Sadržaj članka
- Kako kuhati pomfrit
- Francuski recepti za krumpir
- Pomfrit u pećnici
- Pomfrit u tavi
- Pomfrit u polaganom kuhaču
- Pomfrit s piletinom
- Pomfrit bez mesa
- Pomfrit s gljivama
- Pomfrit s rajčicom
- Pomfrit s mljevenim mesom
- Pomfrit sa vrhnjem
Sve su domaćice upoznate s zadovoljavajućim i ukusnim jelom od pomfrita. Smatra se univerzalnim, jer se može koristiti kao svakodnevni ili za ulazak u jelovnik svečanog ručka ili večere. Korisno je znati kako ga kuhati tako da gosti i članovi obitelji budu zadovoljni i iznenađeni izvornim ukusom.
Kako kuhati pomfrit
Svaka domaćica trebat će znanje kako kuhati krumpir na francuskom, jer se ovo jelo u svom razumijevanju smatra klasičnim. Poznat je i kao kapetansko meso, kućni stil ili diplomat. Glavni sastojci za pravljenje drugog su korijen krumpira, meso, luk, sir, majoneza. Recept možete raznovrsiti dodavanjem mrkve, vrhnja, začina, a dopušteno je kuhati ga u pećnici, spor štednjaku, tavi.
Trebate uzeti samo najsvježije proizvode da bi jelo bilo mirisno i vrlo ukusno. Bolje je odabrati meso srednje masnoće tako da ne postane suho, ali i ne previše masno – jer u receptu postoji majonezni umak. Najbolje je svijetlo smeđa ujednačena nijansa ili šunka, ali ne i ramena. Meso treba biti elastično i bez žutih masnih slojeva.
Korak po korak recept izgleda ovako: meso se reže preko vlakana na kriške ne više od 2 cm kako bi se sačuvala sočnost. Treba ga malo obeshrabriti tako da postane nježniji. Krompir se reže u krugove debljine pola centimetra, stavi u vodu da se spriječi tamnjenje i osuši prije nego što se pošalje na lim za pečenje, prelije biljnim uljem. Luk se reže na pola prstena, posipa šećerom i poškropi jabučnim ocatom. Slojevi jela izgledaju ovako: krumpir, sol, papar, meso u marinadi ili sa začinima muškatni oraščić je bolji.
Francuski recepti za krumpir
Možete kuhati krumpir na francuskom u pećnici ili tavi, ali najiskusnije domaćice uspijevaju ispeći povrće s mesom, čak i u laganom kuhaču. Krumpir možete zamijeniti tikvicama, patlidžanom, pomiješati ga s gljivama ili rajčicom. Promjene vrijede i za umake – preljev od bešamela ili kiselog vrhnja-jaja nije gori od majoneze, a možete uzeti bilo koje meso – teletinu, janjetinu, svinjetinu, govedinu, piletinu, pomiješati u bilo kojem omjeru ili zamijeniti mljevenim mesom.
Pomfrit u pećnici
Mnogi znaju kuhati klasični pomfrit u pećnici. To podrazumijeva jelo s mirisnom zlatnom koricom – gratin. To se postiže mješavinom sira i majoneze, proteže se prilikom posluživanja, tvoreći kremastu teksturu i nevjerojatan miris. Možete koristiti za pečenje u pećnici lim za pečenje ili poseban stakleni oblik, koji je zatvoren poklopcem.
Sastojci:
- krumpir – 0,7 kg;
- svinjetina – 0,7 kg;
- sir – 225 g;
- majoneza – 0,2 kg;
- luk – 2 kom..
Način kuhanja:
- Operite komponente, izrezati na kriške jednake debljine, luk – na pola prstena.
- Kalup za pečenje premažite maslacem, stavite meso, sol, papar, pa sloj luka, sloj krumpira.
- Utrljajte sir, iscijedite majonezu u tankom toku. Pokrijte folijom ili poklopcem, pecite na 180 stepeni 50 minuta.
- Skinite poklopac, ostavite još 8 minuta da se formira kora..
- Tvrdi sir može se zamijeniti s topljenim sirom, koji se prije trljanja zamrzne.
Pomfrit u tavi
Ako nema posebnog oblika ili tave, pomfrit možete napraviti u tavi bez drške. Može biti okrugla ili kvadratna, nalikuje limu za pečenje, umjereno dubokom i po mogućnosti lijevanom željezu. Tada će se okus potpuno sačuvati, otvorit će se novim bojama, a same komponente bit će pečene ravnomjerno i zasićene rezultirajućim sokom.
Sastojci:
- krumpir – 7 kom .;
- ulje – 50 g;
- svinjski kotlet – 0,3 kg;
- luk – 2 kom .;
- majoneza – vrećica;
- tvrdi sir – 0,15 kg;
- sol – 1,5 tsp;
- papar – 1 \ 4 tsp.
Način kuhanja:
- Glavne komponente su oprane, nasjeckane. Meso pobijte čekićem ili stražnjim dijelom noža, postavljenim za zagrijavanje pećnice.
- Tavu premažite maslacem, u nju stavite polovicu krumpirovih krugova, pospite solju i paprom. Na vrh stavite meso, dodajte sol i papar, pola luka stavite luk, pokrijte slojem krumpira.
- Opet solite, namažite majonezom.
- Pecite na 180 stepeni 40 minuta u srednjem položaju, pospite naribanim sirom, ostavite još 7 minuta.
Pomfrit u polaganom kuhaču
Mnoge domaćice uspiju kuhati krumpir na francuskom u sporom kuhalu. Jelo je sočno, aromatično i iznenađujuće osjetljivo zbog činjenice da se svi sokovi čuvaju u zatvorenom prostoru multikuoke. Upotrebom uređaja neće biti moguće doći do poznate kore od sira i održavati uredne slojeve, kao na lijepim fotografijama, a okus će biti bliži gulašima nego pečenom.
Sastojci:
- svinjetina – pola kilograma;
- krumpir – kilogram;
- sir – 0,1 kg;
- žarulje – 2 kom .;
- biljno ulje – 50 ml;
- majoneza – pola paketa;
- peršin, kopar – 1 hrpa svaki.
Način kuhanja:
- Meso narežite na sitne komade, luk na pola prstena, krompir na kolutiće. Potopite potonju u hladnoj vodi 5 minuta. Sitno nasjeckajte zelje, sir naribajte grubo.
- Podmažite zdjelu multicooker-a uljem, položite tanki sloj luka, meso, začine, bilje, sloj krumpira. Sve prelijte majonezom i pospite sirom.
- Postavite način gašenja, držite sat.
Pomfrit s piletinom
Posebno je ukusna i dijetalna pomfrit s piletinom. Zbog činjenice da je ovaj dio piletine prilično suh i da ne sadrži masnoće, potrebno je više majoneze i dodatnih sastojaka – dodavanje rajčice, koja će dati potrebnu sočnost, izvrsna je opcija. Umjesto fileta, možete uzeti pileća bedra, koristeći kožu s njih samo kao osnovu za pečenje – kako slojevi neće izgorjeti i izgledat će lijepo čak i na fotografiji.
Sastojci:
- pileći file – 0,2 kg;
- krumpir – 1 kg;
- rajčica – 2 kom .;
- žarulje – 1 p .;
- majoneza – 3,5 tbsp. l.
Način kuhanja:
- Nasjeckajte sastojke.
- Oblik namažite uljem, položite u njega slojeve krumpirića, pilećih tanjura, svaki sloj prelijte začinima.
- Stavite nasjeckani luk, kriške rajčice, namažite majonezom i pospite naribanim sirom.
- Kuhanje 35 minuta na 180 stupnjeva sa zatvorenim poklopcem..
- Skinite poklopac, ostavite 8 minuta da dobije koricu.
Pomfrit bez mesa
Također možete kuhati ukusni krumpir na francuskom bez mesa, koristeći samo korijenje krumpira. Ispostavit će se vrlo proračunsko jelo, ugodno oku s ukusnim okusom češnjaka, aromom sira i prekrasnom korumpiranom kore, koja se malo zgnječi kada se konzumira. Ovu „kašu“, koja na fotografiji izgleda spektakularno, vole djeca i odrasli, uzimaju je s apetitom i užitkom.
Sastojci:
- krumpir – 0,6 kg;
- sir – 1/4 kg;
- mlijeko – 200 ml;
- jaje – 2 kom .;
- maslac – pola pakiranja;
- sol -? žličica;
- češnjak – 2 češnja.
Način kuhanja:
- Krumpir isperite, izrežite na kriške jednake debljine.
- Češnjak sitno nasjeckajte, pomiješajte sa solju.
- Krumpir posut začinima i češnjakom.
- Razbiti jaja, pomiješati s mlijekom, uliti na vrh.
- Pospite naribanim maslacem, sirom.
- Pecite na 180 stepeni 50 minuta.
Pomfrit s gljivama
Možete napraviti originalno jelo kuhajući pomfrit s gljivama u pećnici. Gljive su bile dio klasičnog recepta, poznatog još pod Katarinom II, no tamo su umjesto svinjetine korišteni teleći i bešamel umak. Danas iznutra možete dodati šampinjone ili bilo koje druge gljive koje će dati sočnost i nevjerojatnu aromu izvrsnoj poslastici.
Sastojci:
- svinjski vrat – 0,6 kg;
- krumpir – 0,7 kg;
- žarulje – 5 kom .;
- šampinjoni – kila;
- majoneza – 2 žlice;
- sir – 0,3 kg;
- crno vino – nekoliko kapi.
Način kuhanja:
- Meso narežite, pobiberite, osušite suhim crvenim vinom, marinirajte u soli, curryju, crvenoj i crnoj paprici, ruzmarinu.
- Izrežite gljive i luk na pola prstena, pržite sa začinima dok ne omekša.
- Izrežite povrće korijena krumpira u krugove, pospite začinima.
- Rasporedite po slojevima: meso, krumpir, luk i gljive.
- Napravite žicu za majonezu, pospite sirom, stavite kalup u pećnicu.
- Pirjajte 35 minuta na 200 stepeni.
Pomfrit s rajčicom
Sa suhim ili tvrdim mesom dopušteno je proizvoditi pomfrit s rajčicama, koji omekšavaju okus, daju sočnost i ukusan izgled. Važno je ne pretjerivati s rajčicama, jer dodijeljeni sok dovodi do erozije slojeva, što posluženi predjelo čini nepripadnim izgledom. Ako se to dogodi, možete ocijediti višak tekućine i staviti peći.
Sastojci:
- svinjetina – 0,7 kg;
- krumpir srednje veličine – 7 kom .;
- sir – 275 g;
- rajčica – 3 kom .;
- mali luk – 2 kom .;
- majoneza – vrećica;
- zelje, zeleni luk – pola snopa.
Način kuhanja:
- Svinjetinu narežite na centimetrske kriške, pobiberite, marinirajte u soli i paprom, ostavite u hladnjaku nekoliko minuta.
- Rajčicu narežite na pola kruga, luk – na pola prstena, krumpir – na ploške, sir – rešetku.
- Kalup za pečenje premažite maslacem, stavite svinjetinu, krumpir, luk, rajčicu, sir.
- Svaki sloj pospite solju i paprom, posljednji s biljem.
- Peći na 200 stupnjeva? sati.
- Poslužite s lišćem salate..
Pomfrit s mljevenim mesom
U nedostatku mesa, domaćica je napravila krumpir u francuskom stilu s mljevenim mesom. Možete uzeti bilo koju vrstu – mješavinu svinjetine i govedine, mono-mesa, piletine. Potrebno je pratiti sočnost i svježinu nadjeva, tako da se drobi i ne sadrži dodatne sastojke. Ako je moguće, sami možete napraviti mljevenje, tako što ćete meso pomicati kroz mlin za meso.
Sastojci:
- mljeveno meso – kilogram;
- luk – 2 kom .;
- krumpir – 1000 g;
- sir – 200 g;
- majoneza – paket;
- suhi kopar – žličica.
Način kuhanja:
- Nasjeckajte luk, dodajte mljeveno meso, sol, pospite koparom.
- Podmažite lim za pečenje uljem, stavite mljeveno meso, krumpiriće, sol, namažite majonezom.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite posudu u gornji odjeljak.
- Pecite 1/3 sata, pospite sirom, ostavite još 10 minuta.
Pomfrit sa vrhnjem
Svoju dnevnu prehranu možete raznovrsiti tako što ćete pomfrit napraviti i vrhnje. Dodavanje mliječnih proizvoda uvijek daje svježinu, nježnost, posebnu aromu. Zbog povećanog udjela masti, vrhnje će u usporedbi s mlijekom dodati pikantnost i originalnost “tepsiji”. Kremu možete koristiti za kuhanje suhih, žilavih vrsta mesa – govedina, pileća prsa.
Sastojci:
- govedina – pola kilograma;
- sir – 0,15 kg;
- vrhnje -? naočale;
- mlijeko -? naočale;
- luk – 1 p .;
- zelje – hrpa;
- kiselo vrhnje – 2 žlice;
- majoneza – 2 žlice. l .;
- režanj češnjaka;
- krumpir – pola kilograma.
Način kuhanja:
- Meso narežite, lagano pobiberite, pržite, stavite u duboki lim za pečenje, namažite mješavinom kiselog vrhnja, majoneze, začinskog bilja, češnjaka.
- Na vrh stavite sloj krumpira, kruha, pospite solju, paprom, naribanim sirom, prelijte mješavinom vrhnja, mlijeka.
- Pecite 55 minuta na 200 stepeni.