Kako koristiti jaje u prahu za kuhanje – sastav, proporcije i korak po korak recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

• Što je jaje u prahu
• Sastav jajeta u prahu
• Što se može napraviti od jajeta u prahu
• Omlet u prahu od jaja
• Palačinke od jaja u prahu
• Biskvit od jajeta u prahu
• Kako napraviti jaje u prahu kod kuće

Prašak za jaja – U svakodnevnoj kuhinji možete uštedjeti novac i prostor u hladnjaku. Jela s melange (zamjena za jaja) su ukusna, imaju znatne prednosti jer zadržavaju sve vrijedne minerale jaja. O tome kako ga sami kuhati, u kojim receptima koristiti, pročitajte dalje.

Što je jaje u prahu

Suha melanga, poznatija kao jaja u prahu, je jajni koncentrat proizveden od prirodnih jaja prerađenih u labav praškastu smjesu. Mnogi ljudi više vole proizvod od svježih jaja, jer je rok trajanja vrlo dug, a bakterije i virusi koji mogu biti u jajima isključeni su u prahu zbog toplinske obrade. U isto vrijeme, melange u jelima imaju ista svojstva i okus kao i obična jaja, ali mnogo je praktičnije pohranjivati ​​je, a isplativije je koristiti.

Sastav jajeta u prahu

Sastav jajeta u prahu uključuje samo pasterizirana jaja: proteine ​​i žumanjke. Kalorični sadržaj proizvoda je 549 Kcal na 100 g, dok je 280 grama melange ekvivalent kilogramu svježih jaja. Prah zadržava sve korisne tvari i minerale kojima su jaja bogata, ali uklanja rizik od infekcije salmonelom i drugim bakterijama. Glavne razlike u kvaliteti melange:

• Dobro se otopi u vodi. Kvržice – znak nepravilnog skladištenja, prekomjerne vlage.
• Boja je žuta, blijeda. Smeđi nijansa znači da je prah loše kvalitete, može pokvariti okus jelu.
• Okus jela je prirodan, jaja. Ako osjećate opekotinu ili neki drugi čudan okus, to je proizvodna greška ili posljedica skladištenja na previsokoj temperaturi.

Što se može napraviti od jajeta u prahu

Raspon primjene melange je raznolik: kupuje se skupno u biljkama, zamjenjuje jaja, a dodaje se u sve pekarne, slastičarne, poluproizvode, umake. Kod kuće melangena jaja mogu se koristiti za pečenje, slatkiše i kolače, tijesto za meso i ukusnu prirodnu majonezu. Kako koristiti jaje u prahu: pravu količinu trebate razrijediti tekućinom, popapriti i ostaviti da odstoji nekoliko minuta da nabubri. Evo jednostavnih recepata s jajetom u prahu, tako da možete cijeniti okus i mogućnosti primjene u kuhanju.

Omlet u prahu od jaja

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 300 kcal.
• Termin: za doručak, u prilog.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: lako.

Bilo koja domaćica će savladati recept za omlet od jajeta u prahu. Tehnologija je vrlo jednostavna, glavna stvar je dobar, suh koncentrat i mlijeko. Dobro je kuhati takvo jelo za veliko društvo, povećavajući proporcije: omlet izlazi bujan, mekan, bogatog ukusa. Ako dodate povrće, gljive ili krutone – dobit ćete potpun doručak, možete poslužiti uz začinsko bilje i naribani sir. Kako napraviti omlet od jajeta u prahu, pročitajte dalje.

Sastojci:

• melange – 3 žlice. l .;
• mlijeko – 400 ml;
• sol papar;
• maslac ili biljno ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. Ulijte mlijeko u prahu, dobro promiješajte da nema grudica, poklopite, ostavite da nabubri oko 20 minuta.
2. Začinite solju i paprom, ponovno lagano promiješajte.
3. Zagrijte tavu s uljem, prelijte smjesu, pržite pod poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša.

Palačinke od jaja u prahu

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 300 kcal.
• Odredište: za doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Za palačinke na jajetu u prahu, trebate mlijeko, brašno i sušeni kvasac. Ova metoda pomaže značajno uštedjeti i isprobati novi, zanimljiv okus poznatog jela. Nudimo klasičnu verziju slatkih palačinki koje će ispasti tanke i zlatne. Slano možete napraviti i dodavanjem začina, sjeckanog začinskog bilja. Za prženje koristite suncokretovo ili maslinovo ulje.

Sastojci:

• melange – 3 žlice. l .;
• mlijeko – 800 ml;
• voda – 200 ml;
• šećer – 100 g;
• kvas – 1 tsp;
• brašno – 500 g;
• sol – prstohvat;
• ulje za kuhanje za prženje;
• maslac za podmazivanje.

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno u duboku zdjelu, pomiješajte s melangerom, kvascem, šećerom, solju.
2. Suhu smjesu razrijedite mlijekom i vodom, pomiješajte sa šlagom. Tijesto treba biti poput guste kisele pavlake, ako je potrebno dodajte još brašna i promiješajte.
3. Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom ili ručnikom, ostavite pola sata.
4. Dobro zagrijte tavu, zagrijte ulje. Izlijte malo smjese s loncem, rasporedite po cijeloj tavi, pržite dok se ne pojave sitni mjehurići, a zatim preokrenite.
5. Gotove palačinke narežite na tanjur, rubove lagano namažite maslacem.

Biskvit od jajeta u prahu

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 300 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: lako.

Za izradu keksa potrebno je puno jaja, ali melange ih može u potpunosti zamijeniti. Biskvit od jajeta u prahu prikladan je za impregnaciju visokih kolača, krema i sirupa, ispada da je mekan i mekan. Potrebni sastojci za to su: voda, brašno, šećer i vanilija za aromu. Možete kuhati u uobičajenoj pećnici ili u sporoj pećnici u načinu “Pečenje”.

Sastojci:

• melange – 70 g;
• voda – 210 ml;
• šećer – 150 g;
• brašno – 180 g (1 šalica);
• prašak za pecivo – 2 tsp;
• vanilin – na vrhu noža.

Način kuhanja:

1. Melange razrijedite vodom u dubokoj posudi, dodajte šećer. Za biskvit vam je potrebna jednolika gusta konzistencija, pa je bolje uzgajati, miješajući mikserom na srednjoj brzini. Masa treba dobro povećati volumen. Zatim ostavite da se kuha oko 10 minuta.
2. Prosijte brašno s vanilijom, praškom za pecivo, pomiješajte, ulijte u tekuću masu, dobro izmiješajte mikserom ili šlagom.
3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Izlijte tijesto u kalup podmazan uljem ili obložen pergamentom. Pecite 40 minuta.

Kako napraviti jaje u prahu kod kuće

Jela od jaja u prahu su ukusna, hranjiva i svatko može pripremiti jaje u prahu kod kuće, što je njegova očita prednost. Možete osobno provjeriti kvalitetu, sastav gotovog proizvoda i u potpunosti kontrolirati uvjete njegovog skladištenja, osim toga, uvijek je sigurno jesti jela sa suhim jajima.

Samopriprema melange nije najlakši i najbrži postupak. Za njegovu proizvodnju trebat će vam samo svježa pileća jaja, 20 komada za pripremu praha za buduću upotrebu, 10 – za prvi test. Važno: nemojte koristiti nikakve aditive i ulje za podmazivanje posude, to će utjecati na rok trajanja i okus praha. Prva faza pripreme melange omogućava nekoliko metoda:

1. U dehidratoru: ako imate poseban aparat za sušenje hrane, pravljenje praha u njemu bit će najpogodnije. Otprilike 5 cijelih jaja se stavi u svaku ladicu za odmrzavanje, pa ih je najbolje razdvojiti prije pucanja. Umutite jaja dok se pjenasto izliju i tanki sloj ulijte u tepsiju na oblogu. Sušite 8-10 sati na temperaturi od 50-60 stupnjeva do suhe, mrvice smjese.
2. U pećnici: prikladno ako minimalna temperatura vaše pećnice nije viša od 77 stupnjeva. Princip pripreme je isti. Na jedan lim za pečenje stavite masu od 10 jaja, osušite ih na temperaturi od 50-70 stupnjeva (ovisno o mogućnostima pećnice) oko 10 sati, dok se masa mora miješati svaki sat. Spremnost se određuje tvrdoćom i suhom mrvicom.
3. Uz pomoć improviziranih sredstava: mnoge su se domaćice prilagodile sušiti jaja na bateriji ili na hladnjaku, u blizini stražnjeg zida, iznad tople pare iz kompresora. Da biste to učinili, koristite male ravne tanjure ili ladice, ulijte u njih željeni broj tučenih jaja (2-3 komada po tanjiru).

Nakon završetka prve faze prijeđite na drugu. Dobivenu masu pretvorite u mrvice pomoću blendera ili procesora za hranu i pohranite u suhu, nepropusnu posudu do upotrebe. Za štedljiv okus dodajte žličicu senfa u prahu melange. Za pečenje – vanilin ili vanilin šećer, cimet, koji će ga učiniti mirisnijim.