Goveđi kebab na roštilju – kuhanje kod kuće

Sadržaj članka

• Tajne kuhanja ukusnog ćevapa
• Tradicionalni pečeni kebab s roštilja na roštilju
• S ukiseljenim lukom
• Govedina i piletina

Poznate orijentalne kobasice često se kuhaju u pećnici, ali mnogo je ispravnije i ukusnije koristiti roštilj. Kebab s ugljenom dobiva jedinstvenu aromu dima, koja je sastavni dio jela. najteži dio recepta je pravilno miješati nadjev.

Tajne kuhanja ukusnog ćevapa

Postoje trenuci. na koje trebate obratiti pažnju:

1. Za kuhanje bi trebali odabrati meso s malim brojem vena i filmova.
2. Govedinu možete kombinirati s peradom, svinjetinom ili janjetinom, a možete koristiti samo jednu vrstu mesa.
3. Željeni učinak spajanja postiže se pravilnom obradom mljevenog mesa. Mora se temeljito pomiješati, pobijediti.
4. Mljeveni kebab od goveđeg mesa šalje se u hladnjak da ga učini viskoznijim. Što se bolje hladi, lakše će biti izrada kobasica.
5. Napominjemo da praznine trebaju biti tanke, duge i iste. Tako jelo ravnomjerno pržite na roštilju.
6. Ako je mesna masa previše tečna, dodajte još glavnog mesa i ponovno stavite u hladnjak. Možete staviti i krušne mrvice.
7. Radni komad mora biti pažljivo pritisnut na skele pri navrtanju. Najmanja praznina uzrokovat će da padne i padne na roštilj.
8. Bolje je odabrati ugljen od bukve, hrasta ili trešnje.
9. Ne stavljajte skelove na vrlo jaku toplinu, pričekajte pojavu kore iz pepela.
10. Tanak kebab na žaru ne više od 15 minuta.
11. Obavezno uvrnite skewer.
12. Poslužite uz prilog, salatu, umak.

Tradicionalni pečeni kebab s roštilja na roštilju

• Vrijeme: 3 sata.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 240 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: Azerbejdžan.
• Poteškoća: srednja.

Recept za ćevap na goveđim šarama ima samo jednu poteškoću – premlaćivanje mljevenog mesa. Ostavite tako oko 20 minuta, da tanjur neće pasti s nabora. Po želji se mogu dodati paprika, curry i druge začine..

Sastojci:

• luk – 2 kom .;
• goveđi kašalj – 1 kg;
• goveđa mast – 200 g;
• sol, papar, zira – po ukusu;
• cilantro – po ukusu;

Način kuhanja:

1. Prebacite meso i masnoću kroz brusilicu za meso. Dodajte sitno sjeckani luk.
2. Stavite začine. Zamesiti i pobiberiti mesnu masu.
3. Goveđu masu stavite u hladnjak na 2 sata.
4. Vlažne ruke oblikujte duguljaste reznice. Stavite ih na ražnju, drobljenje.
5. Pržite na roštilju do hrskave kore. Stalno okretati.

S ukiseljenim lukom

• Vrijeme: 2 sata.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 312 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: Azerbejdžan.
• Poteškoća: srednja.

Govedina na roštilju ispada da je vrlo sočna i nježna. Jelo se može ukrasiti biljem i lukom. Odlično ide uz kuhani krumpir i poljsku kašu. Možete poslužiti jelo uz povrtnu salatu ili kečap, začinjen umak.

Sastojci:

• goveđa pulpa – 1 kg;
• slanina – 200 g;
• peršin – 100 g;
• luk – 400 g;
• limun – 2 kom .;
• sol, papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso operite, osušite, narežite na porcije. Uvijte kroz mlin za meso s velikom mlaznicom.
2. Oljuštite masnoću, pomiješajte s govedinom.
3. Peršin nasjeckajte nožem, dodajte u masu.
4. Na isto mjesto stavite sol i papar. Mijesite 15-20 minuta. Ohlađeno mljeveno meso ohladite u hladnjaku.
5. Iscijedite sok od citrusa.
6. Oguljeni luk, izrezan na pola prstena.
7. Povrće naribajte u limunov sok s vodom, peršinom, solju i paprom. Pričekajte 30 minuta.
8. Od mljevenog mesa napravite ravne kobasice, stavite ih na ražnju i čvrsto pritisnite.
9. Pržite na roštilju 12-15 minuta. Stalno okretajte.

Govedina i piletina

• Vrijeme: 2 sata.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 208 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: Azerbejdžan.
• Poteškoća: srednja.

Recept pokazuje težinu ostataka mesa bez kostiju. Domaći nadjev bolji je za kebab nego kupljen. Prilikom prženja pričekajte da ugljen bude prekriven pepelom kako bi toplina bila mala.

Sastojci:

• govedina – 500 g;
• pileći file – 400 g;
• luk – 130 g;
• češnjak – 2 češnja;
• sol, papar, začin po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso samljeti brusilicom za meso.
2. Nasjeckajte luk nožem u mrvice, dodajte nadjevu.
3. Procijedite pročišćavače kroz prešu ili rešetku, dodajte mesu.
4. Dodajte začine i začinsko bilje po vašem ukusu. Cilantro, korijander, peršin, kopar su dobri..
5. Masu kao tijesto mijesite 20 minuta.
6. Oblikujte duge kobasice i stavite kebab praznine u hladnjak.
7. Narežite svaki radni komad na skelet, drobljeći ga duž cijele duljine.
8. Kuhajte na roštilju 15 minuta. Ne zaboravite zaletjeti.