Kaimak – što je to, korak po korak recepti za pravljenje krem ​​sira kod kuće s fotografijom

Sadržaj članka



Izuzetan kiselo-mliječni proizvod Kaimak rijetko se nalazi na policama trgovina i nisu svi uspjeli isprobati tako neobičnu poslasticu. Nježna, slatka ili boćasta masa križ je između sira, kiselog vrhnja i maslaca. Nije samo ugodno jesti, kajmak je i nevjerojatno zdrav, ima visoku hranjivu vrijednost.

Što je kajmak

Među poznatim nacionalnim jelima svoje domovine, stanovnici središnje Azije mogu imenovati kaimak, nevjerojatan, neobičan kiselo-mliječni proizvod. Teško je upoznati takvu poslasticu u našim trgovinama, pa malo ljudi zna za nju. Kajmak je masni mliječni proizvod koji se razlikuje po konzistenciji, ukusu i boji. Ovisno o regiji proizvodnje i formulacije, derivat mlijeka je:

  • slično gustom vrhnju, vrhnju, skuti;
  • kiselo, slatko, slano, bez okusa;
  • bijela, svijetložuta, krem, smeđa.

Struktura

Kajmak sadrži ogroman broj vitamina, makro-, mikroelemenata, odnosi se na proizvode korisne za ljudsko tijelo. Sadržaj masti u proizvodu je oko 40%, a osvježenje karakterizira i visok udio kalorija. Kao rezultat fermentacije fermentiranog mlijeka nastaje posebna mikroflora koja pomaže da se poslastice lako apsorbiraju i probavljaju u tijelu. 100 g jedinstvenog sira sadrži 6,1 g bjelančevina, 23,5 g masti, 1,19 g ugljikohidrata. Proizvod sadrži sljedeću količinu kemijskih elemenata:

  • A – 5,6%;
  • B2 – 11,1%;
  • B3 – 8%;
  • B12 – 13,3%;
  • H – 6,4%;
  • kalcij – 12%;
  • kalij – 5,8%;
  • fosfor – 11,3%;
  • jod – 6%;
  • molibden – 7,1%;
  • kobalt – 8%.

Kajmak na tanjuru

Korist i šteta

Stručnjaci primjećuju ogromne prednosti ovog derivata mlijeka za djecu i adolescente tijekom njihovog aktivnog rasta. Zbog visokog udjela kalcija podržava se mišićno-koštani sustav. Ovaj je element važan za zdravlje kose, noktiju, zuba. Liječnici preporučuju povećanje doza kalcija ne samo djeci, već i osobama starije dobi. Nakon 50 godina važno je održavati dovoljnu količinu kako bi se izbjegle lomljive kosti, neuspjeh metaboličkih procesa. Zbog visokog sadržaja kalcija, mliječni derivat preporučuje se i mladim i starijim generacijama..

Drugi važan element sastava je fosfor, koji je neophodan za pravilno formiranje koštanog tkiva, aktivnost mišićno-koštanog sustava. Zbog nedostatka ovog elementa, rad živčanog sustava i bubrega je poremećen, dolazi do prekida u metaboličkim procesima cijelog organizma. Kaimak sadrži veliki broj u jednakim omjerima fosfora i kalcija, koji donose punu korist, međusobno djelujući.

Jod, kalij, vitamini i drugi elementi kolektivno podržavaju rad svih sustava, organa ljudskog tijela. Redovitom konzumacijom ovog fermentiranog mliječnog proizvoda dolazi do sljedećih pozitivnih promjena:

  • poboljšava stanje kože, kose, noktiju;
  • ojačan imunitet;
  • uklanjaju se umor, razdražljivost, depresija;
  • održava se oštrina vida;
  • povećani apetit;
  • osigurana je ispravna rad srca;
  • metabolizam se poboljšava;
  • probavni se sustav normalizira;
  • poboljšava se moždana aktivnost;
  • sinteza bijelih krvnih stanica vraća se u normalu.

Iako je vitaminsko-mineralni sastav kaimaka prepoznat kao koristan za ljude bilo koje dobi, postoje brojne kontraindikacije za uporabu ovog proizvoda. Ovaj derivat mlijeka ima loš učinak na ljude s prekomjernom težinom zbog visokog sadržaja kalorija, sposobnosti izazivanja apetita. Ipak, stručnjaci ne preporučuju uživanje ovog proizvoda osobama s visokim kolesterolom, s bolestima gušterače, jetre. S individualnom netolerancijom na mliječne proizvode i mliječne proizvode, također ne smijete jesti takve proizvode.

Posjeta

Kaimak se priprema u Tadžikistanu, Krimu, Tatarstanu, Baškiriji, regiji Volge, na Kavkazu i na Balkanu. Svaki narod ima svoj recept za pripremu ove delicije, ali balkanska verzija recepta smatra se klasičnom. Ovisno o tehnologiji proizvodnje, balkanski jedinstveni sir podijeljen je u nekoliko vrsta:

  1. Mladi. Proizvod odlikuje bijela boja, meka tekstura, blago slani okus.
  2. Srednji. Za dobivanje ove verzije mliječnog derivata potrebno je izlaganje tijekom dana. Struktura kaimaka je gusta, boja je žuta, okus poslastice bit će začinjen.
  3. Star. Recept za proizvodnju takvih proizvoda pruža izloženost od 1 do 2 mjeseca. Gotovi proizvodi su gustog, kiselo-slanog ukusa, žuti.

Kako to oni rade

Da biste napravili jedinstveni sir, potrebno vam je samo mlijeko. Što je veći sadržaj masti, to će bolje izaći poslastice. Tradicionalni balkanski proizvod dobiva se nakon zagrijavanja sirovine na 80-90 stupnjeva. Zagrijano mlijeko izlije se u plitke zdjele, ohladi. Nakon 12-15 sati, pjena se uklanja s površine. Postavlja se u drvene kadice, dodaje, hladi i poslužuje do stola. Da bi se dobio pikantan okus, fermentirani mliječni proizvod drži se toplim nekoliko dana. Industrijska proizvodnja razlikuje se samo u količinama, a poštuje se tradicionalna tehnologija..

Mlijeko u vrču

Kako napraviti kod kuće

Postoji nekoliko načina za pripremu kaimaka kod kuće koristeći tehnologiju iz različitih zemalja. Nakon toplinske obrade na površini mlijeka, vrhnja, kiselog vrhnja nastaje pjena koja postaje sirovina za kaimak. Kravlje mlijeko ili vrhnje često se koriste za kuhanje, ali se mogu naći recepti s ovčjim mlijekom..

Kaimak recept

Ako je u vašem kraju teško kupiti nevjerojatan proizvod od kiselog mlijeka, napravite ga sami. Da biste napravili kajmak kod kuće, trebat će vam najmanje sastojaka – masna krema, kiselo vrhnje ili punomasno mlijeko. Postupak kuhanja nije kompliciran, ali problematičan. Koristite jednu od sljedećih metoda. Postoje opcije koje su spremne za nekoliko sati, dok drugima treba kuhanje cijeli tjedan..

Napravljeno od vrhnja

  • Vrijeme: 30 sati.
  • Porcija po posudi: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 750 kcal / 100 g.
  • Namjena: fermentirani mliječni proizvod.
  • Kuhinja: balkanska.
  • Poteškoća: srednja.

Da biste uobičajenu kremu pretvorili u ukusnu poslasticu, morat ćete pričekati više od jednog dana, ali vaše će strpljenje biti nagrađeno nježnim, ukusnim i zdravim kiselo-mliječnim proizvodima vlastite proizvodnje. Nakon stvrdnjavanja masa će postati gusta, nalik na ulje. Ako želite napraviti umak od kajmaka, malo ugrijte derivat mlijeka. Ponovno će postati homogen i fluidan, pogodan za buduću upotrebu..

Sastojci:

  • krema s visokom masnoćom – 1 l;
  • kefir – 0,5 l.

Način kuhanja:

  1. Ulijte kremu u široku keramičku zdjelu i stavite posuđe u pećnicu. Sloj bi trebao biti oko 1,5 cm. Napregnite ih na niskoj temperaturi dok se ne formira smeđa pjena.
  2. Uzmite glineni lonac, prenesite dobivenu pjenu u njega.
  3. Ponavljajte postupak dok se na površini ne formira pjena..
  4. Okupljenu masu ostavite na toplom 24 sata, kombinirajući s kefirom, a zatim pošaljite u hladnjak.
  5. Masa se mora ohladiti, nakon čega se može jesti.

Domaći kremasti kajmak

Od mlijeka

  • Vrijeme: 16 sati.
  • Posluživanje po spremniku: 5-6 osoba.
  • Kalorije: 750 kcal / 100 g.
  • Namjena: fermentirani mliječni proizvod.
  • Kuhinja: balkanska.
  • Poteškoća: srednja.

Za sljedeću opciju trebat će vam punomasno svježe mlijeko. Koristite prirodni proizvod, bez konzervansa i bilo kakve obrade. Okus i aroma gotovog jela izravno ovise o kvaliteti sirovina. Nakon hlađenja, proizvod se stvrdne, po teksturi je sličan maslacu. Komad kaimaka namočen na bujan komad tople tortilje pružit će istinsko zadovoljstvo poznavateljima ukusne i jednostavne hrane..

Sastojci:

  • svježe mlijeko – 5 l.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte mlijeko, ulijte prokuhanu tekućinu u male otvorene posude (oko 350 ml u volumenu). Ostavite 15 sati prekriveno gazom.
  2. Uzmite malu posudu ili staklenku, skupite mliječnu pjenu u čeličnu posudu. Trebate prikupiti pažljivo, bez miješanja sadržaja u spremniku.
  3. Masu pobijte mikserom da postane homogena.
  4. Stavite spremnik u vodenu kupelj i zagrijavajte masu, ali ne dovodite do vrenja. Ne zaboravite promiješati.
  5. Po želji, masa se može soliti ili dodati šećer..
  6. Izlijte u duboki tanjur, poklopite i stavite u hladnjak.

Kremni sir od mlijeka

Sadky Kaimak

  • Vrijeme: 7 sati.
  • Posluživanje po spremniku: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 750 kcal / 100 g.
  • Namjena: fermentirani mliječni proizvod.
  • Kuhinja: balkanska.
  • Poteškoća: srednja.

Nježna slatka masa idealan je dodatak palačinkama, palačinkama i drugim kolačima. Ovo je idealan namaz za toplu tortu ili kruh. Kremasta konzistencija gotovog proizvoda će se svidjeti i djeci i odraslima. Postupak kuhanja ne zahtijeva posebna znanja i vještine. Slijedite upute kako biste dobili ukusan i iznenađujuće zdrav fermentirani mliječni proizvod..

Sastojci:

  • masna krema – 3 čaše;
  • običan i vanilin šećer – po ukusu;
  • limun – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte 2 šalice vrhnja i vanilin šećera i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne..
  2. Uzmite malu količinu smjese i uronite je u hladnu vodu. Ako se krema zgusnula, vrijeme je da izvadite Kaimak sa štednjaka.
  3. Ostavite da se smjesa ohladi i tucite mikserom, postepeno dodavajući sok od 1 limuna.
  4. Ulijte još jednu čašu vrhnja u šlag i ponovo umutite.
  5. Po želji dodajte šećer po ukusu..
  6. Masa se mora čuvati u hladnjaku 5 sati, nakon čega se može koristiti za njenu namjenu..

Slatka skuta

Povrće salata s kajmakom

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Porcija po posudi: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 214 kcal / 100 g.
  • Namjena: predjelo.
  • Kuhinja: balkanska.
  • Poteškoća: lako.

Ako želite iznenaditi svoju obitelj i goste neobičnom i ukusnom salatom, poslužite se sljedećim receptom. Neobična kombinacija mekog kremastog okusa kaimakovog sira, kisele rajčice i originalnog preljeva impresionirat će sve koji kušaju takvu poslasticu. Među sastojcima su chia sjemenke. Ako ih niste mogli kupiti, zamijenite komponentu sezamovim ili lanenim sjemenkama.

Sastojci:

  • rajčica – 2 kom .;
  • maslinovo ulje – 2 žlice. l .;
  • Kajmak – 4 žlice. l .;
  • špinat – 40 g;
  • sjemenke chia – 2 tsp;
  • balzamični ocat – 2 žličice.

Način kuhanja:

  1. Stavite zelje u duboku zdjelu salate.
  2. Kockice rajčice.
  3. Kajmak se žlicom namazao na male kriške.
  4. Začinite uljem i ocatom.
  5. Pospite chia sjemenkama.

Povrće salata sa sirom

Što jesti sa

Kajmak se može jesti kao samostalno jelo u čistom obliku ili zasladiti medom (džemom) prije posluživanja. Ovaj mliječni derivat često nadopunjuje palačinke, palačinke, knedle, krafne. Kiselo-mliječni proizvod jede se zajedno s umakom od sira, pudingom, ispire s čajem ili kavom. Poslužuju nježnu poslasticu raznim žitaricama. U Kaimaku postoje recepti za kuhanje povrća.

Sir sir Kaimak koristi se u Japanu kao dio sushija, peciva i drugih delicija. Proizvodi kremaste konzistencije aktivno se koriste za kolače od sira i druge slastičarske svrhe. Kajmak se jede u obliku namaza na kruhu ili kolaču, tostima. Fermentirani mliječni proizvod koristi se za pripremu umaka, preljeva, jede s voćem i bobicama, a dodaje se ribi, svinjetini, janjetini, piletini. Možete pronaći recepte za salate od tijesta i kaimaka.

Ocijenite članak
( Još nema ocjena )
Dodaj komentare

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: