Klasični krem ​​za kolače i tortu

Sadržaj članka

• Kako napraviti klasični krem ​​od vrhnja
• Klasični krem ​​recepti
• U mlijeku
• Krem krema
• Na žumanjke
• Krumpir s brašnom
• S škrobom
• S jajima
• Bez jaja

Ako želite slagati torte od višeslojnih kolača “Napoleon”, pokrenuti eclairs i ili tartlete, morate naučiti pripremiti klasični krem, koji se s pravom smatra jednim od temelja za izradu slastičarskih proizvoda. To nije tako teško učiniti kod kuće. Recept dopušta puno varijacija, a svladavši osnovne tehnike, možete eksperimentirati i s kuhanjem i posluživanjem – koristiti krem ​​za kolače, peciva, otvorene pite s bobicama ili samo poslužiti kao ukusan desert, raširjen u zdjeli.

Kako napraviti klasični krem ​​od vrhnja

Mlijeko, šećer, ponekad jaja – oni sastojci bez kojih prava krema ne može. Postoje modifikacije – bez jaja, škroba, koristeći vrhnje i čak vodu umjesto mlijeka. Mnoge domaćice pripisuju jelo složenim, iako u stvarnosti nije toliko složeno koliko naporno, zahtijeva oprez, dugo i temeljito miješanje i šlag, koji mogu trajati pola sata ili četrdeset minuta. Neiskusni kuhari bolje su započeti s tradicionalnim receptima..

Klasični krem ​​recepti

Krema služi kao osnova za kolače, peciva, eklere. Iskusni kuhari savjetuju pripremu punjenja prije testa: trebat će ga ohladiti sat ili dva, a ne preporučuje se hlađenje u hladnjaku. Potpuna impregnacija oduzima dodatno vrijeme. Sve su kreme masna, visokokalorična jela, pa ih onima koji su na dijeti ne preporučuju.

U mlijeku

• Vrijeme kuhanja: 35-40 minuta.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 122 kcal na 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Recept od kvasine u mlijeku smatra se osnovnim. Slastičarnicu možete brzo napraviti ako slijedite recept korak po korak. Jelo nije samo ukusno, već služi i kao ukras, izgleda dobro na fotografiji. Proizvod se koristi u kolačima, eklerima, pecivima. Da biste razumjeli kako pravilno kuhati nadjev za slastičarstvo, morate pažljivo slijediti recept.

Sastojci:

• mlijeko – 2 čaše;
• šećer – 1 šalica;
• jaja – 3 kom .;
• brašno – 2 žlice;
• maslac – 50 g;
• vanilija pod ili prašak.

Način kuhanja:

1. Ulijte mlijeko u tavu. Stavite na vatru.
2. Umiješajte jaja s brašnom, šećerom, vanilijom.
3. Ulijte u mlijeko polako, miješajte mliječnu masu drvenom žlicom.
4. Kuhajte do guste konzistencije. svjež.

Krem krema

• Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 156 kcal na 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Ako tražite jednostavan način pripreme krema, recept za kremu je savršen. Ispada lako, veličanstveno, vrlo nježno. Slatkiši izgledaju sjajno na fotografiji, uvijek su popularni među djecom i odraslima. Recept nam je stigao iz Engleske, gdje se smatra tradicionalnim. Čak i ne baš iskusan kuhar može uspjeti napraviti krem ​​kod kuće..

Sastojci:

• vrhnje – 1,5 šalice;
• šećer – 1 šalica;
• jaja – 2-3 kom .;
• brašno – 2 žlice. žlice;
• ulje – 30 g;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Odvojite vjeverice od žumanjka.
2. Bjelanjke i žumance istucite odvojeno. U šećernu masu stavite šećer; pomiješajte žumanjke i vanilin sa omekšanim maslacem.
3. Krema se zagrijava na vatri koja se jedva raspršuje.
4. Ulijte vruću kremu, postepeno dodajući, najprije žumanjke s uljem, a zatim smjesu proteina.
5. Miješajte dok ne postane glatko..
6. Kuhajte, ostavite da se zgusne. Ostavite da se ohladi.

Na žumanjke

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5-6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 173 kcal na 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Posebno ukusan krem ​​dobiva se na žumanjku. Recept pomaže napraviti prekrasnu poslasticu koja će se sigurno svidjeti vašoj obitelji, gostima, poznanicima. Shvatiti kako kuhati jelo uopće nije teško, pogotovo ako ste već savladali druge metode. Ova metoda omogućuje vam da brzo pripremite sloj, ali važno je pažljivo slijediti proporcije navedene u receptu.

Sastojci:

• žumanjke – 6 kom .;
• 6% masnoće mlijeka – 0,5 l;
• granulirani šećer – 5-6 tbsp. žlice;
• škrob – 2 žlice. žlice;
• vanilija, cimet, kakao.

Način kuhanja:

1. Odvojite bjelanjke i žumanjke. Žumancima dodajte šećer, mikserom umutite.
2. Stavite mlijeko na vatru.
3. Postepeno ulijte suspenziju žumanjka u mlijeko. Stalno udarajte.
4. Dodajte škrob, začine. Čokolada – trebat će kakao prah.
5. Pokrijte debelim omotom hrane. Ostavite da se ohladi do neutralne temperature..

Krumpir s brašnom

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 214 kcal na 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Za sloj Napoleonovih luksuznih kolača koji na fotografiji izgledaju tako privlačno, a još bolji okus, koristan je recept krema s brašnom. Kuha se četrdeset minuta, ali imajte na umu da slastičarski proizvod još uvijek treba natopiti dva do tri sata. Ovo nije najlakši krem, ali oduševljene pohvale kulinarstvu će se isplatiti.

Sastojci:

• maslac – 200 g;
• mlijeko – 250 g;
• šećer – 300 g;
• brašno – 4 žlice. žlice;
• začini.

Način kuhanja:

1. Ulijte 150 ml mlijeka, mikserom pomiješajte brašno, šećer, začine.
2. Preostalo mlijeko stavite na štednjak.
3. Dok prokuha, počnite sipati smjesu od brašna, krema bi se trebala zgušnjavati.
4. Otopite maslac, sve kombinirajte, temeljito pobijedite.

S škrobom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 149 kcal na 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: ispod prosjeka.

Tradicionalna krema ne podrazumijeva upotrebu škroba. Ali ovaj sastojak daje izvrsnu gustoću, gustu teksturu, što čini jelo veličanstvenim. Škrob se mora temeljito otopiti da ne bi došlo do stvaranja grudica. Recept se može izmijeniti uz pomoć začina: cimeta, vanilije, muškatnog oraščića. Iskusne domaćice eksperimentiraju s udjelima šećera, mliječne masti.

Sastojci:

• masno mlijeko – 1 šalica;
• šećer – 3 žlice. žlice;
• škrob – 0,5 žličica;
• jaja – 2 kom;
• začini – cimet, muškatni oraščić.

Način kuhanja:

1. Škrob, jaja, šećer pomiješajte, po mogućnosti u keramičkoj posudi. Preporučuje se uporaba miksera. Dodajte začine ovisno o modifikaciji recepta.
2. Ulijte mlijeko u tavu s debelim zidom, postavljenu na grijanje.
3. Lagano počnite sipati masu, miješajući svake sekunde dok se ne zgusne.
4. svjež.

S jajima

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Porcija po posudi: 4-6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 164 kcal na 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: ispod prosjeka.

Kao i drugi recepti, jaja će kremu zahtijevati pažnju, točnost i temeljitost slastičara. Posebno je važno dobro pobijediti radni komad. Kod ubrizgavanja proteina potrebna je brzina: oni moraju ostati gusti, a ne pasti. Mlijeko bi trebalo biti najmanje 3% masti, ali bolje je koristiti šest posto ili vrhnje. Gotov obrok – izvrsno punjenje za kolače.

Sastojci:

• vrhnje ili obrano mlijeko – 1 šalica;
• granulirani šećer – 8 tbsp. žlice;
• jaja – 4 kom;
• vanilin šećer.

Način kuhanja:

1. Žumanjke odvojite od proteina, tukli sa šećerom i vanilijom.
2. Stavite mlijeko na laganu vatru, ulijte žumanjke.
3. Odvojeno tucite bjelanjke, ohladite, dodajte u tavu.
4. Držite 2-4 minute na štednjaku, povremeno miješajući.

Bez jaja

• Vrijeme kuhanja: 0,5 sati.
• Porcija po posudi: 4-5 osoba
• Sadržaj kalorija: 161 kcal na 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: lakše od prosjeka.

Takva lagana krema vrlo je popularna, dobra u smislu ekonomičnosti, ukusa, jednostavnosti. Kuha se na laganoj vatri pola sata. Iako se recept bez dodavanja jaja ne smatra klasičnim, praktično iskustvo mnogih kuhara pokazuje da je upotreba proteina i žumanjka potpuno nepotrebna. Od domaćice će biti potrebna pažljivost, točnost.

Sastojci:

• mlijeko – 145 ml .;
• šećer – 155 g;
• brašno – 3 žlice. žlice;
• ulje – 95 g;
• voda – 4-5 žlica.
• začini.

Način kuhanja:

1. Ulijte dio mlijeka, dodajte vodu, otopite šećer, brašno, začine.
2. Ostatak mlijeka stavite na štednjak.
3. Tekuću masu prelijte šećerom, brašnom, kuhajte dok se ne zgusne.
4. Rastopite maslac, umutite sa ohlađenim slatkim mlijekom.