Tiramisu torta domaća

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti Tiramisu kod kuće
• Recept za kolače Tiramisu
• Tiramisu recept s mascarponeom kod kuće
• Od keksa
• S kremom
• Klasik
• Sa šlagom
• U čaši
• Od Julia Vysotskaya
• Sa kolačićima savoyardi
• Nema pečenja
• Biskvit
• Kako ukrasiti tortu Tiramisu – savjeti za kuhare

---

Klasični talijanski desert tiramisu doslovno prevodi kao “podići se”, a sve zbog činjenice da se ispostavlja vrlo nježan i prozračan. Njegov osjetljiv okus poznat je mnogima, jer je jelo najpopularnije na svijetu. Vrijedno je naučiti tajne kuhanja kod kuće kako biste ugodili obitelji i prijateljima.

Kako napraviti Tiramisu kod kuće

Svi kuhari počinju kuhati Tiramisu kod kuće s pripremom komponenti. Za kremu ćete trebati uzeti jaja, šećer, krem ​​sir, ali baza može biti drugačija. Klasični recept uključuje uporabu savoyardi kolačića, ali može se zamijeniti suhim biskvitnim kolačićima ili kolačima. Da se dobije lagana krema, žumanjci se tuče sa šećerom, a proteini sa soli do jake pjene pomiješaju se sa šećerom u prahu, mascarponeom ili drugim krem ​​sirom. Za ukus možete dodati par kapi tekućine ili konjaka.

Kolačiće ili keks za tortu lakše je kupiti gotove, ali ako ih sami pečete, ispasti će ukusnije. Osnova se priprema na sljedeći način: žumanjke ponovo tucite sa šećerom, a bjelanca sa solju, kombinirajte s vanilin šećerom i brašnom. Tijesto se peče u pećnici na 200 stupnjeva oko 11 minuta, a zatim posipa šećerom u prahu. Ostaje samo prikupiti tortu: namočiti biskvit od kave, staviti ga u limenke, premazati kremom i staviti u hladnjak oko 3 sata. Prije posluživanja obavezno pospite kakao poslasticom.

Recept za kolače Tiramisu

Svaki kuhar trebat će recept za izradu Tiramisu kod kuće kako bi ugodio članovima obitelji ukusnom mirisnom delicijom meke teksture. Za početnike je bolje odabrati korak po korak recept ili recept sa fotografijom kako biste ga točno ponovili i ne biste pogriješili. Tada će njihov desert zaslužiti najveći rezultat. Možete napraviti klasični desert koji se temelji na kolačima mascarponea i savoyardi, zamijenite nadjev kremom od skute, kremastim slojem, isprobajte recept bez jaja. Bilo koja verzija torte vrijedna je pažnje..

Tiramisu recept s mascarponeom kod kuće

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 250 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: srednja.

Mascarpone torta na bazi krem ​​sira je tradicionalna. Može se zamijeniti u nedostatku teške vrhnja ili kiselog vrhnja, ali okus prema recenzijama neće biti isti. Bolje je odabrati mascarpone kako biste dobili iznenađujuće osjetljiv okus i kremastu aromu. Kuhana poslastica oduševit će sve goste okupljene za svečanim stolom.

Sastojci:

• mascarpone – kilogram;
• Savoyardi – 200 g;
• jaja – 4 kom .;
• šećer -? naočale;
• kuhana kava – 400 ml;
• Kakao – 30 g;
• konjak – 20 ml;
• sol – 2 g.

Način kuhanja:

1. Umutite žumanjke s pola šećera, a smjesu držite na vodenoj kupelji dok se šećer ne otopi. Dodajte Mascarpone.
2. Bjelanjke istucite sa solju, postepeno dodajte ostatak šećera. Spojite obje mase.
3. Umočite kolačiće u mješavinu kave i konjaka, položite na dno kalupa. Ulijte vrhnje, prosijte kakao. Ponovite slojeve.
4. Ostavite tortu da se namače 2 sata.

Od keksa

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Porcija po posudi: 9 osoba.
• Kalorična jela: 246 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Ako nema savoyardija, korisne su informacije o tome kako kuhati Tiramisu od kolačića. Da biste to učinili, možete kupiti suhe kekse tipa “Krave”, tako da se on ravnomjerno namoči u kremastu masu i postane ukusniji. Pazite da tiramisu tortu napravite nakon sklapanja, morate je ohladiti i ostaviti da se kuha u hladnjaku najmanje 2 sata. Tako će desert postati još mekši i nježniji.

Sastojci:

• kolačići – 750 g;
• kiselo vrhnje 30% masnoće – pola kilograma;
• vrhnje 33% masnoće – pola litre;
• šećer – 250 g;
• jaja – 4 kom .;
• želatina – 20 g;
• kakao – 100 g;
• ekstrakt vanilije – 3 ml;
• prirodna kava – 30 g;
• voda -? šalice.

Način kuhanja:

1. Kafu skuhajte, zasladite, procijedite. Namočite želatinu u vodi, tucite bjelanjke do stabilnih vrhova.
2. Pomiješajte kiselo vrhnje i šećer, dodajte žumanjke i vrhnje zasebno umutite. Sjedinite obje mase, ulijte zagrijanu želatinu u tanku struju, neprestano miješajući.
3. Da biste napravili tortu: na dno kalupa pospite kakao, umočite kolače u kavu, položite ih, premazati kremom, pospite kakaom. Ponovite slojeve, ostavite da se natapaju.

S kremom

• Vrijeme kuhanja: 6 sati.
• Posluživanje po spremniku: 7 osoba.
• Kalorična jela: 301 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: srednja.

Krema tiramisu ispada da je vrlo kalorična, ali toliko ukusna da joj je jednostavno nemoguće odoljeti. Njezin osjetljiv kremasti okus vole odrasli, svi prisutni gosti i idealan je za svečani stol. Može se služiti u serijama ili u velikom obliku, budite sigurni da se natapaju mnogo sati i ukrašen kakaom u prahu, bobicama i nane.

Sastojci:

• Kakao – 40 g;
• Mascarpone – 360 g;
• šećer – 70 g;
• kava – 50 g;
• rum – 45 ml;
• vrhnje 33% masnoće – 250 ml;
• Savoyardi – 220 g;
• šećer za glazuru – 40 g;
• jaja – 3 kom..

Način kuhanja:

1. Skuhajte kavu, dodajte rum. Žumanjke pomiješajte sa šećerom, pobijedite na vodenoj kupelji do svjetlo guste mase. Maknite s vatre, tuku dok se ohladi..
2. Pomiješajte šlag mascarpone s žumanjkom, dodajte šlag sa šećerom od glazure.
3. U kavu umočite kolačiće, stavite u kalup na kremu, prelijte slojem kreme, ponovite.
4. Pospite kakaov kolač, pustite da se kuha 5 sati.

Klasik

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 275 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: srednja.

Da biste napravili klasični Tiramisu kod kuće, trebat će malo truda, ali morat ćete nabaviti prave sastojke za savršen sastav. Klasični recept s fotografijom, korak po korak, uključuje upotrebu pravih biskvitnih savoyardi kolačića i krem ​​mascarpone sira. Tajna bogatog ukusa je upotreba jake kave s narančinim ili bademovim likerima.

Sastojci:

• mascarpone – 250 g;
• jaja – 2 kom .;
• šećer za glazuru – 50 g;
• Savoyardi – 10 kom .;
• Kakao – 30 g;
• liker – 50 ml;
• jaka kava – 150 ml.

Način kuhanja:

1. Umutite žumanjke i šećer 5 minuta mikserom, umutite zasebno 1 protein dok ne dobijete stabilnu pjenu. Pažljivo umiješajte mekani sir, umućen šlagom, u smjesu žumanjka, tucite, dodajte proteine ​​dok ne dobijete gustu kremastu masu.
2. Na dno posude stavite dio kreme navlažen smjesom kolača od kave i likera, prekrijte slojem kreme, ponovite.
3. Pospite kakaov kolač, pustite da vari.

Sa šlagom

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 245 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Tiramisu skuhani desert alternativa je tradicionalnom receptu, jer se ovdje mascarpone zamjenjuje mješavinom domaće skute s prirodnim običnim jogurtom. Izrada takve torte Tiramisu s sirom je brža, a po kalorijskoj vrijednosti nije puno drugačija od klasične. Svi isti bogat kremast okus i ugodna apetitna aroma čine ga omiljenom poslasticom za odrasle.

Sastojci:

• posni sir – 450 g;
• jogurt – 50 ml;
• kiselo vrhnje s 20% udjela masti – 50 ml;
• jaja – 5 kom .;
• šećer – 150 g;
• kava – 350 ml;
• konjak – 50 ml;
• Savoyardi -100 g;
• kakao – 20 g.

Način kuhanja:

1. Skuhajte sir kroz sito, dodajte kiselo vrhnje, jogurt.
2. Umutite žumanjke sa šećerom dok ne postane snježno bijela pjena, dodajte sir, umiješajte umućene bjelanjke 7 minuta.
3. Umočite Savoyardi u mješavinu kave s konjakom, stavite na dno kalupa, prelijte preko skute mase. Ponovite slojeve, ulijte kolač, pospite kakaom.

U čaši

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 248 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: srednja.

Korisne će biti informacije o tome kako napraviti tiramisu u čaši, jer će se gostima svidjeti ovaj oblik posluživanja. Posude po osobi poslužene u čašama za martini ili konjak izgledaju predivno ako ih kuhate tradicionalno i ukrasite na poseban način. U gotovu masu možete zalijepiti suhe štapiće za biskvit, staviti grančicu crvene ribizle i list metvice.

Sastojci:

• mascarpone – 250 g;
• Savoyardi – 12 kom .;
• jaja – 2 kom .;
• jaka kava – 100 ml;
• šećer – 10 g;
• Amaretto liker – 30 ml;
• šećer za glazuru – 50 g;
• kakao – 20 g.

Način kuhanja:

1. Kafu skuhajte, zasladite, dodajte tekućinu.
2. Bjelanjke tucite mikserom dok stabilna pjena, dodajte pola šećera od glazure, opet pobijte.
3. Odvojeno istucite žumanjke sa šećerom u prahu do bijele masne mase.
4. Dodajte mascarpone, ponovo umutite. Spojite obje mase.
5. Za pripremu deserta: na dno čaše stavite slomljene štapiće kolačića, ulijte kavu, napunite vrhnjem do samog vrha.
6. Prije posluživanja tortu ohladite, inzistirajte, prekrijte slojem kakaa.

Od Julia Vysotskaya

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 375 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: srednja.

Većina kuhara svidjet će se receptu za tortu Tiramisu od Julia Vysotskaya korak po korak s fotografijom koja nije teška, ali zahtijeva određene vještine. Klasični sastav uključuje stvaranje tradicionalne poslastice, koja se čak može dati djeci zbog nedostatka jakog alkohola. Dijete se ne treba miješati u to – jaka kava nije najkorisniji proizvod za dječje tijelo.

Sastojci:

• šećer od glazure – 100 g;
• Savoyardi – 350 g;
• kava – čaša;
• mascarpone sir – 250 g;
• jaja – 4 kom..

Način kuhanja:

1. Umutite žumanjke s prahom do pjene. Dodajte mascarpone, ponovite postupak. Dodajte proteinsku pjenu.
2. Biskvit namočite kavu, prelijte vrhnjem, ohladite.
3. Tortu ukrasite mentom ili kakaom.

Sa kolačićima savoyardi

• Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorična jela: 242 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: srednja.

Kako napraviti tortu Tiramisu od savoyardi kolačića detaljno objašnjava sljedeći recept. Kupiti za izradu originalan je kolačić koji se razlikuje u željenoj teksturi i ne natapa se od impregnacije do kaše. Rezultat je nježna kava i kremasti desert s okusom badema dodavanjem Amaretta. Ne preporučuje se kuhati ga djeci, starijim osobama i trudnicama zbog alkohola i sirovih jaja.

Sastojci:

• espresso – 2,5 čaše;
• jaja – 2 kom .;
• šećer za glazuru – 50 g;
• Amaretto liker – 40 ml;
• mascarpone – 250 g;
• Savoyardi – 200 g;
• kakao – 20 g.

Način kuhanja:

1. Umutite žumanjke, šećer od glazure i pola likera, pomiješajte s mascarponeom i tučenim bjelanjkom pjenasto.
2. Espresso pomiješajte s ostatkom tekućine, umočite kolačiće, stavite na dno posuđa za posluživanje. Ulijte kremastu masu, ponovite slojeve. Pokrijte filmom, stavite da se hladi 3 sata.
3. Prije posluživanja pospite kakao kašom..

Nema pečenja

• Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 244 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Izvorni recept sugerira da se Tiramisu kuha bez pečenja. Zbog toga proizvodnja zahtijeva malo vremena, ali se troši na naknadno hlađenje prije posluživanja. Ovaj recept naučit će vas kako kuhati poslasticu koristeći originalnu šlag od vrhnja s mascarpone sirom, što će mu dati bogatiji kremasti okus. Desert bez jaja izgleda privlačno i pogodan je čak i za djecu.

Sastojci:

• šlag – 200 ml;
• mascarpone – 200 g;
• vanilin šećer – 10 g;
• kava – čaša;
• kolačići – 200 g;
• kakao – 20 g.

Način kuhanja:

1. Šlag, šećer i mascarpone.
2. Umočite kolačiće u kavu, stavite na dno kalupa. Krema, ponovite slojeve.
3. Pospite kakaom, kolač ohladite 2 sata u hladnjaku.

Biskvit

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorična jela: 276 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Složenost pripreme: teško.

Sljedeći recept će objasniti kako peći Tiramisu sa spužvastim kolačima u nedostatku gotovih kolača savoyardi. Rezultat je originalna torta koja će ukrasiti svaku svečanu gozbu. Izvana slabo podsjeća na klasični talijanski recept, ali njegovo punjenje otkloniće sve sumnje. Posebno se ističe ukrašavanje delicija biskvitom – čokoladnom glazurom od ganachea.

Sastojci:

• jaja – 6 kom .;
• šećer – 220 g;
• brašno – 150 g;
• vanilin šećer – 10 g;
• prašak za pecivo – 10 g;
• mascarpone – kilogram;
• vrhnje – 350 ml + 100 ml za ganache;
• šećer za glazuru – 80 g;
• tamna čokolada – 180 g;
• maslac – 15 g;
• liker – 20 ml.

Način kuhanja:

1. Jaja i šećer umutite do bijelog luka, pomiješajte s vanilin šećerom, brašnom i praškom za pecivo. Beat 6 minuta dok se ne pojave mjehurići, tijesto izlijte u kalup, pecite na 175 stepeni 25 minuta. Kolač prerežite na pola.
2. Dodajte šlag sa šećerom u prahu i šlagom.
3. Kafu skuhajte, dodajte tekućinu, natopite mješavinom kolača, premazanih kremom.
4. Za ganache razbijte čokoladu, ulijte vruće vrhnje dok se ne otopi, dodajte maslac, ohladite, tucite do moussea
5. Ostavite da se kolač namoči, ganache, pospite kakaom.

Kako ukrasiti tortu Tiramisu – savjeti za kuhare

Dekoracija torte Tiramisu smatra se važnom u izradi, što ovisi samo o mašti kuhara. Možete napraviti tradicionalno posipanje od kakaa u prahu i šećera u prahu, ali bolje je primijeniti sljedeće ideje kuhara kako ukrasiti površinu torte:

• iz rastopljene čokolade oblikujte figure, ohladite, položite na površinu – to mogu biti note, pruge, točkice;
• pospite naribanom čokoladom, mljevenim orasima;
• ukrasite svježim listovima metvice, jagodama;
• stavite na površinu bobice fizala, maline, kupine ili crvene ribizle;
• ukrasite kriškama kivija, ananasom u konzervi, polovinama grožđa;
• preljev od tijesta, kokos, cijeli bademi.