Craft pivo – što je to. Značajke proizvodnje pića i najbolje sorte zanatskog piva u Rusiji

Sadržaj članka

• Što znači craft pivo?
• Koja je razlika između craft piva i običnog
• Sorte craft piva
• Proizvođači zanatskog piva u Rusiji
• Cijena zanatskog piva
• Kako odabrati craft pivo

Ovo piće, gorko piće iz slada i hmelja ima veliku grupu obožavatelja za koju se predviđa da će svake godine postati još brojniji. Otkrijte zašto ljubitelji craft piva radije plaćaju znatno veću cijenu od sličnog rasutog pića na policama, već kupuju ovaj autorski proizvod.

Što znači craft pivo?

Da biste razumjeli temeljnu razliku između ovog pića i masovnog proizvoda koji je svima poznat, morate znati neke činjenice. Takav koncept kao zanatsko pivarstvo pojavio se u 1980-ima, kada su se male pivovare koje su proizvodile pivo prema tradicionalnim ili originalnim receptima, počele razvijati. Što znači obrt? U prijevodu s engleskog, naziv “craft beer” znači “craft pivo”. Ovo je piće, u pripremi kojeg pivar koristi svoju vještinu da se pridržava recepta i da udovolji kupcu jedinstvenim proizvodom.

Ideja koja se temelji na zadovoljstvu kupaca, a ne na proizvodnji velikih količina proizvoda i stavljanju na tržište u velikoj mjeri, mogla bi se pretvoriti u uspješno poslovno područje. Za to moramo odati počast američkim gospodarstvenicima. Kada su sredinom 20. stoljeća velike pivarske korporacije na tržištu predstavile samo standardnu ​​liniju pića, pravi ljubitelji piva počeli su graditi mala poduzeća i proizvoditi različite vrste pića širom zemlje. Craft pivovare su uzele u obzir potrebe svojih kupaca kako bi u pubu mogli uživati ​​u njihovom omiljenom piću.

Koja je razlika između craft piva i običnog

Značajna razlika u procesu proizvodnje određuje razlike između ove dvije vrste pića.

1. Kada se proizvodi proizvod, craft pivovara ne reproducira masovne industrijske, već stare tradicionalne recepte koristeći sastojke koji su opće prihvaćeni u industriji..
2. Često se u procesu proizvodnje koriste neobični aditivi – čokolada, agrumi, mlijeko, cimet i drugi, pa se potrošačima nude nove sorte pića koje se nude.
3. Cijena craft piva znatno je viša od uobičajene zbog dodavanja skupljih prirodnih sastojaka, a uvjeti skladištenja su znatno manji, jer se u proizvodnju ne dodaju konzervansi. Zahvaljujući tome potrošač ima priliku popiti aromatičniji, živahniji napitak..
4. Pjenasto zanatsko piće uključuje posebnu kulturu konzumacije. Takvo se piće poslužuje ne u tradicionalnim šalicama piva, već u posebnim čašama sličnim vinskim. Treba ga piti u malim gutljajima da se okusi uživaju.
5. Planovi craft pivare ne bi trebali uključivati ​​proizvodnju velikih serija proizvoda i organizaciju širokog marketinga. Glavni su mu kupci stanovnici teritorija u susjedstvu s pivovarom. Proizvođač uzima u obzir ukuse i želje kupaca, a zatim – brzo mijenja promjene u receptu da udovolji takvim zahtjevima.
6. Vrlo zanimljiva razlika između zanatske i uobičajene proizvodnje jest što obrtnici ne postavljaju kao svoj cilj dobivanje stabilne, solidne dobiti. Takve poduzetnike treba zanimati kreativna komponenta procesa, želja ne samo da zadovolje potrebe potrošača, već i stalno iznenade svoje kupce.

Sorte craft piva

Malo je vjerojatno da će biti moguće nabrojiti sve sorte ovog pjenastog aromatičnog napitka, jer pivari često improviziraju aditivima i stvaraju nešto novo. Ako obratimo pozornost na rusko craft pivo, onda možemo izdvojiti tako poznate i popularne sorte među poznavateljima.

1. Pale ale – popularno svijetlo pivo, ima okus slada s primjetnom gorčinom.
2. Indijski Pale Ale – aromu pića odlikuju egzotične nijanse cvijeća, smole, agruma, drugog voća i okus – zanimljive note.
3. Dvostruka IPA, ili Imperial, svijetlo craft slatko pivo s jedinstvenim okusom.
4. Ruski carski stout – piće gotovo crne boje, bogatog je mirisa i baršunasto blagog ukusa s notama kave i čokolade.
5. Barlywine – tamno pivo s izraženim gorućim gorakim okusom.

Proizvođači zanatskog piva u Rusiji

Tržište domaće zanatske pivovare posljednjih se godina jako proširilo, jer ima sve više ljubitelja tradicionalnih recepata za pivo, to tržište raste. Craft pivo u Rusiji proizvode mnoga privatna poduzeća. Jedna od najpoznatijih poduzeća u ovom sektoru su Bakunin pivovara, AF Brew, Brickstone, Victory Art Brew, Vasileostrovsky pivovara, 1 Ton i drugi. Danas su ti proizvođači postali glavni dobavljači specijaliziranih prodavaonica i pubova, proizvode veleprodajne uobičajene zanatske i autorske sorte..

Cijena zanatskog piva

Ovaj se proizvod ne može kupiti od uobičajenog prodajnog pulta. Takvo će piće dobiti na tržištima gdje prodaju prirodne proizvode ili ga kupiti u pivnici, ako u blizini postoji mala pivovara, koja takve isporuke obavlja. Craft pivo u rasutom stanju najčešće će se kupiti u internetskoj trgovini proizvođača – samo naručite potrebne sorte prema katalogu u pravoj količini.

Odmah očekujte da ćete zbog korištenja jedinstvenog recepta morati platiti puno veću cijenu za bocu nego za obično pivo za masovno proizvodnju. Cijena craft piva, ovisno o marki, varira od 165-170 do 250-300, pa čak i do 400 rubalja za 0,33-0,5 litara. Imajte na umu da ako ovaj proizvod naručite putem interneta, trgovina može postaviti određenu minimalnu količinu narudžbe.

Kako odabrati craft pivo

Da biste odredili koju vrstu pića će vaš aparat za pivo najbolje zadovoljiti, degustacija je neophodna. Jedna od opcija je posjetiti craft pivnicu i tamo isprobati nove sorte. Slobodno pitajte barmena u pubu. Specijalist će vam reći što je to craft pivo određene vrste i kako ga najbolje okusiti. Također možete posjetiti specijalizirane pivnice za odabir craft piva. Ako je cijena određenih sorti previsoka, dobro je kupiti ta pića s prijateljima i isprobati ih zajedno.