Mesne kuglice s rižom: recepti

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati rižine mesne okruglice
• Recept od rižinih mesnih okruglica
• U umaku od rajčice
• U kremastom umaku
• U umaku od gljiva
• Mljevena piletina
• Od govedine
• U pećnici
• U polaganom kuhaču

---

Mesne okruglice mogu se pripisati tradicionalnim svakodnevnim jelima, srdačnim, ukusnim, mirisnim. Recepti s rižom uključuju ogroman broj kombinacija, u rasponu od vrste mljevenog mesa, riže i začina, načina pripreme, završavajući s izvornim umacima (vrhnje, brusnica, rajčica). Rižne mesne okruglice vole odrasli i djeca, odlično se slažu s kuhanim, pečenim, pirjanim prilogom, sastojci su juhe ili se poslužuju zasebno.

Kako kuhati rižine mesne okruglice

Nahranite obitelj brzo, ukusno, hranjivo, domaćice će pomoći fotografijama mljevenog mesa od riže, kojih ima jako puno na Internetu, s fotografijama i detaljnim uputama. Načini kuhanja su različiti, ali postoji nekoliko općih pravila:

• Kuglice od mesa mogu se pržiti u tavi s biljnim uljem, pare, peći u pećnici, kuhati ili kombinirati na više načina.
• Bolje je kuhati mljeveno meso sami, mljeveni filete svinjetine (svinjetina, govedina, piletina ili njihova mješavina je prikladna) pomoću mlinca za meso ili kombinirati. Ako to nije moguće, možete kupiti spremni.
• Preporučuje se samljeti nemasno meso s komadom masti, a piletina će postati sočnija ako joj dodate malo vrhnja ili maslaca.
• Da biste mesnoj smjesi dali bogat okus dodajte suhe začine, mljevenu papriku (crnu, bijelu, ljute paprike), češnjak, svježe sjeckano zelje, luk, muškatni oraščić.
• Prije polaganja riže potrebno je nekoliko puta temeljito isprati dok voda ne postane prozirna. U mnogim receptima nalazi se izraz “kuhati dok se napola kuha”, što znači kuhati oko 10 minuta. na srednjoj vatri nakon vrenja.
• Sve sastojke za nadjev temeljito promiješajte dok ne postanu glatke, malo ih pobiberite i ostavite da odstoje 5 minuta – kako bi stekao elastičnost, postao sočniji.
• Mesne kuglice oblikuju se u obliku kuglica veličine prepelice jajeta ili oraha.
• Punjenje se neće lijepiti za ruke ako se tijekom lijevanja navlaži čistom vodom.
• Kuglice se pripremaju u prosjeku pola sata, poslužuju se uz prilog (mahunarke, povrće, tjestenina) ili kao neovisno jelo.

Recept od rižinih mesnih okruglica

Čak i početnik može kuhati mesne kuglice s rižom. Standardni recept: pomiješajte 400-500 grama mljevenog mesa (od govedine, svinjetine, piletine, puretine ili miješanog) s čašom napola kuhane riže, začina, soli, papra, možete dodati pileće jaje. Nakon što smo valjali kuglice od mesne smjese, pržite ih u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Ulijte vrhnje, kiselo vrhnje ili umak od rajčice, pirjajte pod poklopcem oko 20 minuta, možete peći u pećnici na temperaturi od 160-180 stupnjeva ili u laganoj peći.

U umaku od rajčice

• Vrijeme: 70 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 270 kcal / 100 g.
• Svrha: drugo, ručak, večera.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Mljeveno meso na mesnim okruglicama s rižom u umaku od rajčice može se miješati (govedina sa svinjetinom) ili svinjetina, čiji sadržaj masti savršeno neutralizira rižu. Začini koji dobro djeluju s mesom i rajčicom su korijander ili timijan. Rajčice za kuhanje prema ovom receptu mogu se koristiti konzervirane (gram 650), oguliti ih od kore. Poslužite mesne kuglice u umaku od rajčice s pire krumpirom, kuhanim ili pečenim povrćem.

Sastojci:

• mljeveno meso – 0,5 kg;
• okrugla riža -? st .;
• jaje – 1 p .;
• luk – 1 kom .;
• rajčica – 600 g;
• pasta od rajčice – 1 žlica. l .;
• sol – prstohvat;
• suhi začini, mljeveni crni papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Dodajte mljevenu rižinu brašnu, jaje, začine, sol, papar temeljito opran pod tekućom vodom. Ravnomjerno promiješajte sastojke i izlupajte dobivenu masu.
2. Nakon što formirate mesne kuglice promjera do 4 cm, stavite ih u posudu otpornu na toplinu.
3. Izrežite oguljeni luk na velike kocke, oguljenu rajčicu, stavite paradajz pastu u zdjelu blendera, sol, papar. Beat sastav 2-3 minute. do stanja kaše.
4. Nakon što mesne kuglice prelijete umakom, stavite jelo u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 °, pecite 50-60 minuta, okrećući kuglice u postupku pečenja 3-4 puta.

U kremastom umaku

• Vrijeme: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 241 kcal / 100 g.
• Svrha: drugo, ručak, večera.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Nježne mesne kuglice u umaku od vrhnja od sira je srdačno, ukusno, originalno jelo koje će se svidjeti odraslima i djeci. Ako nasjeckate luk u beraču ili na sitnoj rerni, mesne će se kuglice ispostaviti sočnijim, ujednačenijeg sastava, prekriti u pećnici s finom ružičastom koricom. Mljeveno meso je bolje koristiti miješano (svinjetina s govedinom) ili piletinu. Posluženo jelo s krumpirom, tjesteninom, žitaricama..

Sastojci:

• mljeveno meso – 700 g;
• mlijeko -? st .;
• vrhnje – 400 ml;
• okrugla riža -? st .;
• luk – 2 kom .;
• sir – 200 g;
• pšenični kruh – 1 kriška;
• biljno ulje – 2-3 žlice. l .;
• češnjak – 1 češanj;
• sol – 2 prsta;
• mljevena paprika – po ukusu;
• cilantro – 1 hrpa.

Način kuhanja:

1. Dodajte mljevenom mesu namočenom u mlijeko (bez kore) kruh, 50 g sira mljevenog na sitnoj rerni, sitno sjeckani luk, dobro opranu rižu, sol, papar, rukama dobro izmiješajte. Oblikujte kuglice promjera približno 4 cm.
2. Stavite mesne okruglice u duboki kalup otporan na toplinu, prethodno podmazan biljnim uljem, stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 15 minuta.
3. U zdjelu sa vrhnjem dodajte 150 g sira mljevenog na sitnoj rerni, sjeckanu sjeckalicu češnjaka, prstohvat soli, mljevenu papriku, sitno sjeckanu zelje, dobro promiješajte.
4. Rezultirajte umakom mesne okruglice, nježno rasporedite sir po površini, pecite jelo 30 minuta, snižavajući temperaturu na 180 °.

U umaku od gljiva

• Vrijeme: 80 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 225 kcal / 100 g.
• Svrha: drugo, ručak, večera.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Mesne kuglice kuhane u umaku od svježih šampinjona su nježne, ustašne, zasićene nježnom aromom gljiva. Krema za recept je bolje koristiti 20%, svježe mljeveno meso može se kupiti u trgovini ili pripremiti samostalno, prolazeći filete par puta kroz brusilicu za meso. Kuhano povrće, pire krumpir, tjestenina poslužit će kao izvrsna prilog.

Sastojci:

• mljeveno meso – 0,5 kg;
• riža -? st .;
• šampinjoni – 200 g;
• vrhnje – 200 ml;
• voda – 100 ml;
• brašno – 2 žlice. l .;
• luk – 1 p .;
• biljno ulje – 50 g;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Temeljno isperite rižinu brašnu, kuhajte je dok napola ne skuha, ohladite.
2. Dodajte rižu mljevenom mesu, nasjeckani luk, sol, omiljene začine, rukama dobro promiješajte, oblikujte mesne kuglice, čiji promjer ne smije biti veći od 3-4 cm.
3. Pržite mesne kuglice u tavi s biljnim uljem na srednje jakoj vatri, omogućujući im da pocrne na sve strane, a zatim poklopite tavu poklopcem i ostavite da se pirja na laganoj vatri..
4. Za 10 minuta. dodajte mesnim okruglicama oguljene, nasjeckane šampinjone, izrezane na srednje velike ploške, pomiješajte, pirjajte 20 minuta pod poklopcem, povremeno miješajući.
5. Pomiješajte vodu sa vrhnjem, brašnom, solju u posudi blendera do glatka (minute 2), prelijte mesne okruglice pripremljenim umakom, pomiješajte, dovedite do ključanja na srednje jakoj vatri..
6. 5 minuta da se jelo poklopi pod poklopcem, a zatim isključite štednjak, ostavite da kuha 7-10 minuta.

Mljevena piletina

• Vrijeme: 80 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 236 kcal / 100 g.
• Svrha: drugo, ručak, večera.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Parne pileće mesne okruglice s rižom – nježno dijetno jelo, hranjivo i vrlo sočno. Djeca vole pileće kuglice: izgledaju originalno, privlačno, imaju ugodan osjetljiv okus. Kurkuma daje mesnim okruglicama suptilan, suptilan okus, ali dodavanje nije potrebno. Gospodarice koje nemaju dvostruki kotao u kući mogu koristiti spor štednjak (pripremite kuglice 30 – 35 minuta u načinu rada “pare”).

Sastojci:

• pileća prsa – 300 g;
• riža basmati – 100 g;
• luk – 1 kom .;
• biljno ulje – 2 žlice. l .;
• maslac – 50 g;
• kurkuma -? tSP;
• sol, mljeveni crni papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Temeljito isperite žitarice, prelijte hladnom vodom. Nakon sat vremena, ocijedite vodu, osušite je papirnatim ručnikom.
2. U zdjelu blendera stavite oprani, nasjeckani sirovi pileći file, maslac na kockice, luk, prethodno nasjeckan na pola prstena i pržen 2-3 minute u biljnom ulju.
3. Samljeti sastojke blenderom, dodati kurkumu, sol, papar po ukusu, dobro izmiješati, sastav ostaviti u hladnjaku.
4. Nakon 20-30 minuta razvaljajte kuglice promjera oko 3 cm od ohlađenog mljevenog mesa, uvaljajte ih u rižu položenu na tanjur, stavite u dvostruku kotlu na pola sata.

Od govedine

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 240 kcal / 100 g.
• Svrha: drugo, ručak, večera.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Mlade mesne okruglice mogu se kuhati, kuhati na pari, koristiti za juhu. Oni su ukusni, savršeni za dječji jelovnik, u kombinaciji s mnogim prilogima: tjestenina, kuhano ili pečeno povrće, krumpir, žitarice. Pileće jaje se ponekad zamjenjuje prepelicim jajetom (za takvu količinu sastojaka potrebno je 2 kom.). Vrlo je važno da kuglice ne probavljaju, jer će se inače jako povećati u volumenu ili raspasti.

Sastojci:

• govedina – 0,3 kg;
• okrugla riža -? st .;
• jaje – 1 p .;
• luk – 1 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• češnjak – 1 češanj;
• sol – prstohvat.

Način kuhanja:

1. Prethodno natopljeno meso u hladnoj vodi (oko sat vremena), prođite par puta kroz brusilicu za meso, dodajte naribano povrće (luk, mrkva, češnjak), jaje, sol, rižu temeljito opranu pod tekućom vodom.
2. Ohlađeno mljeveno meso, malo pobijte, oblikujte mesne okruglice.
3. Nježno spustite mesne kuglice u lonac sa slanom kipućom vodom, kuhajte ih najviše 20 minuta. dok ne bude spreman.
4. Kuglice izvadite žlicom narezanog, poslužite s omiljenim prilogom.

U pećnici

• Vrijeme: 50 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 327 kcal / 100 g.
• Svrha: drugo, ručak, večera.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Ukusno, hranjivo svakodnevno jelo – mesne okruglice s rižom u pećnici – rijetki će nikoga ostaviti ravnodušnim. Svinjski vrat savršen je za njegovu pripremu – mljeveno meso ostaje sočno, a dodate li ga sastavu začina „za mljeveno meso“, mješavini paprike ili curryja, također je vrlo mirisno. Ove kuglice dobro idu uz pirjano povrće. Prije posluživanja, poželjno je jelo ukrasiti začinskim biljem (kopar, peršin ili cilantro).

Sastojci:

• svinjetina – 400 g;
• riža dugog zrna – 100 g;
• jaje – 1 p .;
• luk – 1 kom .;
• češnjak – 1 češanj;
• brašno – 3 žlice. l .;
• biljno ulje – 3 žlice. l .;
• sol – 1 tsp;
• mljevena paprika – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Nakon što je svinjetinu dva puta prošao kroz mlin za meso, malo je pobiberio.
2. U mljeveno meso dodajte sitno sjeckani luk, mljeveni češnjak, sol, dodajte papar, promiješajte.
3. Nakon što prokuhate rižu do pola kuhane, ohladite, dodajte mljevenom mesu.
4. Odvojiti od žumanjka, lagano umutiti vilicom (minutu ili dvije), dodati ostalim sastojcima.
5. Mljeveno meso pomiješajte pažljivo i razvaljajte uredne kuglice. Umočite ih u brašno, pržite ih na zagrijanoj tavi s biljnim uljem dok se ne pojavi smeđa kora (5–7 minuta).
6. Pecite u posudi za pečenje na 160 ° C otprilike 20 minuta.

U polaganom kuhaču

• Vrijeme: 80 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 217 kcal / 100 g.
• Svrha: drugo, ručak, večera.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Najbolje za ovaj recept je miješano mljeveno meso (svinjetina s govedinom), koje se može kupiti u trgovini ili pripremiti samostalno. Jelo ispada ukusno, osjetljivo, a ako ga skuhate za par, prikladno je za dječji jelovnik. Idealna prilog za mesne kuglice u polaganom kuhaču je mladi kuhani krumpir. Obožavateljima bogatih otočkih okusa savjetuje se da sastojcima dodaju mješavinu paprike, a jelo kuhaju s umakom od rajčice.

Sastojci:

• mljeveno meso – 0,5 kg;
• riža – 100 g;
• voda – 0,5 l;
• jaje – 1 p .;
• luk – 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• kiselo vrhnje – 280 ml;
• kruh – 50 g;
• pšenično brašno – 30 g;
• biljno ulje – 3 žlice. l .;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Nakon što ste rižu oprali nekoliko puta, kuhajte je do pola kuhane u blago zasoljenoj vodi. Vodu isperite kroz sito, isperite, pustite da se riža ohladi.
2. U mljeveno meso dodajte luk, rižu, mljeveni 1 luk, začine, sol, kruh (bez kore, prethodno namočen par minuta u vodi), promiješajte pažljivo, oblikujte mesne okruglice.
3. U zagrijanoj tavi pržite luk nasjeckan na sitne kockice s mljevenom mrkvom na krupnoj rerni – do zlatno smeđe oko 4 minute, neprestano miješajući.
4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte 1 žlicu. voda, kiselo vrhnje, brašno. U umaku dodajte pečenku, sol, pomiješajte.
5. Izlijte mesne kuglice položene na dno multicooker s umakom od kiselog vrhnja, kuhajte 40 minuta. na “Gašenje”.