Surimi – što je to i sastav mljevene ribe

Sadržaj članka

• Mljeveni surimi
• Korist i šteta
• Surimi u štapićima od rakova
• Kako kuhati surimi kod kuće
• Surimi recepti
• Surimi salata
• kotletima
• Kamaboko

Mnogi ljudi su upoznati s mljevenim surimijem u rakovima. Ovaj proizvod sastoji se od bijele ribe kuhane na poseban način. Surimi ima niz svojstava: to je gusti bijeli proizvod koji je prošao proces centrifuge. Čak biste mogli reći da je to koncentrirani protein morske ribe. Otkrijte koja se jela mogu napraviti na temelju surimija, koje su prednosti i moguća šteta.

Mljeveni surimi

U Japanu je surimi sitno sjeckano nasjeckano meso dobiveno iz bijele ribe. Aktivno se koristi za kuhanje raznih jela. Osnova za proizvodnju surimija je pollock, skuša, haringa, škampi, sardina, skuša, pasmina bakalara. Morski plodovi mora smrznuti su i mljeveni do homogene mase koja nema izražen okus i aromu, a služi kao imitacija. Ako mljevenom mesu dodate začine, začine i boje, dobićete štapove od rakova (na slici).

Korist i šteta

Surimi riba u procesu proizvodnje ne podvrgava se toplinskoj obradi, stoga zadržava svu hranjivu vrijednost. Bogat kemijski sastav osnova sirovina pozitivno djeluje na ljudsko tijelo: minerali i vitamini podržavaju imunitet, obnavljaju kardiovaskularni sustav, sprječavaju trombozu i snižavaju kolesterol u krvi.

Zbog kompleksa vitamina poboljšava se aktivnost mozga, održava se vitalnost i ne dolazi do depresije. Kalcij i kalij jačaju kosti, zubnu caklinu, kosu i nokte. Proizvod ima neutralnu kiselost, stoga je koristan kod bolesti želuca, jetre, slezine. Punjenje se brzo probavlja, odsutnost dijetalnih vlakana ne nadražuje sluznicu želuca i crijeva. Nizkokalorični surimi omogućuje vam svakodnevno korištenje mljevenog mesa.

Pravo japansko mljeveno meso je bez okusa, bezopasno, od njega se prave reznice, palačinke, knedle, mesne okruglice za juhu. Treba biti oprezan s mesom od rakova, štapićima, imitacijom škampi, škampi, lignjama, jer proizvođači mogu dodavati boje hrane, štetne kemijske dodatke. Mogu izazvati crijevne poremećaje ili kožne alergijske reakcije..

Surimi u štapićima od rakova

Što je surimi u štapiću od rakova, mnogi znaju. Prvi put su ga počeli koristiti još 1100. godine za zamjenu ribljeg mesa. Japanci su se 1970. godine brinuli da nema dovoljno rakovog mesa, pa su odlučili oponašati oblikovanjem trakica, obojajući ih paprikom i karminom (prirodna bojila). Štapići od rakova bili su ukusni za jelo, a aromu i okus ne mogu se razlikovati od pravih rakova. Ubrzo je izum stigao na svjetsko tržište, a danas se može naći na policama bilo koje trgovine.

Tehnologija proizvodnje započinje čak i na otvorenom moru – u roku od 6-10 sati nakon ribolova dostavlja se u tvornicu, gdje se pere, čisti, čisti od kostiju, kože – glave i unutarnjih organa. Očišćeni fileti se drobe, operu nekoliko puta čistom hladnom vodom dok ne ostane viskozna bijela masa – netopljivi protein. Višak vlage uklanja se iz nje u centrifugi, a zatim se preša u blokove i smrzava.

Kako kuhati surimi kod kuće

Za pripremu domaćeg surimija trebat će vam file bijele ribe – pollock ili oslić. Ako je filete smrznut, odmrznite ga, narežite na komade i prođite kroz mlin za meso ili blender. Sirovine stavite u zdjelu, dovedite do ključanja na laganoj vatri. Otopite 20 g škroba u 100 ml vode, dodajte ribi i kuhajte dok se ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte začine i pomiješajte, formirajte masu, premažite jelom bojama ili mrkvenim pireom po želji, pričekajte da se osuši. Nasjeckajte štapićima ili kockicama.

Surimi recepti

Od mljevenog surimija možete kuhati najrazličitija jela. Ukusno je i brzo, a detaljne upute s fotografijama pomoći će vam da postignete savršen rezultat. Proizvod se može koristiti za izradu štapića od rakova, salata na bazi simuliranog mesa škampa ili rakova, mesnih okruglica i ukusnih kobasica koje se prže ili kuhaju i poslužuju uz priloge.

Surimi salata

• Vrijeme: 10 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 180 kcal na 100 g.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Najjednostavnije jelo koje se ukusno može napraviti od surimija je salata. Postoji mnogo recepata s fotografijama i upotrebom različitih sastojaka – od uobičajenog sira i šunke do neobičnih (morske trave, orasi, začini). Saznajte kako napraviti jednostavnu salatu, pogodnu za svečani ili svakodnevni stol, saznajte u nastavku iz recepta s opisom korak po korak.

Sastojci:

• surimi štapići – 250 g;
• sir – 100 g;
• češnjak – 2 češnja;
• jaje – 1 p .;
• limun -? fetus;
• masline – 3 kom .;
• krušni krupici – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Kockice narezati na kockice, naribati sir grubo, pomiješati sa zdrobljenim češnjakom.
2. Skuhajte jaje, nasjeckajte ga na velike kriške, masline narežite na četvrtine, krutone drobite ručno.
3. Pomiješajte sve sastojke, začinite solju, paprom, majonezom.

kotletima

• Vrijeme: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 130 kcal po 1 kom.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

U trgovinama možete pronaći smrznuti mljeveni surimi u kockicama s elastičnom gustom teksturom i ugodnim ribljim mirisom. Mogu se koristiti za pravljenje mesnih okruglica ili mesnih okruglica. I gotovi poluproizvodi se mogu dodavati juhama, prženim ili pirjanim u umaku, ukusno posluženi uz priloge. Kako kuhati kotlete od mljevenog mesa surimi, opisano je u nastavku.

Sastojci:

• mljeveni surimi – 0,5 kg;
• bijeli kruh – 2 kriške;
• kefir – 2 žlice;
• luk – 1 p .;
• češnjak – 3 češnja;
• jaje – 2 kom .;
• biljno ulje – 3 žlice.

Način kuhanja:

1. Urežite mljeveno meso u mlincu za meso.
2. Namačite kruh u kefiru, pomiješajte s bazom, nasjeckanim lukom, jajima i zdrobljenim češnjakom.
3. Oblikujte kotlete, kruh ako je potrebno, pržite na maslacu s obje strane do zlatno smeđe boje.

Kamaboko

• Vrijeme: 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 140 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: japanska.
• Poteškoća: srednja.

U prijevodu s japanskog, “kamaboko itoyori” znači kobasice od mljevenog surimija. Napravljeni su od gotovih sirovina ili bijele ribe (oslić ili pollock je optimalan). Pikantni okus kobasica daje se dodavanjem soka đumbira i tradicionalnih začina. Posluživanje mora biti popraćeno sojinim umakom. Jedite štapiće rukama ili štapićima, ukrasite rižom ili kiselim povrćem.

Sastojci:

• file oslića – 1 kg;
• kukuruzni škrob – 180 g;
• sok od đumbira – 150 ml;
• bjelanjka – 4 kom .;
• biljno ulje – 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Filete prođite kroz mlin za meso, pomiješajte s bjelanjkom, sokom đumbira, škrobom.
2. Sol, papar, mijesite, oblikujte kobasice.
3. Stavite u nauljenu foliju, zamotajte.
4. Kuhajte pola sata.
5. Izrežite s podlošcima i poslužite uz soja sos.