Lonac u pećnici: recepti s fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati pečene lonce
• Koliko kuhati
• Recepti za pečenje u loncu
• S krumpirom
• S gljivama
• Govedina
• Govedina sa povrćem
• Svinjsko meso
• Pečeno pile
• S heljdom
• Sa sirom
• S ječmom
• Uz suve šljive
• Pećnica u loncima s mesom u pećnici – tajne kuhanja

---

Okus jela kuhanih na štednjaku, čak i pribor od lijevanog željeza, te u pećnici – uvelike varira. Ako ste jednom kušali meso pirjano u loncu, pamtit ćete ga zauvijek i željeli biste naučiti kako sami kuhati takvo jelo. Koji trenutci određuju ukus i izgled savršenog pečenja?

Kako kuhati pečene lonce

Ako nikada niste pokušali raditi s takvim priborom, možda imate puno pitanja u vezi s postupkom. U stvarnosti, princip djelovanja nije složeniji nego kod štednjaka. Kuhanje mesa u loncima u pećnici je kako slijedi:

1. Ako recept uključuje upotrebu žitarica, one se prethodno natapaju. Prokuhajte po želji.
2. Meso se reže na sitne komade, povrće može biti malo veće, jer se brže kuha.
3. Meso se može prethodno pržiti, kuhati ili pirjati dok se napola ne skuha, kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja pećnice.
4. Posude se pune ili slojevima ili proizvoljnom smjesom. Tamo se dodaje voda ili juha, sprječavajući je da dosegne rub – kada prokuha, može se izliti.
5. Napunjene posude stavite u pećnicu, nakon čega se uključi. Nakon biranja željene temperature postavlja se mjerač vremena.
6. Nakon isključivanja pećnice, lonci se ostave oko sat vremena, tako da meso dođe samostalno.

Koliko kuhati

Čak ni profesionalci neće imenovati točno vrijeme pečenja, osim ako ispred njih postoji određeni recept. Koliko kuhati meso u loncima u pećnici, ovisi o brojnim čimbenicima:

• Prethodno pržena ili kuhana može se peći za pola sata.
• Ako imate sirovo meso, onda će za janjetinu i patku biti 1,5 sata, a za svinjetinu i govedinu – sat vremena.
• Što su komadi veći, duže će se peći.

Recepti za pečenje u loncu

Ispod su načini rada s nekoliko vrsta mesa – od jednostavne i bistre piletine do rijetko korištene janjetine. Odaberite svoj omiljeni recept za meso u loncima u pećnici i pokušajte ga slijediti sami. Fotografije koje prate svaki algoritam pomoći će vam da se nosite s nijansama rezanja i označavanja proizvoda, posluživanjem gotovih jela.

S krumpirom

Ovaj se recept smatra klasičnim za većinu domaćica – toliko je vruć, iako s nekim manjim modifikacijama, svaka se od njih kuhala više puta. Recept je toliko jednostavan da nisu potrebne detaljne upute i fotografije – cijeli algoritam objašnjava par fraza. Jedino što je važno je kvaliteta mesa i bilje koje ste odabrali za njega: pokušajte ne ići previše s njima.

Sastojci:

• krumpir – 4-5 kom .;
• meso – 400 g;
• luk luk;
• kiselo vrhnje – 2/3 šalice;
• češnja češnjaka – 2 kom .;
• hrpa zelenila;
• krupna sol;
• suho bilje.

Način kuhanja:

1. Meso i krumpir nasjeckajte jednakim kockicama. Rezati sa začinskim biljem i krupnom soli. Ostavite pola sata.
2. Kombinirajte kiselo vrhnje s nasjeckanim biljem i naribanim češnjakom.
3. Sjeckajte luk, pomiješajte s mesom i krumpirom. Napunite posude ovom masom.
4. Posudu prelijte preljevom od kiselog vrhnja.
5. Lonci će se kuhati sat vremena. Nakon tog vremena, trebate ukloniti poklopac i ostaviti da sadržaj smeđe.

S gljivama

Ova vruća opcija jedna je od klasičnih i vrlo zadovoljavajuća. Veliki broj proteinskih sastojaka čini jelo hranjivim, ali zahtijeva pripremu salata od svježeg povrća prije posluživanja kako bi se olakšala apsorpcija tandema iz mesa i gljiva. Prženje potonjeg nije potrebno – preskočite li ovu fazu, dobit ćete lakši jelo s položaja tereta na probavnom traktu.

Sastojci:

• kisele gljive – 200 g;
• meso – 450 g;
• luk – 2 kom .;
• slatka paprika – 2 kom .;
• začina;
• kiselo vrhnje – 4 žlice. l .;
• sol papar;
• ulje za kuhanje.

Način kuhanja:

1. Meso sitno nasjeckajte, naribajte začinima, pomiješajte sa žlicom kiselog vrhnja.
2. Pržite gljive s maslacem 9-10 minuta, popaprite.
3. Papriku narežite na kratke trake, luk na pola prstena.
4. Kombinirajte glavne sastojke jela, složite u posude.
5. Začinite kiselim vrhnjem, dodajte pola čaše vode, začinite.
6. Kuhajte na 180 stupnjeva oko 45-50 minuta ako imate piletinu, a oko 70-80 minuta za svinjetinu / govedinu.

Govedina

Ovaj recept od gulaša pripada gruzijskoj kuhinji i tradicionalno se priprema pomoću velike glinene posude. Ključna točka je omjer proizvoda: masa mesa treba biti jednaka ukupnoj težini povrća koje ga nadopunjava. Takva govedina pirjana u loncu u pećnici, ne samo vrlo zadovoljavajuća, već i izuzetno zdrava, ne zahtijeva nikakvu prilog.

Sastojci:

• krumpir – 2 kom .;
• govedina – 600 g;
• patlidžan;
• luk – 2 kom .;
• velika rajčica – 2 kom .;
• pasta od rajčice – 2 žlice. l .;
• češanj češnjaka;
• Lovorov list;
• mljeveni crni papar;
• sol.

Način kuhanja:

1. Dno lonca napunite kolutićima luka.
2. Položite gornje kriške govedine podmazane pasiranom rajčicom. Ubacite češanj češnjaka (bez rezanja).
3. Pokrijte slojem krumpirovih kriški, komadima patlidžana.
4. Dodajte lovorov list, papar, sol. Ulijte vodu da potpuno prekrije hranu.
5. Kuhajte gruzijski pomfrit na 185 stupnjeva oko sat vremena.

Govedina sa povrćem

Zdrava hrana može biti izuzetno privlačna i lijepa, ako je znate pravilno kuhati. Srčana jela od govedine u loncima nisu uvijek samo klasična pečenja koja koriste krumpir. Bilo koji dodatak povrću – od rajčice do brokule – gulaš u loncima u pećnici čini manje ukusnim i hranjivim, ali i lakšim. Preljev od kiselog vrhnja može se isključiti, ograničen samo na vodu.

Sastojci:

• cvjetača – 200 g;
• zeleni grah – 170 g;
• govedina – 350 g;
• rajčica – 2 kom .;
• sol papar;
• kiselo vrhnje – 3 žlice. l .;
• zelenilo.

Način kuhanja:

1. Procijedite govedinu kroz brusilicu za meso. Sol papar.
2. Rastavite kupus na cvasti, kombinirajte s nasjeckanim rajčicama, grahom, kiselim vrhnjem. Miješati.
3. Rasporedite mljeveno meso i mješavinu povrća u slojevima, posude ispunite na 3/4 visine. Za svaki dodajte 100-120 ml vode.
4. Pirjajte 50-60 minuta na 180 stupnjeva. Poslužite s začinskim biljem.

Svinjsko meso

Zapanjujuće francusko jelo s neobičnim umakom ima svaku priliku postati omiljenim među vrućim za svakodnevni i svečani stol. Ukusne aromatične posude sa svinjetinom i šampinjoni, začinjene umakom od šipaka i poslužene uz kuhanu smeđu rižu – prava delicija, čak i na fotografiji. Slično tome, možete kuhati i svako manje masno meso – od piletine do janjetine..

Sastojci:

• svinjetina – 470 g;
• slani šampinjoni – 200 g;
• rajčica – 3 kom .;
• tvrdi sir – 120 g;
• sok od šipak – čaša;
• suho crno vino – čaša;
• rižni škrob – 1 žlica. l .;
• klinčići od karanfila – 2-3 kom .;
• sjemenke senfa – 1 tsp;
• češnja češnjaka – 2 kom .;
• suho bilje, sol;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte senf, naribani češnjak, sol, začinsko bilje i ulje. Ovom masom narežite kriške svinjetine. Ostavite ih da leže 1-1,5 sati.
2. Rasporedite ih u tegle, a na vrhu rasporedite nasjeckane gljive i rajčice. Pospite grubo naribanim sirom, dodajte 130 ml vode u svaki lonac.
3. Prvih 25 minuta temperatura pečenja je 190 stupnjeva, zatim još pola sata 170 stupnjeva.
4. Napravite umak: skuhajte sok od šipak, dodajte klinčiće, sol, začinsko bilje. Nakon 1-2 minute unesite škrob napunjen vinom. Miješajte dok se ne zgusne. Maknite sa štednjaka.
5. Prije posluživanja, svaku posudu začinite umakom od šipaka, pomiješajte njegov sadržaj.

Pečeno pile

Navedene mogućnosti pečenog mesa dobre su za sve osim kalorija i masti. Možete ih olakšati ako koristite pticu. Ovo mirisno toplo jelo u loncima s piletinom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ako ga želite učiniti dijetalnim, meso ne pržite – samo ga pirjajte vodom i pastu od rajčice. Krompir se u potpunosti može ukloniti iz recepta, zamijenivši istu količinu tikvica.

Sastojci:

• piletina (fileta) – 300 g;
• žarulja;
• mali krumpir – 3-4 kom .;
• mlade tikvice – 1/2 kom .;
• pasta od rajčice – 2 žlice. l .;
• mljevena paprika – 1 tsp;
• ulje za prženje;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pržite nasjeckani luk do prozirnog oblika.
2. Dodajte nasjeckanu grubu piletinu. Papar, sol. Pržite do hrskave kore.
3. Ulijte pastu od rajčice i 1/3 šalice vode. Lonac 4-5 minuta.
4. Krumpir narežite na četvrtine, tikvice – na male kocke.
5. Rasporedite povrće u lonce, dodajte prženo meso i luk na vrhu. Miješati. Dodajte pola čaše vode.
6. Kuhajte na 170 stepeni 40 minuta.

S heljdom

Profesionalci su skloni vjerovati da su kaše kuhane na štednjaku i u pećnici jela koja su potpuno različitog ukusa, a usporedba nije u smjeru prve metode. Ako to želite osobno provjeriti, pokušajte smisliti kako kuhati lonce s mesom i heljdom u pećnici – nakon toga ne želite kuhati žitarice na štednjaku, čak i uzimajući u obzir uštedu vremena od posljednjeg.

Sastojci:

• teletina – 170 g;
• heljda – 2/3 šalice;
• kaša od bundeve – 180 g;
• mljeveni đumbir – 1 tsp;
• češanj češnjaka;
• maslinovo ulje;
• maslac;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Isprati heljdu nekoliko puta. Isperite u vruću suhu tavu, pržite 1-1,5 minuta, neprestano okrećući.
2. Samljeti pulpu bundeve, posuti prstohvatom đumbira.
3. Teletinu operite, izrežite na iste kriške kao i bundevu. Pržite na maslacu, u kombinaciji s maslinom. Začinite začinima, prelijte vodom (oko čaše). Lonac 8-10 minuta.
4. Kuhajte teletinu s bundevom i sjeckanim češnjakom. Miješati.
5. Napunite posude heljdom, na vrh stavite masu od bundeve. Otprilike 1/4 prostora treba ostati slobodna jer će se krupica raspasti.
6. Dodajte vodu da potpuno pokriva hranu. Pošaljite lonce u pećnicu.
7. Kuhanje traje oko sat vremena na temperaturi od 180 stupnjeva.

Sa sirom

Ovaj je recept također iz tradicionalne kategorije, budući da se gotovo ne razlikuje od ranije verzije klasične ruske pečenke, nadopunjuje ga samo s 2 vrste sira. Ako vam se ne sviđa izražen slani okus, uklonite feta sir zamijenivši ga mocarelom ili Adyghe sirom. Umjesto majoneze možete uzeti kiselo vrhnje ili vrhnje s malo masnoće, količina češnjaka varira pojedinačno.

Sastojci:

• krumpir – 250 g;
• meso – 350 g;
• tvrdi sir – 100 g;
• feta sir – 80 g;
• češnja češnjaka – 3 kom .;
• majoneza – 4 žlice. l .;
• mljeveni crni papar;
• sol.

Način kuhanja:

1. Ogulite krumpir, narežite na kockice. Rezati ga nasjeckanim češnjem češnjaka.
2. Pola majoneze pomiješajte s naribanim tvrdim sirom.
3. Meso isperite, isjecite na isti način, pomiješajte s paprom, solju, ostatkom polovice majoneze. Raširite po dnu posude (neće sav volumen nestati).
4. Po vrhu rasporedite kockice češnjaka i brynze.
5. Pokrijte krumpirom, stavite preostalo meso i opet krumpir. Začinite majonezom i sirom.
6. Pecite na 170 stupnjeva pola sata, a zatim temperatura poraste na 190 stupnjeva i jelo se kuha još 25-30 minuta.

S ječmom

Ova žitarica ima malo pristaša – okus i određene poteškoće u kuhanju čine da ječmen biser nije najomiljeniji proizvod za domaćice. Međutim, vrlo je korisno za tijelo, ima nizak sadržaj kalorija i dostupan je s cjenovnog stajališta. Pokušajte napraviti ječam u loncu u pećnici s mesom – ovo jelo može vas natjerati da preispitate svoje stavove o ovoj žitarici.

Sastojci:

• meso – 550 g;
• suhi ječam – 320 g;
• nakloniti se;
• biljno ulje;
• mrkva – 2 kom .;
• začini, sol.

Način kuhanja:

1. Navečer ječam isperite dva puta, prelijte čistom vodom preko noći. Ako kuhate ujutro, ostavite da odstoji 4-5 sati.
2. Zagrijte 2 litre vode, tamo bacite meso. Sol. Kuhanje traje oko 30-35 minuta da se napravi jednostavan juha.
3. Izvadite kuhano meso, izrezano na velike komade. Pržite s nasjeckanim lukom na biljnom ulju dok ne porumeni.
4. Mrkvu narežite na krugove.
5. Kombinirajte sve komponente posuđa, napunite ih loncima. Dodajte juhu – ne zaboravite ostaviti slobodnih 4-5 cm visine.
6. Kad pećnica dosegne 185 stupnjeva, pričekajte oko 80-90 minuta. Ako je meso spremno, možete dobiti lonce.

Uz suve šljive

Dodavanje voća i bobica proteinskom proizvodu već je postalo uobičajena radnja ne samo kuhara haute kuhinje, već i običnih domaćica. Ovakav potez daje mesnim jelima neobičan okus i aromu, poboljšava njihovu apsorpciju. Pirjanje s pršutima u loncima u pećnici ispada da je vrlo nježno i slatko, ali zahtijeva prilog, jer u suprotnom jelo izgleda i osjeća se inferiornije.

Sastojci:

• janjetina – 500 g;
• suve šljive – 12-15 kom .;
• velika zelena jabuka;
• mrkva – 2 kom .;
• žarulja;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Janjetinu namočite 2 sata pod hladnom vodom. Nakon ispiranja grubo nasjeckajte.
2. Parne šljive s kipućom vodom, prepolovite.
3. Apple, bez ljuštenja, podijeljen na četvrtine. Uklonite dio sjemena.
4. Nasjeckajte luk, mrkvu naribajte grubo.
5. Kombinirajte sve sastojke, napunite ih loncima, dodajte malo vode. Začinite solju.
6. Vrijeme pečenja – 1,5 sati, temperatura pećnice – 170 stupnjeva.

Pećnica u loncima s mesom u pećnici – tajne kuhanja

Čak i ako vam je opća tehnologija jasna, u ovoj kategoriji jela postoji nekoliko nijansi, čije nepoznavanje kućanicama postavlja pitanje. Profesionalci su spremni odgovoriti na najčešće od njih:

• Neke se domaćice žale kako je pečeno u loncu u pećnici poprilično suho, čak i ako im se doda kiselo vrhnje / majoneza. Stručnjaci savjetuju da “zabrtvite” jaz između kapaka i grla redovitim testom (brašno s vodom) – vlaga neće ispariti.
• Ako mesu dodate tikvice, tikvu, mrkvu, imajte na umu da je ovo povrće vrlo slatko, pa količinu soli treba povećati.
• Kako bi se očuvala sočnost mesa, komadići se mogu pržiti u vrućoj tavi do hrskavica.

Kuhajte pečene lonce i druge recepte.