Pečeno meso: recepti

Sadržaj članka

• Kako peći meso u pećnici
• Koliko treba ispeći
• Kako kiseli krastavac
• Recepti od mesa u pećnici sa fotografijom
• francuski
• S krumpirom
• Govedina u foliji
• Sa povrćem
• Gore u rukavu
• Svinjske kriške
• Govedina sa šljivama
• S gljivama
• Pečena svinjetina
• Pod majonezom
• Kako kuhati meso u pećnici – savjet kuhara

Čak i ako se na vašem svakodnevnom stolu nalaze uglavnom žitarice i povrće, često morate pripremiti mesna jela za praznik. S njima je lako raditi, ali morate znati puno nijansi. Kako pravilno ispeći meso u pećnici tako da bude sočno i mekano, te s kojim proizvodima ga nadopuniti?

Kako peći meso u pećnici

Način na koji ga kuhar koristi ovisi o rezultatu koji želi dobiti. Postoji nekoliko metoda za ukusno pečenje mesa u pećnici:

• Na lim za pečenje. Preporučuje se za masne razrede jer će se suho meso presušiti..
• Koristite lonce. Proizvodi će biti pirjani, vrlo mekani, može biti prisutna juha.
• U foliji: ovako se kuhaju pastrami – domaća verzija kobasica i razna mesna peciva.
• Korištenje rukava / vrećice za pečenje – jelo je po strukturi blisko onome što se dobiva u loncima, ali nema juhe.

Koliko treba ispeći

Točno vrijeme ovisi o nekoliko čimbenika: prvo, to je snaga i način rada pećnice – na 200 stupnjeva proizvod će doseći brže od 180 stupnjeva. Koliko mesa kuhati u pećnici, možete odrediti tek nakon razjašnjenja njegovih parametara:

• Ako želite veliki pečeni komad, može vam potrajati 1-1,5 sati.
• Meso pečeno u kriške u pećnici bit će spremno za 40-45 minuta.
• Ako je proizvod prethodno kuhan, vrijeme se može skratiti na pola sata.
• Zec i patka peku se jako dugo, pa pripremite se da pričekate do 2 sata. Evo nekoliko recepata kako napraviti ukusnu patku u pećnici.

Kako kiseli krastavac

Za pripremu umaka za ovaj proizvod potrebno je ne samo dati mu sočnost, već i za izgled ugodne arome, promjenu ukusa. Marinira od pećnice može se temeljiti na voćnim sokovima, kiselinama, kombinaciji kiseline s uljem ili mastima. Odabir se vrši prema receptu, gdje se uzimaju u obzir sastojci koji nadopunjuju jelo. Najbolje ideje za marinadu s vremenom starenja:

• Sok od ananasa (možete uzeti tekućinu iz konzerviranog voća), razrijeđen bijelim suhim vinom, omjer 3: 1. Dodajte prstohvat mljevenog crnog papra, kiselo meso kiselog sata, povremeno miješajući.
• Sok od 3 limuna, prstohvat mljevenog cimeta, đumbir, kardamom, senf, kurkuma, korijander. Meso naribajte i ostavite 1,5-2 sata.
• Samljeti grozd cilantro, pomiješati sa sokom zelene jabuke i čašom poluslatkog bijelog vina. Preporučuje se za perad. Luk 40-45 minuta.
• Čašu crnog vina pomiješajte s vinskim ocatom (1 žličica), prstohvatom senfa, nasjeckanim lukom i 1 žličicom. ružmarin. Marinirajte 2-3 sata na hladnom.

Recepti od mesa u pećnici sa fotografijom

Među idejama pečenog mesa predloženim u nastavku naći ćete vrlo srdačna topla jela koja su prikladna kao prvo (poput guste juhe), a lakša, gotovo u obliku zalogaja. Svi recepti za kuhanje mesa u pećnici su popraćeni detaljnim fotografijama koje pomažu razumjeti principe rezanja, obrade i kombiniranja proizvoda, kako biste vidjeli točan konačni rezultat.

francuski

Ukusno, jednostavno i zadovoljavajuće jelo koje će biti prikladno na bilo kojem stolu i od domaćice ne zahtijeva mnogo napora da ga stvori? Ovdje se radi o francuskom pečenom mesu! Ukusna kombinacija nježne teletine, mekog krumpira, začinjenog sira i gljiva nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ako još uvijek ne znate kako kuhati meso na francuskom u pećnici, vrijeme je da hitno proučite ovaj detaljni vodič..

Sastojci:

• teletina – 800 g;
• gljive – 300 g;
• krumpir – 5-6 kom .;
• luk – 2 kom .;
• majoneza – čaša;
• tvrdi sir – 200 g;
• češnja češnjaka – 3 kom .;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Oprano meso narežite na slojeve, malo ih premažite. Sol, mljeveni biber i češanj češnjaka.
2. Nasjeckajte luk u pola prstena, rasporedite preko mesnog sloja na lim za pečenje. Ostavite sat vremena.
3. Gljive meljete, krumpir narežite na debele krugove. Istim redoslijedom stavite meso s lukom.
4. Prekrijte majonezom, pospite grubo naribanim sirom i nasjeckanim češnjakom. Pečenje na 180-185 stupnjeva oko sat vremena.

S krumpirom

Ako mislite da ste pokušali skuhati sve osnovne kombinacije mesa i krumpira, proučite recept za ovu srdačnu i aromatičnu ragu. Zahvaljujući pravom setu namirnica, tikvice postaju posebno ukusne i vole ih čak i oni koji ih ne vole. Sama pečena svinjetina s krumpirom u pećnici jamstvo je da nitko neće ostati gladan. Dodajte mu malo limuna i jelo će začiniti novim bojama.

Sastojci:

• svinjski vrat – 400 g;
• mlade tikvice;
• krumpir – 3 kom .;
• luk ljubičasti;
• limun;
• kiselo vrhnje – pola čaše;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Sve komponente odreska moraju se izrezati jednako – u malim kockicama (približna veličina – 2 * 2 cm). Izuzetak je samo luk, koji je nasjeckan na pola prstena, a limun – izrezan je na krugove.
2. Solite svinjetinu, tikvice, krumpir i luk, dodajte začine, kiselo vrhnje, pomiješajte. Istucite 3-4 kriške limuna. Ostalo za sada uklonite.
3. Nakon sat vremena napunite keramičku posudu hranom. Pošaljite u hladnu pećnicu, kuhajte sat vremena od trenutka kada postignete željenu temperaturu (oko 180 stupnjeva). Poslužite s kriškama limuna.

Govedina u foliji

Za ovo jelo profesionalci savjetuju uporabu posebne vrste mesa – mramora, koji se smatra ne samo ekološkim, već i vrlo prikladnim za upotrebu. Takva govedina ne zahtijeva marinade i umake, ali ne prihvaća pečenje, jer se brzo suši. Od nje se pravi carpaccio, ali posebno je ukusna mramorna govedina pečena u foliji – gotovo dijetalno jelo koje se preporučuje poslužiti s povrćem.

Sastojci:

• goveđi odrezak – 500 g;
• Bugarska paprika – 3 kom .;
• breskve – 3-4 kom .;
• mješavina sušenog ružmarina i timijana;
• maslinovo ulje;
• morska sol.

Način kuhanja:

1. Operite odrezak, razmažite salvete, naribajte biljem. Marinirajte otprilike 1,5-2 sata – na mramoriranu govedinu ne možete zaboraviti dugo.
2. Režite solju, pržite u maslinovom ulju maksimalne snage.
3. Zamotajte odrezak u foliju, pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 210 stupnjeva 45-50 minuta.
4. Pokraj rešetke (ispod nje je lim za pečenje) potrebno je posipati četvrtine oprane paprike, polovice breskvi. Kad se oba proizvoda prze, breskve treba usitniti mikserom – oni će meso ispeći u pećnici odmah nakon što se uklone iz folije, a paprike će biti poslužene kao prilog.

Sa povrćem

Za tako ukusno jelo možete koristiti masnu svinjetinu, hranjivu govedinu i puretinu s puretinom – to neće negativno utjecati na okus. Možete uzeti bilo koje povrće, sljedeća je opcija samo jedna od mnogih, jer je glavna shema ovdje shema djelovanja. Vruće i aromatično meso pečeno s povrćem u pećnici ne samo da će dugo ubiti glad, već će i donijeti puno koristi za tijelo.

Sastojci:

• patlidžan;
• pureći file;
• rajčica – 2 kom .;
• češnja češnjaka – 3 kom .;
• krupna sol;
• maslinovo ulje;
• prstohvat origana;
• meki sir – 50 g.

Način kuhanja:

1. Patlidžan narežite na kriške, posolite, isperite nakon pola sata. Stavite u posudu za pečenje, namažite uljem, kuhajte na 200 stepeni 10 minuta.
2. Nasjeckajte češnjak, pržite, dodajte mu nadjev umočen u mljeveno meso. Kuhajte 6-7 minuta dok ne porumeni.
3. Sitno nasjeckajte rajčicu, stavite na isto mjesto. Pospite origanom, promiješajte.
4. Ovu prženu smjesu stavite na pečeni patlidžan, prekrijte naribanim sirom. Pečena puretina bit će spremna za 40 minuta, temperatura pećnice – 190 stupnjeva.

Gore u rukavu

Profesionalci preporučuju ovu metodu kuhanja kao dijetalnu, jer pomaže u očuvanju sočnosti proizvoda bez suvišne masnoće. Klasična svinjetina pečena u pećnici u rukavu neće nikoga iznenaditi, a ako je dizajnirate kao roštilj, može se pokazati vrlo zanimljivom. Skup proizvoda je tako jednostavan da možete početi raditi već u trenutku čitanja recepta.

Sastojci:

• svinjska kašica – 400 g;
• luk – 2 kom .;
• zelena jabuka;
• hrpa zelenila;
• jabučni ocat – 1 žlica. l .;
• začini, sol.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu narežite na velike komade, ulijte ocat, pospite začinima i solju. Ostavite stajati sat vremena.
2. Nasjeckajte luk na kolutiće, jabuke – debele kriške.
3. Narežite mesne kriške na drvene skelove natopljene vodom, naizmjenično s lukom i jabukama.
4. Stavite ih u rukav / vrećicu, čvrsto ih vežite. Napravite nekoliko punkcija. Pecite 40-45 minuta na 190 stupnjeva.

Svinjske kriške

Ovaj recept svojevrsni je kompromis između prženog mesa i pečenog mesa bez dodatnih dodataka. Školjka-majoneza od jaja ne dopušta da se osuši, rajčice se izrađuju vrlo sočno, a folija zadržava vlagu. Ako ste razmišljali o tome kako kuhati meso u pećnici na novi način, ali bez posebnih egzotičnih proizvoda i kompliciranih manipulacija, ovaj recept bi vam se trebao svidjeti.

Sastojci:

• komad svinjetine – 300 g;
• jaje najviše. Cat .;
• rajčica – 2 kom .;
• majoneza – 2 žlice. l .;
• začini, sol;
• hrpa zelenila.

Način kuhanja:

1. Umutite jaje s majonezom i začinima. Pomiješajte sa svinjskim kriškama, pospite biljem.
2. Nakon sat vremena, sol, složite na lim za pečenje. Između svinjetine stavite kriške rajčice. Zategnite folijom.
3. Pečeno meso s kriškama u pećnici bit će spremno za 40 minuta, ali vrijeme može varirati ovisno o kapacitetu pećnice. Preporučuje se poslužiti na listiću salate.

Govedina sa šljivama

Ovo jelo može biti gusta juha ili vrlo hranjivo drugo na bazi mesa, krumpira i slatkih šljiva, što poboljšava apsorpciju teške hrane. Možete peći koristeći uobičajena jela ili manje porcionirane posude. Takva ukusna govedina s pršutima u loncu kuha se na temperaturi pećnice od 190-200 stupnjeva.

Sastojci:

• govedina – 700 g;
• suve šljive – čaša;
• krumpir – 800 g;
• bijeli luk – 2 kom .;
• mrkva – 2 kom .;
• ulje za prženje;
• mljevene paprike (smjesa), sol, ružmarin.

Način kuhanja:

1. Prelijte kipućom vodom preko suvih šljiva, poklopite. Nakon pola sata isperite, ponovo prelijte kipućom vodom, ali ne pokrivajte.
2. Operite govedinu, hodajte po vrhu papirnatim ručnicima kako biste uklonili suvišnu vlagu. Izrežite na velike komade.
3. Režite ružmarinom i solju, ostavite da leži sat vremena. Pržite na jakoj vatri, okrećući se kad površina počne smeđati.
4. Krumpir operite, ogulite, narežite na kockice. Mrkvu naribajte, mrkvu nasjeckajte. Dodajte polovice šljiva i pržene govedine.
5. Napunite sve komponente vruće posude, prelijte čašu kuhane tople (!) Vode. Pečenje traje sat vremena ili malo duže – vodite se spremnošću govedine.

S gljivama

Za ovo ukusno hranjivo jelo možete koristiti bilo koji mesni dio – na kosti ili mršavi vrat, leđa, što je dobro za kotlete, rumpe. Srdačna govedina pečena u pećnici s gljivama na rustikalni način, ne previše dijetalna, ali vrlo zdrava. Ako ne volite heljdu, možete uzeti drugu žitaricu ili potpuno bez nje, zamijenivši je s kratkom vermicellijem.

Sastojci:

• govedina – 400 g;
• heljda – 2/3 šalice;
• šampinjoni – 200 g;
• žarulja;
• mrkva;
• kiselo vrhnje – 3 žlice. l .;
• začini, sol;
• ulje za kuhanje.

Način kuhanja:

1. Isperite heljdu, dodajte vodu, ostavite pola sata – da se poslije brže kuha.
2. Šampinjone narežite na kriške, pržite nasjeckanim lukom i mljevenom mrkvom.
3. Govedinu narežite na male komadiće, popaprite, pomiješajte sa kiselim vrhnjem.
4. Na dno posude izlijte heljdu, dodajte gljive s lukom, kriške govedine. Ulijte vodu do ramena. Zatvoriti.
5. Pecite sat vremena na 180 stupnjeva. Isključite pećnicu, ostavite još pola sata da se dosegnu, vrata se ne otvore.

Pečena svinjetina

Vrhunac ovog jela je upotreba masti, koja zamjenjuje majonezu i druge “štetne” masti. Ovaj sastojak služi samo u korist mekoće svinjetine, pa se može eliminirati na kraju kuhanja. Rafiniran izgled, kao na fotografijama iz restorana, i isti ukusni okus svinjetine u pećnici dobit će zahvaljujući neobičnom vinskom umaku s kruškama.

Sastojci:

• svinjska kašika – 500 g;
• slanina – 70 g;
• jabučni ocat – 2 žlice. l .;
• morska sol;
• suho bijelo vino – 1/4 šalice;
• vrhnje 20% – čaša;
• velika kruška;
• prstohvat suhog timijana.

Način kuhanja:

1. Podijelu prekrijte vlaknima na 3 dijela. Rukama pomiješajte (!) Sjeckani luk, dodajte sol, ocat. Luk na sat.
2. Komade svinjetine prekrijte filmom, pobijte čekićem – tako će meso biti posebno mekano.
3. Stavite na žičani stalak, ispod njega odredite duboku tavu. Pokrijte krilo kriškama slanine. Pečeno meso u pećnici bit će spremno za sat vremena, a treba ga okretati svakih 20 minuta.
4. Oguljenu krušku naribajte, kombinirajte s vinom, vrhnjem i timijanom. Zagrijati se. Gotovo jelo prelijte ovim umakom.

Pod majonezom

Punjene polovice povrća su neobičan i ukusan način posluživanja mesa ili ribe. Jedino što može stvoriti poteškoće kod domaćice je potreba da posuđe priprema u nekoliko faza, koristeći i posudu za pečenje i pećnicu. Ako trebate napraviti tradicionalnu verziju, o kojoj se govori u nastavku, morat ćete kuhati griz.

Sastojci:

• krupne paprike – 4-5 kom .;
• meso – 300 g;
• riža – pola čaše;
• majoneza – 4 žlice. l .;
• tvrdi sir – 60 g;
• pasta od rajčice – 2 žlice. l .;
• sol, začini;
• maslac.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na vrlo male komade, ako je moguće – uvijte.
2. Zagrijte tavu s uljem, na njoj pržite mesnu masu. Zalijte majonezom, solju, pirjajte 10-15 minuta.
3. Rižu kuhajte dok ne omekša, stisnite.
4. Paprike po dužini prepolovite, uklonite sjemenke, isperite. Napunite mješavinom majoneze, mesa, riže, paste od rajčice i začina. Pospite sirom.
5. Meso u majonezi u pećnici dostići će još 25-30 minuta, točno vrijeme pečenja ovisi o veličini kriške.

Kako kuhati meso u pećnici – savjet kuhara

Prije nego što počnete provoditi gore navedene recepte, pogledajte nekoliko profesionalnih savjeta – oni će vam pomoći da dobijete najukusnije mesno jelo u pećnici:

• Odaberite pravi komad – ako je to goveđe meso, tada su slanina, kašika prikladni za pečenje. Bolje je ne dirati oštricu, fokusiran je na juhe. Svinjetina je savršena za pečenje..
• Prije pečenja, svako meso mora biti pažljivo odmrznuto kroz donju policu hladnjaka i lišeno masnoće, filmova – oni će upropastiti okus jela.
• Gotovo svi recepti za pečenje mesa zahtijevaju obavezno mariniranje, što će mu pomoći da postane sočno. Izuzetak – mramorna govedina, masna svinjetina.
• Kako kuhati dijetalni proizvod? Oljuštite ocat ili voćni sok.

Naučite kako marinirati zeca i njegove recepte gledajući korak po korak fotografije i video tutorijale.