grudica – jamstvo kvalitete. Kvržice pokazuju da proizvod nije bio pravilno skladišten (povećana vlaga u sobi).
  6. Vrlo fino mljevenje – to se može procijeniti brušenjem proizvoda između prstiju. Ljepljenje čestica na koži reći će o dobroj kvaliteti, a prskanje u prašinu o niskoj kvaliteti.
  7. Boja – treba biti samo smeđa bez nečistoća.
  8. Nakon pripreme, suspenzija u tekućini ne smije se taložiti prije dvije minute.

Gdje kupiti prirodni kakao prah

Kvalitetan proizvod možete kupiti u supermarketima, malim odjelima uz kavu i čaj, naručiti u internetskoj trgovini. Cijena popularnih proizvođača pića:

Naziv, proizvođač

Količina pakiranja, g

svojstvo

Obim primjene

Cijena po paketu, u rubaljima

Rakhat, Kazahstan

500

Napravljen od odabranih sorti graha, pri konzumiranju ne postoji osjećaj “pijeska”

Keksi sa cokoladnim komadima

386

Alce Nero Premium BIO, Italija

75

Grah za kuhanje uzgaja se na plantažama Latinske Amerike prema standardima ekološkog uzgoja..

Dodajte palačinke, kašu

349

Cacao Barry Extra Brute, Francuska

1000

Alkalni proizvod, bez pretjerane gorčine i kiselog ukusa

Gašenje slatkiša, ukrašavanje deserta, možete kuhati fondant

870 (skupo, ali postoje zalihe)

KRALJEVSKA ŠUMA, Rusija

100

Alkalna, pogodna za instant kuhanje

Kuhanje kolača, kolača, vafla

180

Munne, Dominikanska Republika

283

Alkalno, uzgaja se u Dominikanskoj republici

U slastičarske svrhe

569

PLEIN AROME, Francuska

1000

Košar proizvod

Izrada punila za pečenje, keksa, kolača

841 (cijena bez dostave)

Zlatna etiketa, Rusija

100

Sadrži aromu vanilije

Za izradu musaka, pečenje za pečenje

82

Callebaut, Belgija

1000

Košara, alkalizirano, od odabranih sorti, premium

Ukrašavanje slastica, izrada sladoleda

980

DGF Royal, Francuska

1000

Napravljen od kvalitetnog prženog graha

Koristite kao aromatizaciju i ukras

780

FINE ŽIVOT, Rusija

300

Sirovine – visokokvalitetni grah

Izrada slatkiša

133

Zlatna oznaka iz tvornice Red October

Šteta i kontraindikacije

Kao i bilo koji proizvod, kakao prah ima štetne čimbenike i kontraindikacije. Prvi uključuju:

  • sadržaj kofeina (0,02%) je nizak, ali to ograničava upotrebu djece;
  • nesanitarni uvjeti pri uzgoju – grah se uzgaja u lošim uvjetima, što utječe na kvalitetu konačnog proizvoda;
  • žohari – ti insekti žive u grahu, s kojim se teško nositi;
  • kemikalije – grah se uzgaja pomoću pesticida i gnojiva, što daje otisak na sastavu;
  • radiološka obrada – s njom se štetočine uništavaju tijekom plantažnog uzgoja graha;
  • alergija – sjeme ne uzrokuje alergiju, nastaje zbog djelovanja himina u ljusci žohara, kemikalija koje se koriste za obradu kulture.

Zbog moguće štete, kakao prah ima niz kontraindikacija. Uključuje djecu mlađu od tri godine, laktaciju (dojenje), giht i artritis (sadrži mnoštvo purinskih baza koje doprinose taloženju soli). S oprezom možete piti tijekom trudnoće (samo s teškom toksikozom), hipertenzijom (može povisiti krvni tlak).

Ocijenite članak
( Još nema ocjena )
Dodaj komentare

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: