Sadržaj članka
Recept za ukusni kebab stigao nam je iz azijske kuhinje. Vizualno podsjeća na roštilj, ali u stvarnosti je to sočna pljeskavica nanizana na nabore. Priprema obroka kod kuće nije teško, koristeći tajne i savjete iskusnih kulinarskih stručnjaka.
Recept za kebab
- Vrijeme: 5,5 sati.
- Obrok po kontejneru: 10-12 osoba.
- Sadržaj kalorija: 169 kcal / 100 g.
- Namjena: za ručak, večeru.
- Kuhinja: istočna.
- Poteškoća: srednja.
Od svih recepata (s fotografijom) ukusnog ćevapa na roštilju od puretine, najpravilniji je onaj na popisu sastojaka koji ne sadrži jaja, brašno, škrob i dodatne začine. Jedino što možete dodati mljevenju je malo osušenog bosiljka.
Sastojci:
- puretina (fileta) – 2 kg;
- luk – 2 kom .;
- masnoća – 0,3 kg;
- sol, mljeveni crni papar.
Način kuhanja:
- Ogulite luk, puretinu i operite slaninu. Provucite sve komponente odvojeno kroz mlin za meso.
- Sol, papar, smjesu temeljito mijesite dok ne postane glatka, a zatim tucite 7-10 minuta na dasci za sjeckanje.
- Posudu s mljevenim mesom prekrijte poklopcem ili plastičnom folijom, držite u hladnjaku najmanje 3-4 sata, ili još bolje – cijelu noć.
- Oblikujte od ohlađene mase kobasica promjera oko 5 cm. Stavite na rešetku podmazanu biljnim uljem.
- Peći ćevap na roštilju preko vrućeg ugljena, neprestano prevrćući. Procijenjeno vrijeme prženja – 20-30 minuta.
Tajne kuhanja kod kuće
- Izaberite samo svježe meso za kebab, uopće ne smrznuto.
- Da biste sjeckali puretinu, možete je procijediti kroz mlin za meso, ali tada će iz fileta iscijediti puno soka, a mljeveno meso će biti teško pobijediti. Bolje nasjeckajte meso oštrim nožem.
- Svakako stavite masnoću u mljeveno meso, ne manje? od ukupnog broja purana. Može se i zgnječiti oštrim nožem, ali bolje je napraviti pastu pomoću miksera ili mljevenja za meso. Tako će kebab dobiti željenu konzistenciju, neće se raspasti tijekom prženja na roštilju i ispasti će sočan.
- Luk u kobasicama dodaje se po želji. Ako ga stavite, nasjeckajte ga na male kockice, ali nemojte ga nasjeckati mlinom za meso, blenderom. Inače će povrće dati puno soka i to će zakomplicirati stvaranje kobasica za prženje na roštilju.
- Od začina, začina, mljevenog mesa, soli, češnjaka i crnog papra stavljaju se u mljeveni kebab, ostali začini će ubiti okus jela.
- Viskoznost nadjeva osigurat će temeljito miješanje, udaranje mase na dasku za rezanje (u trajanju od 10 minuta) i hlađenje na polici hladnjaka.Kako biste spriječili prskanje soka tijekom izbacivanja, masu ćevapa treba staviti u plastičnu vrećicu.
- Formirajući kobasice, nanizane su na nabodave i raspoređene na roštilju preko vrućeg ugljena. Jelo brzo pržite, neprestano se okrećući kako bi se postigla jednolična zlatna kora izvana i zadržala sočnost iznutra.
Kako poslužiti kebab
- svježe povrće: krastavci, rajčica, paprika;
- kiseli krastavci: krastavci, kupus;
- garnis: riža, krumpir;
- umaci: senf, rajčica, tkemali;
- kruh, pita kruh;
- zelje.
Kako mogu pripremiti pureći kebab na žaru na roštilju prema ovom receptu korak po korak?
Da biste pripremili pureći kebab na žaru prema ovom receptu korak po korak, slijedite sljedeće upute:
1. Pripremite marinadu od soka od limuna, maslinovog ulja, jogurta, gnječenog češnjaka i začina po želji (npr. sol, papar, kumin).
2. Pureće meso narežite na tanke trake ili kockice.
3. U velikoj posudi stavite pureće meso i prelijte ga marinadom. Dobro promiješajte kako bi meso bilo ravnomjerno pokriveno. Pokrijte posudu i ostavite meso da se marinira najmanje 30 minuta u hladnjaku (po mogućnosti preko noći).
4. Zagrijte roštilj na srednju temperaturu.
5. Na ražnjiće nabodite marinirano pureće meso, ostavljajući prostor između svakog komada.
6. Stavite ražnjiće na zagrijani roštilj i pecite ih oko 10-15 minuta, redovito okrećući ih, dok meso ne bude ravnomjerno pečeno i dobije zlatnu boju.
7. Kebab poslužite uz pita kruh, salatu od povrća i umak po želji (npr. tzatziki).
Uživajte u svježe pripremljenom purećem kebabu na žaru!