Sadržaj članka
- Kako napraviti jogurt od kiselog tijesta
- Kiselo tijesto za jogurt – koristi i štete
- Suha kisela kiselina za jogurt
- Fermenti živog jogurta
- Kiselo tijesto za jogurt kod kuće
- Kiselo tijesto za jogurt – što je bolje
- Prevrtača Evitalia
- Ferment Vivo
- Previsoka cijena jogurta
Proizvodi od kiselog mlijeka preporučuju se onima koji žele smršavjeti, riješiti se probavnih problema, ojačati imunološki sustav. Jogurt svoja dragocjena svojstva duguje kvascu, koji se sastoji od kulture živih organizama. Nisu sve vrste proizvoda podjednako korisne..
Kako napraviti jogurt od kiselog tijesta
Zbog jedinstvene sposobnosti kultura mliječne kiseline da apsorbiraju laktozu i stvaraju mliječnu kiselinu, provodimo postupak kiselog mlijeka. Dakle, proizvodnja jogurta provodi se dodavanjem živih kiselih usjeva u mlijeko. Najčešći među njima su termofilni streptokok i bugarski bacil. Da bi započeli svoj život, stvara se optimalna temperatura – otprilike 43-45 stupnjeva (uz režim preko 50 stupnjeva, korisne bakterije umiru).
Mlijeko mora održavati naznačenu temperaturu 8-12 sati da bi dobilo ukusan i zdrav proizvod. Za to vrijeme korisne bakterije fermentiraju mliječni šećer. Jogurt možete napraviti od kiselog tijesta ili od punomasnog mlijeka ili od pasteriziranog, istovremeno koristeći isključivo čista, sterilizirana ili barem brzo kuhana jela kipućom vodom. Za dovršetak procesa fermentacije, očuvanje bakterijske mikroflore i postizanje optimalne konzistencije jogurta, proizvod se hladi na 5 stupnjeva.
Kiselo tijesto za jogurt – koristi i štete
Ovaj mliječni proizvod popularan je ne samo zbog svog ukusa, već i zbog korisnih svojstava koja ima na tijelo. Njegove bakterije pomažu normalizirati mikrofloru gastrointestinalnog trakta, ubrzati metabolizam. Budući da bakterija fermentiranog mliječnog proizvoda osigurava fermentaciju laktoze, jogurt se lakše i bolje probavlja od mlijeka. Indikacije za njegovu upotrebu su:
- probavne bolesti;
- infekcija infekcijom zbog koje je poremećena crijevna mikroflora;
- trudnoća, dojenje;
- razdoblje oporavka nakon operacije;
- liječenje antibioticima, drugim ozbiljnim lijekovima koji mogu poremetiti mikrofloru probavnog trakta.
Budući da, poput kefira, jogurtske bakterije fermentiraju laktozu, takva se pića probavljaju mnogo lakše nego mnoge druge namirnice. Čak i ljudi koji su alergični na mliječni protein ili intoleranciju na laktozu koriste prirodne jogurte. Sadrže puno minerala i vitamina koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam: suzbijaju patogene, jačaju imunološki sustav, pomažu obnovi / rast kostiju.
Kiselo tijesto od jogurta sadrži dvije glavne komponente koje pomažu tijelu u borbi protiv različitih bolesti, uključujući rak. Prva tvar je laktobakterin koji suzbija patogenu floru u crijevima. Drugi je kalcij, koji štiti kosti od uništavanja i suzbija djelovanje štetnih bakterija koje uzrokuju crijevni karcinom. Prema istraživanjima, svakodnevna upotreba prirodnog, svježeg kiselo-mliječnog proizvoda pomaže ozbiljnom jačanju imunološkog sustava..
Koristi i štete starter kulture za jogurt nisu jednake – drugo je moguće samo u iznimnim slučajevima. Štetna kiselka za jogurt bit će:
- na dan isteka roka;
- kod skladištenja starter kulture u neprikladnim uvjetima;
- kad mu dodate konzervanse, pojačivače ukusa i druge kemikalije.
Suha kisela kiselina za jogurt
Za pripremu fermentiranog mliječnog proizvoda koristi se nekoliko vrsta starter kultura, uključujući suhi industrijski starter. Takva se baza za startere može kupiti u ljekarni ili trgovini. Sadržaj starter kulture je standardni: uključuje bugarski štap i termofilni streptokok. Okus i udio masti jogurta pripremljenog od ove tvari razlikuje se od gotove trgovine, ima viskozniju strukturu. Suhi kvasac za jogurt koristi se isključivo prema uputama, inače proizvod neće donijeti korist tijelu.
Ako se odlučite za fermentaciju jogurta kod kuće, tada podliježite tehnologiji kuhanja, dobit ćete zajamčen prirodan i zdrav proizvod. Farmaceutska suha kisela kiselina poboljšava probavni proces, jača imunološki sustav i pozitivno djeluje na cijeli organizam. Bakterije u njegovom sastavu podvrgle su se liofilizaciji (osušile su se), ali nakon što uđu u mlijeko, oživljavaju i započinju proces fermentacije.
Prednosti suhih vrsta starter kultura su dug rok trajanja, otpornost bakterija na vanjske utjecaje i dobar okus gotovog napitka. Dug rok trajanja bakterija moguć je zbog liofilizacije proizvodnje, dok se proizvod mora čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Način skladištenja koji odaberete ovisit će o tome koliko dugo korisne bakterije ostaju aktivne i održive. U zamrzivaču kvasca može ostati svježa do godinu i pol, u hladnjaku – do tjedan dana.
Fermenti živog jogurta
Ovaj prirodni probiotik sprječava rast trulih bakterija, pomaže pročišćavanju crijeva, poboljšava probavni proces, pomaže hrani da se bolje apsorbira. Najkorisniji je fermentirani mliječni proizvod koji se pravi od cijelog kravljeg ili ovčjeg mlijeka na bazi bugarskih štapića. Istodobno, idealna opcija je živa kiselina za jogurt. Takva se tvar čuva ne više od 20 dana, što treba uzeti u obzir pri odabiru startera.
Zbog kratkog roka trajanja, tekuće žive starter kulture nisu tako popularne kao suhe. Ipak, takvi proizvodi sadrže što više korisnih bakterija. Drugi minus takvog proizvoda je okus koji je daleko od željenog: jogurt često ispada previše kiselo i ima neugodnu teksturu. U isto vrijeme, još je poželjnije kuhati i jesti fermentirane mliječne proizvode iz živih starter kultura, posebno za bolesne ljude.
Kiselo tijesto za jogurt kod kuće
Pomoću proizvoda možete jednostavno kuhati prirodni jogurt, sir, kefir, fermentirano pečeno mlijeko. Možete koristiti u tu svrhu i proizvođač jogurta i običnu tavu s debelim zidom (važno je da jela nisu tanka, jer će se u protivnom mlijeko brzo ohladiti, a to će loše utjecati na aktivnost korisnih bakterija). Neke domaćice čak koriste i multicooker, birajući odgovarajući način rada uređaja. Kiselo tijesto za jogurt kod kuće mora biti svježe. Po želji se gotovom napitku mogu dodati svježe bobice ili komadići voća. Kako napraviti jogurt od kiselog tijesta?
Sastojci:
- voda;
- mlijeko – 3 l;
- laktobakterin – 1 pakiranje.
Način kuhanja:
- Zagrijte mlijeko na 43-45 stupnjeva.
- U ampulu ulijte malo vode s laktobakterinom, temeljito izmiješajte sadržaj bočice, a zatim ulijte u mlijeko (pažljivo sipajte, miješajte sadržaj jela sa šlagom).
- Ulijte mlijeko u staklenku, čija se površina prvo mora obraditi kipućom vodom ili ostaviti u tavi. Čvrsto zatvorite poklopac i zamotajte u topli ručnik.
- Posuđe rasporedite na toplo mjesto 12 sati, a zatim preuredite napitak u hladnjaku. Od domaćeg jogurta možete pripremiti odličan doručak miješajući ga sa svježim voćem i žitaricama.
Kiselo tijesto za jogurt – što je bolje
Budući da prodavački proizvod ima malo korisnih svojstava, bolje je pripremiti jogurt s kiselim tijestom, dok možete odabrati i živu kulturu i suhi proizvod. Teško je odrediti koji je najbolji jos za jogurt: na tržištu postoji mnogo vrsta proizvoda različitih proizvođača, domaćih i uvoznih. Ipak, prije uzimanja svoje omiljene ambalaže trebate obratiti pozornost na bakterijski sastav proizvoda. Koji je najbolji kvasac za jogurt? Najbolja opcija bio bi proizvod s najraznovrsnijim sadržajem bakterija..
Prevrtača Evitalia
Proizvod se sastoji od sušenih održivih mikroorganizama pet različitih vrsta, uključujući termofilne streptokoke, laktobacile, acidofilne bakterije itd. Uz to, kvasac Evitalia sadrži vitamine B, A, C, E, folnu kiselinu, magnezij, kalcij i prirodne antioksidante. Liječnici preporučuju jesti proizvod kao dodatak prehrani svojoj glavnoj prehrani kako bi se normalizirala ili održala crijevna mikroflora..
Evitalia – upute za uporabu
Svaki proizvođač primjenjuje na proizvod detaljan opis postupka pripreme domaćeg mliječnog proizvoda. Upute za uporabu Evitalia jednostavne su i gotovo se ne razlikuju od upotrebe drugih sličnih starter kultura. Domaće piće može se dati čak i malom djetetu kao dopunska hrana (dob mora biti veća od šest mjeseci). Kako napraviti jogurt kod kuće s kiselim tijestom:
- Prokuhajte 2 litre mlijeka, za što vam je potrebna posuda s debelim dnom.
- Ohladite tekućinu na 43 stupnja, uklonite film koji je nastao na površini mlijeka.
- Ovdje sipajte suhi kvasac (1 paket), tekućinu temeljito izlijte šlagom.
- Pokrijte i zamotajte posuđe s nekoliko slojeva tople krpe (bolje je staviti tavu na toplo mjesto).
- Nakon 12 sati zrenja, možete probati proizvod. Spremite ga u hladnjak. Preporučuje se konzumiranje jogurta u čaši sutre na prazan želudac, a zatim 20 minuta prije jela.
Ferment Vivo
Bakterije ove marke jogurta uključuju laktobacile svih vrsta, streptokoke, acidofil i bugarski bacil. Pomoću ovog tandema mikroorganizmi stvaraju veliku količinu mliječne kiseline, što štetno utječe na patogene bakterije. Ferment Vivo pomaže u uklanjanju poremećaja prehrane i uklanjanju učinaka infekcija u crijevima. Uz to, uz stalno konzumiranje proizvoda, metabolizam se ubrzava, tako da se težina osobe postupno vraća u normalu.
Ferment Vivo – upute
Možete dati domaći mliječni proizvod čak i djeci, počevši od navršenih šest mjeseci. Zbog sadržaja korisnih laktobacila u njemu, Vivo jogurt pomaže uspostaviti probavni proces i učinkovito uklanja toksine iz crijeva. Ispod je detaljan recept s fotografijom pripreme napitka. Detaljne upute za fermentaciju Vivo:
- Prokuhajte mlijeko (2-3 litre), a zatim ohladite na 40 stepeni. Kada koristite ultrapasterizirani proizvod, vrenje nije potrebno, možete ga samo zagrijati na navedenu temperaturu.
- Odvojeno kombinirajte pakiranje početne baze s malom količinom toplog mlijeka, a zatim smjesu izlijte u uobičajeni spremnik.
- Posudu zatvorite poklopcem, zamotajte višeslojnim materijalom i držite na toplom mjestu najmanje 8-10 sati.
- Nakon naznačenog vremena, rashladite proizvod hladnjakom. U tom slučaju možete odmah početi piti piće. Ne čuvajte duže od 3 dana u hladnjaku.
Previsoka cijena jogurta
Podloge za fermentiranje kiselo-mliječnih proizvoda pojavile su se nedavno na policama ruskih ljekarni i trgovina, ali već su uspjele postati vrlo popularna, tražena roba. Nutricionisti toplo preporučuju njihovo korištenje osobama koje imaju problema sa gastrointestinalnim traktom i onima koji brinu o svom zdravlju. Gdje nabaviti kiselo tijesto od jogurta? Osim prehrambenih supermarketa i ljekarni, proizvod se može kupiti u internetskoj trgovini ili naručiti na službenim web stranicama proizvođača. Istovremeno, cijena starter kultura za jogurt je pristupačna: osnova za 3 litre mlijeka ima jeftin trošak. Primjeri:
- “Squash” za jogurt – 65 p .;
- Evitalia – 70 p .;
- Vivo – do 80 r .;
- Dobra hrana – 80 p .;
- Laktoferm ECO jogurt SlimYogurt – 75 r.
Gdje mogu kupiti kiselo tijesto za jogurt? Također, koja je najbolja starter kultura za pravljenje jogurta kod kuće i možete li podijeliti neke recepte s fotografijama? Hvala vam!