Pećno meso s rajčicom i sirom: recepti

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati meso u pećnici s rajčicom i sirom
• Recepti za pećnicu s rajčicom i sirom
• Harmonika za meso
• Francusko meso s rajčicom i sirom
• Pečena svinjetina s rajčicom i sirom
• U foliji
• Gore u rukavu
• S gljivama, rajčicama i sirom

---

U cijelom svijetu, osim u bivšem Sovjetskom Savezu, meso pečeno u pećnici s kore od sira naziva se “Oryol”. Francuski tvorac jela bio je kuhar Alekseja Orlova koji je tada bio u posjeti Parizu. Jelo se priprema od teletine ili svinjetine, s nadjevom – rajčicom, krumpirom, sirom, gljivama, lukom, s umakom od bešamela. U pojednostavljenoj verziji, koja se naziva “meso na francuskom”, gljive su nestale, mesni sastojak je svinjetina ili, rjeđe, govedina ili mljeveno meso. Umak Bechamel zamijenjen vrhnjem, kiselim vrhnjem ili majonezom.

Kako kuhati meso u pećnici s rajčicom i sirom

Ako ne znate sve nijanse kako kuhati meso u pećnici pod sirom s rajčicom, tada postoji velika vjerojatnost da će biti suho, tvrdo ili nepristojno. Kako ne biste pokvarili jelo, preporučuje se pridržavati se preporuka iskusnih kuhara:

1. Važnu ulogu igra kvaliteta proizvoda. Svježe meso tijekom pečenja bit će mnogo ukusnije od smrznutog. Preporučuje se svježe povrće i sir..
2. Da bi se meso brže kuhalo, treba ga prethodno marinirati, ali bez upotrebe soli – s njim će jelo ispasti suho.
3. Sir se namaže masnom majonezom, da kora ne bude previše tvrda ili pregorena. Druga je opcija bolja – pospite jelo sirom 10-15 minuta prije kuhanja.
4. Kako se svinjetina ne bi raspala tijekom premlaćivanja, ona se mora staviti u plastičnu vrećicu ili omotati ljepljivim filmom.
5. Ako meso pečete u foliji, tada će biti više umaka, ispostavit će se sočniji i ukusniji.
6. Vrijeme kuhanja treba povećati ako se tamo doda krumpir, koji treba dobro ispeći. Drugi način – prethodno ga kuhajte dok se pola ne skuha, a zatim pecite.

Recepti za pećnicu s rajčicom i sirom

U istočnoj Rusiji jelo se naziva “kapetanovo meso”, u središnjem dijelu zemlje – “Diplomat”, “home-style”, “Surprise”. Recept je mnogo, kombinacija slojeva (krumpir odozgo ili odozdo), prethodna priprema proizvoda (pečenje ili kuhanje), oblik rezanja (kriške, kocke, prstenovi), vrsta mesa (svinjetina, puretina, piletina) mogu varirati. Poslužite meso na francuskom, izrezano na porcije, zadržavajući integritet svakog sloja.

Harmonika za meso

• Vrijeme: 90 minuta + 12 sati.
• Posluživanje po spremniku: 5-6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 520 kcal na 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Mesna salata punjena i pečena poput harmonike popularno je i ukusno blagdansko jelo. Čak i neiskusna domaćica to može učiniti, tehnologija kuhanja je jednostavna, a izgled je dobiven kao na fotografiji. Meso trebate rezati ventilatorom, ali ne rezati ga do kraja. U svaki rez ubacite nadjev; to mogu biti vaši omiljeni proizvodi – rajčica, luk, gljive, slanina, sir, a zatim iscijedite i čvrsto vezajte niti ili omotajte folijom. Meso harmonika s rajčicom i sirom – jelo koje će cijeniti i djeca i odrasli.

Sastojci:

• svinjetina / govedina – 1 kg;
• svježa rajčica – 3-4 kom .;
• tvrdi sir – 250 g;
• češnjak – 2 zuba .;
• soja sos – 3-4 žlice;
• sok od limuna – 1 žlica;
• sjemenke senfa – 1 žlica;
• biljno ulje – 1-2 žlice;
• zelje – na ukus;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Trebate odabrati ravan, pravokutni komad svinjetine ili govedine. Napravite posjekotine na njemu (ne do kraja).
2. Zasebno pomiješajte ulje, senf, sojin umak, limunov sok, začine i sol. Dobro je meso ovom marinadom namazati sa svih strana i duž rezova. Ostaviti 12 sati u hladnjaku..
3. Sir narežite na tanke kriške, rajčice – kolutiće, češnjak – prođite kroz prešu.
4. Potrljajte meso češnjakom, u svaki rez stavite krišku rajčice i sira.
5. Zamotajte radni komad debelim koncem, stavite na lim za pečenje, stavite u pećnicu na 200 ° C na 55-65 minuta. Ako meso počne gorjeti odozgo, tada ga trebate prekriti komadom folije za hranu i ukloniti 10 minuta prije nego što je pečenje završeno.
6. Gotovo jelo ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Francusko meso s rajčicom i sirom

• Vrijeme: 70 minuta.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 535 kcal na 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Ako ne znate kuhati meso na francuskom, možete napraviti pogrešku neiskusnih kuhara – ispeći smrznute komade svinjetine, što će neminovno dovesti do suhih jela. To je maskirano majonezom, što nadoknađuje gubitak soka. Ovaj se umak ne preporučuje kao zamjena za bešamel, kiselo vrhnje, vrhnje, kao zagrijavanjem u industrijskoj majonezi stvaraju se kancerogeni, što se ne može reći o kućnom analogu proizvoda.

Sastojci:

• svinjetina – 700-750 g;
• luk – 2 kom .;
• rajčica – 3-4 kom .;
• domaća majoneza – 100 mg;
• tvrdi sir – 260 g;
• biljno ulje – 2 žlice;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu narežite na porcionirane komade – medaljone, a svaki pobijte čekićem. Stavite u obrazac prethodno pažljivo podmazan. Sol papar.
2. Ogulite luk, izrezan na kolutiće, zajedno s rajčicom. Fino sjeckanje nije potrebno. Stavite na meso.
3. Podmažite radni dio kiselim vrhnjem. Zatim pospite naribanim sirom.
4. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 ° C, 40-50 minuta.
5. Poslužite s nadjevom.

Pečena svinjetina s rajčicom i sirom

• Vrijeme: 75 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 335 kcal na 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Jelo pripremljeno prema ovom receptu poslužuje se uz uobičajenu prilog u obliku pire krumpira, kuhane šparoge ili graha, tjestenine, bilo koje žitarice. Svinjetina s rajčicom i sirom u pećnici savršena je za svečanu večeru ili tihu obiteljsku večeru. Osim rajčice i sira, možete dodati i ostale sastojke, ali i jelo aromatizirati aromatičnim začinima i začinskim biljem.

Sastojci:

• svinjetina – 750 g;
• bilo koji tvrdi sir – oko 200 g;
• češnjak – 2 zuba .;
• rajčica 3-4 kom .;
• kiselo vrhnje – 100 ml;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu narežite na porcije, malo pobijedite kuhinjskim čekićem. Režite solju i začinima, presavijte u kalup prethodno nauljen, na maloj udaljenosti jedan od drugog.
2. Procijedite češnjak kroz drobljenje, pomiješajte s domaćom majonezom, namažite meso ovim umakom.
3. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena, stavite u svinjske kriške.
4. Rajčice narežite na velike kriške ili kriške, debljine 0,5 cm, stavite ih na meso.
5. Po vrhu pospite naribanim sirom.
6. Pecite na 200 ° C.
7. Svinjetina s rajčicom u pećnici bit će spremna za 30-40 minuta.
8. Poslužite porcionirano s garniranjem.

U foliji

• Vrijeme: 60 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 7-10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 368 kcal na 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Način kuhanja ovog jela sličan je harmonici. Meso pečeno u foliji gotovo je nemoguće sušiti ili spaliti. Ovo jelo nema krumpira i majoneze, tako da je savršeno za večeru. Da bi se formirala zlatna korica, takozvani “gratin”, 15 minuta prije kuhanja, folija se mora otvoriti, posuti gusto naribanim sirom i poslati u pećnicu dok se pečenje ne završi, kako bi se ispostavilo kao na fotografiji.

Sastojci:

• svinjetina – 700 g;
• rajčica – 2 kom .;
• sir – 200 g;
• češnjak – 3 zuba .;
• biljno ulje – 3 žlice;
• Dijon senf – 2 žlice;
• sol – 5 g;
• crni papar po ukusu.

Način kuhanja:

1. Narežite komade svinjetine na sir i paradajz punjenje.
2. Pomiješajte senf, češnjak, sol, začine. Podmažite mesni radni komad umakom, posebno pazeći na posjekotine.
3. Rajčice narežite na kriške, sir na kriške. Napunite ga svinjetinom.
4. Zamotajte radni komad u foliju podmazanu biljnim uljem.
5. Pecite na 180 ° C 1 sat.
6. 10 minuta prije spremnosti otvorite foliju da formira zlatnu koricu.

Gore u rukavu

• Vrijeme: 60 minuta.
• Obrok po kontejneru: 6-7 osoba.
• Sadržaj kalorija: 355 kcal na 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Hrana pripremljena u rukavu za pečenje je dijetalna u usporedbi s otvorenom pečenom hranom. Glavni proizvod je mekan, gotovo paren. Na taj način jelo pripremljeno neće izgorjeti, neće se lijepiti za tavu. Proizvodi se pripremaju u vlastitom soku, jer je rukavac zapečaćen. Sastojci se peku brže i bolje, ukiseljenje nije potrebno, ali ne možete dobiti zlatnu koricu. Postoji opcija da na kraju izrežete vrećicu i pošaljete da se ponovo peče.

Sastojci:

• svinjska kašica – 1 kg;
• rajčica – 3 kom .;
• Ruski sir – 150 g;
• češnjak – 2 zuba .;
• Provansalsko bilje – 0,5 tsp;
• sol po ukusu;
• biljno ulje – 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Meso se mora rezati svakih 1,5-2 cm, ne dosežući do temelja komad od 1 cm.
2. U zasebnom tanjuru pomiješajte češnjak, sol, začine i biljno ulje koje prolaze kroz prešu. Meso namažite smjesom.
3. Rajčicu narežite na kolutiće, sir – na kriške 0,5 cm. U svaki mesni “džep” umetnite krišku..
4. Umetnite radni komad u čahuru za pečenje. Pošaljite u pećnicu na 190 ° C, 40-60 minuta.
5. Gotovo jelo će se rastopiti. Da biste dobili zlatnu koru 10 minuta prije spremnosti, morate nožem rezati rukav. To se mora učiniti vrlo pažljivo, jelo je vrlo vruće.

S gljivama, rajčicama i sirom

• Vrijeme: 60 minuta.
• Obrok po kontejneru: 6-7 osoba.
• Sadržaj kalorija: 465 kcal na 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Suština jela je da se komadići mesa tuku, utrljaju s omiljenim začinima i začinskim biljem (ali ne solju), prže u vrlo vrućoj tavi, u maslinovom ulju, po 1 minutu sa svake strane. Tako se svi sokovi koji se nalaze u mesu iznutra “zapečaćuju”, pomoću ove tehnologije pripremaju odrezak. Nakon toga na meso se stavljaju drugi sastojci – luk, gljive, rajčica, patlidžan, sir. Rezultat je sočno aromatično jelo pod nazivom “Kraljevska svinjetina”. Kako pravilno kuhati takvo jelo, pogledajte recept s fotografijom.

Sastojci:

• vitka svinjetina – 1 kg;
• luk – 200 g;
• gljive (gljive kamenica, šampinjoni) – 250 g;
• rajčica – 2 kom .;
• Majoneza u Provansi – 100 g;
• Parmezan – 200 g;
• biljno ulje – 3 žlice;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na obroke, otprilike 12 do 7 cm, i debljine 1 cm. Na vruću tavu stavite biljno ulje, pržite 1 min sa svake strane.
2. Preklopite u posudu za pečenje ili lim za pečenje, sol, papar.
3. Gljive narežite na male kriške, nasjeckajte luk. Pržite u biljnom ulju 5-7 minuta. Na vrh stavite meso.
4. Zatim praznine namažite majonezom.
5. Izložite narezane rajčice. Po vrhu sve pospite čipsom od sira.
6. Pecite 35 minuta na 200 ° C.
7. Poslužite uz kuhano povrće.