Što je jetra – korak po korak recepti za kuhanje s fotografijama

Sadržaj članka

---

• Od čega se stvara jetra
• Struktura
• Kuhanje jetre kod kuće
• Recepti iz jetre
• Mornarska tjestenina
• Rustikalni kolači
• Vareniki
• Palačinke s jetrom
• soljanka
• Svinjska pasta od jetre
• Pašteta
• Krompir peci s jetrom
• Palačinke od jetre
• Korejski kolač od jetre od mrkve

---

Postoje mnogi recepti pomoću jetre: u domaćim kolačima, juhama, knedlama itd. Što je jetra – znaju i početnici kuhari. Gutljaji domaćih životinja (krave, svinje) prženi su u maslini, povrću ili maslacu, kuhani, pirjani, začinjeni začinima. Pomičući se po mljevenoj kuhanici od mljevenog mesa, nabavite ukusne jetrene nadjeve za torte, koje neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana. Jetra je mnogo jeftinija od mesa, ali često je superiorna u nutritivnim vrijednostima..

Od čega se stvara jetra

Jetra – to je unutrašnjost peradi (patke, guske, kokoši, purani), koju često nazivamo i „drobljenjem“, i domaćih životinja (svinje, krave, ovnovi) koje se koriste u kuhanju. Takva jela kao dijafragma, srce, dušnik, pluća, jetra, slezina, želudac, bubrezi pogodni su za kuhanje. Upotreba ovih organa za pripremu domaće juhe, knedle, palačinke značajno smanjuje troškove hrane, čuvajući hranjivu vrijednost, čak je premašuju u usporedbi s mesnim jelima.

Struktura

Različiti dijelovi jetre imaju određenu hranjivu vrijednost. Na primjer, na 100 g goveđe jetre (udio kalorija 183 kcal) čini 14,4 g proteina, 12,8 g masti, 3,2 g ugljikohidrata. Redovito jesti goveđu jetru, svinjsku jetru, bogatu elementima u tragovima, posebno željezom, što ima blagotvorno djelovanje na krv, možete zaboraviti na nizak hemoglobin. Oprez treba dati jelima sa ostarelom jetrom zbog povećanog sadržaja vitamina D u jetrenom mljevenom mesu, koji je štetan za organizam starijih ljudi, ali koristan za djecu. Jetra se sastoji od:

• jetra
• bubreg
• srce
• pluća;
• dušnik;
• otvora;
• želudac (abomasum, mezenterija);
• vime.

Kuhanje jetre kod kuće

Kako kuhati goveđu ili svinjsku jetru? Unutarnji organi za mljeveno jetreno meso (srce, bubrezi, jetra, pluća) kuhaju se u blago zasoljenoj vodi s jednim lovorovim listom dok se ne skuhaju (bolje je kuhati odreske odvojeno). Nakon kipuće vode, gutljaji se kuhaju s otvorenim poklopcem na srednjoj vatri: pluća – sat i pol, srce – sat i pol, jetra – 20 minuta, bubrezi – 1 sat. Prije kuhanja bubrezi se natapaju 3-4 sata u hladnoj vodi, povremeno ga mijenjaju, a jetra – 35 minuta. u mlijeku, pa će biti nježnije.

Kuhana ohlađena unutrašnjost pomiče se kroz mlin za meso s lukom i mrkvom prženom u biljnom ulju. Punjeno mljeveno meso stavite rukama, dodajte sol, mljeveni crni papar po ukusu, malo juhe u kojoj su se kuhali uzgajani organi. Spremite radni komad na hladno mjesto u staklenim posudama, staklenkama, zalijevanju masnoćom (slaninom) otopljenom od slanutka.

Jetra je idealna kao nadjev za knedle, palačinke, torte, hladne i tople grickalice. Što se priprema od uzgajanja:

• abomasum (želudac), vimen, srce koriste se za azerbejdžanski hash, tikvice poljske juhe;
• bubrezi su pogodni za kuhanje drugog jela, juha, mekoga;
• paste, druga pržena jela, konzervirana hrana češće se pripremaju iz jetre;
• jela od jela nacionalne bjeloruske, ruske kuhinje sa žitaricama pripremaju se s mezenterijom;
• od svinjske dijafragme, luka, bubrega, jetre, srca, pluća pripremaju mesno predjelo Saltison – analog njemačke Zeli;
• jetra bez bubrega i jetre (dušnik, srce, dijafragma, pluća) ide na proizvodnju kobasica.

Recepti iz jetre

U kuhanju nisu bitne samo prehrambene vrijednosti jetre, već i proračun jela, razni recepti. Ganci se prže, pirjaju, kuhaju, nadopunjuju začinima, začinima, čime se daje jedinstvenoj pikantnosti hrani. U punjenje možete dodati gljive, sitno sjeckani zelje, prženi luk, rižu, tvrdo kuhana pileća jaja. Tjelesni proizvodi se podvrgavaju različitim vrstama toplinske obrade:

• Luk prokuhajte sa lovorovim listom, pržite sa začinima (ružmarin, zira, korijander).
• Prije upotrebe preporučuje se blanširanje sirove svinjske jetre (izrezati na krupne komade, kuhati oko 6 minuta u slanoj vodi, isprati čistom hladnom vodom). Zahvaljujući ovoj metodi, jetra prestaje biti gorka, postaje nježna, sočna.
• Druga jela koja uključuju povrće i brašno (ljuske, ožiljci, tikvice) pripremaju se s vimenom, želucem, srcem i nusproizvodi se kuhaju više sati.
• Izvorni škampi napravljeni su od vimena, koji se uvaljaju u krušne mrvice, a zatim prže.
• Kuhani bubrezi pogodni su za juhe, solyanku, u gulaš – za druge tečajeve.

Mornarska tjestenina

• Vrijeme: pola sata.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorična jela: 219 kcal.
• Svrha: drugo, ručak, večera.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Na prvi se pogled tako jednostavno svakodnevno jelo poput mornaričke tjestenine može promijeniti do prepoznavanja upotrebom jetrene mljevene sjemenke umjesto uobičajenog mljevenog mesa s lukom. Janjeća odreska zasićena tjestenina s neponovljivom pikantnom aromom. Ako je miris, okus janjetine neobičan, dopušteno je koristiti sastojke svinjetine ili govedine. Mornarska tjestenina priprema se od unaprijed pripremljene jetre vrlo brzo, ali ako uzmete sirove sastojke, morate uzeti u obzir vrijeme kuhanja – sat i pol.

Sastojci:

• tjestenina – 0,5 kg;
• juneća govedina (srce, pluća, jetra) – 0,5 kg;
• veliki luk – 2 kom .;
• češnjak – 3 češnja;
• maslac, maslina – 30 g svaki;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi na uobičajeni način, naslonite ga u fil za bijelo kolo, isperite. Pustite da voda iscuri.
2. Drobovi kuhani u čistoj slanoj vodi (kuhati nakon vrenja, povremeno uklanjajući pjenu, treba biti 40-45 minuta), ohladiti, proći kroz mlin za meso.
3. Sitno nasjeckajte oguljeni luk i češnjak, prelijte u tavu s vrućim maslinovim uljem i procijedite dok ne omekša 4-5 minuta na laganoj vatri..
4. U mljeveni sitno dodajte prženi luk s češnjakom. Pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri 20 minuta, povremeno miješajući.
5. Dodajte maslac, pustite da se topi pod poklopcem na laganoj vatri minutu ili dvije, isključite štednjak.
6. Kombinirajte tjesteninu s mljevenim mesom u velikoj tavi ili tavi, dobro promiješajte.

Rustikalni kolači

• Vrijeme: 2 sata.
• Obrok po kontejneru: 12 osoba.
• Kalorična jela: 183 kcal.
• Namjena: ručak, popodnevna užina.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Ukusne pite od jetre pogodne su za srdačan doručak, ručak ili samo kao svakodnevni zalogaj. Ako se tijesto mijesi živim kvascem, onda je bolje staviti ga preko noći, “brzi” kvasac smanjit će vrijeme za 4 ili više sati. Punjenje iz jetre, po želji, raznoliko je dodatkom zdrobljenih srca, pluća. Srca, jetra i stomaci ptica (purani, pilići) kuhaju se još brže, pogodni su i za rustikalne pite.

Sastojci:

• brašno – 700 g;
• mlijeko – 500 ml;
• goveđa jetra – 1 kg;
• jaje – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 2 kom .;
• maslac – 20 g;
• biljno ulje – 6-7 tbsp;
• kvas – 9 g;
• šećer – 3 žlice;
• sol – 1,5 tsp;
• mljeveni crni papar – po ukusu;

Način kuhanja:

1. Priprema testa traje 50-75 minuta. Kvasac se dodaje malo zagrijanom mlijeku (bolje je koristiti instant), 1 žlica. šećer, 2 žlice. brašno, dobro promiješajte, ostavite na sobnoj temperaturi četvrt sata.
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte preostalo prosijano brašno, 2 žlice. šećer, prstohvat soli. Nastavljajući miješati sastav, postupno ulijte tijesto, dovesti do homogene konzistencije.
3. Dodajte u test 2,5 žlice. biljno ulje, mijesiti.
4. Pokrijte zdjelu s tijestom ljepljivim filmom, ostavite na stolu sat vremena.
5. Priprema punjenja započinje kuhanjem goveđe jetre bez soli. Operite dobro opranu i srednje narezanu jetru u loncu s hladnom vodom, kuhajte nakon vrenja 35 minuta, povremeno uklanjajući ološ koji se pojavio. Ohlađenu jetru samljeti brusilicom za meso ili mikserom.
6. U vruću tavu, dodajući biljno ulje, pržite mrkvu nasjeckanu na rerni i narezani luk 5-6 minuta, prije kraja prženja dodajte maslac.
7. Temeljito pomiješajte nasjeckanu jetru, mrkvu i luk, mljevenu papriku, sol.
8. Zalijevajući radnu površinu, valjajte kuglice od tijesta male veličine, stavite na stol 6 minuta.
9. Razvaljajte kuglice u ravne kolače debljine do jednog centimetra, stavite punjenje u sredinu, rubove čvrsto pričvrstite prstima.
10. Formirane pite raširite na prethodno podmazanom limu za pečenje, a trebaju biti na udaljenosti 2 cm jedna od druge, šavom prema dolje.
11. Nakon što ste površinu torte premazali sirovim jajetom, ostavite desetak minuta na limu za pečenje.
12. Pite se peku četvrt sata u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva.

Vareniki

• Vrijeme: 2,5 sata.
• Obrok po kontejneru: 12 osoba.
• Kalorična jela: 235 kcal.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Poteškoća: srednja.

Vrlo ukusni, sočni su knedle punjene mješavinom iznutrice: jetra, pluća, srce. Bubrezi mogu dati specifičnu aromu koja nije svima draga, pa ih je najbolje ne koristiti. Punjenje jetre možete kupiti unaprijed ili ih mljevenim odreskom pržiti solju i crnim paprom, mljeveći ih mikserom. Zbog kefira ili ryazhenka, tijesto ispada vrlo nježno, plastično, lako se ljušti.

Sastojci:

• jetra – 350 g;
• pšenično brašno – 2,5 šalice;
• jaje – 1 p .;
• kefir (bilo koji sadržaj masti) ili fermentirano pečeno mlijeko – 1 žlica;
• srednji luk – 1 p .;
• biljno ulje – 2 žlice;
• sol – 1 tsp;
• mljeveni crni papar – po ukusu;
• voda za kuhanje;
• kiselo vrhnje – 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Umutite svježe pileće jaje sa solju i tucite oko minutu.
2. Dodajte kefir ili fermentirano pečeno mlijeko u posudu s tučenim jajetom, 1 žlica. biljno ulje, miješati dok glatka.
3. Ulijte prethodno prosijano brašno, zamijesite tijesto visoke gustoće. Pokrijte zdjelu lijepljenim filmom, pustite da tijesto stoji hladno četvrt sata.
4. Gotovo tijesto razvaljajte valjkom u sloj debljine 1,5-3 mm, izrežite krugove s rubom čaše promjera 5-7 cm, pritiskajući ih na tijesto.
5. Nježno stavite 1 žličicu. žlicom mljevenog jetrenog mesa u sredini izrezanih krugova, pažljivo pričvrstite rubove kako se knedle ne lijepe prilikom kuhanja.
6. Stavite praznine na dasku nasjeckanog brašna, ostavite u zamrzivaču četvrt sata.
7. Kuhane smrznute poluproizvode stavite ih u kipuću, malo zasoljenu vodu 7 minuta nakon ključanja.
8. Na vruću tavu stavite narezani luk, pržite ih minutu. Kuhane knedle pržite dvije minute, stavljajući ih u tavu s lukom.
9. Poslužuje se sa kiselim vrhnjem.

Palačinke s jetrom

• Vrijeme: 1 sat..
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 140 kcal.
• Namjena: doručak, ručak, večera, dječji stol.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Recept za palačinke od vrhnja pogodan je za domaćice koje vole srdačnu, cjelovitu, raznoliku hranu kako bi nahranile domaćinstvo. Punjenje svinjske jetre može se nadopuniti s drugim žilama: srcem, plućima. Palačinke se mogu kuhati s kvascem ili kefirom, a ako u tijesto prije prženja dodate par žlica biljnog ulja, možete ih ispeći u tavi bez dodavanja ulja.

Sastojci:

• kuhana svinjska jetra – 300 g;
• pšenično brašno – 1 tbsp .;
• jaje – 1 p .;
• kefir – 1 žlica;
• kipuće vode -? st .;
• šećer – 1 žlica;
• luk – 2 kom .;
• sol – 1,5 tbsp .;
• soda -? tSP.

Način kuhanja:

1. Umutite umutiti sirovo jaje, kefir, sol, granulirani šećer.
2. Postepeno dodajte prosijano brašno, bez zaustavljanja miješanja. Tijesto ujednačiti.
3. Ulijte sodu u čašu s kipućom vodom, promiješajte, nježno, ali vrlo brzo stavite u tijesto, pomiješajte.
4. Od gotovog tijesta ispržite palačinke.
5. Pomiješajte kuhanu jetru, sjeckani luk, sol u malim komadima, mljevenje sastava miješalicom. Pržite dobivenu masu na srednje jakoj vatri u suhoj tavi minutu ili dvije, povremeno miješajući.
6. Palačinke napunite jetrenim nadjevom: jednu žlicu smjese stavite na rub palačinke, rubove iznad punjenja zatvorite, valjajte.
7. Palačinke s jetrom možete poslužiti do stola, malo pržiti u tavi do zlatne boje.

soljanka

• Vrijeme: 4 sata.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 201 kcal.
• Svrha: ručak, večera, prvo.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: visoka.

Solyanka nikako nije svakodnevno jelo, teško je to nazvati proračunskom opcijom. Pripremajući takvu juhu, možete ugoditi obitelji koja se okupila na svečanoj večeri. Juha je gusta, bogata, zagrijavajuća. Otočki kiselo-slani okus muškarci posebno vole. Recept za takvu mekoću će zauzeti mjesto u kuharici domaćice koja voli priuštiti članove domaćinstva delicijama.

Sastojci:

• mesne kosti – 0,5 kg;
• dimljena rebra – 0,5 kg;
• goveđi bubrezi – 100 g;
• goveđe srce – 100 g;
• goveđi jezik – 100 g;
• vimena – 50 g;
• luk – 2 kom .;
• masline – 100 g;
• kiseli krastavci – 3 kom .;
• krastavac kiseli krastavac – 100 ml;
• kapari – 50 g;
• pasta od rajčice – 2 žlice;
• maslinovo ulje i vrhnje – 30 g svaki;
• limun – nekoliko kriški;
• sveži začin, sol – po ukusu;
• zelje – 1 hrpa;
• kiselo vrhnje po ukusu.

Način kuhanja:

1. Namočite izrez bubrega duž hladne vode najmanje 3 sata, kuhajte u čistoj slanoj vodi.
2. Oprane, stare 2-3 sata skuhajte u čistom vodenom vimenu.
3. Kuhajte dok ne bude spreman da jezik ohladi, očistite.
4. Kuhajte juhu na dimljenim rebrima i mesnim kamenjem, procijedite, meso odvojite od kostiju.
5. Slama kuhana iznutrice (jezik, vimena, srce, bubrezi), meso.
6. U tavi zagrijte smjesu maslaca i maslinovog ulja, dodajte luk, nasjeckan na pola prstena, pržite 1-2 minute. Dodajte paradajz pastu, promiješajte, pirjajte 7 minuta.
7. Ogulite krastavce od oguljenih koštica, krupne sjemenke, narežite na trakice, dodajte luk s pastu od rajčice, pržite 2 minute. Nakon dodavanja slane otopine, pirjati četvrt sata pod poklopcem na laganoj vatri.
8. Pržite mesne proizvode u mješavini maslina i maslaca. Kad se porumeni do zlatne kore, pomiješajte s mesnim juhom, lukom u umaku, kaparima, maslinama, paprom. Po potrebi dodajte sol, kuhajte 2-3 minute na srednje jakoj vatri.
9. Posteljicu poslužite uz krišku limuna, kiselog vrhnja, sitno sjeckanog začinskog bilja.

Svinjska pasta od jetre

• Vrijeme: 5 sati 40 minuta.
• Obrok po kontejneru: 12 osoba.
• Kalorična jela: 183 kcal.
• Namjena: doručak, ručak, užina.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Svinjska pašteta – zadovoljavajuće svakodnevno jelo koje će zauzeti svoje mjesto na svečanom stolu, ako se poslužuje u tartletima, lisnatim košarama, krekerima, krutonima, ukrašenim majonezom, začinskim biljem. Prilikom izrade paste, neke domaćice u masu dodaju češnjak, mrkvu i omiljene začine. Važan uvjet za idealan okus je svježa, crvenkastosmeđa jetra bez žučnih kanala ili krvnih ugrušaka. Mlijeko sa šećerom, u kojem se može namočiti, dat će posebnu nježnost jetri..

Sastojci:

• svinjska jetra – 1 kg;
• slanina – 100 g;
• luk – 3 kom .;
• maslac – 100 g;
• lovorov list – 1 kom .;
• mljeveni crni papar – 1/3 žličice;
• kopar – 1 hrpa.

Način kuhanja:

1. Svinjsku jetru prije upotrebe namočite u hladnoj vodi ili mlijeku oko 4 sata, povremeno zamjenjujući vodom.
2. Pecite jetru narezanu na male kockice u tavi s 50 grama luka oko 15 minuta, sve dok crvenkasti sok ne prestane isticati. Dodajte mljevenu papriku, lavrushku, kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
3. Otopite preostalu polovicu luka u tavi, pržite luk, nasjeckan na tanke kolutove, do zlatne nijanse..
4. Pomiješajte jetru s lukom, pirjajte dok ne omekša.
5. Nakon što isključite vatru, u jetru dodajte sitno sjeckani kopar, dodajte maslac, dobro promiješajte.
6. Ohladiti masu, procijediti najmanje dva puta kroz fini grill brusilice ili mljeti ga blenderom, pomiješati.
7. Paste treba čuvati u hladnjaku pomoću zatvorenog staklenog posuđa ili spremnika..

Pašteta

• Vrijeme: 3 sata.
• Obrok po kontejneru: 12 osoba.
• Kalorična jela: 326 kcal.
• Namjena: doručak, ručak, užina.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: visoka.

Kuhana domaća kobasica od jetre poslužuje se uz prilog kao drugo jelo ili se nareže na sendviče. Oduševit će kućanstvo nježnom mesnom aromom, izvrsnim okusom, drugačijim od ukusa trgovinske kobasice, zahvaljujući prirodnim sastojcima. Predstavljeni recept je klasičan, po želji takav sastav može biti raznolik od svinjetine, teletine, goveđe jetre.

Sastojci:

• kuhana jetra – 2 kg;
• pročišćena crijeva – 5 kom. Dugačak 6 metara;
• jaja – 16 kom .;
• luk – 3 kom .;
• kiselo vrhnje – 500 g;
• sol po ukusu;
• začin po ukusu.

Način kuhanja:

1. Skuhajte jetru u malo zasoljenoj vodi. Mješavina bubrega, pluća, jetre, srca pogodna je za kobasice.
2. Ogulite luk, narezan na kockice s jetrom, dvaput prođite kroz mlin za meso (tako da će konzistencija kobasice ispasti ujednačena).
3. Dodajte jaja u jetreno mljeveno meso, temeljito promiješajte rukama.
4. Stavite kiselo vrhnje, omiljene začine, sol, po želji izmiješajte.
5. Temeljito oprane crijeve namažite jetrom, vezujući vrhove kobasica u čvorove.
6. Kuhajte kobasice dok kuhane trebaju 60 minuta na laganoj vatri. Ako planirate peći ili pržiti proizvode, vrijeme kuhanja može se smanjiti na 40-50 minuta.

Krompir peci s jetrom

• Vrijeme: 5 sati.
• Obrok po kontejneru: 16 osoba.
• Kalorična jela: 233 kcal.
• Namjena: ručak, popodnevna užina, večera.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: visoka.

Kuhanje peciva od krumpira s jetrom trajat će puno vremena, ovaj se recept ne može nazvati jednostavnim, ali domaćica će sigurno ugoditi domaćici. Tijesto s kvascem na pire krumpiru u kombinaciji s nadjevom od jetre stvorit će osjećaj svečane večere. Rolne su ukusne, ustaškane, zadovoljavajuće i lijepe. Ne stide se ponuditi gostima kao glavno jelo.

Sastojci:

• jetra – 2 kg;
• pire krumpir – 400 g;
• dekocija krumpira – 200 ml;
• jaja – 2 kom .;
• brašno – 650 g;
• luk – 0,5 kg;
• povrće i maslac – 100 ml svaki;
• instant kvasac – 8 g;
• šećer – 30 g;
• sol – 10 g;
• mljeveni crni papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. U toplu krumpirovu juhu ulijte suhi kvasac, šećer, pomiješajte.
2. Kombinirajte topli pire od krumpira s juhom od krumpira, jedno jaje, pomiješajte. Dobivenu smjesu izlijte u posudu s 0,5 kilograma prosijanog brašna, dodajte sol, počnite mijesiti tijesto.
3. Ulijte biljno ulje, zamijesite tijesto, dodajući brašno po potrebi dok tijesto ne bude mekano, glatko, fleksibilno.
4. Ostavite tijesto u posudi oko 2 sata.
5. Kada se početni volumen tijesta poveća otprilike 2-2,5 puta, treba ga mijesiti, staviti na stol prekriven brašnom, podijeliti na 4 dijela, pokrenuti malo, ostaviti 5-7 minuta.
6. Kuhana jetra (srce, jetra, pluća), kuhati dok ne omekša, ohladiti, mljeti mikserom ili mljevenjem mesa.
7. Pržite oguljeni, narezani luk na male kocke u tavi s biljnim uljem do zlatno smeđe boje. Ugasivši štednjak, dodajte maslac. Promiješati. Ohlađenu luk masu pomiješajte s nasjeckanom jetrom.
8. Tijesto razvaljajte u obliku pravokutnika, s većim rubom stavite mljeveno meso, razvaljajte.
9. Ostavljene peciva ostavite na podmazanom limu za pečenje, namastite jajetom nakon 20 minuta, stavite u pećnicu, pecite 40 minuta na 190 stupnjeva.
10. Ostavite gotova peciva da se ohlade pod čistim ručnikom od vate, narežite. Poslužite hladno ili vruće.

Palačinke od jetre

• Vrijeme: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 149 kcal.
• Namjena: doručak, ručak, večera, dječji stol.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Formulacija palačinki s jetrom omogućuje upotrebu bilo koje jetre: svinjetine, govedine, piletine. Palačinke su korisne, kuhaju se vrlo brzo, zahvaljujući luku su aromatične, sočne. Takva će se hrana svidjeti djeci, obogatiti svakodnevnu prehranu onih koji jetru ne vole u čistom obliku, ali pati od nedostatka korisnih elemenata u tragovima, posebno željeza.

Sastojci:

• goveđa jetra – 600 g;
• jaje – 1 komad;
• pšenično brašno – 2 žlice;
• luk – 1 komad;
• biljno ulje – 50 ml;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite opranu goveđu jetru u nesoljenoj vodi dok ne omekša, ohladite.
2. Ogulite luk, mljeveni jetru, pobijte jaje, dodajte brašno, sol, dobro promiješajte.
3. Na vrućoj tavi s biljnim uljem širite masu sa žlicom.
4. Pržite friteze s obje strane dok ne skuhajte, ulijte malo vode, pirjajte 2-3 minute ispod poklopca.

Korejski kolač od jetre od mrkve

• Vrijeme: 2 sata.
• Obrok po kontejneru: 12 osoba.
• Kalorična jela: 208 kcal.
• Namjena: ručak, večera, blagdanski stol.
• Kuhinja: azijska.
• Poteškoća: srednja.

Domaćica koja želi iznenaditi goste netradicionalnim, začinjenim, šarenim zalogajima, priskočit će u pomoć receptu za tortu od jetre s korejskom mrkvom. Ako imate vremena, takvo predjelo možete pripremiti sami ili ga kupiti u trgovini, štedeći vrijeme. Ne postoje bezuvjetne preporuke za odabir jetre: pogodna je piletina, svinjetina i govedina. Torta se ispostavlja visokokaloričnom, pa im je nepoželjno zloupotrijebiti dijetu.

Sastojci:

• goveđa jetra – 1 kg;
• jaja – 2 kom .;
• luk – 3 kom .;
• svježa mrkva – 2 kom .;
• Korejska mrkva – 200 g;
• češnjak – 4 češnja;
• biljno ulje – 50 ml;
• brašno – 4 žlice;
• majoneza – 400 g;
• tvrdi sir – 100 g (neobavezno);
• sol po ukusu;
• šećer – 1 žlica;
• voda – 200 ml;
• stolni ocat – 2 žlice;
• mljeveni crni papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sirovu goveđu jetru isperite, filete ogulite, narežite na kockice srednje veličine, nasjeckajte mikserom, pomiješajte s jednim oguljenim, sitno nasjeckanim lukom.
2. Nakon dodavanja jaja, soli, mljevenog crnog papra, brašna na nasjeckanu jetru, dobro promiješajte dok ne postane glatka bez grudica.
3. Pecite palačinke s obje strane u biljnom ulju u prethodno zagrijanoj tavi dok se ne skuhaju, ohladite.
4. Svježu mrkvu naribajte na krupnoj rerni, dodajte jedan sitno sjeckani luk, povrće pržite na biljnom ulju, ne smeđući previše, 4 minute.
5. Pripremite marinadu: u vodu dodajte ocat, šećer, sol – 1 tsp. Jedan oguljeni luk, sitno sjeckani, preliti marinadom, stajati 6 minuta, ocijediti tekućinu.
6. Kolač se preporučuje sakupljati u sljedećem slijedu: jedna palačinka od jetre, sloj majoneze, sloj kiselog luka, sloj korejske mrkve, sloj pržene mrkve i luka.
7. Nakon miješanja majoneze s nasjeckanim češnjakom, namažite stranice, vrh torte. Gornju palačinku ukrasite naribanim kuhanim jajetom, sitno sjeckanim začinskim biljem ili tvrdim sirom, sitno nasjeckanim.
8. Ohlađeno poslužite na stolu.