Začin od peršina za zimu – detaljni recepti za berbu kod kuće s fotografijom

Sadržaj članka

• Kako sušiti peršin za zimu
• zamrzavanje
• Kako kiseli krastavac u banci
• Adjika peršin za zimu
• Adjika s lišćem hrena
• Adjika s rajčicom
• Začin sa češnjakom

Zeleni su korisni u bogatom sastavu vitamina i minerala. Berba peršina za zimu je promocija zdravlja, jer će ova biljka pojačati imunološku obranu potrebnu na hladnoći.

Kako sušiti peršin za zimu

Postoji nekoliko načina pripreme začinjenog bilja sušenjem za zimu. To uključuje:

• Svježi zrak – može se sušiti u snopovima okomito ili vodoravno na ravnoj paleti. Zeleni sloj ne smije prelaziti 1-2 cm.
• Električna sušilica – postavite način “Trava” i temperaturu od 4-45 stupnjeva. Zamijenite palete svakih 90 minuta.
• Pećnica – izrezana zajedno sa stabljikama stavite u pećnicu na 2-2,5 sati na temperaturi od 50 stupnjeva sa otvorenim vratima.
• Mikrovalna pećnica – postavite uređaj na maksimalnu snagu, stavite papirnu ploču s nasjeckanom travom i uključite 3 minute.
• Aerogrill – sušenje sjeckanog peršina traje 20 minuta na temperaturi od 45 stupnjeva i punoj snazi ​​puhanja.

Za održavanje maksimalne količine hranjivih sastojaka potrebno je pridržavati se određenih pravila sušenja. Oni su:

1. Okupite zelje prikupljeno prije cvatnje.
2. Prije berbe temeljito isperite i sortirajte travu..
3. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost..
4. Zabranjen je kontakt trave i metala; mora se koristiti papir za pečenje.
5. Zimi držite suhu začinjenost u staklenoj posudi dobro zatvorenoj.

zamrzavanje

Peršin se može pripremiti smrzavanjem. Za to se koriste sljedeće metode:

• Pakovanje – travu stavite u vakuum ili obične vrećice, stavite je u zamrzivač.
• U biljnom ulju – nasjeckajte zelje, lagano ga napunite staklenkom i prelijte suncokretovim uljem. Pokrijte i stavite u hladnjak..
• Snopovi – omotajte osušene snopove u lijepljeni film, stavite u zamrzivač.
• U marinadi – napunite steriliziranu staklenku sjeckanom travom, prelijte vrućom otopinom soli i vode. Može se zatvoriti poklopcem ili namotati, čuvati na hladnom (podrum).
• Narezane kockice – stavite nasjeckane dijelove biljke u kalupe za led, dodajte malo vode i stavite na hladno da se stvrdne. Fotografije gotovih kockica nisu prikladne za časopis, ali ih je prikladno pohraniti.

Treba se pridržavati nekih pravila kako biste pravilno pripremili travu. preporuke:

1. Za zamrzavanje je bolje mljeti lišće i stabljike..
2. Samo osušena, čista trava može se smrznuti..
3. Biljka se ne smije ponovno zamrzavati.
4. Ne smiju se koristiti debeli dijelovi stabljike.
5. Radi jednostavne uporabe, vrijedi zamrzavati travu u porcijama.

Kako kiseli krastavac u banci

Ova metoda berbe peršina za zimu je jednostavna, jednostavna za upotrebu i s malom količinom sastojaka.

Važno je sterilizirati spremnike prije upotrebe.

Sastojci:

• peršin – 500 g;
• kuhinjska sol – 125 g.

Način kuhanja:

1. Prođite kroz zelenilo. Isperite, osušite na papirnom ručniku.
2. Začinite biljku sitno nasjeckanu u duboku posudu.
3. Pospite sol gotovom masom, isperite je rukama dok se kristali soli ne otope.
4. Umutite u prethodno sterilizirane staklenke.
5. Zabrtvite poklopcem kako biste spriječili ulazak zraka..
6. Spremni začin držite na hladnom do zime.

Adjika peršin za zimu

Recept će vam omogućiti da dobijete pastasti umak od peršina. Gotovo jelo može se koristiti za sendviče, posluženo uz ribu i meso. Dodavanje slatke i goruće paprike dodati će vitamine u adjika.

Sastojci:

• kovrčavo zelje – 1 kg;
• paprika zvona – 2 kg;
• kopar – 500 g;
• ljuta paprika – 15 kom .;
• sol – 100 g;
• ocat – 200 ml;
• češnjak – 450 g;
• šećer – 200 g.

Način kuhanja:

1. Zele isperite, samljeti u blenderu.
2. Ogulite češnjak, dodajte u dobivenu masu.
3. Papriku osloboditi od sjemenki i samljeti zajedno s ostalim sastojcima.
4. Dodajte šećer, ocat i sol adjika.
5. Temeljito promiješajte, stavite u sterilne staklenke i razvaljajte.

Adjika s lišćem hrena

Ova se začina najbolje koristi zimi za oblačenje salata. Da biste to učinili, pomiješajte začinjeno jelo s limunovim sokom i maslinovim uljem. Pri pirjanju mesa možete dodati i malo adjika.

Sastojci:

• lišće hrena – 25-30 kom .;
• čili papar – 200 g;
• peršin – 500 g;
• celer – 1 hrpa;
• esencija octa – 1 tsp;
• češnjak – 2 glave;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sastojke sitno nasjeckajte.
2. Samljeti u pire s mortom.
3. Dodajte esenciju i sol po ukusu.
4. Dobro promiješajte i ostavite 30 minuta..
5. Stavite začin u posude za skladištenje, plute s poklopcima ili razvaljajte.

Adjika s rajčicom

Začin s rajčicama za zimu može se koristiti kao samostalno jelo ili dodati gotovim.

Adjika se odlično slaže s povrćem, mesom, heljdom i tjesteninom.

Sastojci:

• rajčica – 4 kg;
• peršin – 400 g;
• slatka paprika – 20 kom .;
• korijen hrena – 5 kom .;
• češnjak – 500 g;
• ocat – po ukusu;
• šećer, sol – 200 g svaki.

Način kuhanja:

1. Oprani hren i zelje pomiče se kroz brusilicu za meso s finom mrežicom.
2. Slično sjeckani oguljene sjemenke, češnjak.
3. Napokon Twist Tomatoes.
4. Sve povrće dobro promiješajte, dodajte slatke i slane začine, ocat.
5. Rasporedite začin po suhim, steriliziranim staklenkama, pokrijte poklopcem.
6. Spremite gotov proizvod u hladnjak.

Začin sa češnjakom

Češnjak adjika s začinjenim začinskim biljem pogodan je za preljev borsch, kharcho. Jelo se može koristiti za sendviče, preljeve za salatu sa kiselim vrhnjem. Ukusna začina od peršina za zimu s češnjakom zaštitit će od gripe i SARS-a.

Sastojci:

• Bugarski papar – 1 kg;
• peršin – 1 kg;
• češnjak – 500 g;
• mljevena crvena paprika – 6 tsp;
• pasta od rajčice – 2 kg;
• sol – 220 g;
• biljno ulje – 500 ml;
• granulirani šećer – 110 g.

Način kuhanja:

1. Isperite lišće začinjenog zelenila, nasjeckajte nožem.
2. Oguliti sjemenke, izrezati na komade.
3. Oguljeni češnjak nasjeckajte.
4. Sve staviti u blender, samljeti do kašastog stanja.
5. Dodajte maslac, začine, tjesteninu.
6. Promiješajte začin, rasporedite po malim bankama.
7. Držite samo na hladnom..