Kako pravilno razrijediti alkohol s vodom – stol, formula, proporcije i tehnologija procesa

Sadržaj članka

---

• Koji alkohol se koristi u votki
• Stupanj pročišćavanja
• Kakvom vodom razrijediti alkohol
• slavina
• Rodnikova
• Filtrirana kupnja
• destiliran
• Kako razrijediti alkohol
• Omjer vode i alkohola za dobivanje votke
• Očitanja brojila alkohola
• Kako dobiti piće željene snage – Fertman stol
• Formula za razrjeđivanje alkohola vodom
• Procesna tehnologija
• Hlađenje sastojaka
• Alkohol u vodi ili voda u alkoholu
• Čišćenje
• Pridržavanje

---

Dobivanje votke razrjeđivanjem alkohola hladna je metoda. Našao je široku primjenu čak i u destilerijama, tako da je konačni proizvod visoke kvalitete. Istodobno, domaći obrtnici mogu imati pitanje o tome kako pravilno razrijediti alkohol vodom, tako da je stupanj prikladan za konzumaciju – recept je relativno jednostavan, ali zahtijeva kompetentno poštivanje tehnologije. Sve potrebne radnje mogu se lako izvesti u domaćem okruženju..

Koji alkohol se koristi u votki

Za pripremu većine tinktura i ostalih domaćih alkoholnih pića potrebno je koristiti ne 96% -tni alkohol, već njegovu razrijeđenu verziju. Mora biti medicinski ili etil. Razlika između njih je u tome što je prva napravljena od druge, a njezin sastav sadrži male nečistoće vode i drugih tvari na molekularnoj razini. Obje su vrste pogodne za proizvodnju votke – među njima nema značajne razlike. Metil alkohol nije pogodan za pripremu pića, kao toksičan je – čak 50 grama proizvoda može invalidu učiniti zdravom osobom.

Stupanj pročišćavanja

Prije razrjeđivanja alkoholom, raspitajte se o stupnju pročišćenja ovog proizvoda. Od nižih sorti etilnog proizvoda možete koristiti bilo koju, ali imajte na umu da je najkvalitetniji proizvod najmanje kvalitete, a najprikladniji je luksuzni proizvod. Prema stupnju pročišćavanja etilnih proizvoda razlikuju se:

• medicinska;
• bezvodni;
• lux (96,3%);
• ekstra (96,5%);
• veće pročišćavanje (96,2%);
• prvi razred (96%).

Kakvom vodom razrijediti alkohol

Da biste razrijedili alkohol i dobili alkoholno piće kod kuće, trebat će vam tako važan sastojak kao što je voda, koja mora biti prozirna, čista. U klasičnim ruskim receptima izvorska voda se koristi u tu svrhu, ali stanovnicima velikih gradova to je vrlo teško dobiti, pa morate obratiti pažnju na ostale njezine vrste. Glavni pokazatelj vode je ukupna tvrdoća – količina kalcija i magnezija u njegovom sastavu.

Prema nekim izvorima („Tehnologija proizvodnje alkoholnih i alkoholnih pića“ 1973), za pripremu alkoholnih pića potrebna je voda čija tvrdoća je manja od 0,36 mEq / l za omekšanu vodu i 1 mEq / l za prirodna voda. Za razrjeđivanje je najbolje koristiti tekućinu s najmanjom tvrdoćom, jer će u protivnom otopina postati zamućena i dobiti neugodan okus. Ispada da je mekša voda, to bolje.

slavina

Da biste napravili votku, voda iz slavine je najgora opcija. Njegova krutost ponekad doseže 7 mEq / L. Osim toga, ima izražen miris i sadrži klor u svom sastavu. Ako se odlučite za upotrebu ove tekućine, budite sigurni da će ostaviti da stoji 3-4 sata do početka – izbjeljivač bi trebao stajati za to vrijeme. Nakon toga, potrebno je prokuhati vodu, pustiti da se ohladi i proći kroz filter za kućanstvo poput “vrča”.

Rodnikova

Mnogi ljudi preporučuju korištenje ove vrste vode, ali ovdje nije tako jednostavno kao što se na početku može činiti. Proljetna tekućina u pravilu ima dobar okus, ali njenu krutost i sastav neće biti moguće odrediti bez temeljite analize. Uz to, pokazatelji takve vode jako se razlikuju ovisno o doba godine, suši ili obilnoj kiši. Ako ga odlučite koristiti, pokušajte napraviti malu količinu smjese od nje i procijenite rezultat. Ako vam okus odgovara, a proizvod ne zamagljuje, onda je voda koju ste uzeli iz izvora sasvim prikladna.

Filtrirana kupnja

Kupljenu (filtriranu) verziju mnogi smatraju najboljom. Na boci takve vode možete se upoznati s kemijskim sastavom i tvrdoćom, tako da ostaje odabrati pravi proizvod. Odaberite vodu s parametrom tvrdoće 1 mEq / L ili nižim – u trgovinama postoji mnogo takvih proizvoda. Ako tvrdoća nije naznačena na boci, usredotočite se na sadržaj Ca i Mg. Pazite da prvi ima manje od 10 mg / l, a drugi 8 mg / l.

destiliran

Ova se opcija mnogima može činiti najčišćenijom, ali ne tako jednostavnom. Štoviše, takva voda vjerojatno neće zamagliti, ali sve ovisi o tome za što planirate koristiti gotov proizvod. Ako je potrebna za pripremu određene tinkture, čiji je okus određen njegovim komponentama, tada je takva voda sasvim prikladna – lišena je ukusa. Vodka na bazi destilirane vode bit će znatno lošija po ukusu u odnosu na analog na tekućini iz boce ili u izvoru.

Kako razrijediti alkohol

Kada planirate razrijediti alkohol na 40 stupnjeva ili na neki drugi pokazatelj, odredite potreban broj dijelova vode i alkohola. Prema Mendeleevu, idealan omjer je 2 do 3: 2 dijela 96% alkohola pomiješana su s 3 dijela vode. Istina, tačno je izračunati ne omjer volumena sastojaka, već njihovu težinu. Zahvaljujući tome, možete izračunati snagu gotove smjese. Na primjer, ako imate 70% alkohola ili nekog drugog alkohola, tada morate koristiti Fertman tablicu da biste pravilno izračunali udio.

Omjer vode i alkohola za dobivanje votke

Fertaman tablica pomoći će vam da dobijete optimalni omjer, tako da će gotovi domaći alkohol biti onakav kakav treba. Kada miješate etilne proizvode s vodom, volumen rezultirajuće otopine smanjuje se, tj. Ako miješate 1 litru svake komponente, tada izlaz neće raditi 2 litre smjese. Taj se učinak naziva kontrakcija – značajno komplicira izračune..

Prema tablici, za dobivanje proizvoda jačine 40 stupnjeva potrebno je pomiješati 100 ml alkohola od 90% sa vodom od 130,8 ml. U primjeru je udio od 1 do 1,3. Možete dodati promjene u dodatku glukoze, soka i drugih dodatnih sastojaka, ali te komponente ne utječu značajno na čvrstoću. Vrijedi napomenuti da će sve proporcije biti točne, pod uvjetom da je temperatura miješanih komponenti 20?.

Očitanja brojila alkohola

Osim toga, za pripremu domaćeg alkohola uzmite u obzir performanse spirometra. Ako namjeravate izmjeriti koncentraciju alkohola s ovim uređajem, imajte na umu da će se očitanja ovisiti o promjenama temperature. Temperaturno odstupanje od 5 stupnjeva rezultirat će odstupanjem alkohola od otprilike 1 stupnja.

Kako dobiti piće željene snage – Fertman stol

Koristeći bezvodni alkohol, medicinski ili neki drugi odgovarajući sastojak ove vrste, potrebno je izračunati optimalne udjele njegovog razrjeđivanja vodom. U ovom slučaju će vam pomoći Fertman-ova tablica. Zahvaljujući njoj možete pripremiti domaći alkohol potrebne jačine. Iz nje ćete saznati koliko ml tekućine trebate dodati 100 ml originalnog proizvoda da biste postigli željeni rezultat. Tabela za razrjeđivanje vode za vodu:

	Sadržaj sirovine prije razrjeđivanja
	95 °	90 °	85 °	80 °	75 °	70 °	65 °	60 °	55 °	50 °
90 °	6.4
85 °	13.3	6.6
80 °	20,9	13.8	6.8
75 °	29.5	21,8	14.5	7.2
70 °	39.1	31,0	23.1	15.4	7.6
65 °	50.1	41,4	33,0	24,7	16,4	8.2
60 °	67.9	53.7	44,5	35,4	26.5	17.6	8.8
55 °	78.0	67,8	57,9	48.1	38.3	28.6	19,0	9.5
50 °	96.0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31.3	20.5	10,4
45 °	117,2	105.3	93.3	81,2	69,5	57.8	46,0	34,5	22.9	11,4
40 °	144.4	130.8	117,3	104,0	90.8	77,6	64,5	51,4	38.5	25.6
35 °	178,7	163,3	148,0	132.9	117,8	102,8	87,9	73.1	58,3	43,6
30 °	224.1	206.2	188,6	171,1	153,6	136,0	118.9	101.7	84,5	67.5
25 °	278.1	266,1	245,2	224.3	203.5	182,8	162.2	141,7	121,2	100,7
20 °	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15 °	540,0	505.3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Formula za razrjeđivanje alkohola vodom

Tako da piće tijekom pripreme ne stekne neugodan okus, koristite posebnu formulu. Pogodan je za pravljenje pića jačine veće od 95%. Pomoću nje možete izračunati koliko smjese treba dobiti nakon razrjeđivanja – X = S / K * V (ml), gdje:

• V je početni volumen početnog proizvoda u ml.
• K – potrebna čvrstoća otopine u postocima.
• S – početna tvrđava u postocima;
• X – ukupni volumen dobivene smjese u ml.

Procesna tehnologija

Smjesa koja nastaje razrjeđivanjem alkohola vodom naziva se sortiranjem. Međutim, on obično nije prikladan za upotrebu. S tim u vezi, prije upotrebe, takav se proizvod mora braniti tjedan dana, ali ne manje od nekoliko dana. To je potrebno kako bi se sve kemijske reakcije koje su u tijeku završile. Ključni koraci:

1. Priprema glavnih sastojaka. Destilirana i kuhana tekućina nije prikladna za votku, kao tijekom destilacije i vrenja gubi dio hranjivih tvari i slabo je pogodan za otapanje. Potonji mora nužno biti medicinski ili etilni, a potrebno je izmjeriti njegovu početnu snagu.
2. Čišćenje. Da biste poboljšali kvalitetu pripremljenog domaćeg alkohola u mješavini za litru sortiranja, trebate kapnuti žlicu ugljena (možete ga kupiti u trgovini za mjesečne strojeve) ili nekoliko tableta aktiviranog analoga iz ljekarne. Zatim smjesu treba ostaviti na sobnoj temperaturi (oko 22 ° C) nekoliko sati. Nakon toga, morate pažljivo procijediti otopinu kroz gusto tkivo.
3. Priprema ostalih komponenti. Potrebna vam je glukoza da biste dobili domaći alkohol. Možete ga sami kuhati – uzmite 1 kg šećera i otopite u 1 litri vode. Dalje, spremnik sa smjesom mora se staviti na laganoj vatri i kuhati, neprestano uklanjajući nastalu bijelu pjenu. Okus možete ublažiti ne samo šećerom ili žlicom meda, već i sokovima od naranče i limuna. Ponekad se otopini doda octena ili limunska kiselina.
4. Miješanje. Odredite količinu vode pomoću gornje tablice. Pomiješajte sve sastojke. U ovom slučaju, nemojte pretjerivati ​​s dodatnim komponentama, na primjer, octenom kiselinom u 1 litri izvornog proizvoda, dodajte ne više od 1 žlice.
5. Pridržavanje. Razrijeđeni proizvod će biti spreman za upotrebu za otprilike tjedan dana. Nakon starenja možete otopiti u boci.

Hlađenje sastojaka

Ako ste se već upoznali s odgovorom na pitanje kako pravilno razrijediti alkohol vodom, tada ostaje samo usredotočiti se na nekoliko važnih koraka. Jedan od njih je hlađenje sastojaka. Preporučuje se da vodu i alkohol koristite samo u dobro ohlađenom stanju, tako da se napitak sigurno neće zamagliti: prvo možete staviti u hladnjak, a drugo u zamrzivač..

Alkohol u vodi ili voda u alkoholu

Sjetite se da vodu trebate razrijediti alkoholom, ali ne obrnuto. Ulijte drugi sastojak u tankoj struji. U sustavu “vode-alkohol” prema D.I. Mendeleev postoje tri spoja (kemijska) formirana vodikovim vezama. Ako se alkohol ulije u ohlađenu vodu, tada će nastati vodeni hidrati. Ako koristite toplu tekućinu i izlijete je izravno u etilne proizvode, rezultat su monohidrati s okusom i mirisom koji će biti karakteristični za alkohol, ali ne i votku.

Čišćenje

Važnu ulogu u pripremi domaćeg alkoholnog pića igra postupak poput čišćenja. Za 1 litru sortiranja trebat će vam oko 1 žlica ugljena iz specijaliziranih prodavaonica ili oko 30 tableta ugljena (aktiviranog), koje možete kupiti u bilo kojoj ljekarni. Alternativa ovom tretmanu je korištenje dvostruke filtracije kroz vrč-filter. Istodobno, imajte na umu da će nakon sortiranja ugljikohidrata izgubiti oko 2 stupnja čvrstoće. Dobivena otopina ostavi se nekoliko sati i filtrira kroz tkivo (gusto).

Pridržavanje

Da bi se problem kako pravilno razrijediti alkohol s vodom riješiti u potpunosti, potrebno je obratiti pozornost na proces taloženja. Prije svega, pokušajte napuniti spremnik u kojem će se čuvati razrijeđeni proizvod, na samom vratu. Ako smjesa djeluje s kisikom, tada će početi oksidirati – kao rezultat, formirat će se octena kiselina.

Etilni proizvod razrijeđen vodom mora se braniti na hladnom tamnom mjestu – pri temperaturi od 4 ° C ili malo većoj. Gotov proizvod možete koristiti nakon dva dana, ali bolje je ostaviti smjesu oko 7 dana. Za to vrijeme sve reakcije u otopini bit će završene. Nakon što se alkohol slegne, možete ga sigurno napuniti sastojcima raznih tinktura.