Kako pravilno skladištiti krumpir

Razgovarali smo o tome kako pripremiti gomolje krumpira za nadolazeću proljetnu sadnju. No, da bi sve uspjelo, prvo morate pravilno pripremiti usjev za skladištenje, tako da u proljeće ne morate trčati na tržište novih gomolja, koje možete sigurno posaditi u krevete.

Važno! Odaberite prave vrste krumpira koje će dobro podnijeti skladištenje tijekom zime..

To je možda jedan od najvažnijih kriterija. Koliko god se trudili, rane sorte krumpira nećete moći sačuvati nakon prosinca. Oni jednostavno nisu namijenjeni tome da budu. Stoga obdarite obitelj mladim krumpirom, jedite rane berbe u ljeto i jesen, a za zimu birajte kasne sorte posebno dizajnirane za tu svrhu..

Sorte krumpira koje se dobro čuvaju zimi: takozvana “Holland”, do ovog naziva stanovnici naše zemlje uključuju gotovo sve sorte krumpira koje imaju ružičastu ili crvenu koru. Pod tim se imenom može sakriti nekoliko službenih sorti, ali sve imaju zajedničko – ružičasto-crvenkastu koru, visoku gustoću, bijelu pulpu, koju je teško kuhati. “Hollanda” se čuvaju dugo, klijaju loše, dobar izbor za skladištenje. Također, takve sorte poput žute “Gala”, koja dobro raste u središnjim regijama Rusije, bjeloruska “Zhuravinka”, “Nevsky”.

Općenito, glavni je savjet odabrati za označavanje zimi samo one sorte koje sazrijevaju trajno..

Kopanje krumpira također bi trebalo biti ispravno. Ako oštetite gomolje lopatom – to je to, nećete ih moći zimi skladištiti! Berite što pažljivije, nadamo se da ćete krumpir saditi sustavno, tj. Nakon određenog intervala, u ravnim redovima. U ovom slučaju žetva je lakša, bez traženja gomolja “metodom znanstvenog pokajanja” bajonetom lopata. Samo se cijela, neoštećena gomolja pohranjuju duže vrijeme. Sve ostalo treba odmah iskoristiti.

Nakon branja krumpir se mora osušiti, preporučljivo je malo zemlje očistiti (ali ne nužno, nije stvar ljepote, nego sigurnosti), razvrstati. Ne sušite na suncu! Postat će zeleno, a takav krumpir može dovesti do probavnih smetnji. Malo, u hladu, samo se riješite viška zemlje i vlage.

Zimi krumpir sortiramo za čuvanje, pažljivo, komad po komad. Doslovno proučavamo svaki gomolj zbog oštećenja, zelenih mrlja na kore, rupa od štetočina, truleži … Biramo samo najviše cijelog krumpira koji će vjerojatno preživjeti zimu.

Što se tiče optimalne temperature skladištenja, na ovom području još uvijek postoje kontroverze. Neki nazivaju optimalnu temperaturu oko nula stupnjeva, jer u tom slučaju krumpir klija manje. Međutim, prema brojnim pregledima ljetnih stanovnika, previše je hladno. Definiramo to na ovaj način – za krumpir će raspon od +2 do +5 stupnjeva biti optimalan.

Naravno, krumpir je najbolje čuvati u podrumu. Mračno je i hladno. Važno je osigurati da vlaga ne bude veća od 50–70%, po mogućnosti bliža 50% kako vlaga ne bi dospjela u ruke truleži. Naši djedovi i bake držali su krumpir u rasutom stanju, odnosno sipali su cijeli usjev u veliku škrinju postavljenu u kutu podruma. Bilo je čak i posebnih podruma, plitkih, isključivo za krumpir, gdje su gomolji jednostavno izlijevani odozgo, bez ikakvih kutija. I sve se držalo sasvim dobro.

Danas se krumpir najčešće čuva u drvenim ili plastičnim kutijama, pružajući ventilaciju i minimalni kontakt sa “susjedima” koji mogu biti zaraženi. Ako odlučite spremati krumpir na izoliranom balkonu (mislim ne na grijani, već samo na ostakljenom i izoliranom balkonu), tada je prikladno voditi računa o posebnom sanduku, kutiji koja se od mraza može zaštititi polistirenom ili krpom, pokriti ga na vrhu, na primjer, starom dekom tako da gomolji se ne smrzavaju na hladnoći.

Važno! Bez obzira koliko pažljivo sortirate i spremate krumpir, ipak ih morate sortirati!

Tužite se činjenice da ćete se nakon Nove godine (ako pohranjujete kasne sorte) prvi put morati spustiti u podrum ne radi konzerviranja ili porcije krumpira, već zbog napornog, ali potrebnog posla – gomile krumpira. Morat ćete ukloniti sve izdanke, jer ih zimi niko ne treba, a gomolji zbog njih gube elastičnost i korisna svojstva. Srednji krumpir klija poslije 90 dana, a kasni – oko 110 dana nakon odlaganja na skladištenje.

Obično se dobro skladištene sorte krumpira sortiraju najmanje dva puta zimi, uklanjajući sve izdanke i oštećene gomolje koji mogu zaraziti druge. Možda, ako je podrum pretoplo, to ćete morati učiniti tri puta..

Krompir se dobro skladišti s repe, to povrće pomaže jedni drugima da se nose s štetnim mikroorganizmima. Obično se krumpir ne posipa pijeskom, ova metoda ne pomaže. Ako je podrum ili balkon previše hladan za spremanje krumpira, postavite posebne svjetiljke obojene tamnim lakom ili drugim izvorima topline.

Znakovito je da se krumpir uzgojen u suhim i vrućim ljetima bolje čuva i ima privlačniji okus. Neka bude istovremeno i manje, nema veze. Kišno ljeto može dovesti do usjeva vodenastog krumpira koji brže trune i manje je ukusan..

Stručnjaci vjeruju da, ako nemate uvjete za spremanje krumpira, bolje je kupiti ih tijekom zime, preplaćujući malo, nego samo izbaciti proklijale, pokvarene zalihe..