Prednosti i štete mlijeka u prahu – sastav, udio kalorija, proporcije razrjeđivanja praha vodom

Sadržaj članka

---

• Što je mlijeko u prahu
• Mala masnoća
• čitav
• Od čega se pravi mlijeko u prahu
• Kako
• Kako uzgajati mlijeko u prahu kod kuće
• Za palačinke
• Za kašu
• Kalorični sadržaj
• Korist i šteta
• Jela s mliječnim prahom
• Cijena

---

Na policama trgovina, uz uobičajeno mlijeko, možete pronaći suho mlijeko koje se razlikuje od klasične praškaste konzistencije. Proizvod se koristi u raznim područjima kuhanja, koristi se za proizvodnju punomasnog mlijeka, kruha, kobasica. U stočarstvu, prah se hrani za životinje.

Što je mlijeko u prahu

Koncentrat iz običnog pasteriziranog pića ili mlijeka u prahu je sušeno mlijeko. Eliminira mnoge nedostatke tekuće verzije – duže se čuva, lakše se transportira. Istodobno, zadržava izvrstan sastav i sadrži sve potrebne hranjive tvari i vitamine. Prototip suvremenog proizvoda bile su kvržice mlijeka koje su stanovnici Sibira napravili smrzavanjem mlijeka.

Po prvi put ruski liječnik Krichevsky dugo je dobivao suhi prah isparavanjem tekućine pomoću posebne tehnologije, tako da su sačuvana sva korisna svojstva izvornog proizvoda. Nakon nekoliko desetljeća, prah se koristi u kuhanju i prehrambenoj industriji, uključuje se u prehranu odrasle osobe i djeteta.

Mala masnoća

Podvrsta proizvoda je obrano mlijeko u prahu, koje sadrži 25 puta manje masti od punog mlijeka. Tamo ima koliko drugih korisnih tvari. Zbog niskog sadržaja masti, proizvod se čuva dulje vrijeme, ne zahtijeva posebne uvjete. Ako obrano mlijeko pomiješate s punim mlijekom, povežete s parom i osušite, dobivate instant proizvod koji barista koristi kao dodatak prilikom pripreme kave.

čitav

Visok kalorijski sadržaj i nizak rok trajanja sušenog integralnog mlijeka. To je jednolično obojen prah bijelo-krem boje jednolike konzistencije. Nabavite proizvod iz cijelog kravljeg mlijeka. Gotov prah može se otopiti bez taloga. Nema inkluzije žute ili smeđe boje, lako se trlja između prstiju.

Od čega se pravi mlijeko u prahu

Klasični proizvod uključuje samo cijelo pasterizovano kravlje mlijeko. Sirovine prolaze složeni postupak sušenja i homogenizacije u pet stupnjeva, čime je moguće zadržati sastav praktički nepromijenjenim. Proizvod je bogat proteinima, mastima, mliječnim šećerom, laktozom, vitaminima, hranjivim sastojcima i elementima u tragovima. U sastav se ne dodaju dodatne komponente (proteini soje, škrob, šećer) – to utječe na kvalitetu i okus piva koje se kuha.

Kako

U pet faza, proizvodnja sušenog mlijeka u tvornicama hrane u Rusiji. Sirovina je svježe kravlje mlijeko koje podliježe sljedećim promjenama:

1. Normalizacija – normaliziranje sadržaja masti u sirovini (smanjeno povećanje, povećanje – smanjenje). Da biste to učinili, proizvod se miješa s manje masti ili vrhnja. Ova faza potrebna je kako bi se postigao određeni omjer sadržaja masti u skladu s regulatornim dokumentima.
2. Pasterizacija – zagrijavanje tekućine kako bi je očistili od bakterija i virusa. Kratko mlijeko pasterizirajte, a zatim ohladite.
3. Kondenzacija ili kuhanje – u ovoj se fazi proizvod kuha, dijeli na cjelovite i nemasne podvrste, za koje se procesi razlikuju u vremenu i parametrima. Ako proizvodu dodate šećer u ovom koraku, dobićete kondenzirano mlijeko.
4. Homogenizacija – dobivanje homogene konzistencije od strane proizvođača proizvoda.
5. Sušenje – rezultirajuća hranjiva tekućina suši se na posebnom aparatu dok ne postigne određeni postotak vlage.

Kako uzgajati mlijeko u prahu kod kuće

Pri kupnji proizvoda i kasnijoj pripremi važno je promatrati udjele razrjeđivanja mlijeka u prahu. Da biste se oporavili, potrebna su vam tri dijela tople vode (oko 45 stupnjeva) i jedan dio praha. Unesite tekućinu postepeno, temeljito promiješajte, ostavite nekoliko minuta da se postigne jednolika mliječna konzistencija i otapanje proteina.

Korisni savjeti:

• hladna voda je nepoželjna jer se čestice potpuno ne rastvaraju, kristaliziraju i osjete se na zubima;
• kipuća voda se također ne uklapa – samo valja mlijeko;
• nakon razrjeđivanja neophodno je inzistirati na tekućini, jer će se na taj način stvoriti optimalan proizvod, a ne vodenast s ne nabubrenim proteinima;
• štetno je koristiti miješalicu za miješanje – daje previše pjene;
• vodu unosite postepeno i pažljivo tako da ne nastanu grudice;
• napravite kavu i začinite suhim mlijekom – ispadat će ukusno.

Za palačinke

Popularno jelo u kojem se koristi predmetni proizvod su palačinke s mlijekom u prahu. Da biste ih pripremili, trebat će vam litra punomasnog mlijeka koje se lako razrjeđuje u sljedećem omjeru: 100 grama (8 žličica) suhog praha u litri tople vode. Dodajte vodu u prah, a ne obrnuto, promiješajte i pričekajte 15 minuta da otopina postane homogena.

Za kašu

Ugodan doručak je kaša s mlijekom u prahu, koja će se napraviti u proporciji s čašom vode 25 grama praha. Od ove količine, čaša rekonstituiranog mlijeka s udjelom masti 2,5% bit će dovoljna za jednu porciju. Za četiri osobe morat će se razrijediti 900 ml vode i 120 grama praha. Tekućina za razrjeđivanje mora biti topla, stalno miješanje dok se proizvod potpuno ne otopi.

Kalorični sadržaj

Klasično mlijeko u prahu bez dodataka u prosjeku sadrži 496 kalorija na 100 grama, što je gotovo 10 puta više od uobičajenog pića. To je zbog koncentracije proizvoda. Punomasno mlijeko u prahu sadrži 549 kcal, a nemasno mlijeko sadrži 373. Proizvod je bogat mastima (zasićenim, masnim kiselinama), natrijom, kalijem i dijetalnim vlaknima. Sadrži puno šećera, proteina i vitamina..

Korist i šteta

Sastav praha nije lošiji od prirodnog pasteriziranog mlijeka. Sadrži kalcij za jačanje kostiju, kalij za poboljšanje rada srca i krvnih žila, vitamin A za poboljšanje vida i zdravlje kože. Pored toga, mlijeko je korisno kod rahitisa, jer sadrži vitamin D. Evo još korisnih svojstava proizvoda:

• korisno kod anemije;
• holin normalizira kolesterol u krvi;
• klor ublažava oticanje, čisti tijelo;
• magnezij i fosfor pružaju sveobuhvatnu zdravstvenu podršku;
• korisno za dijabetes, gastroenterološke bolesti;
• Bogat je vitaminom B12 i bjelančevinama, prema recenzijama važan je za vegetarijance ili ljude koji ne jedu meso;
• lako se probavlja, ne opterećuje probavni trakt;
• ne sadrži bakterije, ne treba kuhanje;
• blagodati vitamina, složenih BZHU za zdravlje tijela u cjelini.

Šteta od mlijeka u prahu nije tako očita, već se može nazvati nedostatkom. Ne koristite prašak za alergije, osobe s netolerancijom na laktozu ili reaktivnim osipom na komponente. Ne upuštajte se u proizvod s tendencijom dobivanja kilograma – visoka energetska vrijednost utječe na brzi dobitak mišićne mase, koji se tada teško vraća u normalu – nije pogodan za mršavljenje. Ovaj faktor štetnosti pretvara se u korist sportašima koji se bave bodybuildingom.

Jela s mliječnim prahom

Rasprostranjena su jela s mlijekom u prahu kod kuće. Prah se može kupiti na polici bilo koje trgovine. Koristi se u kuhanju, slastičarstvu i desertu. Kada se doda pečenju, mlijeko čini konzistenciju gotovog proizvoda gušću, a prilikom kuhanja kreme i paste produžava im rok trajanja. Prikladno je koristiti mlijeko u prahu kako biste obnovili piće, a zatim tekućinu upotrijebili na različite načine – pomiješajte s brašnom za palačinke ili frittere, dodajte žitaricama, slatkišima, kolačima.

Suhi prah se može karamelizirati tijekom sušenja, tako da miriše na slatkiše. Za ovaj okus mlijeko vole slastičari koji prave kondenzirano mlijeko, nadjev za slastice kolača i peciva, slatkiše Kravlje. Od osušenog mlijeka možete pripremiti dječju formulu, čokoladu, ganache za prekrivanje keksa i muffina. Dodatak praha jogurtima čini konzistenciju ujednačenom i produžuje rok trajanja.

Za kućnu upotrebu suho mlijeko u prahu koristi se kao zamjena za punomasno mlijeko u žitaricama, pecivima, pecivima, slatkišima. Mlijeku se dodaje mastika za omatanje blagdanskih kolača, sladoledu, kondenziranom mlijeku, kruhu, skuti, za sloj muffina. Kako bi se zamijenile neke komponente, prah se koristi u proizvodnji mesnih okruglica, šunke, mesnih okruglica. Za slatka jela proizvod se koristi za kuhanje žele, peciva, pita, kolača, kroasana.

Cijena

Danas mlijeko u prahu možete kupiti putem interneta, na policama tradicionalnih supermarketa ili tržišta. Ispod je okvirna cijena proizvoda u Moskvi:

Vrsta praha, težina	Internetska cijena, rubalji	Cijena u trgovini, rubalja
Cijela, 200 g	160	180
Snimka, 250 g	96	110
26% masti, 450 g	387	390