Schnitzel – što je to i korak po korak recepti za kuhanje u tavi ili u pećnici

Sadržaj članka

---

• Što je šnicla
• Schnitzel recepti
• Svinjetina
• Govedina u pećnici
• Wiener Schnitzel
• Hamburški šnicle
• Kupus
• Iz Turske
• Pariški šnicle
• Riba
• Punjene
• Kako napraviti ukusnu tikvicu

---

Srčano jelo od mesa zvano šnitica stiglo je u Rusiju iz Austrije. U početku je to bio tanki komad teletine pržene u kruhu. Danas se koncept proširio, šnicle se pripremaju od različitih vrsta mesa, ribe, pa čak i povrća. Začini, aromatično bilje kao dodatne nijanse okusa, različite metode pripreme i posluživanja značajno proširuju mogućnosti recepata.

Što je šnicla

U tradicionalnom smislu, šnicla je tanki komad krušnog mesa koji se prži duboko. Jelo je austrijskog podrijetla. U početku se ova gozba pripremala od listića od mekog mesa ili mekanog dijela teletine bez vena i masnih slojeva. S vremenom se jelo proširilo po cijelom svijetu, kuha se posvuda, a ne samo iz govedine. Danas možete isprobati šniclu od svinjetine, piletine, ribe, pa čak i povrća.

Schnitzel recepti

Ružičasta zlatno-narančasta boja, hrskava i sočna jezgra – to su glavne karakteristike šnicla. Za kruh se koriste krušne mrvice, krušne mrvice, brašno, jaja. Za jednolično prženje koristi se velika količina otopljene masti, maslaca ili biljnog ulja. Recepti se mogu razlikovati u vrstama mesa ili druge osnove, prisutnosti i sastavu pečenja, posluživanja, umaka, načina kuhanja u tavi, pećnici ili roštilju.

Postoji čak i varijanta šnicle, koja se priprema od goveđeg vimena. Glavnu komponentu prelijte hladnom slanom vodom, namočite noć u hladnjak. Kuhajte s dodatkom lovorovog lista, klinčića, aromatiziranog luka 2-3 sata. Nakon vimena, izrezanog na porcije, pržiti u tradicionalnom tijestu. Postupak je dug, a rezultat neobičan, ali ukusan.

Svinjetina

• Vrijeme: 50 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 315 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: austrijska.
• Poteškoća: Lako.

Svinjski kaša je ono nježno, sočno meso koje će se svidjeti i odraslima i djeci. Kao dodatak glavnim sastojcima možete koristiti različite začine, začinsko bilje i druge proizvode. U ovom receptu izabrana je složena kombinacija mesne komponente s orasima, krem ​​sirom i kiseli krastavci. Iako recept pruža veliki broj sastojaka, lako je pripremiti takvo jelo, cijeli postupak će vam trebati malo vremena i vaše energije.

Sastojci:

• ledja – 0,5 kg;
• orasi – 100 g;
• kiseli krastavci – 2 kom .;
• kremasti i tvrdi sir – 100 g svaki;
• majoneza – 100 g;
• kiselo vrhnje – 100 g;
• luk – 1 p .;
• zelje, sol, papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso narežite u porcijama, pobijedite čekićem. Morate rezati meso u ovalnom obliku. Otkucajte dok se površina dijelova ne udvostruči.
2. Sljedeći korak je trljanje komada mesa solju i paprom, staviti ih u oblik.
3. Pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, naribani krem ​​sir, začinsko bilje, smjesu namažite mesom.
4. Sjeckajte luk na kolutiće, krastavce u krugove, nasjeckajte orahe.
5. Na vrh komada mesa stavite luk, krastavce, orahe.
6. Sir naribajte i sve sastojke izlijte u kalup.
7. Pećnica mora biti prethodno zagrijana na 180 stupnjeva. Kuhajte oko 40 minuta.

Govedina u pećnici

• Vrijeme: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 206 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: austrijska.
• Poteškoća: Lako.

Za one koji ne vole velike količine ulja i pržene hrane, kuhanje šnicle najbolje je raditi pomoću pećnice. Govedina izlazi sočna, meka i nježna. Recept se razlikuje od tradicionalne verzije, ali sigurno će postati omiljena poslastica u vašoj obitelji. Goveđi šnicle možete kuhati za ležerni i svečani stol. Riža, krumpir salata ili pečeno povrće idealno su kao prilog..

Sastojci:

• govedina – 300 g;
• zobene pahuljice – 150 g;
• sir – 100 g;
• mlijeko – 120 ml;
• jaja – 2 kom .;
• luk – 2 kom .;
• češnjak – 2 zuba .;
• senf – 10 g;
• biljno ulje – 2 žlice. l .;
• sol, mljeveni papar – po ukusu

Način kuhanja:

1. Oljuštite luk i češnjak, u tavi pržite nasjeckano povrće.
2. Kombinirajte jaja, mlijeko, senf, sol, papar. Ne trebate tući smjesu, samo je dobro promiješajte.
3. Govedinu narežite na porcije, debljine 4-5 mm. Lagano pobijte drvenim mlatiljkom.
4. Zatim svaki komad mora biti umočen u pripremljenu smjesu, a zatim pecivo u jednom zobenih pahuljica s jedne strane.
5. Preklopite komade u posudu za pečenje. Po vrhu prženi luk i naribani sir.
6. Pecite u pećnici na 220 stupnjeva.

Wiener Schnitzel

• Vrijeme: 20 minuta.
• Porcija po posudi: 1 osoba.
• Sadržaj kalorija: 312 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: austrijska.
• Poteškoća: Lako.

Jedno od najpopularnijih jela bečke kuhinje je Schnitzel. Tradicionalno se za njega uzima tanki i veliki komad teletine (ponekad čak i više od tanjura). Izvorni recept uključuje prženje u velikoj količini ghee-a. Da biste uklonili višak masnoće, stavite šnite na ubrus prije posluživanja. Za klasično posluživanje, meso se nadopunjuje džemom od jagoda, zelenim celerom i kriškom limuna.

Sastojci:

• teletina – 200 g;
• krušne mrvice – 50 g;
• ghee – 4 žlice. l .;
• mljeveni bijeli papar, sol po ukusu;
• jaja – 1 kom .;
• brašno – 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Od teletine napravite tanku nasjecku debljine 0,5 cm.
2. U jednu posudu izlijte brašno pomiješano sa solju i paprom, u drugoj izmiješano jaje, u treću krekere.
3. Umočite nasjeckajte u brašno, pa u jaje, pa u kreker.
4. U malu tavu stavite ulje, ako je sloj otopljene masnoće manji od 1,5 cm, a zatim dodajte ulje.
5. Stavite šnicle u dobro zagrijanu tavu tako da masnoća bude na vrhu mesa.
6. Pržite na srednje jakoj vatri sa svake strane 2 minute dok ne poprime zlatnu boju..

Hamburški šnicle

• Vrijeme: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 193 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: njemačka.
• Poteškoća: Lako.

Mnogi restorani u njemačkim gradovima mogu vam ponuditi neobičan hamburški šnicle. Takvo jelo možete kuhati kod kuće ne gore od njemačkih kuhara. Izvorna poslastica bit će dostojan ukras svečanog stola. Nježno, sočno meso s hrskavom tostiranom kore bit će izvrsna opcija za ručak ili večeru.

Sastojci:

• svinjska kašica – 800 g;
• jaja – 6 kom .;
• brašno – 4 žlice. l .;
• maslac – 70 g;
• mljevena paprika, sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso podijelite na 4 dijela, dobro pobijte, sol, papar.
2. U zdjelu promiješajte 2 jaja.
3. Umočite svaki komad svinjetine u smjesu od jaja, a zatim u slani brašno.
4. U tavi s maslacem pržite šnicle s obje strane do zlatno smeđe boje.
5. U drugoj tavi pržite jaja od 4 jaja.
6. Poslužite na tanjuru, položite pržena jaja na vrh.

Kupus

• Vrijeme: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5-6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 64 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: njemačka.
• Poteškoća: Lako.

Ako vam se ne sviđa mesna verzija šnicle, pripremite povrtno varivo ovog jela. Čak će i oni koji ne vole kupus sigurno zatražiti suplemente tako nevjerojatne poslastice. Sočni i meki listovi kupusa u hrskavom kruhu – zadovoljavajući su i ukusni. Za posluživanje koristite domaće umake na bazi majoneze, kiselog vrhnja, dodajte povrće i lišće salate u poslasticu.

Sastojci:

• kupus – 1 kom .;
• krušne mrvice – 1 tbsp .;
• jaja – 4 kom .;
• tvrdi sir (parmezan) – 50 g;
• muškatni oraščić, sol, papar – po ukusu;
• ghee – 5-6 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. Uklonite gornje lišće i stabljiku s glave kupusa. Kupus narežite na male ravne kriške.
2. Kuhajte kupus 5 minuta, izvadite ga iz juhe žlicom.
3. Komadiće soli kupusa, papar, pospite muškatnim oraščićem.
4. Jaja pomiješajte s naribanim sirom.
5. Svaku krišku umočite u masu, a zatim u krušne mrvice.
6. Pržite šnicle u ghee-u.
7. Stavite ubrus da sakupi višak masnoće.

Iz Turske

• Vrijeme: 20 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 142 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: njemačka.
• Poteškoća: Lako.

Nježno i mršavo meso puretine savršeno je za kuhanje ovog jela. Važno je pravilno tući grudi kako ne bi postale pretjerano suhe. Udarci čekićem ne bi trebali biti prejaki. Trebat će samo nekoliko pokreta s ovim alatom kako bi se komadići fileta mogli dodatno obraditi. Svijetle mrkve nadopunjuju glavni sastojak ovog recepta..

Sastojci:

• pureći file – 500 g;
• jaja – 3 kom .;
• brašno – 2 žlice. l .;
• mrkva – 2 kom .;
• zest – 1 tbsp. l .;
• maslac – 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Filete razrežite na vlakna na 3 jednaka komada i pažljivo ih pobijte.
2. Korejska mrkva na rerni za povrće.
3. Pomiješajte trakice mrkve s limunovom korom, brašnom, jajima.
4. U dobivenu smjesu umočite filete, pržite na maslacu.
5. Prije posluživanja izmrvite ubrusom kako biste uklonili suvišnu masnoću. Možete napraviti jelo s umakom od rajčice, peršina, kopra, cilantro-a, umaka od tartara.

Pariški šnicle

• Vrijeme: 20 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 204 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: njemačka.
• Poteškoća: Lako.

Francuzi jedu za zadovoljstvo, pa je svako njihovo jelo pravo kulinarsko remek-djelo. Pariške šniclice nije previše teško pripremiti, ali kao rezultat jednostavnog rada pronaći ćete nevjerojatno ukusne, ugodne i lijepe poslastice. Osjetite sebe kuharom francuskog restorana, oduševite sebe i voljene neobičnim jelom. Kao ukras koristite rajčicu, zeleni grašak, zelje.

Sastojci:

• teleća kašica – 300 g;
• brašno – 2 žlice. l .;
• jaja – 3 kom .;
• maslac – 4 žlice. l .;
• kopar – 1 hrpa;
• sol, papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Od listića napravite dva pokrivača ovalnog oblika iste veličine.
2. Lagano tucite, sol, papar, uvaljajte u brašno.
3. Pržite šnicle na maslacu do zlatno smeđe boje.
4. Pomiješajte jaja s nasjeckanim koprom, solju.
5. U zasebnoj tavi napravite 2 omleta.
6. Zamotajte meso u omlet, djelujte brzo, ne smije se ohladiti.

Riba

• Vrijeme: 20 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 162 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: njemačka.
• Poteškoća: Lako.

Da biste upoznali osliće ili oslić koji se igra na novi način, otkrijte neobične aspekte vašeg ukusa, napravite od njih riblji šnicle. Sva ista hrskava zlatna korica, sočan centar i divne arome. Za ovo jelo neće vam trebati čekić za sjeckanje. Uklonite kosti i napravite nekoliko posjekotina na površini fileta. Nož mora biti oštar kako bi zarez bio uredan.

Sastojci:

• morska riba – 400 g;
• jaja – 2 kom .;
• brašno – 2 žlice. l .;
• svježi krekeri – 4 žlice. l .;
• maslac – 4-5 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Solite i popaprite pripremljeni riblji file.
2. U zdjeli lagano umutite jaja..
3. Svaki komad ribe uvaljajte u brašno, zatim u jaja i krušne mrvice.
4. Pržite u tavi s dvije strane 2-3 minute.

Punjene

• Vrijeme: 25 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 244 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: njemačka.
• Poteškoća: Lako.

Punjena tikvica nije tradicionalna opcija, već kulinarska fantazija, eksperiment na temu klasičnog recepta. Ovo će jelo biti dostojna poslastica na svečanom i svakodnevnom stolu. Ispod pržene kore skriva se ne samo meko meso, već i topljeni sir, začinjena šunka, mirisno zelje. Meso s takvim ugodnim iznenađenjem zaslužuje vašu pažnju.

Sastojci:

• svinjetina – 600 g;
• sjemenke senfa – 2 žlice. l .;
• tvrdi sir – 100 g;
• češnjak – 3 zuba .;
• dimljena šunka – 50 g;
• krušne mrvice – 5 žlica. l .;
• brašno – 2 žlice. l .;
• zelje – hrpa;
• jaja – 3 kom .;
• sol, papar – po ukusu;
• mast – za prženje.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na porcije, pobijte.
2. Sir naribajte, šunku narežite na kockice, pomiješajte, dodajte senf, nasjeckani češanj češnjaka, nasjeckano bilje i 2 žlice krušnih mrvica.
3. Dobivenu smjesu stavite na rub kotleta, zamotajte valjkom, pričvrstite čačkalicom.
4. Kruh u brašno, jaja i krušne mrvice.
5. Pržite na vrućoj masnoći do zlatno smeđe boje.

Kako napraviti ukusnu tikvicu

Da biste dobili savršenu tikvicu, ne biste trebali samo slijediti recept, promatrajući proporcije, već i primijeniti nekoliko trikova. Koristite sljedeće savjete:

1. Kako bi kora na mesu bila dugo hrskava, pošaljite je odmah nakon prženja u pećnici 5 minuta.
2. Najbolji svinjski šnicle izlazi iz svježeg loja.
3. Kako se spriječilo širenje splasne mesa po kuhinji, koristite ljepljivi film. Zamotajte svaki komad, a zatim čekićem.
4. Tako da se rubovi šnicle ne savijaju tijekom prženja, napravite plitke ureze po obodu mesa.