Ružičasti losos: Recepti

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati ružičasto uho od lososa
• Recept za supu od ribe sa lososom
• Od glave i repa
• Juha
• Iz glave
• Od smrznute ribe
• Od konzervirane hrane
• S kremom
• Uz proso
• U polaganom kuhaču
• S rižom
• S jajetom
• Kako napraviti juhu od ružičastog lososa – savjeti kuhara

---

Mala riba iz velike obitelji lososa koja živi u Tihom i Arktičkom oceanu je ružičasti losos. Zdrava i ukusna, s ružičastim mesom, široko se koristi u kuhanju. Prženo je tijesto i pečeno na žaru, pečeno, soljeno. Oni također kuhaju lijepo uho, koje ima zadivljujuću aromu..

Kako kuhati ružičasto uho od lososa

Prvi obrok za večeru stalna je tradicija ruske kuhinje. Na posljednjem mjestu među prvim jelima je riblja juha – riblja juha, čiji recepti postoje koliko hostese. Na juhu od riječne ili morske ribe, s paprom, lovorovim listom i drugim začinima, mirisno uho ima obožavatelje ne samo među ribarima. Divna osnova za to su ribe lososa. Na primjer, juha od ružičastog lososa zasluženo se smatra najukusnijom među prvim jelima s ribom. Tradicionalno se kuha od glave, repa, peraja, koristeći glavni dio lešine za ukusno drugo jelo.

Recept za supu od ribe sa lososom

Ako vaši najmiliji vole i cijene riblje jelo, onda vam je potreban detaljni recept za juhu od ružičastog lososa. Kod kuće, kuhanje uopće nije teško, ali ispada da nije gore nego u najskupljim restoranima na svijetu. Od desetak recepata koji se razlikuju po sastavu i načinu pripreme, odaberite svoj, koji će postati specijalitet riblja juha u vašoj obitelji. S krumpirom i bez, s različitim vrstama žitarica, s dodatkom vrhnja – svaka opisana opcija jela je neobična, ukusna, aromatična.

Od glave i repa

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorije: 48 kcal.
• Svrha: ručak, vrući prvi tečaj.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Kao i obično, uho se kuha s glave i repa ružičastog lososa, jer se za pripremu ukusnih glavnih jela koristi uslovno, svečano meso. I s pravom su kosti glave i perje najbolji dio ribe kada je u pitanju juha. A meso u repu i glavi dovoljno je da uho izgleda bogato, oduševljavajući jede istinskim ukusom skupe ribe.

Sastojci:

• glava i rep ružičastog lososa – od 3 ribe;
• krumpir (srednje) – 5-6 kom .;
• mrkva (velika) – 1 kom .;
• luk – 1 p .;
• zelje – 1 hrpa;
• sol, mljevena paprika.

Način kuhanja:

1. Prije kuhanja ušiju temeljito isperite glave i repove ribe. Obavezno uklonite škrge, čine juhu blatnom i bez ukusa. Dijelove ribe napunite vodom, dodajte sol.
2. Kuhajte ružičasti losos dok se ne skuha. Dvadeset minuta nakon ključanja dovoljno je da se riba skuha. Izlijte juhu u drugu tavu, procijedite.
3. Kockice oguljene gomolje krumpira, luk, mrkvu. Ako ne volite kuhani luk u juhi, možete ga kuhati cijeli s ribom, a zatim ga izvadite. Mrkvu naribajte po želji.
4. Riblju juhu donesite do vrenja, dodajte joj krumpir. Nakon deset minuta bacite ostatak povrća. Provjerite jelo za sol, dodajte papar.
5. Nakon još desetak minuta, uho će biti spremno. Za to vrijeme odvojite kuhano riblje meso od kostiju i kože, rastavite glavu, u njemu je gotovo sve jestivo. U tavu dodajte kriške ružičastog lososa, pospite nasjeckanim biljem, pričekajte da prokuha i maknite juhu s vatre.

Juha

• Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorije: 52 kcal.
• Svrha: ručak, vrući prvi tečaj.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Vrlo je sretno ako ste ribu oživeli ili svježe napravili. Bogata juha sa svježim ružičastim lososom ima svjetliji okus i jedinstvenu aromu. Čak i kuhajući uho s glave i repa ružičastog lososa koji nije znao smrzavati, osjetit ćete razliku. Ali dodajte komad kuhane riblje kaše na tanjur, tako da prvo jelo pretvorite u kulinarsko remek-djelo. Da biste uživali u okusu dobre ribe, pažljivo koristite začine koji imaju snažan specifičan miris.

Sastojci:

• mali svježi ružičasti losos – 1 kom .;
• krumpir – 3-5 kom .;
• peršin – 1 hrpa;
• sol, crna i paprika, lovorov list.

Način kuhanja:

1. Pažljivo očistite ribu od vaga, operite, izdubite. Ne bacajte kavijar, izuzetno je ukusan. Odrezati glavu, rep, peraje, izvaditi kralježnicu. Uklonite škrge, važno je! Trebat će vam 400-500 grama fileta ružičastog lososa, ostatak mesa možete koristiti za druga jela.
2. Kuhajte glavu, rep, kosti 15-20 minuta. Juha bi trebala ispasti 1,2-1,5 litara. Da bi juha postala prozirna, uklonite pjenu nakon što proključa. Ne zaboravite soliti.
3. Izvadite komade ribe. Meso s repa i glave potrebno je odstraniti, a kroz juhu procijediti juhu.
4. Riblju juhu skuhajte, dodajte joj krumpir. Ne pokušavajte krumpir rezati premalo: kriške bi trebale biti srednje, jednolične veličine.
5. U kipuće uho stavite komade ribljeg fileta (6 komada), kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
6. U tavu dodajte male komadiće ribe s glave i repa, jedan ili dva lovorova lista, crni papar i začin (svaki 3-4 graška).
7. Ostavite posudu da inzistira pod poklopcem, nakon pet minuta uklonite lavrushku iz tave. Juha je spremna za posluživanje. U posudu već pospite svježi peršin svježim peršinom.

Iz glave

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorije: 48 kcal.
• Svrha: ručak, vrući prvi tečaj.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Točno je da je riblja glava najbolji proizvod za riblju juhu. Juha od nje nije masna, ali bogata, aromatična. U visokim koncentracijama lako se pretvara u žele. Uho iz glave ružičastog lososa je posebno dobro. Brzo se kuha, juha daje bistru, aromatičnu, ukusnu. Važno je samo unaprijed ukloniti škrge i dobro isprati šupljine ispod njih. Unutar glave sve je mekano jestivo i zdravo: i tamni i svijetli komadi mogu se poslati u uho..

Sastojci:

• glave ružičastog lososa – 5-6 kom .;
• krumpir – 4-5 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 p .;
• peršinov korijen 1/2 kom .;
• biljno ulje – 1-2 žlice. l .;
• kopar – 1 mala hrpa;
• sol, papar, lovorov list.

Način kuhanja:

1. Prije pripreme uha, glave treba isprati, a škrgice treba ukloniti s njih.
2. Napunite glave hladnom vodom, pustite da prokuha, kuhajte na laganoj vatri oko dvadeset minuta. Tijekom kuhanja ne zaboravite soliti.
3. Izvadite ribu iz juhe, odaberite sve jestive komade s glava. Procijedite juhu.
4. Kuhano povrće: krumpir nasjeckajte na srednje velike kocke, mrkvu i luk nasjeckajte na prženje.
5. U tavi na ulju pržite luk i mrkvu do lijepe zlatne nijanse.
6. Prokuhajte procijeđen juhu. Dodajte mu krumpir, kuhajte na laganom plamenu plamenika oko petnaest minuta.
7. U posudu stavite komade ribe, prženje, sitno sjeckani kopar, dodajte papar. U juhu stavite lovorov list pet minuta, nakon čega ga treba izvaditi.
8. Uho je potrebno infuzirati, nakon 15 ili 20 minuta nakon završetka kuhanja bit će ukusnije i aromatičnije.

Od smrznute ribe

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorije: 123 kcal.
• Svrha: ručak, vrući prvi tečaj.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Vjeruje se da riblja juha, za razliku od klasične juhe, sadrži osim ribe i povrća i sve vrste aditiva. Ne raspravljajte se o terminologiji kada je moguće pripremiti ukusnu juhu od smrznutog ružičastog lososa prema receptu napisanom u nastavku. Okus sira, osjetljiv i jedinstven, iznenađujuće nadopunjuje ribu, čini je plemenitom, profinjenom.

Sastojci:

• smrznuta roza losos riba (fileta) – 450 g;
• luk (veliki) – 1 kom .;
• topljeni sir – 2 kom. (180-200 g);
• brašno – 2 žlice. l .;
• maslac – 50 g;
• sol, papar, zelje.

Način kuhanja:

1. Smrznuta riba odmrzava se prirodno (na sobnoj temperaturi).
2. Izrežite pulpu bez kože na porcionirane kriške (12 kom.), Dodajte sol, pospite paprom, kruh u brašnu, pržite na maslacu s obje strane.
3. Luk sitno narežite, popržite na ulju, dodajte malo brašna u zadnjoj minuti prženja, promiješajte.
4. U kipuću vodu (otprilike 1,2 l) umočite komade ribe, pržite luk. Juha treba pirjati 10 minuta.
5. Dodajte naribani sir, vrlo lagano promiješajte kako ne biste oštetili riblje kriške.
6. Probajte jelo solju i paprom, dodajte ih ako je potrebno. Prilikom posluživanja pospite juhu biljem.

Od konzervirane hrane

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Kalorije: 63 kcal.
• Svrha: ručak, vrući prvi tečaj.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Brza opcija za obiteljsku večeru je konzervirano uho od ružičastog lososa, koje se može brzo kuhati. Da biste dodali kalorije, juhu učinite zadovoljnijom, dodajte joj rižu, proso, kašu ili biserni ječam. Bilo koja od opcija na svoj je način šarmantan, svatko se može zasititi i pružiti zadovoljstvo okusa. Recept je krajnje jednostavan, čak se i dijete može nositi s takvim jelom.

Sastojci:

• konzervirani ružičasti losos – 1 limenka;
• krumpir – 3 kom .;
• biserni ječam – 1/3 šalice;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 p .;
• maslac – 30 g;
• sol, bilje, papar.

Način kuhanja:

1. Isperite žitaricu, prelijte je kipućom vodom (1 l), kuhajte dok se napola kuha oko petnaestak minuta.
2. Kuhajte povrće: krumpir, kockice luka, mrkvu nasjeckajte naribanom rernom.
3. Nasjeckajte luk na maslacu. Sve povrće dodajte u tavu u kojoj se kuhaju žitarice. Kuhajte dok se ne skuha. Ne zaboravite soliti i začiniti paprom.
4. Dok povrće kuha, otvorite ribu u konzervi, izvadite kosti iz nje, izrezujte na komade. U juhu umočite ružičasti losos, dodajte nasjeckani kopar i peršin.
5. Ostavite juhu da vari kako bi riba dobila okus i aromu.

S kremom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorije: 117 kcal.
• Svrha: ručak, vrući prvi tečaj.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Od celuloze ružičastog lososa možete pripremiti ukusan i nježan pire od juhe. Posebno je dobar za dječju i dijetsku hranu. Takva juha je drobljeno ružičasto uho od lososa u blenderu s vrhnjem. Mliječna nijansa dobro se slaže s ribljim jelima, čini juhu od pire nježnom i ugodnom. U juhu dodajte limunov sok, češnjak, malo papra. Ovo jelo nasiti i grije..

Sastojci:

• kaša ružičaste lososa – 500 g;
• tvrdi sir – 50 g;
• nemasna krema – 1 šalica;
• krumpir – 3-4 kom .;
• luk – 1 p .;
• luk (zelje) – 2 kom .;
• biljno ulje – 3 žlice. l .;
• kopar – 2-3 grane;
• sol, papar, limunov sok.

Način kuhanja:

1. Krumpir narežite krupno, kuhajte u vodi (treba vam 1,5 litra).
2. Na ulju popržite luk, dodajte mu češnjak, bijelo područje zelenog luka. Baci povrće na krumpir.
3. Kad se krumpir skuha, stavite file ružičastog lososa, izrezan na velike kriške. Kuhajte 5-7 minuta.
4. Sadržaj tepsije (bez juhe) izlijte pomoću miksera. Dodajte nasjeckanu zelje (luk, kopar), ulijte vrhnje. Masu ponovo mljeti blenderom, razrijediti juhom.
5. Dovedite masu da proključa i odmah je isključite, dodajte malo svježe iscijeđenog limunovog soka.
6. Služite uho vruće. Na tanjur ispržite sir.

Uz proso

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorije: 93 kcal.
• Svrha: ručak, vrući prvi tečaj.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Zauzetim ljudima je neophodno da kuhanje ne oduzima previše vremena. U tom je smislu uho idealno jelo. Riblja juha od ružičastog lososa s mljekom kuha se oko pola sata. Izlazi ukusno iz svježe i smrznute ribe, čak i iz konzervirane hrane. Bolje je da juha uzima glavu i rep, ali dodajte im “uvjetne” kriške fileta – po jedan za svakog jedeca.

Sastojci:

• ružičasti losos – glava, rep, 300-450 g pulpe;
• krumpir – 3-5 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 p .;
• proso – 1/3 šalice;
• peršinov korijen, celer – 40-50 g svaki;
• sol, papar, lovorov list, kopar.

Način kuhanja:

1. Ribu temeljito operite, izvadite škrge s glave, filete narežite na šest porcija. Prvo, kuhajte “podstandardne” dijelove u 1,5 litre vode dok se ne skuhaju. Možete skuhati cijeli luk s njima, u ovom slučaju, nasjeckani luk ne smije se dodavati. Ne zaboravite soliti juhu tijekom kuhanja.
2. Filtrirajte juhu, rastavite ribu i odložite sve jestive komponente (trebat će ih vratiti u gotovu juhu).
3. Kocke krumpira, naribana mrkva, peršin, celer, sjeckani luk, kuhajte proso u ribljim zalihama 10 minuta.
4. Umočite komade ribe u tavu. Učinite to nježno tako da svaka porcija fileta ostane netaknuta. Još deset minuta na laganoj vatri i možete isključiti.
5. Ne otvarajte poklopac najmanje četvrt sata, ostavite jelo da se upije.

U polaganom kuhaču

• Vrijeme kuhanja: oko sat vremena.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorije: 60 kcal.
• Svrha: ručak, vrući prvi tečaj.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Informacije o ribljim juhama bit će nepotpune ako se ne sjećate kraljevskog recepta za juhu od ružičastog lososa. U laganoj štednjaci ispada da je posebno aromatična. Za carsku juhu važan je bogati juhac koji se kuha s repa, glave, peraja, grebena. Kriške mesa “svečanog” ružičastog lososa dodaju se kasnije, kako ne bi prokuhale. Zlatna boja i pikantan okus daju juhi neisprani luk, koji bi trebao kuhati u juhi s ribom. Završni dodir – dodajte votku gotovom uhu. Poznavatelji kažu da bez njega uho nije uho, već dijeta juha.

Sastojci:

• glava, rep, peraje, greben od jedne ribe;
• file ružičastog lososa – 300-450 g;
• krumpir – 3-5 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 2 kom .;
• vodka – 1 tbsp. l .;
• papar, sol, zelje.

Način kuhanja:

1. Ribu isperite, obavezno uklonite škrge, stavite u spor štednjak. Stavite luk, temeljito opran, ali neolupljen. Napunite vodom (volumen 1,5 l), dodajte sol. Uključite način gašenja 30 minuta.
2. Povrće narežite: krumpir na kockice, mrkvu na trakice, preostali luk sitno nasjeckan.
3. Filete narežite na šest kriški.
4. Gotov juhu filtrirajte, dodajte povrće, kuhajte desetak minuta ili malo više.
5. Uronite komade ribe u multioker. Kuhat će se ne više od petnaest minuta u načinu “juhe”. Lagano, pažljivo promiješajte uho kako ne biste oštetili prezentaciju komada ribe.
6. U posudu izlijte nasjeckanu zelje, prelijte jušnu ​​žlicu votke. Nemojte pretjerivati, čaša se ulijeva u desetlitarski kotao, volumen vaše žlice je dovoljan.
7. Izvadite zdjelu iz pećnice za kuhanje kako biste spriječili neovlašteno vrenje, inače će se ružičasti losos raspasti. Inzistirajte na poklopcu najmanje petnaest minuta.

S rižom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5-6 osoba.
• Kalorije: 89 kcal.
• Svrha: ručak, vrući prvi tečaj.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Tradicionalna, hranljiva riblja juha od lososa s rižom po dizajnu je slična uhu s proso ili ječmenom ječmom. Možete ga kuhati i iz sirove ribe i iz konzerve konzervirane hrane. Riža nema neovisan svijetli okus, pa postaje izvrsna pozadina za glavni sastojak jela – na primjer, ribu. Uho s rižom kvalitativno i dugo zadovoljava glad, a istovremeno je mirisno kao i druge riblje juhe.

Sastojci:

• ružičasti losos u staklenki – 200-250 g;
• krumpir – 4-5 kom .;
• riža – 1/3 šalice;
• luk – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• češnjak – 2 češnja;
• biljno ulje – 2 žlice. l .;
• sol, lovorov list, paprika, kopar.

Način kuhanja:

1. U 1-1,2 litre kipuće vode umočite krumpir izrezan na kockice. Posolite i kuhajte oko deset minuta.
2. Napravite luk i mrkvu, dodajte mu češnjak, držite na vatri još minutu.
3. Ulijte rižu na krumpir, tamo pošaljite i prženje povrća. Nakon 5-7 minuta promiješajte juhu, u nju stavite konzervirani ružičasti losos, izrezan na komade.
4. Nakon pet minuta dodajte začine, kopar i isključite. Juha je spremna za posluživanje, ali bit će još ukusnija ako traje 15-20 minuta.

S jajetom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorije: 66 kcal.
• Svrha: ručak, vrući prvi tečaj.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Mnoge domaćice dodaju pileće jaje u riblju juhu od koje se poboljšava okus jela, postaje još zanimljiviji. Ako to nikada niste učinili, sada je vrijeme za pokušaj. Mirisno ružičasto uho od lososa s jajetom i gljivama prvo je jelo koje za vaše najmilije može postati jedno od najdražih. Priprema se lako, važno je samo slijediti detaljni recept u nastavku.

Sastojci:

• glave i repovi ružičastog lososa – od 3 ribe;
• riža – 1/3 šalice;
• svježi šampinjoni – 5-6 kom .;
• jaje – 2 kom .;
• luk – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• sol, papar, kopar.

Način kuhanja:

• Uzmite 1-1,2 litre vode. Ribu skuhajte, odvojite jestive dijelove, procijedite juhu.
• Operite povrće i gljive, kuhajte ih u ribljom juhu 10-15 minuta. Dodajte sol, papar.
• Vratite jestive komade ribe u tavu za juhu..
• Umutite jaja, ubacite ih tankim tokom u juhu, intenzivno miješajte u ovom trenutku.
• Dodajte zelje, inzistirajte i poslužite.

Kako napraviti juhu od ružičastog lososa – savjeti kuhara

Kako se ispostavilo, juha od ružičastog lososa jednostavno je jelo, ali zahvalna. Skuhajte ga uz dodatak žitarica, gljiva, bilja, povrća. Od potonjeg se koristi mrkva, luk, krumpir, rjeđe – rajčica, slatka paprika, korijen celera, peršin. Ponekad se dodaju jaja. Da bi uho dobro ispalo, pridržavajte se jednostavnih preporuka:

• Okus ovisi o stupnju svježine ribe, uvjetima skladištenja i odmrzavanju.
• Prozirno do uha, ako je riba temeljito očišćena, oprana, uklonjene škrge.
• Aroma jela će se pojačati kada se ribana juha infundira.
• Riblje filete kuhajte ne više od 15 minuta. U ovom trenutku pažljivo promiješajte juhu da se meso ne ošteti..
• Na samom kraju postupka dodajte zelje.